Il existe des lieux où l'histoire n'est pas seulement visible, mais aussi palpable. Castel del Monte en fait sans aucun doute partie. Surplombant le plateau des Pouilles, le célèbre château octogonal s'élève tel une pensée de pierre venue d'une autre époque. Érigé au XIIIe siècle par l’empereur Frédéric II, il allie des éléments de l’Antiquité, du monde islamique et du gothique nord-européen pour former un édifice d’une précision presque mathématique. Aujourd’hui encore, Castel del Monte est bien plus qu’un simple monument. C’est le centre culturel d’un paysage exceptionnel et le cœur symbolique d’une région viticole longtemps sous-estimée.
Au pied de ce lieu chargé d’histoire se trouve Torrevento. Son nom même, "Tour du Vent", décrit les conditions avec une précision étonnante. Le plateau ouvert, les sols riches en calcaire, le mouvement constant de l’air et les écarts de température marqués entre le jour et la nuit créent un terroir qui confère aux vins tension, relief et fraîcheur. Le paysage semble austère et vaste, presque aride, mais c’est précisément dans cette rigueur que réside son énergie vitale.
C'est précisément dans la viticulture que se révèle à quel point cette région est unique. Castel del Monte est depuis longtemps bien plus qu'un paysage culturel impressionnant, car avec les appellations DOC et DOCG, la région dispose d'une origine clairement définie pour des vins rouges, rosés et blancs au profil particulier. Des cépages autochtones tels que le Nero di Troia, le Bombino Nero et le Pampanuto trouvent ici des conditions idéales et donnent également le ton chez Torrevento.
À cela s'ajoute le contexte paysager de l'Alta Murgia, dont les vastes étendues protégées sont marquées par des prairies sauvages, des herbes aromatiques, des oliviers séculaires et d'anciens sentiers de bergers. Le thym, le romarin et l’origan poussent entre les rochers calcaires, les rapaces décrivent leurs cercles au-dessus du plateau, et les chemins séculaires de la transhumance racontent l’histoire d’une région dont le passé a toujours été marqué par l’exploitation, la patience et la survie. Quiconque contemple ce paysage comprend rapidement pourquoi les vins d’ici ne sont pas de simples vins de décor, mais des crus de caractère.
Torrevento compte parmi les principaux ambassadeurs de ce terroir. Au cœur de son univers se trouve le cépage Nero di Troia, qui donne naissance à des vins de caractère tels que le Vigna Pedale Riserva DOCG : épicés, structurés, profonds et marqués par cette noblesse à la fois austère et raffinée qui rend ce cépage si unique. Avec le Vigna Pedale, Torrevento a écrit une page de l'histoire du vin en 1993 : il est considéré comme le premier vin de cépage unique au monde issu du Nero di Troia et reste à ce jour le fleuron de la maison. Ses raisins proviennent de la Contrada Pedale, dans le Parco Rurale della Murgia, à une altitude comprise entre 400 et 500 mètres, un terroir marqué par le calcaire, le karst et un vent marin constant. Une vendange tardive, un long élevage en cuves inox et en grands fûts de chêne – sans la pression des barriques, avec le fruit au centre – lui confèrent profondeur, précision et tension minérale.
C'est dans le rosé de la maison que le Bombino Nero révèle son côté plus vif et animé. Castel del Monte Bombino Nero est la seule DOCG d'Italie exclusivement réservée aux vins rosés, élaborés à au moins 90 % à partir du cépage autochtone Bombino Nero. Autour de Castel del Monte, sur ces mêmes hauteurs calcaires baignées par le soleil méditerranéen et la brise marine rafraîchissante, le cépage conserve toute sa fraîcheur et sa légèreté. Pressé délicatement et élevé quatre mois en cuve inox, il en résulte un rosé aux arômes fruités nets, à l’acidité vivifiante et à ce caractère direct et sans artifice qui fait tout le charme du Bombino Nero.
Ainsi, Torrevento ne raconte pas seulement l’histoire d’un domaine viticole, mais celle de toute une région d’origine. Castel del Monte n’est pas ici un simple décor de pierre, mais le centre spirituel d’un paysage viticole qui parle son propre langage.
Si vous souhaitez découvrir les Pouilles hors des sentiers battus, accordez une attention particulière aux vins de Torrevento et à la région de Castel del Monte. SUPERIORE.DE