Vins Iconiques

Mazon ne se tait pas. En tendant l'oreille, on entend quelque chose de différent dans chaque millésime – tantôt la chaleur, tantôt la fraîcheur, tantôt les vents alpins descendants qui passent le soir sur le plateau et aiguisent l'arôme des raisins. Le 2020 est un millésime qui écoute et qui répond : frais, transparent, avec une précision dans l'image du fruit qui n'apparaît que lorsque les conditions sont calmes. L'Ansitz Barthenau, construit il y a 150 ans par Ludwig Barth von Barthenau, appartient depuis des décennies à la famille Foradori-Hofstätter. Le vignoble individuel Vigna San Urbano – le premier vin de vignoble officiellement classé Haut-Adige, déclaré en 1987 par Paolo Foradori – se trouve au cœur de ce domaine. Argilo-calcaire au-dessus de la formation Werfen, des vignes de plus de 65 ans, une situation qui donne au pinot noir ce dont il a besoin : un sous-sol minéral, des nuits fraîches, et le temps qu'il mérite. Vendange entièrement manuelle, égrappage complet. Fermentation dans des cuves en béton, dix jours de contact avec les peaux avec remontage. Puis douze mois de barrique, huit mois de grand fût, huit mois de bouteille – toujours dans les caves de Barthenau, où la température reste la même et où le vin trouve son équilibre en toute tranquillité.

L'histoire de la Vite Talin remonte à 1987, lorsque Luciano Sandrone a trouvé dans l'un de ses vignobles un cep dont les grappes étaient à peine deux fois plus petites que celles des autres plantes environnantes. Luciano a décidé de tirer plusieurs pousses de ce plant et les a réparties sur trois de ses parcelles. Aujourd'hui, dans son quatrième millésime, Vite Talin est toujours l'un des rouges les plus spectaculaires de toute l'appellation Barolo, avec un tirage total d'à peine 2.000 bouteilles.

Galatrona est un merlot monocépage de grande classe. Un rubis noir et rouge dans le verre. Au bouquet, des baies noires, de fines épices boisées et un peu de cuir. Des arômes fruités très généreux et extrêmement complexes en bouche, il glisse élégamment vers les profondeurs jusqu'à ce qu'il soit repris par des tanins finement tissés et se prolonge dans une finale longue et pleine de finesse. Un vin qui n'a pas à se cacher derrière Masseto & Co., bien au contraire, il constitue pour nous depuis des années la référence du merlot en Italie. SUPERIORE.DE

2020 a été l'année où le silence des vignobles est devenu un calcul. Alors que le monde s'arrêtait, les viticulteurs de Montalcino ont transformé la lenteur forcée en précision : vignoble par vignoble, cep par cep, avec une attention que d'autres années n'auraient pas permis. Chez Poggio di Sotto, cela a profité à un domaine qui n'est de toute façon jamais pressé. L'été 2020 a été chaud – sans aucun doute. Mais le Monte Amiata, toujours vigilant dans le dos des vignobles, a modéré le jeu avec ses nuits fraîches. Fin septembre, il a plu, puis l'automne a été long et tranquille, avec trente jours de différence entre le jour et la nuit. Poggio di Sotto vendangeait tard, fin septembre seulement – et prenait son temps. Dans les années chaudes, le domaine choisit de manière caractéristique les parcelles les plus profondes pour sa riserva : une argile plus fraîche et le galestro, le frein naturel contre la surmaturation. C'est ici qu'est né un 2020 qui porte la chaleur du millésime sans en être dominé.

