1.5 litres | Magnum

Le Barolo Prapò provient de Serralunga d'Alba et est, comme on pouvait s'y attendre, le plus puissant et le plus structuré des différents vins de ce domaine ambitieux. C'est aussi le plus fermé au départ et, avec son caractère introverti, il est fait pour une longue période de maturation. Ce terroir est l'un des derniers où les raisins mûrissent, ce qui leur laisse chaque année beaucoup de temps pour se développer lentement et soigneusement.

Sibi et paucis – pour les rares personnes qui comprennent que les grands vins ne se précipitent pas. Pour chaque millésime d'Aleste, Sandrone retient environ 10 pour cent de la production et laisse ces bouteilles vieillir une décennie complète de plus dans sa propre cave. Ce qui aurait pu être libéré en septembre 2019 est resté en sommeil jusqu'à aujourd'hui – et devient quelque chose qui va au-delà du Barolo ordinaire.

Le Brunello di Montalcino Riserva 2019 est une création totalement impressionnante avec une interprétation unique et intéressante de ce millésime classique. Le vin est audacieux et lumineux, avec une grande intensité qui l'accompagne du début à la fin. La cerise noire et la mûre contrastent de manière équilibrée avec des couches d'épices, de cumin et de cardamome. Malgré toute son intensité et sa richesse, cette Riserva est très équilibrée et ne dépasse jamais les limites. Il en va de même pour la sensation en bouche. En bouche, elle offre une texture dense et riche avec des arômes de fruits complexes et une acidité claire. Le millésime 2019 est une fois de plus un vin d'exception de ce domaine incroyablement ambitieux ! SUPERIORE.DE

Chez Fuligni, la "Riserva" n'est pas une évidence. Elle voit le jour lorsqu'un millésime le mérite – et lorsque les plus vieux vignobles du domaine ont produit quelque chose qui va au-delà du simple Brunello. Plus que bon. 1972, 1976, 2002 : des millésimes au cours desquels Fuligni n'a tout simplement pas commercialisé de Brunello, car la qualité n'était pas au rendez-vous. Une telle rigueur est rare, car il faut en avoir les moyens et la volonté. C'est aussi le fondement sur lequel une Riserva acquiert toute sa signification particulière. 2020 n'a pas été une année facile. Chaude, sèche, à maturation précoce – un millésime que de nombreux producteurs ont jugé trop opulent, trop mou. Fuligni voyait les choses autrement. Les parcelles exposées au nord-est à Cottimelli, entre 380 et 450 mètres d'altitude, sur un sol de galestro – caillouteux, frais, offrant une acidité naturelle même lors des années chaudes – ont atténué la chaleur et préservé la fraîcheur. Ce qui constituait un défi dans les parcelles plus plates et plus chaudes a donné ici des raisins concentrés et sains, dotés de profondeur et d'une élégance surprenante. Les plus vieilles vignes du domaine, âgées de plus de quarante ans, aux rendements réduits et au jus très concentré, ont fourni la matière première pour la sélection.

Dix ans. Avec le millésime 2020, l'Appius fête sa première décennie – et quelle décennie ! Lorsque Hans Terzer a mis en bouteille pour la première fois le vin de ses rêves en 2010, cette idée lui trottait déjà dans la tête depuis longtemps. Lors de ses visites dans les vignobles, il avait remarqué que certaines vieilles vignes à faible rendement, situées dans les parcelles historiques d'Eppan, produisaient une qualité qui méritait un traitement à part. Quelque chose qui se démarquerait de la célèbre gamme Sanct-Valentin. À l’origine, le vin devait s’appeler "Oans" – qui signifie "un" en piémontais –, mais ce nom était déjà pris. C’est ainsi qu’il est devenu Appius : le nom romain d’Eppan, dérivé d’Appianum, le "domaine d’Appius".

Le Duemani monocépage est pour nous l'un des meilleurs représentants de la région côtière de Toscane occidentale. Son bouquet d'une clarté exceptionnelle évoque la prune noire, le café et les roses sauvages. Riche et avec des notes boisées parfaitement intégrées au palais, sa structure et son élégance sont particulièrement fascinantes. SUPERIORE.DE

Un hiver long et enneigé. Un printemps inhabituellement frais. Lorsque le cycle végétatif de 2021 a enfin commencé, il accusait un retard de deux semaines par rapport à la moyenne. Une année qui a exigé de la patience, de la délicatesse et de la clairvoyance – des qualités que Hans Terzer a portées à la perfection au cours de ses plus de 45 ans en tant que maître de chai. Ce millésime exigeant a donné naissance à un Appius d'une verticalité rare : un vin des montagnes, de la lumière, de l'air alpin. La douzième édition de la collection de vins cultes modifie les proportions : le Chardonnay, à 73 %, domine plus que jamais, accompagné de Pinot Grigio, de Pinot Bianco et d'une proportion réduite de Sauvignon. Les vignes – âgées de 25 à 40 ans, plantées sur les sols de gravier calcaire et de moraines des meilleurs terroirs d'Eppan – ont donné des raisins d'une précision cristalline. Chaque cépage a fermenté séparément en barrique et en tonneau, puis a bénéficié d'un élevage en bois de douze mois, avant de passer trois années supplémentaires sur lies fines en cuve inox.

