Italian sparkling wine

Quintessence est le fleuron d'Antica Fratta : une riserva qui n'existe que dans les meilleures années. Une profondeur monumentale rencontre une précision expressive. L'assemblage de chardonnay et de pinot noir a mûri pendant 60 mois sur des lies fines avant d'être mis en bouteille avec un caractère extra brut – marquant le style, artistique et reliant les terroirs. Dans le verre, un or dense avec une fine couche de craie. Le bouquet dévoile des notes de citron confit, de pamplemousse, de brioche, de noisette grillée et un soupçon d'herbes aromatiques. Des arômes de pommes au caramel, de pêche mûre et de sel marin s'unissent à une subtile minéralité en arrière-plan. En bouche, Quintessence se montre majestueux : puissant, mais avec une structure en filigrane. Le fruit semble mûr, mais reste toujours vital. Le perlage est crémeux, l'acidité finement et élégamment intégrée. La structure tannique et la précision forment un corps linéaire, porté par une grande longueur et une dynamique froide. La finale est persistante, avec de délicates notes d'amande amère et de sel - un vin discret, jamais bruyant, d'un effet imposant. SUPERIORE.DE

Robe rose vif et lumineuse. Des nuances épicées de chêne et de vanille complètent les arômes de baies rouges acidulées, de prunes et d'herbes dans le nez accueillant. GF dégage une très belle fraîcheur qui contribue à focaliser et à faire ressortir les arômes intenses et denses de fruits rouges. Il rappelle ainsi davantage un vin rouge mousseux et racé qu'un champagne rosé. La longue finale est vive et précise, tout en étant complexe. Malheureusement, ce chef-d'œuvre n'est produit qu'à hauteur de 3.000 bouteilles par an. SUPERIORE.DE

Le nom est tout un programme : '61 rappelle l'année de naissance du tout premier Franciacorta et du premier Metodo-Classico rosé d'Italie, qui provenait également de la maison Berlucchi. Cette ligne incarne l'héritage des pionniers Guido Berlucchi et Franco Ziliani dans sa forme la plus pure : Millesimato, Dosaggio Zero, sans aucun compromis. Le rosé 2018 est issu à 100% de pinot noir des vignobles maison de Ragnoli, Quindicipiò et Gaspa à Corte Franca – tous à haute densité de plantation de 10.000 ceps par hectare. La sélection rigoureuse donne seulement 6.000 kg de raisins par hectare avec un rendement en moût de seulement 33%, ce qui correspond à 2.640 bouteilles. Pour obtenir la couleur rosée caractéristique, une partie des raisins est macérée à froid pendant environ 24 heures, l'autre partie est vinifiée en blanc de noirs. Après la fermentation en acier inoxydable, les vins de base vieillissent six mois sur lies, en partie en barriques. Vient ensuite la deuxième fermentation en bouteille et un vieillissement sur lies d'au moins 60 mois – cinq ans pendant lesquels le vin développe sa remarquable profondeur.

Dans la Franciacorta, Satèn est synonyme de finesse sous pression – au sens propre comme au sens figuré. Ca' del Bosco n'interprète pas ce style comme une ligne secondaire, mais comme une expression de raffinement et de profondeur sensorielle. La cuvée est composée à 85% de chardonnay et à 15% de pinot bianco – une composition qui allie fraîcheur et structure souple – cultivée sur des hauts lieux sélectionnés sur un sol calcaire, vinifiée avec une précision extrême et une signature perceptible. Les vins de base fermentent dans de petites barriques, reposent plusieurs mois sur les lies avant d'être assemblés et mis en bouteille. La deuxième fermentation se déroule à une pression réduite – 5 bars maximum – ce qui permet d'obtenir un perlage particulièrement fin. Le vin est ensuite élevé sur lies pendant plus de quatre ans, le dosage restant discret et soulignant l'élégance naturelle de la cuvée.

Spumante de grande classe en qualité BIO supérieure ! Bolle di Borro – une toute nouvelle interprétation du sangiovese. Il Borro élabore depuis quelques années un vin mousseux pur Sangiovese selon la méthode dite champenoise (Metodo Classico). Nez parfumé et levuré, avec des notes délicates de petites baies rouges et de zeste d'agrumes confits. Puis en bouche, du pain, de la brioche, un délicat fruit de sangiovese et une finale merveilleusement crémeuse et pourtant précise et croquante, très longue. Élégance et finesse en purezza ! SUPERIORE.DE

Vintage Collection dosage zéro est l'expression la plus puriste de ce que peut être le Franciacorta – et Ca' del Bosco montre jusqu'où on peut pousser cette exigence lorsque précision et patience s'allient. Pas de dosage, pas de compromis – seulement l'essence du raisin, du terroir et du temps. La cuvée de chardonnay, pinot nero et pinot bianco provient exclusivement de terroirs sélectionnés pour leur expression, leur profondeur et leur fraîcheur. Vendange manuelle en petites caisses, pressurage très doux, fermentation et élevage des vins de base en barriques – le tout avec une protection maximale contre l'oxydation. Ensuite, tirages et élevage sur lies de plus de 48 mois en bouteille. Dégorgé sans aucune adjonction de sucre – la pure colonne vertébrale du millésime.

