0.75 litre

Mal d'Afrika – ce n'est pas un jeu de mots romantique. C'est un sentiment réel : cette nostalgie de l'Afrique qui s'empare de tous ceux qui ont passé du temps dans ce paysage et ne peuvent pas s'en détacher. Dans la pointe sud-est de la Sicile, où Vittoria se trouve entre les rivières Ippari et Dirillo, on comprend immédiatement cette expression : les couleurs, la chaleur, le silence, la terre. COS a consacré un vin à ce sentiment. Les cépages qui se cachent derrière sont surprenants : Merlot et Cabernet Sauvignon à parts égales – les cépages les plus internationaux du monde du vin, cultivés par une maison qui, par ailleurs, mise systématiquement sur des cépages autochtones. La contradiction se résout dans la cave. COS traite le merlot et le cabernet comme le frappato et le nero d'avola : fermentation spontanée sur les peaux dans des amphores en terre cuite, levures naturelles, pas de soufre ajouté. Puis maturation en fûts de chêne de Slavonie. Vignes de 25 ans sur les sols de sable rouge du pliocène de Contrada Fontane, 230 mètres, cultivées en biodynamie. 5.000 ceps par hectare, vendanges manuelles en septembre.

Le Frioul est un pays de vin blanc. On le sait. Ce que l'on oublie facilement : Schiopetto fait aussi du rouge depuis 1968 – et ce avec une cohérence qui exclut tout hasard. Rivarossa est le nom d'une parcelle cadastrale sur les vignobles de la maison, dont le sol argileux et limoneux se distingue fondamentalement des collines de Ponca des blancs. Autre terre, autre logique, autre vin. 90% Merlot et 10% Cabernet Sauvignon – vinification séparée des deux cépages, fermentation en fûts de bois pendant dix à quinze jours à 25 degrés, puis quatorze mois d'élevage en barriques et en fûts de chêne de 500 litres.

Il y a des vins dont l'étiquette ne dit pas toute la vérité. Bricco Ravera porte la mention "Langhe Nebbiolo", mais il s'agit en réalité de Barolo dans tous les sens du terme – à l'exception du nom. Les raisins proviennent du terroir Ravera à Monforte d'Alba, l'un des plus prestigieux terroirs individuels de la région de Barolo, où Pecchenino possède des parcelles depuis le début des années 2000. Un conflit compliqué autour des droits d'appellation a conduit à ce que ce vin soit commercialisé sous l'AOC Langhe, moins restrictive – un détail bureaucratique qui est toutefois à l'avantage de l'amateur : la qualité Barolo au prix Langhe. Les vignobles se trouvent dans le hameau de San Giuseppe, près de la Cantina de Barolo de la famille Pecchenino. Les sols argilo-calcaires orientés au sud et au sud-ouest offrent des conditions idéales pour le nebbiolo, ce cépage capricieux à maturité tardive qui déploie ici toute sa complexité aromatique. Après la fermentation alcoolique en cuves inox, le vin reste en contact avec les peaux pour une post-macération prolongée avant d'être soutiré. Dès que la fermentation malolactique est terminée, le vin passe en fûts de chêne où il développe cette structure et cette profondeur qui le distinguent des vins de Langhe plus simples.

Le Trebianco est un vin jaune doré élevé en clayver (fût de vin en céramique), dit "Natural/Orange Wine", à base de chardonnay, de traminer, de sauvignon blanc et de trebbiano. Le bouquet, d'abord réducteur, présente des notes de tabac doux, de noix de muscade, de cuir, de miel, d'écorce d'orange et d'herbes épicées. En bouche, il est frais avec une acidité vibrante. Remarque : le vin n'est pas sulfité, n'est pas filtré et est fascinant et spécial. Une note oxydative et des bourbes dans le vin ne constituent pas un défaut de qualité. SUPERIORE.DE

Bernardina est un vin à l'histoire intéressante. Le vignoble Bernardina faisait autrefois partie d'une propriété de 600 hectares appartenant à une famille noble qui ne s'intéressait pas beaucoup au vin. Lorsque les limites de l'appellation Barolo ont été fixées, cette famille n'a jamais fait pression pour faire partie de la zone aujourd'hui enregistrée pour la production de Barolo DOCG. Aujourd'hui, le vignoble est géré par la famille Ceretto, qui s'est plutôt concentrée sur la production de Nebbiolo d'Alba. Le Nebbiolo d'Alba est une appellation dans laquelle les raisins des régions viticoles de Barolo et de Barbaresco ont été déclassés et qui gagne de plus en plus en popularité.

