0.75 litre

Un classique du Collio interprété avec brio : Le pinot grigio de Livio Felluga convainc par sa profondeur, sa précision et son expression d'origine. Les vignes sont enracinées sur les fameux "Flysch di Cormòns" - des formations de marne et de grès calcaires qui confèrent au vin sa subtile minéralité. Dans le verre, un jaune paille lumineux avec des reflets dorés. Le parfum est fin et complexe : pêches blanches, poires mûres, quelques zestes d'agrumes, complétés par des notes florales et un soupçon de noisette grillée. En bouche, il est sec, souple et structuré, avec une acidité bien intégrée et une longueur élégante. Ce n'est pas un vin d'été banal, mais un pinot grigio sérieux avec de la substance, auquel le style de la maison fait sensiblement du bien - sans fioritures, clair et avec une fine profondeur. SUPERIORE.DE

Rouge rubis aux reflets délicats. Au nez, prunes mûres, cerises rouges, zestes de citron, fleurs séchées et terre. Corps moyen avec des tanins fins et une acidité claire. Dans la finale savoureuse, des fruits plus foncés, des épices et des minéraux entrent en jeu. Très floral et joli au nez avec des fraises coupées et des agrumes. Corps moyen, tanins très fins et finale fraîche et souple. SUPERIORE.DE

Jaune paille intense et lumineux. Bouquet de caractère, jeune et riche de nectarines séchées, de pêche, de pomme jaune, de menthe et d'un soupçon frais d'amande. La profondeur de sa texture contraste parfaitement avec les acidités piquantes, les minéraux et les notes de pommes acides, mais on garde toujours une sensation de maturité équilibrée. La finale est longue et structurée et semble fondre lentement sur le palais, laissant derrière elle des épices piquantes et un tanin fin. Il a déjà beaucoup à offrir aujourd'hui, mais devrait vieillir encore un peu en bouteille pour plus de structure et d'élégance. Une interprétation de Garganega magnifiquement tendue, issue d'un petit vignoble unique dans la région de Carbonare. SUPERIORE.DE

La structure du cabernet sauvignon, le caractère épicé du cabernet franc, la puissance de la syrah et la douceur du merlot s'unissent ici pour donner un vin rouge de caractère, plein d'arômes méditerranéens et d'élégance. Rouge foncé avec un bord violet, un bouquet fruité frais de grenade et de groseille rouge avec des notes équilibrées de thym, de feuille de laurier et de cèdre. En bouche, il est très frais et puissant avec des souvenirs de framboise et de groseille, puis rond et harmonieux, bien structuré et avec des tanins souples. SUPERIORE.DE

Lorsqu'une femme qui, en tant que "Lady Amarone", a fait connaître les vins de Valpolicella dans le monde entier, acquiert en 2007 un domaine viticole à Montalcino, ce n'est pas pour répéter ce qui a fait ses preuves – mais pour s'aventurer en terre inconnue. Marilisa Allegrini, première Italienne à faire la couverture du Wine Spectator et nommée "Cavaliere del Lavoro" en 2020, dirige aujourd'hui San Polo avec ses filles Carlotta et Caterina. Le domaine est situé sur le flanc sud-est de la colline, à Podernovi, à environ 450 mètres d'altitude – là où le volcan éteint Monte Amiata protège les vignes des vents chauds et a laissé des sols pyroclastiques qui confèrent au sangiovese une signature minérale incomparable.

Le "bébé Barolo" – c'est ainsi qu'on appelle affectueusement ce nebbiolo, et ce n'est pas sans raison. Elio Altare vinifie ici le cépage le plus noble du Piémont avec le même dévouement que ses légendaires barolos, mais sans les années de vieillissement en fût et à une fraction du prix. Les raisins proviennent de deux sites privilégiés : un demi-hectare juste à côté de la Cantina à Annunziata (La Morra), exposé au nord et frais, et un hectare à Monforte, juste au bord du fameux cru Ginestra. Sols sablonneux calcaires, vignes de 20 à 50 ans, exposition sud-est et est. Trois à quatre jours de macération dans des fermenteurs rotatifs, puis cinq mois en barriques françaises usagées – suffisamment pour créer de la complexité sans masquer les arômes délicats du nebbiolo.

