“Nibbio della Sala” Umbria IGT 2021 · 3 bouteilles en boîte originale en bois

Castello della Sala | Antinori | Ombrie
Marchesi Antinori S.p.A. | Piazza Antinori 3 | IT 50123 Firenze

10080921 · 2,25 l · 437,78 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoi2 pièces disponibles
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Très haut au-dessus des collines de l'Ombrie, là où l'ombre du Monte Nibbio s'étend sur les murs ancestraux du Castello della Sala, un rapace tourne au-dessus d'un rêve qui a mûri pendant des décennies. Nibbio – le milan royal – a donné son nom à cette montagne, et aujourd'hui, le vin blanc le plus ambitieux de tout l'empire Antinori porte le même nom que ce majestueux rapace qui veille depuis des siècles sur ce paysage spectaculaire. C'est l'histoire d'un homme et de sa vision : Renzo Cotarella, vigneron et PDG d'Antinori, est né ici, en Ombrie, et nourrit depuis des décennies un rêve qui confine à l'obsession. Alors que le monde célébrait les légendes du vin rouge toscan d'Antinori, Renzo voyait autre chose – un terroir sur le Monte Nibbio qui pourrait produire le meilleur vin blanc d'Italie. Une ambition audacieuse pour une région qui vit dans l'ombre de la célèbre Toscane, mais Renzo devait le prouver. Non seulement à lui-même, mais aussi à Piero Antinori, qui est resté sceptique pendant des années, jusqu'à ce qu'il finisse par capituler et donne même sa signature personnelle au Nibbio, aujourd'hui le seul vin de toute la dynastie Antinori.

À 520 mètres d'altitude, exposé fraîchement au nord-est et entouré de forêts denses qui enveloppent le microclimat comme un manteau protecteur naturel, un minuscule vignoble d'à peine plus d'un hectare abrite les vignes de chardonnay pour ce vin exceptionnel. Ici, où les sols calcaires remplis de coquillages marins fossiles racontent l'histoire géologique de l'Ombrie, naissent des raisins d'une concentration et d'une élégance que Renzo a vues pendant des décennies dans son esprit. La vinification suit une philosophie inspirée par la reprise de la Cantina frioulane Jermann : raisins triés à la main au petit matin, deux heures de macération à froid à 10°C, fermentation spontanée en barriques françaises neuves où ont lieu à la fois la fermentation alcoolique et la fermentation malolactique. Le vin vieillit pendant six mois sur lies fines avant d'atteindre sa perfection finale pendant 30 mois supplémentaires en bouteille – une patience qui n'est mise en œuvre que pour les véritables chefs-d'œuvre.

Le Nibbio della Sala 2021 brille d'un jaune paille lumineux aux reflets verdâtres et déploie un bouquet d'une complexité hypnotique : le silex et les abricots blancs se marient aux poires vertes, aux noisettes et au zeste de citron, tandis que des notes de thé vert et de bois discrètement grillé créent une symphonie aromatique qui rappelle la grandeur des chefs-d'œuvre bourguignons. Des réminiscences de cire de bougie froide, de citron vert et de pierre mouillée racontent l'histoire d'un terroir qui révèle sans gêne son âme minérale. Au palais se déploie un vin d'une structure monumentale et en même temps d'une grande finesse : corsé et pourtant élégant, avec cette acidité vibrante qui rend les grands vins blancs immortels. Des couches de pêche crémeuse et de melon sont traversées par des minéraux salés, des nuances de safran et un soupçon de cendres de feu de camp, tandis que des tanins soyeux et une précision cristalline mènent à une finale qui résonne pendant de longues minutes, tout en racontant l'histoire d'un rapace, d'une montagne et d'un rêve qui est enfin devenu réalité. SUPERIORE.DE

"Jaune paille brillant avec des reflets verts, étincelant. Nez superbe et complexe de cire de bougie froide, de citron vert, de calcaire, de pierre mouillée, de bois noble ainsi que de discrets fruits jaunes en arrière-plan, finesse et invitation. En bouche, une tension et une race formidables, salé, clair et précis, arrivant en plusieurs couches, harmonieux et équilibré, avec une évolution élégante et une énorme longueur. Un chef-d'œuvre !" Falstaff