Vins de Toscane

Grattamacco est un assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot et Sangiovese, ce dernier cépage contribuant certainement au style frais de ce vin. Mais l'image globale n'est complète que si l'on sait que les vignobles utilisés pour cet assemblage comptent parmi les meilleurs de l'appellation. Le Grattamacco Bolgheri Rosso Superiore se distingue par ses arômes typiques de feuilles et de forêts méditerranéennes, avec de subtils arômes de peau de kiwi, de cassis, de poivron et de chocolat. L'attaque est veloutée, jeune et ferme, moins légère que l'Alberello, mais plus serrée et d'une grande élégance. Sa longueur est étonnante, grand potentiel ! SUPERIORE.DE

Depuis le millésime 2011, la Riserva Marchese Antinori est produite à 100 pour cent à partir de raisins provenant du Tenuta Tignanello. La quantité de production a ainsi diminué et un nouveau saut qualitatif a été réalisé. Rubis étincelant, bouquet de cerises sauvages sombres, de graphite, de violettes et d'épices. Fluide et rond en bouche, tout en étant très juteux, le chêne français apporte du volume et de l'ampleur supplémentaires. SUPERIORE.DE

Offrez-vous un grand verre ou, mieux encore, décantez le Il Guercio sauvage et racé. Un mélange de baies noires, de cerises noires et un soupçon de chocolat noir rivalisent alors d'arômes. En bouche, le fruit est tout aussi juteux, corsé avec des tanins fins et soyeux, élégant et finement structuré, avec un jeu d'acidité animé, très précis et animé dans la longue finale. Un potentiel pour de nombreuses années en cave. Un vin pas du tout bruyant, mais extrêmement impressionnant, plein d'élégance et le chef-d'œuvre de la cave. SUPERIORE.DE

Depuis le milieu des années 1990, Messorio fait incontestablement partie des meilleurs et des plus rares merlots d'Italie. Il tire son nom de la récolte du blé en Toscane, ce moment le plus fondamental du cycle annuel de l'agriculture – est né en 1994 du défi personnel lancé par Eugenio Campolmi (†2002) au merlot. Il ne devait pas s'agir d'un vin docile et prévisible, mais d'un pur-sang plein de tempérament, prêt à faire sa grande entrée. Le millésime 2019 incarne l'élégance d'une maturation lente sans chaleur extrême. Un hiver doux avec peu de précipitations, suivi de journées fraîches en mars et d'une hausse progressive des températures en avril, a conduit à un développement prudent. Le mois de mai, pluvieux et frais, a freiné la végétation, tandis que le début chaud du mois de juin a nécessité un travail intense sur le feuillage.

Le millésime 2019 du Brunello d'Altesino se dresse fièrement parmi ses pairs. Au bouquet, un caractère floral prononcé avec de charmantes notes de pétales de rose pressés et de violettes séchées. Les tons fruités sont élégamment et harmonieusement prononcés et vont de la cerise rouge clair à la groseille rouge. En bouche, il est ferme, bien structuré, le fruit complexe est accentué par des notes raffinées de fenouil et de réglisse. Longue et imposante en finale, magnifique ! SUPERIORE.DE

La Pieve romane de San Marcellino a été construite en l'an 1000. Elle se dresse encore aujourd'hui – au milieu des vignobles de Rocca di Montegrossi, à sept kilomètres au sud de Gaiole, à la pointe sud du Chianti Classico. Le vignoble porte son nom. Et les vignes qui l'entourent sont plus anciennes que la plupart des appellations qui figurent aujourd'hui sur les étiquettes. Marco Ricasoli-Firidolfi est le descendant du baron Bettino Ricasoli – ce "baron de fer" qui a défini la formule du Chianti Classico au 19e siècle. Non pas comme une idée de marketing, mais comme un lien génétique avec ce terroir. Le vignoble est certifié bio depuis 2010 et porte depuis 2006, outre le sangiovese, du pugnitello – un cépage toscan autochtone qui a failli disparaître dans les années 1980. Le Pugnitello approfondit la couleur, densifie la structure et affine le profil du cépage Sangiovese. Vendange manuelle, fermentation séparée des deux cépages sur levures sauvages en cuves bois verticales, 24 mois en barriques Allier et tonneau, mise en bouteille non filtrée. Produit uniquement dans des millésimes exceptionnels – le 2020 en fait partie.

En cette année-là, alors que le monde du vin croyait encore aux règles et que les traditions semblaient intouchables, Sergio Manetti a fait quelque chose d’inouï : en 1977, il a vinifié un Sangiovese pur. À 100 %. Pas de raisins blancs, pas de Canaiolo pour l’adoucir, pas de compromis. C'est à Radda in Chianti, au cœur du Chianti Classico, là où une telle audace résonnait avec une intensité particulière, que naquit le premier Sangiovese pur de la région – le Pergole Torte, du nom des tonnelles tordues du vignoble escarpé. Giulio Gambelli, le légendaire « chuchoteur » du Sangiovese, se tenait aux côtés de Manetti. Ensemble, ils ont créé un vin qui a réécrit les règles du jeu. Le Consorzio del Chianti Classico s'y est bien sûr opposé, car ce vin ne respectait pas le règlement, lui manquant l'assemblage obligatoire d'autres cépages. Mais les critiques et les collectionneurs du monde entier se sont réjouis. Ce qui a commencé comme un affront est devenu une légende. En 1981, Montevertine quitta alors le Consorzio – , non par dépit, mais par conviction. Par amour du Sangiovese dans sa forme la plus pure et la plus authentique. Depuis 1982, les étiquettes sont ornées de portraits de femmes réalisés par Alberto Manfredi, un artiste ami originaire de Reggio Emilia. Chaque millésime un nouveau visage, chaque bouteille une œuvre d’art.

