Falstaff

La spectaculaire édition d'artistes "Vendemmia d'Artista" existe depuis 2006. Chaque année, des artistes de renom sont invités à concevoir une petite série de bouteilles individuelles ou de grandes bouteilles de l'Ornellaia Bolgheri Superiore, célèbre dans le monde entier, et à créer un univers artistique autour de ce noble breuvage. Il n'est pas évident que nous puissions, cette année encore, vous proposer quelques exemplaires de la rare 16e édition de l'Ornellaia Vendemmia d'Artista 2021 en bouteille de 0,75l. Comme d'habitude, cette édition spéciale est rare et convoitée, car chaque caisse en bois de 6 bouteilles ne contient qu'une seule bouteille de cette pièce de collection limitée.

Avec ce Sangiovese monocépage, la famille Mazzei ne poursuit pas moins l'objectif de faire le meilleur vin de l'appellation Chianti Classico. Sept clones de sangiovese différents, dont quatre issus de leurs propres recherches menées depuis 50 ans, constituent la base d'une Gran Selezione produite jusqu'à 350 m d'altitude dans le vignoble unique Il Caggio, non loin de Castellina (et uniquement dans les meilleurs millésimes).

Avec ce Sangiovese monocépage, la famille Mazzei ne poursuit pas moins l'objectif de faire le meilleur vin de l'appellation Chianti Classico. Sept clones de sangiovese différents, dont quatre issus de leurs propres recherches menées depuis 50 ans, constituent la base d'une Gran Selezione produite jusqu'à 350 m d'altitude dans le vignoble unique Il Caggio, non loin de Castellina (et uniquement dans les meilleurs millésimes).

Vignavecchia est à l'écart, escarpé, un peu caché sur le versant ouest de Podernovi – deux hectares de sangiovese, plantés en 1988, alors que Montalcino n'avait pas encore fait son entrée sur la scène mondiale qu'il occupe aujourd'hui. Les sols ici sont plus anciens que la plupart des souvenirs : Crétacé-Éocène, les premières couches qui se sont soulevées de la mer primitive, parsemées de marnes et de calcaires, pauvres en nutriments, riches en minéraux. Les vignes qui s'enracinent dans un tel sol luttent – et de cette lutte naît la concentration. 2020 est l'année où le monde s'est arrêté – et les viticulteurs avaient du temps comme ils n'en avaient plus connu depuis des générations. Marilisa Allegrini raconte que ses filles Carlotta et Caterina s'occupaient du vignoble comme s'il s'agissait d'un jardin : cep par cep, grappe par grappe. L'été a apporté la chaleur, jusqu'à quarante degrés en août, mais les nuits se rafraîchissaient à vingt-six degrés – suffisamment pour que le sangiovese conserve sa fraîcheur. Des pluies isolées à la fin du mois d'août ont permis aux vignes de se reposer avant le début des vendanges.

Le 7 avril 2021, le gel est tombé sur Montalcino. Et encore une fois le 15 avril. Dans certains vignobles, il a détruit un tiers de la récolte. A Vignavecchia, sur son versant ouest abrupt à 420 mètres d'altitude, il a frappé les vignes différemment : non pas comme une destruction, mais comme une sélection. Ce qui a survécu, ce sont les pousses les plus fortes, les raisins les mieux protégés – une limitation naturelle du rendement, plus radicale que toute intervention humaine. La nature a coupé ce que le viticulteur n'aurait jamais osé faire. Ce qui suivit fut un été des extrêmes et un automne de la perfection. Chaud et sec les mois jusqu'en août, puis des pluies sporadiques qui ont permis aux vignes de se reposer. Le mois de septembre a apporté ce dont le sangiovese avait besoin : des journées chaudes, des nuits fraîches, ces amplitudes thermiques qui préservent l'arôme et l'acidité tandis que la maturité phénolique progresse. Les vendanges ont commencé presque deux semaines plus tôt qu'il y a quelques années – un signe du changement climatique, mais aussi, cette année, un signe de chance : les raisins ont atteint leur maturité avant que les pluies d'automne ne commencent à tomber.

C'est Eugenio Campolmi qui, en 1989, a eu le courage de donner à son produit phare le nom d'une herbe sauvage qui pousse sur la côte toscane. Eugenio Campolmi (†2002) n'était pas issu du monde du vin à l'origine. Issu d'une famille de restaurateurs, il aurait dû reprendre le restaurant et l'entreprise commerciale de ses parents. Au lieu de cela, il a fait le courageux saut dans l'inconnu en 1983 avec sa femme Cinzia Merli. Paléo – un nom synonyme d'identité inflexible et de volonté d'atteindre tous les objectifs. Ce qui a commencé comme un assemblage classique de Bordeaux a trouvé sa véritable vocation en 2001 : 100% cabernet franc, une révolution dans le tout jeune Bolgheri.