Le nom dit tout – et rien de moins. Titolo est la grande promesse d'Elena Fucci : l'un des Aglianico del Vulture les plus concentrés et les plus structurés qui soient, issu des plus vieilles vignes de Contrada Solagna del Titolo, au pied du Monte Vulture. L'édition rose, c'est la même adresse, la même conviction – mais une autre phase de la vie du cépage. Pour le rosato, Elena Fucci choisit les vignes les plus jeunes du vignoble Titolo : des vignes âgées de six à dix ans, qui donnent plus de fruit que de structure, dont la force de pousse apporte au vin de l'énergie plutôt que de la lourdeur. Les vendanges ont lieu un peu plus tôt que pour le Titolo Rosso – la première semaine d'octobre, à la main, dans de petites caisses, immédiatement dans la cave. Là, on refroidit, puis on fait une macération à froid de quatre jours sur les peaux – cryomacération – afin d'extraire la couleur, l'arôme et le caractère minéral volcanique, sans emporter de tanin ni de poids. Pressurage doux, cuve en acier, deux mois et demi d'élevage, non filtré en bouteille.

Depuis des décennies, le vignoble Porer sur le Margreider Schuttkegel est considéré comme la source de l'interprétation la plus raffinée du pinot grigio de Lageder. C'est entre 230 et 240 mètres d'altitude, là où un sol pierreux, sablonneux et très calcaire avec des variations de température spectaculaires entre le jour et la nuit crée un microclimat unique, que mûrissent des raisins d'une complexité exceptionnelle. La gestion biologique de ce vignoble unique suit des principes de durabilité très stricts. Le secret du Porer réside dans sa vinification en trois parties : un tiers est immédiatement pressé, une autre partie reste sur les peaux pendant 15 heures, tandis que le dernier composant macère jusqu'à huit mois avec les tiges et les peaux. Cette composition orchestrée de différentes textures confère au vin sa tension caractéristique. Six mois d'élevage sur lies fines en acier inoxydable complètent le profil aromatique complexe.

Le cabernet sauvignon est considéré comme un voyageur – un cépage international qui arrive partout et se fixe rarement vraiment. À Margreid, il s'impose. Ici, le Lafot Riserva n'est pas un cabernet cosmopolite, il est Haut-Adige. Les vignes au pied du coteau de Margreid, entre 220 et 350 mètres, sud-sud-est, un sol de gravier calcaire blanc avec un humus profond – c'est ce même terroir qui donne au merlot Levad sa minéralité. Le cabernet sauvignon, quant à lui, a besoin de plus de temps pour s'ouvrir : Vendanges manuelles, égrappage, fermentation en cuve d'acier avec un foulage doux, puis douze mois en barrique et une année supplémentaire en bouteille. Le résultat n'est pas un vin rapide.

Le Gewürztraminer compte parmi les icônes aromatiques Haut-Adige, et Franz Haas interprète ce cépage exigeant avec la précision d'un perfectionniste. Les vignes s'épanouissent sur une culture en guyot entre 350 et 650 mètres d'altitude, où les sols argileux squelettiques orientés sud-ouest créent des conditions idéales. Ces altitudes moyennes préservent l'équilibre entre l'opulence aromatique et la structure fraîche – décisif pour un gewurztraminer qui n'étouffe pas dans une lourdeur trop mûre. Après une courte période de macération, le moût fermente à des températures basses et contrôlées dans l'acier inoxydable. Six mois d'élevage sur lies fines suivent, avec un bâtonnage hebdomadaire des lies – un effort qui confère au vin une texture crémeuse et une complexité supplémentaire. Ce patient travail sur les levures distingue nettement l'interprétation de Franz Haas des gewurztraminers plus simples qui sont déjà mis en bouteille après quelques mois.

