Certains cépages parlent d'un lieu. Le Vermentino parle de toute une ligne de côte. De la Ligurie à la Sardaigne, il accompagne la Méditerranée en s'imprégnant des particularités de chaque paysage qu'il traverse. Le vent, le sel, le soleil et la mer marquent son caractère. C'est peut-être la raison pour laquelle peu d'autres vins blancs italiens ont un goût aussi immédiat d'été, de côte et de mode de vie méditerranéen.
Le vermentino trouve sa place là où les conditions sont rarement confortables. Sur des terrasses étroites au-dessus de la mer, sur des plaines côtières sablonneuses ou sur des sols granitiques arides qui exigent tout des vignes. C'est justement cette diversité qui rend ce cépage si passionnant, car le vermentino présente un autre visage en de nombreux endroits.
En Ligurie, il apparaît souvent sous le nom de Pigato. Les pentes abruptes de la Riviera et la douceur du climat côtier produisent des vins aux arômes floraux, finement épicés et d'une élégance remarquable. Ils ne semblent légers qu'au premier abord, car derrière leur parfum se cache souvent une profondeur étonnante.
Le long de la côte toscane, notamment dans la Maremme, le vermentino gagne en plénitude et en expression. La proximité de la mer Tyrrhénienne, des sols riches en minéraux et beaucoup de soleil donnent des vins au fruit mûr, au volume plus important et parfois à la texture presque crémeuse. C'est là que le Vermentino se révèle être un compagnon de repas polyvalent, dépassant largement son rôle d'apéritif classique.
Enfin, en Sardaigne, le cépage prend une dimension particulière. Sous le nom de Vermentino di Sardegna, il se présente frais, salé et méditerranéen. Dans la Gallura, au nord de l'île, certains des vins blancs les plus renommés d'Italie sont produits sur des sols d'altération granitique. La seule DOCG de vin blanc de Sardaigne est synonyme de vermentino avec de la structure, de la profondeur et une remarquable capacité de garde. Des vins qui montrent de manière impressionnante le potentiel de ce cépage.
C'est justement cette polyvalence qui rend le vermentino si fascinant. Le même cépage, mais marqué différemment par le climat, les sols et le paysage. Parfois parfumé et enjoué, parfois puissant et complexe, mais toujours avec cette fraîcheur incomparable qui rappelle la brise de la mer.
À découvrir dès maintenant : de la côte ligurienne à la Maremme et à la Sardaigne, le Vermentino montre ses nombreuses facettes. Un cépage, de nombreux caractères et beaucoup de joie de vivre méditerranéenne dans le verre.SUPERIORE.DE