Il y a des vins qui naissent des résultats de longues études sur le sol et le climat, et il y a ceux qui sont le fruit d'une découverte soudaine – un cadeau de la nature à un vigneron suffisamment humble et attentif pour voir les signes. Lorsque Luciano Sandrone a récolté pour la première fois en 1987 des raisins provenant du vignoble du vieux Natale – dit "Talin" – il a remarqué un seul cep qui se comportait différemment de tous les autres. De petites grappes noueuses avec de minuscules grains, deux fois plus petits que le nebbiolo normal, d'un bleu profond, semblable à celui de la prune. Des pellicules épaisses, concentrées, avec des feuilles dentelées et une végétation compacte. Là où d'autres viticulteurs auraient vu une erreur, Luciano a reconnu un miracle. Il a marqué la vigne, l'a observée pendant des années, l'a multipliée par greffage en plein champ sur différents sites et a commencé ses expérimentations – pendant 25 ans, jusqu'à ce que l'analyse ADN de 2017 confirme ce qu'il avait toujours cru : il s'agissait d'un clone de nebbiolo d'une substance qualitative exceptionnelle.

L'histoire de la Vite Talin remonte à 1987, lorsque Luciano Sandrone a trouvé dans l'un de ses vignobles un cep dont les grappes étaient à peine deux fois plus petites que celles des autres plantes environnantes. Luciano a décidé de tirer plusieurs pousses de ce plant et les a réparties sur trois de ses parcelles. Aujourd'hui, dans son quatrième millésime, Vite Talin est toujours l'un des rouges les plus spectaculaires de toute l'appellation Barolo, avec un tirage total d'à peine 2.000 bouteilles.

Une riserva ne naît pas sur un coup de tête. Elle naît lorsqu'un millésime contraint la maison à le faire – lorsque Leonardo Berti, après un long repos en fûts, se rend dans la cave, écoute les meilleurs fûts et décide : ce vin a besoin de plus de temps et il le mérite. 2019 a été une telle année. Avec 2016, elle est considérée comme la référence de l'histoire moderne du Brunello – chaude, mais jamais trop chaude, avec des pluies au bon moment, une récolte entre le 5 septembre et le 4 octobre que Berti qualifie de presque exemplaire. Pour la riserva, deux parcelles ont été choisies, qui reflètent le terroir de Castelnuovo dell'Abate dans toute son étendue : Terra Rossa, à 220 mètres, avec un sol de gravier rougeâtre riche en minéraux et en matière organique – de structure et de profondeur. Pietranera, le toponyme historique du domaine, près de la rivière Orcia sur un galestro pur – limitation naturelle des rendements, fraîcheur fluviale, finesse. Fermentation spontanée en cuves bois, macération d'au moins 30 jours, puis 48 mois en barriques de 30 hectolitres en chêne de Slavonie – presque un an de plus que l'Annata. Mis en bouteille sans filtrage. 5.500 bouteilles.

Livio Felluga propose trois vins qui font la renommée de la maison – des vins qui comptent non seulement parmi les meilleurs de son portefeuille, mais aussi dans l’histoire du Frioul : Terre Alte, Picolit et le Sossò. Ce mot vient du frioulan et désigne le fait de siroter lentement, avec délibération – , à l’opposé de « boire ». Une indication sur la manière dont ce vin est conçu. Le Sossò réunit trois cépages issus de vieilles vignes de Rosazzo : le Merlot apporte la richesse et la souplesse. Le Refosco dal Peduncolo Rosso – , nommé d’après son pédoncule rouge, déjà mentionné par écrit en Frioul en 1390, était à l’époque la boisson préférée de Livia, l’épouse d’Auguste – apporte la profondeur, les tanins et le côté sauvage de ce paysage. Et le Pignolo, la « petite pomme de pin » – l'un des cépages les plus rares d'Italie, sauvé de la disparition définitive dans les années 1970, issu de grappes compactes en forme de pomme de pin à la teneur naturellement élevée en tanins – qui confère une complexité et une longévité qu’aucun autre cépage de cette région n’offre. Élevage en petits fûts de chêne français. Puis vieillissement en bouteille dans des locaux climatisés.