Rouge rubis clair avec des reflets pourpres. Au nez, cerise rouge, fraise des bois et grenade, avec une touche d'églantier, de violette et de fines épices. En bouche, il est à la fois soyeux et tendu : un fruit élancé et juteux, une acidité précise, des tanins au grain très fin et à l'accroche délicate. Rien de superflu, tout est en ligne – transparent, frais, élégant. La finale est longue, portée par un trait minéral et une pointe d'amande amère, avec une impression de fraîcheur permanente, une expression claire et délicate. Un pinot noir qui mise sur la finesse et convainc par sa classe subtile – idéal légèrement rafraîchi avec de la poularde, du veau ou des champignons. SUPERIORE.DE

C'est des hauteurs de Gaiole in Chianti que provient ce rosato exceptionnel, qui incarne la force novatrice du légendaire domaine Castello di Ama. Depuis 1982, le domaine dirigé par Lorenza Sebasti et Marco Pallanti produit déjà des vins rosés, mais Purple Rosé marque depuis 2017 un tournant dans la vinification des rosés toscans. La particularité de ce vin réside dans sa méthode de production révolutionnaire : après environ douze heures de contact avec la peau, le précieux jus est extrait des meilleures cuves de moût de sangiovese par le procédé de saignée. Alors que la fermentation se fait traditionnellement dans des cuves en acier inoxydable, une partie du moût du Purple Rosé mûrit dans des barriques françaises de deuxième passage – une innovation qui confère au rosato une longévité et une complexité exceptionnelles. Les raisins poussent sur des sols argilo-calcaires situés entre 460 et 525 mètres d'altitude, où le microclimat plus frais confère aux vins Castello di Ama leur finesse caractéristique. Le climat doux, mais plus frais que celui des environs dans cette situation particulière entre Gaiole et Radda, est à l'origine de l'élégante structure acide et des délicates nuances florales.

2023 marque une césure silencieuse à Castiglione Falletto : Eugenio Palumbo, aux côtés de Vietti depuis 2011 et assistant de Luca Currado pendant des années, assume désormais seul la responsabilité de maître de chai – et le Perbacco est peut-être sa déclaration la plus éloquente. Car ce Langhe Nebbiolo rassemble dans un seul verre des raisins provenant de quinze crus de Barolo et de parcelles de Barbaresco sélectionnées. Chaque parcelle est vinifiée séparément, vieillie deux ans en chêne, puis Palumbo sélectionne les lots pour l'assemblage – le reste continue à vieillir pour donner le Barolo Castiglione.

L'Alicante Nero d'Ampeleia incarne leur mission comme aucun autre vin. Lorsque Marco Tait et son équipe ont remis en culture en 2003 ce cépage autochtone presque oublié de l'Alta Maremma, ils ont donné un signal contre la monoculture des variétés internationales. Ce qui avait été évincé pour faire place à des cépages plus corsés s'avère aujourd'hui être l'une des expressions les plus authentiques du terroir méditerranéen. Les raisins proviennent exclusivement du vignoble unique "Vigna della Pieve", à 250 mètres d'altitude, où les sols sablonneux sont parsemés de cailloux et de conglomérats. Cette composition particulière du sol confère à l'Alicante Nero sa légèreté caractéristique et son équilibre harmonieux. Faisant partie du projet "Monovarietali", ce vin est vinifié avec le plus grand soin selon les principes de la biodynamie.

Rouge rubis brillant. Un nez vif de petits fruits rouges primaires, une utilisation discrète du bois et une race et une complexité impressionnantes pour le prix. En bouche, précis et tendu, il affiche avec courage et détermination ses origines. Puis un mélange harmonieux de tabac, de cuir, de cèdre et bien sûr de cerise et de prune. Les tanins finement ajustés portent cette Riserva puissante et impressionnante vers une longue finale. Impressionnant ! SUPERIORE.DE