Vinifié avec à peine 6.000 bouteilles par millésime, le Godenza, issu du vignoble du même nom, subit une fermentation spontanée par des levures indigènes, suivie d'une macération à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. Après la fermentation malolactique, il est ensuite vieilli pendant 12 mois dans des récipients en ciment et au moins 9 mois en bouteille. Élaboré à partir de raisins 100 % sangiovese, il séduit par son bouquet complexe et ouvert aux arômes de petites baies rouges et d'épices. En bouche, il mise avec fermeté et clarté sur un magnifique équilibre entre l'acidité et les nuances gustatives mûres et dispose d'une finale très respectable légèrement salée et épicée. SUPERIORE.DE

Les raisins proviennent principalement du vignoble historique de Russeghine, au-dessus de la ville de Ranzo Borgo. L'expression du Pigato est ici d'une profondeur et d'une minéralité particulières, ce qui est dû au terroir exceptionnel et au long élevage sur lies fines. Jaune paille lumineux avec des reflets vert clair. Nez parfumé d'herbes, de fruits jaunes et de traces de résine de pin. Bouche pleine et persistante avec de belles épices et des arômes d'agrumes et d'amande, puis à nouveau cette minéralité envoûtante et profonde en fin de bouche. SUPERIORE.DE

Nous sommes en 1773. Une tempête pousse le navire marchand anglais "Elizabeth" dans le port de Marsala. John Woodhouse, commerçant de Liverpool, cherche un abri – et trouve dans une osteria un vin qui ne le quitte plus. Afin de le stabiliser pour le long voyage de retour, il l'enrichit avec de l'acquavite. Une solution de secours qui est à l'origine de l'histoire de tout un vin. Pellegrino, au cœur de la tradition de Marsala depuis 1880, a consacré une cuvée à cet Anglais clairvoyant. "Old John" – le respect en deux mots. Grillo, Catarratto et Inzolia, récoltés dans l'arrière-pays entre Marsala et Mazara del Vallo, sont, après l'arrêt de la fermentation, remontés avec de l'alcool neutre et additionnés de mosto cotto – moût de raisin cuit – aromatisé et légèrement sucré. Puis vient le temps : au moins 48 mois en grands fûts de chêne, six mois supplémentaires en barriques. Le 1998 est une véritable riserva – pas un millésime pour l'impatience.

Le Langhe Rosso Monsordo de Ceretto est un assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot et Syrah avec des fruits provenant de 11 hectares dans la région de Langa. Il pénètre dans des régions qui ne sont jamais abordées par le cépage maître de Ceretto, le nebbiolo. Monsordo tente de répondre à des questions rarement posées dans la Langa, et il y répond avec une douceur d'extraction et une plénitude subtiles.

Puer Apuliae (en français : fils des Pouilles), c'est ainsi que les De Corato appellent leur vin élégant et d'une qualité exceptionnelle, composé à 100% de Nero di Troia. Le fleuron de la cave séduit par son parfum balsamique, qui laisse place aux épices, aux prunes, aux noix macérées et aux raisins noirs. Le goût est très concentré et pourtant juteux, d'une grande matière et densité, doté en outre d'une longue finale avec de belles notes d'airelles rouges et de tabac. SUPERIORE.DE

Célèbre Fiano monocépage issu de sols argilo-sableux riches en calcaire dans la Contrada Dispensa près de Menfi. Jaune paille lumineux avec des reflets verts. Le bouquet est complexe et plein de finesse : fleurs blanches, poire Williams, agrumes mûrs et un soupçon de notes exotiques comme le fruit de la passion et la goyave, le tout soutenu par une nuance salée, presque calcaire. En bouche, le vin est soyeux et ample, avec un fruit taillé, une acidité vive et un trait minéral frais. La texture semble crémeuse, mais reste clairement profilée et exprime l'origine de manière convaincante.

