“Il Borro” Chardonnay Valdarno di Sopra DOC 2025 (BIO)

Il Borro | Toscane
Il Borro s.r.l. s.a. | Loc. il Borro 1 | IT 52024 San Giustino Valdarno

29590225 · 0,75 l · 65,33 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Un torrent a creusé dans la roche la gorge qui a donné son nom au domaine, et au-dessus de celle-ci, sur un éperon rocheux au bord de la falaise, fut construit au XIIe siècle le château, une forteresse réputée imprenable. Aujourd'hui, sur ce domaine certifié bio depuis 2015, les vignes de chardonnay sont plantées sur les collines les plus élevées, dans des sols argilo-calcaires qui leur confèrent fraîcheur et finesse. Les vendanges se font à la main dans des caisses de 10 kilos ; les deux tiers du moût fermentent dans des cuves en acier, le dernier tiers dans des Clayver, des barriques de chêne et des cuves Alma en chêne et en céramique, dans lesquelles le vin repose ensuite à parts égales pendant dix mois sur ses lies fines. La cave située sous la villa est d'origine médiévale ; elle a été entièrement reconstruite en 2000 et, depuis 2004, un tunnel souterrain servant de cave à barriques relie l'ancienne et la nouvelle partie. L’année 2025 commence par un temps doux et peu pluvieux ; l’été s’avère sec et chaud, mais les pluies de septembre et d’octobre rééquilibrent le bilan hydrique.

Robe jaune paille aux reflets dorés. Le nez est intense : des arômes d'agrumes et de fruits à chair jaune s'associent à des notes d'herbes et de broussailles méditerranéennes, notamment de romarin et de sauge, avec une touche de vanille. En bouche, fraîcheur et ampleur s'harmonisent avec élégance. C'est ainsi que se décline le nom "Il Borro" en blanc : un torrent qui fend l'ampleur sans pour autant la fragmenter. SUPERIORE.DE

"Le Chardonnay 2025 est issu d'une sélection des meilleurs raisins du domaine. Soyeux, aromatique et riche en nuances, le millésime 2025 séduit dès la première gorgée. Les notes d’agrumes, florales et minérales sont abondantes, complétées par des contours souples et onctueux qui viennent parfaire l’ensemble avec élégance. L'équilibre est tout simplement impeccable. C'est tout simplement l'un des chardonnays toscans les plus intéressants que j'ai dégustés depuis longtemps. Impressionnant." Vinous

"Le vin bio Il Borro 2025 Valdarno di Sopra Chardonnay séduit par sa belle vivacité, avec des notes de pâquerettes jaunes, d'herbe fraîchement coupée, d'agrumes, de pomme croquante et de poire verte. On y décèle également des touches d'amandes grillées et de cannelle. Il s'agit d'un vin au style épuré, plutôt sobre, qui met pleinement en valeur le fruit." Wine Advocate