Trentasei signifie trente-six. C'est exactement le nombre de mois que ce Lambrusco passe au moins sur la levure – en bouteille, à une température constante de 12°C, selon la Metodo Classico. Christian Bellei n'est pas un vigneron qui choisit la facilité. L'idée de vinifier le Lambrusco di Sorbara selon le Metodo Classico est une profession de foi consciente : que ce cépage est – tendre, acidulé, d'une élégance structurelle qui le rend unique parmi les clones de lambrusco – a le potentiel pour s'accommoder de la méthodologie champenoise. 100% Sorbara des sols alluviaux du Secchia, vendange manuelle en caisses de 15 kilos, pressurage doux, première fermentation en acier, puis attente d'au moins six mois avant la fermentation en bouteille. Rémuage, Dégorgement, Dosage : 5 g/l. Tout comme à Épernay – sauf que les raisins viennent de Bomporto.

En 1973, Graziano Merotto a acheté la parcelle 86 dans les Rive di Col San Martino – une parcelle en friche, encore recouverte de bois. Il l'a défrichée de ses propres mains, y a planté du glera et a commencé à façonner le vignoble qui deviendrait un jour le plus important pour lui. Plus de cinquante ans plus tard, ce vin porte son nom. La cuvée del Fondatore est exclusivement issue de cette parcelle historique. – 230 mètres, exposition sud, argile et sable, vignes de plus de 40 ans. Ce que Graziano Merotto décide dans la cave est inhabituel : contact avec le moût avant le pressurage – une étape que la plupart des producteurs sautent – puis le mosto directement dans l'autoclave, 60 jours de deuxième fermentation, puis 180 jours supplémentaires de maturation sur ses propres levures. Près de neuf mois du moût à la bouteille, une durée comparativement très longue pour un Prosecco Superiore. 33.000 bouteilles, 670 magnums, 10 jéroboams.

Un catarratto de caractère : Beleda provient de vignobles cultivés biologiquement près d'Alcamo, où les nuits fraîches et la proximité de la mer confèrent au vin fraîcheur et arôme. L'élevage se fait pendant environ huit mois en cuve inox, avec quelques mois de repos sur lies fines – pour la structure, la plénitude subtile et l'élégance. Dans le verre, un jaune paille clair avec des reflets vert argenté. Le nez s'ouvre sur des fleurs blanches, des agrumes, de la pomme verte et une fine note salée. En bouche, le millésime se montre vif, équilibré et d'une texture agréablement juteuse. Le fruit reste subtil, la minéralité détermine – un vin blanc sicilien à l'écriture claire et à la buvabilité rafraîchissante. Idéal avec des fruits de mer, des légumes grillés ou des fromages de brebis jeunes/moyens. SUPERIORE.DE

Les raisins proviennent de coteaux de haute altitude près de Monforte d'Alba, de la parcelle historique de Pian Romualdo. Des sols calcaires et marneux avec des veines sableuses, des amplitudes jour-nuit perceptibles et une stricte limitation des rendements fournissent une vendange concentrée et pure. L'année 2022 s'est déroulée sans restrictions notables : un été chaud et sec avec des rendements réduits, puis des précipitations bénéfiques et des nuits fraîches à l'automne. Cela a permis d'obtenir un phénolique mûr, un fruit dense et une acidité claire et porteuse, comme le conservent particulièrement bien les vignobles d'altitude.

Un chardonnay pur d'une profondeur remarquable : le "Nèstri" Bianco provient des meilleurs vignobles autour de Buttrio, au cœur des Colli Orientali, et est vinifié en quantité strictement limitée. Les sols marneux calcaires, le microclimat tempéré entre la bordure des Alpes et la mer Adriatique ainsi que l'élevage prudent dans le petit bois caractérisent un vin blanc aussi complexe qu'original. Dans le verre, un jaune doré brillant aux reflets verdâtres. Au nez, un arôme complexe : pomme mûre, nectarine et agrumes, avec des notes de vanille, de brioche grillée, de noisettes fraîches et un soupçon de craie. La bouche est à la fois puissante et élégante, avec une texture souple, une fine minéralité et une acidité précise. L'élevage sur lies fines confère profondeur et longueur sans masquer la fraîcheur.