Le Caiarossa, mondialement connu, est un assemblage extrêmement passionnant des cépages Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Sangiovese, Syrah et Alicante, où les arômes de fruits riches et sombres des raisins Cabernet sont au premier plan. Au bouquet, une belle première vague de fruits noirs qui ne semblent jamais trop mûrs, ce qui profite beaucoup à l'élégance du vin. En bouche, il est très équilibré et focalisé sur les mûres, le cassis et de légères touches de minéraux salés ou rouillés. Caiarossa montre une bonne mesure d'élégance, notamment grâce à ses tanins fins et serrés, et ne semble à aucun moment opulent ou surchargé malgré sa densité et sa complexité. SUPERIORE.DE

1993 – marco Caprai se tenait dans ses vignes et regardait en arrière sur un quart de siècle que son père Arnaldo avait commencé en 1971 avec un rêve : créer un vin mondial à partir d'un cep de vigne oublié d'Ombrie. Dix ans de recherche étaient derrière lui : collaboration avec l'université de Milan, sélection de clones, audace de vinifier le sagrantino sec plutôt que doux. Pour le 25e anniversaire, il voulait marquer le coup : le Sagrantino ultime, l'essence de tout ce que lui et son père avaient appris. Le 25 Anni était né – et le monde du vin retint son souffle. Ce qui suivit est entré dans la légende. En 2000, Michael Douglas et Catherine Zeta-Jones ont choisi ce vin pour leur mariage. Luigi Veronelli proclama le Sagrantino comme l'un des plus grands vins rouges d'Italie. Montefalco est passé du statut de village endormi à celui de Mecque de l'œnotourisme. Et le 25 Anni est resté – année après année, millésime après millésime – le fleuron de cette révolution ombrienne. Il provient des meilleures parcelles du Val di Maggio, une sélection clonale méticuleuse de sagrantinos purs issus de vignes enracinées à raison de six à huit mille pieds par hectare.

Depuis le millésime 2016, le vin phare de Livio Felluga, le Sossò, vieillit un an de plus en bouteille avant d'être mis en vente. Cette riserva est un vin rouge magnifique, riche et bienfaisant, qui couvre le palais de manière dense et transmet de jolis arômes de cerise et de fruits noirs avec beaucoup d'épices et de tabac. Le goût très articulé épaule une portion de tanins convaincante et se dirige néanmoins vers une finale intensément fruitée d'une longueur grandiose. Le vin glisse simplement vers l'avant avec sa sensation unique et une dynamique qui est lente et persistante. SUPERIORE.DE

La gueule du loup. C'est la traduction de Bocca di Lupo – un nom qui capture le caractère sauvage de ce paysage. C'est ici, au cœur de l'Alta Murgia, près de Minervino Murge, que commence un rêve en 1998 : la famille Antinori, créatrice de super-toscans légendaires, reconnaît le potentiel dormant des Pouilles et investit dans un terrain qui ne pourrait pas être plus aride. Des sols de tuf calcaire, des collines karstiques, un panorama presque lunaire à 250-300 mètres d'altitude. Mais c'est justement cette aridité qui constitue le secret. Au cœur du projet : la redécouverte de l'aglianico – ce cépage noble, autrefois sous-estimé, qui doit trouver ici une voix authentiquement apulienne. Les vignes cultivées biologiquement donnent des raisins légèrement surmûris qui développent pleinement leur potentiel phénolique. Après les vendanges manuelles, le moût fermente à 25–27 °C en acier inoxydable, la macération s'étend sur 15–18 jours avec des remontages et des délestages prudents. La fermentation malolactique se déroule déjà en barriques françaises, où le vin est élevé pendant 15 mois supplémentaires. Puis suivent 24 mois de maturation en bouteille – ce n'est qu'après un total de trois ans (+) que ce vin est mis sur le marché.

Le Capo di Stato est depuis longtemps une légende grâce à sa qualité supérieure et à son histoire. Cette cuvée de cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc et malbech a été créée par le Conte Loredan Gasparini. Un vin tout en finesse dans le style bordelais classique, dense et d'une excellente structure avec des arômes d'épices et de fruits rouges. Des tanins d'une maturité fascinante, habilement intégrés par la nouvelle barrique française dans laquelle le vin a été élevé pendant deux ans. SUPERIORE.DE

