Vins vieillis

Fondée dans les années 1920 à Cerè di Negrar, la Cantina a trouvé son style légendaire sous la houlette de Giuseppe "Bepi" Quintarelli à partir des années 1950. À ce jour, il n’existe pratiquement aucune indication pour se rendre au domaine, ni même de site Internet – comme si la famille souhaitait préserver une dimension intime, presque mystique. "Tre Terre" était autrefois un nom que Giuseppe Quintarelli utilisait dans les années 1980 pour de petites cuvées de Recioto. Avec cet Amarone, ce nom prend un nouveau sens : il s'agit d'un projet stylistique délibéré de la famille, un Amarone totalement différent de ce que l'on connaît habituellement de cette maison. Seules 1 381 bouteilles numérotées ont été produites – l'une des cuvées les plus rares jamais issues de Negrar.

En 1958, Bertani a vinifié son premier Amarone. Cette catégorie n'existait pratiquement pas et "Amarone" est un mot récent pour désigner une pratique ancestrale, mais la plupart des producteurs hésitaient encore à croire que ce vin sec issu de l'appassimento avait un avenir. Bertani, quant à lui, n'avait alors aucun doute. Depuis lors, la maison compte parmi les figures de proue d'un vin qui figure aujourd'hui parmi les vins rouges les plus persistants au monde. Tout repose sur la patience. Les cépages Corvina et Rondinella proviennent de la Tenuta Novare à Arbizzano di Negrar, des vignobles exclusivement destinés à la production d'Amarone, où les vendanges se font à la main à partir de la deuxième semaine de septembre.

Trois ans après l'Annata, Romano et ses fils lancent sur le marché une petite édition du même millésime en grand format. Sombre et dense, il dévoile un bouquet intense avec des arômes marmeladés de fruits rouges et noirs, auxquels s'ajoutent des épices et du bois, du tabac et du chocolat. Le goût jeune et impétueux est une démonstration de force impressionnante. SUPERIORE.DE

Un merlot imposant et inoubliable issu des vignobles inondés de soleil de la zone méditerranéenne de Bolgheri. La presse spécialisée du monde entier lui a décerné des éloges exubérants. Le bouquet associe des fruits noirs très mûrs et du tabac. Des tanins veloutés, un caractère alcoolique flatteur et une immense persistance font partie de son goût moelleux. SUPERIORE.DE

"Tout a été lent, calme et beau". C'est ainsi que le maître de chai Carlo Paoli a décrit l'année 2013. Après un gel d'avril qui a régulé la quantité naturelle de raisin, l'été a été sans extrêmes – pas de coup de chaleur, pas d'événement stressant, juste une maturité progressive et régulière qui a donné au cabernet sauvignon ce dont il avait besoin sur les sols marneux de gravier de Tenuta San Guido : Du temps. Priscilla Incisa della Rocchetta, petite-fille du fondateur, a qualifié le résultat d'année record pour Sassicaia. Les vendanges ont commencé début septembre avec le cabernet franc, qui a été le premier à atteindre la maturité phénologique, et se sont terminées fin septembre sur les hauteurs de Castiglioncello.

Le marquis Mario Incisa della Rocchetta aurait dit un jour que Sassicaia était toujours grand les années où il y avait un huit à la fin : 1958, 1968, 1978, 1988, 1998. Et 2008. La phrase ressemble à une légende – mais elle porte. 2008 a été une année de transition : le printemps a commencé de manière fraîche, la végétation a été retardée de dix jours, l'été s'est réchauffé graduellement et a donné lieu à une récolte concentrée et riche en structure. Ce fut également la première année où la nouvelle équipe œnologique a travaillé en collaboration avec le légendaire Giacomo Tachis – un passage de témoin qui s'est fait au ralenti.