Brut traditionnel raffiné de la famille Lunelli, qui travaille sans relâche à l'authenticité de ses classiques du Trentin. Une large palette aromatique et un goût élégant avec une bonne structure offrent un plaisir de grande classe pour de nombreuses occasions. Au bouquet, une pomme verte croquante, du citron pétillant et un soupçon de brioche grillée. En bouche, les agrumes s'harmonisent avec les pêches blanches avec une subtile touche de minéralité. Les bulles sont fines et persistantes, la finale est rafraîchissante et propre. SUPERIORE.DE

Maximum a été l'une des premières étiquettes créées par Giulio Ferrari au début du 20e siècle. Un blanc de blancs au style inimitable, qui reste aujourd'hui encore synonyme de fraîcheur et d'élégance. Ce Trento DOC incarne la symbiose parfaite entre le chardonnay et les montagnes du Trentin comme aucun autre spumante de la Casa Ferrari. Les raisins proviennent exclusivement de vignobles de chardonnay soigneusement sélectionnés sur les versants des montagnes du Trentin, entre 300 et 700 mètres d'altitude. Orientées au sud-est et au sud-ouest, les vignes bénéficient d'un ensoleillement optimal avec des nuits fraîches - des conditions idéales pour un chardonnay alliant structure et finesse. Les vendanges manuelles ont lieu dans la première moitié de septembre, lorsque les raisins ont atteint leur parfaite maturité aromatique. Le pressurage doux est suivi de la vinification Metodo-Classico avec une fermentation traditionnelle en bouteille. Pendant plus de 24 mois, le Maximum vieillit sur des lies fines.

Perlé Zero est un Trento Doc puriste, totalement dépourvu de dosage et concentré sur l'essentiel. Il incarne comme aucun autre vin mousseux du Trentin l'essence du chardonnay de la région des Préalpes. Perlage raffiné avec des reflets dorés et lumineux. Parfum net et droit de pamplemousse, de gingembre et d'ananas frais, puis des réminiscences de cumin et d'herbes délicates. Sensation en bouche sèche et racée, très précise, s'ouvre ensuite sur une fine gamme d'arômes, ce qui débouche sur une finale interminable. L'essence d'un spumante noble sec et, du premier au dernier verre, du grand cinéma Ferrari ! SUPERIORE.DE

R.S. signifie "Recentemente Sboccato" – récemment dégorgé. Ce qui semble simple cache une décennie de patience : cette édition a reposé 10 ans et 4 mois sur les lies avant de voir la lumière. Le projet lancé en 2020 rend accessible l'élégance intemporelle de la Cuvée Prestige dans sa forme la plus mûre. L'assemblage réunit 75% de millésime 2014, 19% de réserve de 2013 et 6% de 2012, obtenus à partir de 149 vignobles certifiés bio. Les cépages : 82% Chardonnay, 11% Pinot Nero, 7% Pinot Bianco – chaque raisin lavé et séché selon le Metodo Ca' del Bosco. Le résultat est un Zéro de Dosage d'une pureté sans compromis.

L'amore mio – mon amour. Il est rare qu'un vin porte aussi ouvertement son caractère dans son nom. Ce rosé spumante est la déclaration d'amour de Benanti au nerello mascalese – ce noble cépage rouge qui, sur l'Etna, est habituellement synonyme de vins rouges élégants à la grâce bourguignonne. En Metodo Classico, il révèle un tout autre aspect, tout aussi enchanteur. Les raisins proviennent des versants sud et sud-est du volcan, où les vignes s'enracinent entre 700 et 750 mètres dans des sables volcaniques riches en minéraux. Vendange manuelle, pressurage des raisins entiers sans égrappage, fermentation à 16–18 °C en acier inoxydable. Le vin de base repose sur les lies fines jusqu'à la fin du printemps, puis suit la fermentation en bouteille avec des levures sélectionnées. Après 24 mois sur lies, on procède au dégorgement et au dosage ; trois mois de repos supplémentaires achèvent la maturation.

Le projet DUBL de Feudi di San Gregorio est né en 2004 de la prise de conscience de la grande richesse des vignes autochtones de la région d'Irpinia et du désir de leur ouvrir de nouveaux horizons : en tant que Metodo Classico Spumante ou par le biais de la fameuse Méthode Champenoise. Pour ce faire, il s'est rapidement trouvé un conseiller, qui n'est autre qu'Anselme Selosse, connu pour ses champagnes et son flair pour les particularités des vignes et des vignobles.