Le Caiarossa, célèbre dans le monde entier, est un assemblage extrêmement passionnant des cépages syrah, cabernet franc, merlot, cabernet sauvignon, petit verdot, sangiovese et grenache, où les arômes de fruits riches et sombres du cabernet sont au premier plan. Au bouquet, une belle première vague de fruits noirs qui ne semblent jamais trop mûrs, ce qui profite beaucoup à l'élégance du vin. En bouche, il est très équilibré et focalisé sur les mûres, le cassis et de légères touches de minéraux salés ou rouillés. Caiarossa montre une bonne mesure d'élégance, notamment grâce à ses tanins fins et serrés, et ne semble à aucun moment opulent ou surchargé malgré sa densité et sa complexité. SUPERIORE.DE

En 1985, le chardonnay était une provocation en Sicile. Les citronniers autour de Menfi avaient si peu de valeur qu'il ne valait guère la peine de les récolter. Diego Planeta les a fait arracher – et planta du chardonnay sur quatre hectares au bord du lac Arancio. Ce que beaucoup prenaient pour de l'escapisme était de la méthode : Diego savait que l'île pouvait faire plus que ce que sa réputation d'alors laissait supposer. Quatre ans plus tard, Carlo Corino est venu du Piémont, l'un des meilleurs spécialistes du chardonnay en Italie, et a contribué à affiner l'identité du vin. Les premières vignes de ces années-là sont encore debout. Elles sont aujourd'hui le point de départ du Didacus – un hommage de la génération suivante au patriarche dont elle porte le nom latin. Issus des meilleurs raisins du vignoble historique, sélectionnés à la main, ils sont fermentés et élevés en barriques provenant des forêts de Nevers, des Vosges et de l'Allier. Dix mois – pas un jour de plus que nécessaire.

Le "25 Anni" de Caprai est depuis de nombreuses années L'ambassadeur des vins haut de gamme d'Ombrie. Il séduit par un bouquet envoûtant qui allie les fruits noirs aux agrumes, aux épices exotiques, à un soupçon d'origan, au menthol et à une pointe de cacao. La texture ressemble plutôt à de la soie pure qui se dépose délicatement sur le palais tout en laissant un mélange saturé de fruits noirs intenses, de minéraux et de tanins finement granuleux. Il y a tellement de profondeur et de concentration à assimiler que, même s'il se termine sur une structure jeune et sèche, il résonne encore pendant bien plus d'une minute avec des notes de groseille, de sauge et de chocolat noir. Ce Sagrantino d'exception est incontestablement non seulement le fleuron de Caprai, mais aussi l'un des vins les plus caractéristiques d'Italie. Avec un peu plus de maturité, il procure un plaisir incroyable et doit donc absolument être aéré pendant 3 à 4 heures dans sa jeunesse. SUPERIORE.DE

Il ne fait aucun doute que la famille Pfitscher a créé avec le Pinot Nero Riserva Vigna Das Langefeld un vin haut de gamme élégant qui reflète parfaitement l'identité du terroir.

Tasca d'Almerita rappelle avec cette luxuriante Riserva del Conte le premier millésime de son légendaire Rosso del Conte du vignoble San Lucio. D'un rouge rubis, les arômes de baies, de cerises et d'épices ont merveilleusement accueilli le bois en leur sein. Un goût vif, des tanins denses et une finale interminable complètent ce tableau parfait. SUPERIORE.DE

Chaque année, les raisins pour le Solaia proviennent du coin le plus ensoleillé du vignoble du même nom sur le domaine Tenuta Tignanello d'Antinori. Solaia 2020 révèle une personnalité soyeuse et élégante, son bouquet est déjà fascinant. Lumineux et plein d'énergie, il capte toute l'élégance du millésime. Solaia 2020 se caractérise par la pureté et la focalisation du fruit, avec de la prune noire, du cassis, des fleurs bleues, des traces de crayon et beaucoup d'épices douces provenant du bois de chêne, qui rappellent les clous de girofle et les amandes grillées. En bouche, il a un corps moyen et un équilibre et une beauté exceptionnels. Solaia devient de plus en plus élégant et aristocratique d'année en année. SUPERIORE.DE

