Chianti Classico Gran Selezione Greve DOCG 2021 (BIO)

Agricola Querciabella | Toscane
Soc. Agr. Querciabella S.p.A. | Via di Barbiano 17 | IT 50022 Greve

09444721 · 0,75 l · 265,33 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement
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Au-dessus du village de Greve, sur les pentes du Monte San Michele, se trouve Ruffoli. C'est là que Querciabella a vu le jour, et c'est là que s'étendent aujourd'hui 15 hectares de Sangiovese, disposés en une mosaïque de parcelles isolées, jusqu'à 550 mètres d'altitude, principalement exposées au sud et au sud-ouest. En altitude, les sols sont meubles et caillouteux, riches en grès ; plus bas, ils sont plus profonds, caractérisés par le galestro et plus argileux. Le climat est sec, et un courant d'air constant tempère les températures. Dès 2007, Sebastiano Castiglioni était convaincu que chaque terroir du Chianti Classico s'exprimait à travers ce cépage avec une voix qui lui est propre, à l'instar du Pinot Noir dans les vignobles de Bourgogne. C'est pourquoi, depuis 2010, chaque parcelle est vinifiée séparément. L'année 2021 a débuté par un hiver doux et un débourrement précoce ; le gel est arrivé début avril, puis l'été est resté chaud et peu pluvieux, jusqu'à ce que des précipitations, fin août et mi-septembre, accompagnent la dernière phase de maturation. L'élevage suit le principe de ne rien masquer : de grands fûts de 500 à 3 000 litres, légèrement ou moyennement brûlés, dont pratiquement aucun n'est neuf. Avec le temps passé en bouteille, la maturation dure 48 mois.

Rouge rubis profond avec un cœur violacé. Cerise noire et mûre, violette, lavande, ainsi que de la réglisse, du tabac et une touche de silex. En bouche, il est dense et puissant, avec des arômes de fruits noirs mûrs et des tanins fermes, soutenus par une acidité fraîche et une note minérale. Il est encore fermé. La profondeur et l'équilibre sont déjà présents, mais il faut faire preuve de patience. SUPERIORE.DE