Cinq ans de patience pour un instant dans le verre. Lorsque Donnafugata et Dolce&Gabbana ont décidé en 2019 de couronner leur âme sœur sicilienne par un vin mousseux, ils savaient qu'un Metodo Classico d'envergure prendrait du temps. Les raisins – exclusivement du nerello mascalese des pentes de l'Etna – ont été vendangés cet automne-là, alors que personne ne se doutait encore de la durée du voyage. 36 mois sur lies, deux années d'attente supplémentaires. Puis, au printemps 2025, la libération.

Le nom lui-même révèle la poésie de ce spumante millésimé. Depuis des décennies, le Perlé est considéré comme l'essence de l'art Ferrari, né d'une sélection méticuleuse des meilleurs raisins de chardonnay des montagnes du Trentin. C'est à une altitude comprise entre 300 et 600 mètres que proviennent les raisins de ce Millesimato. C'est ici, où les vignes sont baignées toute la journée par le soleil des montagnes, mais où elles se reposent la nuit dans l'air frais de la montagne, que le chardonnay développe cette profondeur minérale et cette complexité aromatique qui rendent le Perlé si incomparable. La famille Lunelli ne sélectionne que les meilleurs lots – les raisins qui reflètent le plus purement le terroir. Le Perlé est élevé pendant près de cinq ans sur des lies fines – une période de maturation exceptionnellement patiente qui confère au spumante son onctuosité caractéristique et ces délicates notes de levure qui s'harmonisent parfaitement avec l'élégance fruitée du chardonnay.

Un jalon exceptionnel de l'art de la Franciacorta : Palazzo Lana Extrême est magistralement composé et a vieilli plus de 84 mois sur lies avant d'être mis en bouteille sans dosage. 100 % pinot noir issu de vieilles parcelles à l'exposition optimale, rigoureusement sélectionné et d'une expressivité historique. Dans le verre, il se présente avec des reflets dorés et ambrés éclatants, soutenus par un perlage très fin. Le bouquet est complexe et profond : notes d'agrumes confits, brioche, crème d'amande, abricot sec, terre de foin et une minéralité saline bien présente. En bouche, on retrouve le grand style Franciacorta : une acidité précise, une texture crémeuse, un fruit élégant et un jeu minéral frais. La finale est longue, épicée et présente des arômes d'amande grillée, de jasmin et de sel marin sicilien en parfait équilibre. Un solitaire qui allie origine, profondeur et style dans une harmonie intemporelle – sérieux, généreux et d'un effet durable. SUPERIORE.DE

Quarante années de travail. C'est le temps qu'il a fallu à Ferrari pour créer le Blanc de Noirs parfait. Perlé Nero Riserva est un défi dans le défi : vinifier un spumante blanc à partir de 100% de pinot noir, sans forcer l'extraction de la couleur, sans manipuler le corps. Le résultat ? L'élégance pure. 2016 a été une année pour les puristes. Un millésime frais et précis qui a donné au capricieux pinot nero la structure dont les grands spumanti Riserva ont besoin. La famille Lunelli savait que ce millésime entrerait dans l'histoire. En effet, le Perlé Nero 2012 est devenu plus tard champion du monde et le 2016 s'inscrit dans cette même tradition.

L'entreprise familiale Andreola à Col San Martino a été fondée en 1984 par Nazzareno Pola au cœur de la région viticole de Valdobbiadene. En son honneur, un magnifique Prosecco Superiore est produit chaque année en petite quantité. Le millésime 2024 a de nouveau reçu la plus haute distinction du Gambero Rosso. L'Etichetta del Fondatore représente pour Stefano Pola la plus haute expression de finesse et d'élégance olfactive que le cépage Glera peut donner dans la zone centrale du Prosecco Superiore – combiné avec la verticalité et la sève que lui confèrent les sols, sans jamais perdre sa légèreté et sa buvabilité.

Il y a des vins qui incarnent une vision. Et puis il y a cette Riserva – du nom de l'homme qui, en 1977, se tenait sur une colline surplombant le lac d'Iseo et décida d'offrir à l'Italie un vin mousseux capable de rivaliser avec les grands crus de Champagne. Vittorio Moretti, un pionnier à l'esprit indomptable, ne créa pas seulement un domaine viticole avec Bellavista. Il a créé une philosophie de la perfection. La riserva qui porte son nom est exclusivement produite lors d'années exceptionnelles. Elle est la quintessence de ce que la Franciacorta peut offrir : les meilleurs sols, les plus belles expositions, les plus vieilles vignes. Du chardonnay et du pinot noir, assemblés presque à parts égales, issus des parcelles historiques de plus de 30 ans. La vinification a lieu dans de petits fûts de chêne blanc, puis vient le long voyage : sept ans de levurage, pendant lesquels les bouteilles sont fermées par des bouchons de liège – un hommage à la méthode traditionnelle.