Il Caberlot est plus qu'un vin - c'est une déclaration singulière. Depuis les années 1980, la famille Rogosky vinifie avec beaucoup de retenue l'un des vins rouges les plus rares d'Italie : un monocépage de caberlot, un croisement naturel de cabernet franc et de merlot, provenant exclusivement du minuscule vignoble d'altitude Il Carnasciale près de Mercatale Valdarno. Les sols rocailleux et arides situés jusqu'à 520 mètres d'altitude et le microclimat continental de la Toscane centrale ont marqué le millésime 2021 de manière idéale : un printemps frais, un été modérément chaud et un automne long et sec ont conduit à une récolte tardive et sélective d'une finesse aromatique exceptionnelle.

Deux mains, un rêve : lorsqu'en 2000 Elena Celli et Luca D'Attoma ont découvert les collines sauvages de Riparbella – non labourées, rocailleuses, envahies par le maquis. –Ils ont reconnu le potentiel de ce terroir rude situé entre 250 et 300 mètres d'altitude. C'est ici, où la brise salée de la mer Tyrrhénienne rencontre la nature sauvage méditerranéenne, que naît depuis plus de deux décennies l'un des cabernets francs les plus extraordinaires d'Italie. Luca D'Attoma, Oenologue légendaire et créateur de vins iconiques comme Le Macchioles Messorio, mise sur une pureté radicale : culture biodynamique selon les directives Demeter, fermentation spontanée en fûts de chêne coniques, 20 mois de maturation en barriques avec 80 pour cent de bois neuf.

Il y a des situations qu'il n'est pas nécessaire d'expliquer – il suffit de les nommer. Romirasco en fait partie. C'est la parcelle la plus élevée de la Bussia Soprana, à 395 mètres au-dessus du niveau de la mer, moins abrupte que la Cicala, mais plus exposée, plus fraîche, plus dramatique. C'est ici que se trouvent les vignes les plus anciennes de tout le domaine. – 65 à 70 ans, du nebbiolo lampia sur un sous-sol de Rupestris du Lot, enraciné dans un sol d'argilo-calcaire avec des quantités exceptionnelles de manganèse et de magnésium. Ce sont ces minéraux qui confèrent au Romirasco son caractère épicé caractéristique – cette empreinte digitale unique qui le distingue du Cicala et du Colonnello, même lors de dégustations à l'aveugle. Seules 4.000 bouteilles sont produites chaque année sur 3,8 hectares – le rendement le plus faible de tous les vins Conterno. Le Romirasco a été créé pour la première fois lors du millésime légendaire 2004, lorsque des dégâts de grêle ont rendu impossible la mise en bouteille séparée des autres crus. Le résultat fut si époustouflant que les Conterno décidèrent de vinifier désormais ce terroir séparément. Aujourd'hui, le Romirasco est considéré comme le meilleur vin de la maison.

"Le Sassicaia était vraiment notre vin maison à l'époque", explique Priscilla Incisa della Rocchetta, fille du président de San Guido, le marquis Nicolò Incisa della Rocchetta. "Il s'agissait plutôt d'un vin expérimental, testé uniquement en famille et entre amis, jusqu'à ce que nous le commercialisions pour la première fois avec le millésime 1968. Aujourd'hui, ce vin est avant tout une question d'élégance et d'équilibre. Nous aimons ce style où le corps n'est pas si important. Sassicaia est un bon représentant de ce que nous voulons transmettre comme style".

Le Barolo Castiglione 2018 est clair, frais et bien défini. Des baies rouges écrasées, du poivre blanc, de la craie, de la menthe et des pétales de rose parsèment ce Barolo magnifiquement sculpté. La pureté du fruit et l'énergie globale sont captivantes. Castiglione est le barolo d'entrée de gamme de Vietti et est toujours le plus accessible de la gamme de bouteilles, mais ce millésime présente un niveau supérieur d'intensité, de complexité et de fraîcheur. Les tanins soyeux sont accompagnés d'une belle luminosité mentholée dans une finale magnifique. Un vin très terre à terre qui affiche indéniablement son charme. SUPERIORE.DE

Il y a des vins qui parlent d'un lieu, et il y a des vins qui parlent d'une décision. Le PS Riserva est les deux. Au début des années 1970, Siro Pacenti a planté une petite parcelle d'un hectare et demi sur la partie nord de son coteau Pelagrilli, à – sur de l'argile sablonneuse, à 350 mètres d'altitude, en vue de Sienne. Ces vignes existent encore aujourd'hui. Elles donnent naissance, uniquement dans les millésimes les plus exceptionnels, au PS – le seul vin mono-cépage du domaine, en édition strictement limitée, non filtré, et conçu pour durer. Le chemin vers la bouteille suit le même principe que tous les vins de Giancarlo : fermentation en acier tempéré, double tri manuel avant et après l'égrappage, 24 mois en barriques françaises sur mesure. Aucune intervention qui ne soit pas nécessaire. Pas d'adaptation qui ne soit pas justifiée.

