Chitarra

Rustichella d'Abruzzo | Abruzzes
Rustichella d'Abruzzo S.p.A. | Piazza dei Vestini 20 | IT 65019 Pianella

40200050 · 0,5 kg · 9,00 €/kg · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement

Elle doit son nom à un outil, et non à un ingrédient : la "chitarra", un cadre en bois muni de cordes métalliques tendues, comme sur une guitare, sur lequel on presse la pâte fraîche. On obtient ainsi une section carrée plutôt que ronde – plus épaisse que les spaghettis, avec une texture al dente qui permet d’absorber pleinement n’importe quelle sauce. Rustichella d'Abruzzo les produit depuis 1924 à Pianella selon le même principe : semoule de blé dur, tréfilage au bronze, séchage lent à basse température. Pour un simple "pomodoro e basilico", pour un ragoût de saucisses au radicchio ou pour un pesto alla genovese classique. SUPERIORE.DE