Pecorino Colli Aprutini IGT 2022

Emidio Pepe | Abruzzes
Az. Agr. Emidio Pepe | Contrada Chiesi, 10 | IT 64010 Torano Nuovo

12110222 · 0,75 l · 172,00 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoi< 24 pièces disponibles
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Pecorino – un cépage autochtone de la région frontalière entre le sud Marche et le nord des Abruzzes, traditionnellement cultivé en altitude, où il développe sa plénitude et sa générosité caractéristiques. Pour la famille Pepe, ce vin représentait un nouveau défi lorsqu'ils ont planté un hectare et demi de vignes en 2007 : vinifier un cépage inconnu selon les mêmes principes biodynamiques radicaux que le Trebbiano et le Montepulciano et le soumettre à l'épreuve d'une longue maturation, qu'Emidio Pepe considère comme la clé de la sophistication et de l'élégance. Le premier millésime 2010 a prouvé que le pecorino ne possède pas seulement une beauté immédiate, mais aussi ce potentiel de vieillissement qui permet à Emidio de le décrire comme "le vin du futur". Aujourd'hui, ce pecorino est la plus petite production du domaine – une rareté blanche qui montre comment ce noble cépage atteint son apogée entre les mains d'artisans intransigeants.

La vinification du Pecorino est volontairement différente de celle du Trebbiano : les raisins sont vendangés à la main et égrappés à la main, mais au lieu d'être foulés aux pieds, ils subissent un pressurage lent et doux. Ce choix permet de conserver la texture volubile et l'intensité aromatique du pecorino, sans extraire la structure tannique rugueuse qui apparaîtrait au contact du moût. Le moût est pompé dans des cuves en ciment recouvertes de verre, où la fermentation démarre spontanément avec des levures naturelles – sans aucun ajout de soufre, d'enzymes ou d'autres auxiliaires de vinification. Le vin vieillit pendant 18 à 24 mois dans ces cuves en ciment, qui constituent l'habitat naturel dans lequel le pecorino peut développer son plein potentiel d'expression. Non filtré et non collé, il est mis en bouteille et la fermentation malolactique s'effectue en bouteille, où le vin poursuit son évolution.

Le 2022 se présente dans le verre dans une robe jaune paille intense et lumineuse et dévoile un bouquet d'une opulence envoûtante : le maïs d'été doux et le citron se fondent dans les notes d'abricot et de framboise, tandis que les fleurs de camomille et les amandes confèrent au bouquet une délicate douceur florale. Des pommes jaunes, des poires et du jasmin complètent le spectre aromatique, souligné par de fines notes herbacées de thym et de sauge. En bouche, ce pecorino se présente corsé et intense, onctueux dans sa texture et pourtant traversé par une acidité ferme qui confère au vin équilibre et tension. Le fruit est juteux et concentré – comme du thé blanc avec des arômes de poire –tandis qu'une texture douce enveloppe tous les tons fruités et floraux. La minéralité prononcée apporte fraîcheur et profondeur, et la longue finale se termine sur des notes de peau de prune jaune et une acidité résiduelle réverbérante. Un pecorino d'une élégance et d'une structure exceptionnelles, qui procure déjà un grand plaisir à boire, mais qui gagnera en complexité, en volume et en profondeur au cours des 8 à 10 prochaines années. Un vin blanc qui ne craint pas le temps, mais le considère comme un allié. SUPERIORE.DE

"Avec son bouquet résolument vert et épicé, le Pecorino 2022 est impossible à ignorer. Le zeste de citron vert et le melon tropical cèdent la place à des arômes de pomme Granny Smith écrasée et de camomille. Ce vin est magnifiquement équilibré, centré sur le fruit et intense. Des vagues soyeuses de fruits du verger imprégnés d'agrumes cascadent sous un air de fleurs intérieures douces. Le 2022 laisse le palais complètement rafraîchi, se terminant en longueur et en tension juvénile, avec un soupçon de salinité qui ajoute une belle ponctuation. Fantastique." Vinous