1968 – trois ans avant que le Sassicaia ne révolutionne le monde – san Felice a créé le Vigorello : le premier vin du Chianti Classico élaboré sans les cépages blancs alors obligatoires, exclusivement à partir de cépages rouges. Une révolution silencieuse qui a insufflé à la Tenuta un sens des possibilités qui façonne encore aujourd’hui son identité. Le Vitiarium, un projet de recherche de plus de vingt ans visant à redécouvrir et à sauver les cépages autochtones toscans, est l’expression de cette identité. L’un d’entre eux est le Pugnitello : son nom signifie « petit poing », en référence à ses grappes compactes en forme de poing. Presque disparu, préservé par San Felice, il fait aujourd’hui partie intégrante du Borgo. Le Sangiovese et le Pugnitello, issus de sols calcaires et marneux de texture moyenne situés à proximité du Borgo médiéval, sont vinifiés séparément dans des cuves en acier et ne sont assemblés qu’au stade de l’élevage : douze mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie.

La Cuvée Real incarne la signature élégante de la maison Antica Fratta et montre à quel point la Franciacorta peut être fine. La base est constituée de chardonnay et d'une petite part de pinot noir provenant des douces collines morainiques de Lombardie. Après le pressurage délicat des raisins entiers, la première fermentation a lieu en partie en inox, en partie dans de petits fûts de bois, avant que le vin ne vieillisse au moins 24 mois sur lies fines en bouteille. Dans le verre, un jaune paille délicat avec un perlage fin et persistant. Le bouquet s'ouvre sur des notes de citron frais, de pomme jaune, d'un peu de pêche blanche et d'un soupçon de noisette grillée. En bouche, il est frais et précis, avec une onctuosité élégante, de fines épices d'agrumes et une structure équilibrée. La finale est claire, accentuée par des notes minérales et persistante. Un Franciacorta au style sûr et polyvalent, qui brille aussi bien en apéritif qu'en accompagnement d'une cuisine raffinée – classique, précis et charmant. SUPERIORE.DE

Le projet DUBL de Feudi di San Gregorio est né en 2004 de la prise de conscience de la grande richesse des vignes autochtones de la région d'Irpinia et du désir de leur ouvrir de nouveaux horizons : en tant que Metodo Classico Spumante ou par le biais de la fameuse Méthode Champenoise. Pour ce faire, il s'est rapidement trouvé un conseiller, qui n'est autre qu'Anselme Selosse, connu pour ses champagnes et son flair pour les particularités des vignes et des vignobles.

Le Potazzine : c'est le nom donné en dialecte de Montalcino aux petites mésanges qui volent à travers les vignes. C'était le petit nom qu'une grand-mère donnait à ses petites-filles turbulentes : Viola et Sofia. Aujourd'hui, elles dirigent avec leur mère Gigliola Giannetti l'un des domaines viticoles les plus puristes de l'appellation. Les vignes poussent entre 450 et 530 mètres d'altitude – des endroits qui étaient autrefois considérés comme trop frais et qui sont aujourd'hui considérés comme une bénédiction. Ce sangiovese est l'entrée en matière juvénile : élevage pur en acier inoxydable, douze mois, pas de chêne, seulement le raisin.

