Nebbiolo Langhe DOC 2023 (BIO)

Cavallotto | Piémont
Cavallotto Fratelli | Alba-Monforte 104 | IT 12060 Castiglione Falletto

05512823 · 0,75 l · 45,33 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Un secret que seuls les vrais connaisseurs savent apprécier : Le Langhe Nebbiolo de Cavallatto est l'aristocrate le plus démocratique de la noblesse viticole piémontaise. Ici, de jeunes vignes issues du légendaire Bricco Boschis s'unissent à des raisins "déclassés" d'autres crus prestigieux de Castiglione Falletto. Les Cavallotto ne vinifient pas de baroli à partir de vignes de moins de 12-15 ans – mais ces "jeunes sauvages" trouvent dans le Langhe Nebbiolo leur scène parfaite. Le terroir parle de lui-même : la géologie unique du Bricco Boschis, où des sols marins très anciens se sont formés en une mosaïque de marnes calcaires et de veines de sable. Cette "lingua di terra" – langue de terre – confère ainsi au nebbiolo cette signature minérale qui rend les vins de Cavallatto incomparables.

La vinification suit les mêmes principes traditionnels que pour les grands baroli, seul l'élevage en bois est plus court – un compromis délibéré entre l'élégance et l'accessibilité. Le résultat est un nebbiolo d'une complexité étonnante : des arômes classiques de cerises et de fraises se fondent avec des roses, des violettes et des notes terreuses. En bouche, on retrouve la structure typique du nebbiolo – une acidité vive, des tanins élégants, une longueur minérale – mais sous une forme qui fait déjà plaisir quand on est jeune et qui a pourtant le potentiel pour des années d'évolution. Un vin qui le prouve : Même sans appellation DOCG, le nebbiolo issu d'un grand terroir peut faire de grandes choses. SUPERIORE.DE