"Rouge rubis transparent avec un bord carmin. Des notes épicées de clou de girofle, de piment, de macis et de poivre se mêlent aux cerises, au laurier et à la gelée de framboise, des feuilles de groseille et des notes florales de tête de fleur d'oranger complètent le plaisir. En attaque, Crichët Pajé se présente avec un grand calme dans un flux constant. Rien n'est ici impertinent ou exubérant, mais rayonne d'une élégance distinguée - un équilibre en parfaite harmonie. Le nez débordant d'arômes est discipliné en bouche par le flux long et calme de l'acidité concentrée et fraîche, sur les rives de laquelle s'accrochent des tanins bien mûrs et finement granuleux. Soyeux et d'une noblesse presque aristocratique, son énorme complexité se révèle à la deuxième gorgée, lorsque les arômes commencent à se déployer dans la finale épique, comme un énorme fichier Win-Zip. Un vin pour aujourd'hui, pour demain et pour de très nombreuses années à venir. Une classe mondiale incontestée." Sebastian Bordthäuser (Sommelier und Wein-Journalist)

Chaque année, Crichët Pajé est l'un des vins les plus captivants et les plus remarquables que l'on puisse jamais découvrir dans le Piémont. Il possède un style mûr et savoureux avec un profil fruité qui tend vers des arômes de cerise et de compote de prune, accentué par des notes de café, de soja, de goudron et de minéraux, le tout soutenu par une couche dense de tanins massifs. Malgré le profil de fruits mûrs, ce vin est étonnamment frais en fin de bouche et possède une excellente longueur. Ce vin encore jeune devrait vieillir pendant des décennies. SUPERIORE.DE

En 2016, année exceptionnelle, Filippo Chia a décidé pour la première fois de vinifier une Riserva. Le Castello Romitorio Brunello di Montalcino Filo di Seta Riserva est issu d'un vignoble unique en son genre, caractérisé par une plus grande présence de schiste ou de tessons de type ardoise dans les sols. Ces conditions contribuent aux arômes très typiques, tranchants et concentrés qui sont offerts sur un plateau d'argent. On pense automatiquement aux copeaux de crayon et à la roche granitique. Mais le vin est tout aussi impressionnant lorsqu'il s'agit de son riche profil fruité et floral, et il y a suffisamment d'épices et de cuir souple ou de tabac pour que tout soit réuni en un heureux paquet. Un grand chef-d'œuvre ! SUPERIORE.DE

"Rouge rubis transparent avec un bord carmin. Des notes épicées de clou de girofle, de piment, de macis et de poivre se mêlent aux cerises, au laurier et à la gelée de framboise, des feuilles de groseille et des notes florales de tête de fleur d'oranger complètent le plaisir. En attaque, Crichët Pajé se présente avec un grand calme dans un flux constant. Rien n'est ici impertinent ou exubérant, mais rayonne d'une élégance distinguée - un équilibre en parfaite harmonie. Le nez débordant d'arômes est discipliné en bouche par le flux long et calme de l'acidité concentrée et fraîche, sur les rives de laquelle s'accrochent des tanins bien mûrs et finement granuleux. Soyeux et d'une noblesse presque aristocratique, son énorme complexité se révèle à la deuxième gorgée, lorsque les arômes commencent à se déployer dans la finale épique, comme un énorme fichier Win-Zip. Un vin pour aujourd'hui, pour demain et pour de très nombreuses années à venir. Une classe mondiale incontestée." Sebastian Bordthäuser (Sommelier und Wein-Journalist)

Crichët Pajé 2015 est l'un des vins les plus captivants et les plus remarquables que l'on puisse découvrir dans le Piémont. Il possède un style mûr et savoureux avec un profil fruité qui tend vers des arômes de cerise et de compote de prune, accentué par des notes de café, de soja, de goudron et de minéraux, le tout soutenu par une couche dense de tanins massifs. Malgré le profil de fruits mûrs, ce vin est étonnamment frais en fin de bouche et possède une excellente longueur. Ce vin encore jeune devrait vieillir pendant des décennies. SUPERIORE.DE