Chaque année, les raisins pour le Solaia proviennent du coin le plus ensoleillé du vignoble du même nom sur le domaine Tenuta Tignanello d'Antinori. Des arômes de cassis, d'épices chaudes et de camphre caractérisent le nez. Le palais vif et linéaire montre une grande finesse et offre des airelles, des myrtilles et de la menthe pilée à côté du poivre blanc. Il est souple et équilibré, avec une acidité claire et des tanins polis. C'est pour nous l'un des meilleurs millésimes ! SUPERIORE.DE

Ceux qui ont moins de patience peuvent ouvrir dès maintenant. Ceux qui ont de la clairvoyance attendront encore. Le PS Riserva 2019 se trouve à l'un de ces moments où un grand Brunello montre pour la première fois ce qu'il a en réserve – et montre en même temps clairement que tout n'est pas encore arrivé. 2019 est considéré comme l'un des millésimes les plus riches en substance de l'histoire récente de Montalcino : complexe, structuré, d'une concentration résultant d'excellentes conditions saisonnières et d'une parfaite maturité des tanins. Pour les un hectare et demi de parcelles les plus anciennes du Pelagrilli – dont les vignes ont aujourd'hui plus de cinquante ans – cela a signifié une récolte d'une rare intensité. Sélection sans compromis de Giancarlo, trieur optique, double tri manuel, fermentation en acier, 24 mois en petits fûts de chêne français : tout est au service d'une seule et même intention.

Lorsque Paolo Panerai a réalisé sa vision d'un grand vin rouge toscan issu exclusivement de cépages autochtones à la fin des années 1970, peu de gens se doutaient que ce vin allait entrer dans l'histoire. Dès 1988, le Wine Spectator l'a propulsé parmi l'élite internationale du vin en le classant sixième dans son premier Top 100 – un triomphe pour un super-tuscan qui renonçait délibérément au cabernet et au merlot et misait à la place sur la pureté génétique des vignes toscanes. Le nom lui-même évoque le terroir : les viticulteurs toscans appellent "sodi" ces sols durs et caillouteux qui étaient trop lourds pour les attelages de bœufs et devaient être péniblement travaillés à la main. Ici, sur les sols calcaires de Galestro, entre 350 et 400 mètres d'altitude, autour de l'église médiévale San Niccolò, les vignes se battent pour chaque goutte d'eau – et développent ainsi une concentration aromatique sans égale. 85 pour cent de Sangioveto, la forme originale à petits grains du Sangiovese, et 15 pour cent de Malvasia Nera – un cépage presque oublié, abandonné en de nombreux endroits en raison de ses faibles rendements – donnent une cuvée d'une puissance nerveuse et d'une race incomparable. Le millésime 2021 incarne parfaitement cette philosophie : Après 18 à 25 jours de macération en cuve d'acier, le vin est élevé jusqu'à 30 mois en barriques, dont deux tiers dans du bois neuf, avant de reposer encore douze mois en bouteille.

Ai Suma, qui signifie "Nous avons réussi" en dialecte piémontais, est né pour la première fois en 1989 par un heureux hasard : une récolte tardive qui a donné au vin une énorme maturité et complexité. Depuis, le barbera haut de gamme de Braida n'est vinifié que dans les années exceptionnelles, à partir de raisins triés à la main sur de vieilles vignes situées sur les coteaux ensoleillés de Rocchetta Tanaro. Rouge rubis intense avec des reflets grenats. Bouquet riche et complexe, avec de nombreuses réminiscences de fruits noirs et, derrière, des notes de vanille, de chêne, un peu de goudron, de réglisse et de cacao. Bouche pleine, puissante, pleine de caractère, mais en même temps élégante et sensuelle avec une finale délicatement sucrée, harmonieuse et très délicate. SUPERIORE.DE

Il y a une poignée de vins en Italie qui nous rendent nerveux chaque année avant la première dégustation, car les attentes sont énormes. Cerretalto en fait incontestablement partie. De plus, comme dans ce cas, issu d'une année exceptionnelle comme 2019, il n'a pas déçu nos attentes - comment aurait-il pu en être autrement ?