Depuis le premier millésime 1988, il n'existe aucun autre vin au monde issu du mystérieux cépage caberlot, ce croisement naturel de cabernet franc et de merlot que l'agronome Remigio Bordini a découvert à la fin des années 1960 dans un vignoble en friche près de Padoue. Ce qui a commencé par un geste superstitieux – wolf et Bettina Rogosky ont enterré une bouteille de Sassicaia sous le premier cep de Caberlot en 1986 – est devenue une icône culte du monde du vin toscan. Seuls 3900 magnums du 2020 Il Caberlot sont produits chaque année dans les hauteurs arides de Mercatale Valdarno, où les sols de grès riches en fer sur un sous-sol calcaire créent une rareté que les collectionneurs de 24 pays convoitent. Chaque bouteille est personnellement numérotée par Bettina Rogosky et consignée dans un petit carnet – un rituel qui souligne l'exclusivité de ce rêve devenu vin.

Un adieu et un nouveau départ à la fois. Cepparello 2021 marque le dernier millésime de Paolo De Marchi en tant que maître de l'Å“uvre de sa vie, avant que le domaine ne passe aux mains du groupe français EPI. Après plus de quatre décennies de travail infatigable, le maestro piémontais a achevé son testament avec ce vin – un sangiovese d'une brillance paradoxale qui, malgré ses puissants quinze pour cent d'alcool, conserve une fraîcheur et une élégance étonnantes. Le nom de Cepparello, né de ce petit ruisseau au point le plus haut du vignoble, porte depuis 1980 la vision révolutionnaire du sangiovese à cent pour cent. Ce qui a commencé à l'époque comme une rébellion contre le règlement du Chianti Classico – cette prescription absurde d'ajouter des raisins blancs – est devenue l'icône de l'expression pure du sangiovese.

Badia a Passignano est toujours l'un des nombreux points forts de la gamme Antinori et est sans doute le sangiovese le plus raffiné et le plus élégant du domaine. Son caractère est moyennement corsé et souple, mais avec beaucoup d'intensité fruitée, typique du vignoble du même nom. Il emprunte habilement la voie médiane de la richesse et de la finesse, qui envoûte dès la première gorgée. La lavande, la menthe, les fruits bleus-violets et la réglisse sont magnifiquement mis en valeur. Il représente une expression très traditionnelle et noble du cépage toscan, à laquelle il est difficile de résister. SUPERIORE.DE

Voici le troisième millésime du projet de cœur de Stefano Frascolla dans l'Alta Maremma. Tout juste 2500 bouteilles de ce 100% syrah seront mises en bouteille, l'élevage (sur les peaux) se fera pendant six mois en amphores, puis il sera filtré et vieilli en petits fûts de chêne français.

Au pied sud du cône de déjection de Margreider s'étend un vignoble dont le nom dialectal est "Punggl", connu et convoité depuis toujours pour la culture de la vigne. Au milieu des années 50, les anciens propriétaires de l'Ansitz Hirschprunn y ont planté un vignoble de merlot, qui avait déjà donné de très bons résultats au cours des décennies précédentes. En 1995, les raisins de ce vignoble se sont révélés d'une telle qualité qu'ils ont incité l'Oenologueresponsable de l'époque, Luis von Dellemann, à vinifier ces raisins en monocépage. Depuis lors, et uniquement dans les meilleures années, ce raisin rigoureusement sélectionné constitue la base du MCM.

Les vignes de ce Montepulciano puissant et marqué par son terroir poussent sur le vignoble Campo San Giorgio, situé à environ 150 mètres d'altitude, sur des sols argilo-calcaires profonds. Le vin n'est ni filtré ni collé et vieillit 12 mois en petits et grands fûts de bois. L'étiquette représente le design historique du Rosso Conero des années 1970 et le résultat impressionnant est la carte de visite d'une longue tradition familiale et d'une expertise dans la viticulture.

Les raisins utilisés pour le rare Naturalis Historia proviennent d'un vignoble vieux de 50 ans et situé à 400 mètres d'altitude, avec des sols profonds et sablonneux d'origine volcanique à Mirabella. Rouge foncé profond et étincelant. Au bouquet, groseille rouge, épices douces et arômes de prunes noires et de cerises rouges. Dans le tronc, parfaitement structuré avec une pression bien dosée, tout en ayant un corps plein qui n'est jamais large, mais frais, souple et très agile, et qui débouche sur une finale harmonieuse et persistante. Un excellent Aglianico qui est déjà délicieux à boire maintenant, mais qui vieillira aussi merveilleusement bien. SUPERIORE.DE

La sélection Paesaggio Inatteso provient du vignoble de 3,5 hectares de Camigliano, "La Magia", qui dispose de sols minéraux et calcaires. À peine 3.000 bouteilles sont mises en bouteille. Il offre un style plus robuste et une intensité aromatique plus forte que l'Annata. Rouge vif avec un bord ambré. Au bouquet, des notes rondes de brou de noix, de noisettes grillées, de graines de lin, mais aussi de prunes rouges, de pépins de grenade et d'olives vertes. En arrière-plan, des traces d'encens et de cardamome. En bouche, un corps puissant, des tanins vifs, qui débouchent sur une finale intense et longue avec des notes de baies rouges et de fleurs. SUPERIORE.DE

Tout juste 2.500 bouteilles de ce 100% syrah sont mises en bouteille, l'élevage (sur les peaux) se fait pendant six mois en amphores, puis il est filtré et vieilli en petits fûts de chêne français.