Un grand cru de Franciacorta – issu d'une seule parcelle de pinot noir située en altitude, sélectionné et vinifié avec une extrême précision. Le 2013 a vieilli plus de sept ans sur lies et a été dégorgé sans dosage, afin de révéler le caractère pur du terroir sans aucune altération. Dans le verre, il brille d'un or riche aux reflets cuivrés, traversé par un perlage ultrafin et persistant. Le nez est profond et riche en facettes : abricot mûr, écorce d'orange confite, églantier, fines notes briochées, noisette et un soupçon de fumée. La bouche est puissante et concentrée, portée par une acidité ferme et limpide et une texture soyeuse. Le fruit reste subtil, tandis que la minéralité salée et les fines notes grillées créent une grande tension interne. La finale est longue, fraîche et complexe, avec des réminiscences d'herbes séchées et de zeste d'agrumes. Un Franciacorta d'une profondeur et d'une noblesse rares – sans compromis, clair et d'une impressionnante longévité. SUPERIORE.DE

Robe rose vif et lumineuse. Des nuances épicées de chêne et de vanille complètent les arômes de baies rouges acidulées, de prunes et d'herbes dans le nez accueillant. GF dégage une très belle fraîcheur qui contribue à focaliser et à faire ressortir les arômes intenses et denses de fruits rouges. Il rappelle ainsi davantage un vin rouge mousseux et racé qu'un champagne rosé. La longue finale est vive et précise, tout en étant complexe. Malheureusement, ce chef-d'œuvre n'est produit qu'à hauteur de 3.000 bouteilles par an. SUPERIORE.DE

Cent quarante mois. Près de douze ans dans l'obscurité totale, reposant sur la levure, dans les caves historiques de Canale d'Alba qui, depuis 1878, font mûrir les vins jusqu'à la perfection. Aucun autre vin mousseux italien ne prend autant de temps. Aucun autre ne demande autant de patience – et la récompense de manière aussi écrasante. Zero140 est le couronnement d'un parcours entamé en 1991 par Enrico Serafino en tant que membre fondateur du projet Alta-Langa. En 2004, ils ont osé l'impensable avec le premier "Zero" : un Pas Dosé du Piémont, sans aucun ajout de dosage, sans concession à la complaisance. En 2014, le Gambero Rosso a élu ce puriste intransigeant meilleur vin mousseux italien de l'année. Mais le 140 va encore plus loin – il triple le temps de maturation et fait du temps lui-même un protagoniste.

Si le blanc Annamaria Clementi est l'épine dorsale de la maison, le rosé en est le pendant coloré - un pendant plein d'originalité, de profondeur et de discipline presque aristocratique. La Cuvée Rosé 2015 est un vin mousseux dont l'ambition va bien au-delà de ce que l'on entend généralement par vin mousseux rosé. Du pinot noir à l'état pur, vinifié selon la Méthode Saignée - l'une des techniques les plus exigeantes, qui doit concilier fruit, structure et noblesse. Dans la Franciacorta, le millésime 2015 a été marqué par la maturité, la densité et un équilibre remarquable. Les raisins de pinot noir proviennent de vignobles d'altitude au sous-sol calcaire. Après une courte macération, seul le moût s'écoulant librement est transformé, fermenté dans de petites barriques de chêne français où il est élevé pendant sept mois sur lies fines. S'ensuit une deuxième fermentation en bouteille - puis de la patience : plus de huit ans de levurage avant que le vin ne soit dégorgé comme extra brut, avec un dosage minimal.

C'est plus qu'un simple spumante. C'est l'héritage vinifié d'un visionnaire. En 1902, dans sa petite cave de la Via Belenzani, Giulio Ferrari rêvait de vins mousseux italiens capables de rivaliser avec les grands noms français. En 1980, la famille Lunelli lui a dédié l'étiquette la plus précieuse de la maison – le Giulio Ferrari Riserva del Fondatore. 100% chardonnay. Pas de compromis, pas de cuvée, juste l'essence la plus pure du cépage blanc roi du Trentin. Les raisins proviennent exclusivement des vignobles les plus élevés de la famille Lunelli, là où les montagnes encadrent Trente et où les variations drastiques de température entre le jour et la nuit garantissent l'acidité qui permet d'obtenir un spumante de classe mondiale. Si subtil et nuancé qu'il ne fait aucun doute que "Giulio" est l'étiquette la plus élégante du monde du spumante italien.