“St. Valentin” Chardonnay Alto Adige DOC 2023

St. Michael-Eppan | Haut-Adige
Kellerei St. Michael-Eppan | Umfahrungsstr. 17/18 | IT 39057 Eppan

01151323 · 0,75 l · 37,33 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

En 1986, Hans Terzer a osé franchir le pas et vinifier un chardonnay sur le modèle bourguignon, qui allait devenir une référence internationale. Les raisins de ce vin, qui constitue depuis lors le fleuron de la ligne Sanct Valentin, proviennent des meilleures parcelles de la commune d'Eppan, situées entre 450 et 550 mètres d'altitude sur des sols de gravier calcaire. Des journées chaudes en septembre, des nuits fraîches – le microclimat des sites de montagne Haut-Adigeconfèrent au chardonnay cette profondeur aromatique et cette structure qui lui permettent de mûrir d'année en année. Chaque parcelle est vinifiée séparément. La fermentation commence en barrique, où se déroule également la fermentation malolactique, puis onze mois sur lies fines – ensuite seulement l'assemblage, suivi de huit mois supplémentaires de maturation en cuve d'acier afin de parfaire l'équilibre entre le fruit, le bois et la minéralité.

Jaune doré intense avec des reflets brillants. Au bouquet, de la poire mûre, de l'ananas et de la pêche, ainsi que de la vanille, des noisettes grillées et un soupçon de poivre blanc. Texture crémeuse au palais, corsé mais élégant – l'acidité fraîche porte, la minéralité du gravier calcaire confère de la profondeur. Des arômes grillés et des notes de miel se fondent avec de discrètes nuances d'herbes dans la longue finale rémanente. Un chardonnay avec de la précision et un potentiel de maturité qui accompagne aussi bien des raviolis aux cèpes qu'un poisson rôti, du homard, un risotto au fromage affiné ou une tendre escalope viennoise – un compagnon polyvalent pour la haute cuisine, qui brille également en solo. SUPERIORE.DE

"Ouvert, légèrement toasté, puis aussi sensiblement crémeux avec des réminiscences de fruits jaunes. Présent, puissant, épicé et juteux." Weinwisser