Il est très rare que même les traditionalistes assouplissent leurs règles strictes. Fuligni, synonyme de Brunello di Montalcino classique depuis plus d'un siècle, a osé franchir le pas avec ce rosato qui surprend et séduit – et envoûte. Seules un millier de bouteilles environ sont produites de ce rosé de Sangiovese qui pousse sur les coteaux nord-est de Montalcino, là où la famille cultive ses vignes depuis le début du 20e siècle. Maria Flora Fuligni, qui dirige le domaine avec un calme philosophique depuis 1971, s'est laissée guider par le plaisir de l'expérimentation. La vinification suit la méthode classique du rosato : brève macération, pressurage doux, fermentation à température contrôlée en acier inoxydable.

Dans sa ligne haut de gamme "San Clemente", Zaccagnini élève le Montepulciano des Abruzzes à un nouveau niveau - vers l'origine, la profondeur et la maturité. La Riserva 2019 provient de la zone DOC Terre di Casauria, l'une des zones les plus caractéristiques de la région, située entre le massif de la Majella et la côte adriatique. Les vignes y sont situées sur des coteaux calcaires et argileux, bien drainés et idéalement exposés - un terroir qui confère au Montepulciano structure, densité et équilibre. Le millésime 2019 a été vendangé de manière sélective, fermenté sur le moût à température contrôlée, puis élevé pendant environ 24 mois dans une combinaison de barriques et de grands fûts de bois. L'utilisation du bois reste discrète, accompagne mais ne domine pas.

Que serait le Piémont sans sa Freisa rouge légèrement mousseuse ? Normalement, les Piémontais apprécient plutôt eux-mêmes ces vins incroyablement bon à boire, de sorte qu'il n'en reste guère une quantité significative pour l'exportation. Au nez, un parfum animé de pétales de rose, de cannelle et de cerise, que l'on retrouve également dans la boisson. L'Avvenata est un rouge plutôt élancé qui rappelle de loin un nebbiolo. Ses tanins plus souples et son fruité plus prononcé en font un compagnon joyeux et très vivant pour toutes les occasions, dès son plus jeune âge, lorsqu'il est légèrement rafraîchi. SUPERIORE.DE

Un Bolgheri Rosso au caractère affirmé et à l'origine bien définie : les cépages de cette cuvée, composée de merlot, de cabernet sauvignon et de cabernet franc, poussent sur des sols calcaires et bien drainés près de Castagneto Carducci. Robe rubis intense aux reflets violets. Des arômes de cerise mûre, de mûre, d’herbes méditerranéennes et une touche de bois de cèdre caractérisent le bouquet. Puissant en bouche, avec un fruit dense, une acidité bien intégrée et des tanins fins. La finale est longue, épicée et portée par une fraîcheur minérale. Un jeune Bolgheri-Rosso qui allie caractère, accessibilité et une profondeur remarquable. À laisser absolument respirer. SUPERIORE.DE

700. Ce n'est pas seulement un chiffre, c'est une promesse : C'est à exactement 700 mètres d'altitude, dans la fraîche Tenuta Ficuzza non loin de Palerme, que poussent les raisins d'un vin mousseux sicilien qui raconte le terroir de ses origines avec une finesse éblouissante. L'altitude, les sols calcaires et les nettes variations entre le jour et la nuit créent des conditions idéales pour une maturité optimale des raisins – chardonnay et pinot noir – avant qu'ils ne soient affinés par une fermentation classique en bouteille pour donner un Etna-Spumante de caractère. Après la première fermentation en cuve inox, le vin est élevé sur lies pendant environ 36 mois. Le vin est dégusté sans dosage, ce qui lui confère une élégance sèche et un style puriste.

Cristina Geminiani est l'une des figures de proue de la renaissance de la Romagna DOC. En 1985, elle s'est lancée dans la production de vin sur le domaine de son grand-père, la Fattoria Zerbina. Ses vins ont de la personnalité et de la précision technique. Les vignes sont plantées en buisson dans la sous-zone de Marzeno. Le Pietramora a un nez élégant et discret de prunes noires, de cerises noires, de roses séchées, de cacao et de tabac. En bouche, il présente un fruit riche et intense avec des tanins accrocheurs équilibrés par une acidité piquante, avec une finale persistante et épicée. SUPERIORE.DE