530 mètres d'altitude. C'est le point le plus élevé de toute la région du Barolo. C'est ici, au sommet de Serradenari, là où les Alpes sont visibles au nord et où la "nebbia" de la vallée du Tanaro se trouve en bas comme une mer, que pousse le nebbiolo que Giulia Negri appelle sa plus grande surprise. Lorsqu'elle a vinifié la parcelle pour la première fois, elle s'attendait à peu de choses – trop haut, trop aride, trop froid. Ce qu'elle a trouvé a changé sa vision du Barolo. Le sol est limono-argileux, entrecoupé de fortes couches de calcaire, un pH sub-alcalin – le contraire de l'acidité sableuse du Serradenari, le contraire de la douceur basique de la Tartufaia. Calcaire à cette altitude, exposé à l'ouest, avec des variations extrêmes de la température diurne : Cela donne des raisins d'une concentration extraordinaire et en même temps d'une fraîcheur extraordinaire. 45 jours de macération dans les cuves coniques en bois, 30 mois en chêne autrichien.

Ce nom est un hommage. Giodo – composé de Giovanna et Donatello, les prénoms de ses parents. Carlo Ferrini, l'un des Oenologueles plus éminents d'Italie, a consacré sa vie au Sangiovese – en tant que conseiller pour des domaines allant de Montalcino à l'Etna, et en tant que créateur de certains des vins les plus influents de la Toscane au cours des trois dernières décennies. La question n'était pas de savoir s'il fonderait un jour son propre domaine viticole, mais quand. En 2002, il l'a trouvé : dix hectares à Sant'Angelo in Colle, au sud-ouest de Montalcino, dont sept de forêt et trois consacrés à la vigne. Et ici, le cépage cultivé est exclusivement le Sangiovese : 15 clones soigneusement sélectionnés, plantés avec la patience d'un homme qui sait que les grands vins ne se font pas, mais s'accompagnent.

Appius est le fleuron de la Cantina. Cette cuvée élégante et très aromatique, composée des cépages blancs sauvignon, chardonnay et pinot gris, vieillit un an sous bois et trois ans sur lies fines en acier inoxydable. Au nez, un parfum complexe de fruits tropicaux et de notes florales, de silex, de chocolat blanc et de menthe. En bouche, il est puissant, expansif et long. Un vin blanc de rêve. SUPERIORE.DE

Le Barolo Bussia de Ceretto provient de l'un des crus les plus célèbres qui jouxte les communes de Monforte d'Alba et de Barolo, il tire ses fruits de nebbiolo d'une parcelle de 7.000 mètres carrés à Bussia Soprana à Monforte d'Alba. Il ne met en bouteille que 3.500 bouteilles 1/1 et 200 magnums.

"Sibi et paucis" – pour ceux qui comprennent que les grands vins ne se font pas à la hâte. Pour chaque millésime d'Aleste, Sandrone réserve environ 10 % de la production et laisse ces bouteilles vieillir 96 mois dans sa propre cave après l'élevage. Ce qui aurait pu être mis en vente en septembre 2020 repose encore aujourd'hui – et devient quelque chose qui dépasse le cadre d'un Barolo classique.

"Vigna Rionda Riserva est pour nous chaque année le Barolo de Serralunga à l'apogée de son potentiel. C'est le vin dont nous sommes le plus fiers. Vigna Rionda, protagoniste de l'histoire de notre Cantina, est l'un des crus les plus recherchés et les plus prestigieux de toute la région du Barolo. Nous ne parlons pas ici uniquement de microclimat et de sol : Il se passe quelque chose de très spécial sur cette colline de Serralunga d'Alba, et ce quelque chose donne vie au Vigna Rionda Riserva et en fait un vin vraiment unique". Franco Massolino

Un lac à côté du vignoble : ce n'est pas une métaphore, c'est une réalité géographique. Vigna del Lago se trouve au nord-ouest de Montalcino, à 280 mètres d'altitude, et le petit lac qui donne son nom au vignoble adoucit le climat par ailleurs continental de cette exposition : des hivers rigoureux, des étés très chauds, des écarts de température marqués entre le jour et la nuit. Le sol est argileux – lourd, humide, frais. Une combinaison qui oblige le Sangiovese Grosso à s’enraciner profondément, à mûrir lentement et à développer l’élégance plutôt que la masse. La densité de plantation est la plus élevée de tout le portefeuille Val-di-Suga : 7 500 pieds par hectare – une densité qui rappelle celle de la Bourgogne. Cordon à double éperon, gestion minutieuse du feuillage, réduction des rendements par éclaircissage. Les vendanges manuelles, dans des caisses, ont lieu exclusivement aux premières heures du matin. En cave : fermentation de huit à douze jours, macération pendant deux à trois semaines supplémentaires. Élevage en fûts de 40 hectolitres en chêne de Slavonie pendant 24 mois, puis en cuve béton, puis en bouteille. Pas de barrique, pas d'influence du bois – le terroir à l'état pur. 2021 a été un millésime exceptionnel pour Vigna del Lago. Le gel tardif d'avril a réduit la récolte – et concentré le meilleur. Pas d'été extrême, pas de stress.

Le Barolo Rocche di Castiglione provient d'une parcelle située juste au-dessus de la Cascina Pira de Roagna. Il offre un mélange captivant de fruits souples, d'arômes de haut vol et de structure. Le 2018 est soyeux et sensuel de bout en bout, comme le sont les vins de ce terroir. Il est transparent, envoûtant et fascinant dès la première gorgée. SUPERIORE.DE