Du chardonnay dans la Maremme – cela semble être une mauvaise idée. Le soleil est trop fort, l'été trop long, la chaleur trop méditerranéenne. Et pourtant : Georg Weber a accepté ce pari. Pas parce qu'il le devait, mais parce qu'il aime le chardonnay – les grands blancs de Bourgogne, leur texture, leur complexité, leur capacité à traduire un lieu plutôt que de le recouvrir. Capalbio est l'un des très rares endroits de la côte toscane où ce pari est réussi : 30 à 80 mètres au-dessus du niveau de la mer, à cinq kilomètres de la mer Tyrrhénienne, argilo-calcaire avec des pierres érodées, des brises marines permanentes, des nuits fraîches. Chaque parcelle est vinifiée séparément – car Weber pense que c'est le lieu qui doit avoir le dernier mot et non la cave. Pressurage du raisin entier, fermentation naturelle, maturation sur lies fines avec bâtonnage régulier, uniquement par gravité tout au long du processus. Élevage en barriques françaises et en cuves de béton ovales – une combinaison qui donne au chardonnay structure et profondeur sans le fatiguer. Environ 5.000 bouteilles. Le terroir n'en permet pas plus.

Un nom qui respire l'histoire : depuis 2011, les raisins du Marchese Antinori proviennent exclusivement des vignobles du Tenuta Tignanello – ce site légendaire situé au cœur du Chianti Classico, entre les douces collines des vallées de Greve et de Pesa. C'est ici, là où les Médicis se promenaient autrefois et où la famille Antinori met en œuvre sa philosophie visionnaire du vin depuis 1850, que prospère sur des sols calcaires caillouteux l'une des interprétations les plus pures du sangiovese. Le millésime 2022 raconte un été des extrêmes – peu de pluie jusqu'en août, des périodes de chaleur en juin et juillet. Mais les vieilles vignes ont fait preuve de résistance : un débourrement régulier, une floraison régulière, des raisins parfaitement mûrs au moment des vendanges. Dans les caves du domaine a suivi une vinification d'une précision classique : un égrappage doux, un pressurage délicat, une semaine de fermentation en cuves inox. Dix jours de macération avec des méthodes douces – une extraction qui allie l'intensité à des tanins élégants et souples. La fermentation malolactique naturelle jusqu'à la fin de l'année, puis douze mois de maturation en fûts de chêne français et hongrois, suivis de douze autres mois de maturation en bouteille avant la libération.

En 1994, Rita Tua et Virgilio Bisti ont mis de côté deux barriques de merlot, sans se douter qu'ils créaient ainsi un vin culte qui allait propulser le domaine sur la scène mondiale. Le nom vient d'un petit ruisseau qui coule près des vignobles, discret comme les débuts du projet lui-même. En 2000, c'est la sensation : Robert Parker attribue cent points, les tout premiers pour un vin rouge italien. Le Redigaffi est devenu une légende, l'incarnation de la maîtrise du merlot toscan, comparé à Pétrus et Masseto – et pourtant autonome, marqué par les collines métallifères de la Maremme, par la glaise et l'argile, par la proximité de la mer ... Les vignes poussent en situation moyenne, là où la proportion d'argile est la plus élevée – là où le merlot trouve sa plus grande densité. Sélection manuelle en trois passages, uniquement des raisins à pleine maturité. Vinification avec macération longue, puis dix-huit à vingt mois en barriques françaises neuves, puis des mois en bouteille avant que le vin ne quitte le domaine.

L'essence du hasard. Il y a des vins qui ne naissent que lorsque les étoiles sont alignées – et Essenza de la Fattoria Kappa est l'un d'entre eux. Dans le langage de la physique, Kappa signifie la constante, mais dans ce domaine viticole exceptionnel situé à la frontière entre Bolgheri et Maremma, le hasard règne en maître. Ce n'est que lors d'années exceptionnelles, lorsque les raisins de cabernet franc atteignent leur pleine maturité et leur complexité, que ce cru rare voit le jour – un pari que peu de viticulteurs toscans osent relever. 2016 a été une telle année de perfection. Après un hiver et un printemps frais et humides, le mois de juillet a enfin apporté la chaleur et la sécheresse tant attendues. Une averse bienvenue à la mi-août a rafraîchi les esprits et préparé le terrain pour un mois de septembre comme dans les livres d'école : des journées chaudes, des nuits fraîches et ces variations de température dramatiques qui permettent au cabernet franc d'atteindre sa forme maximale. Alors que d'autres producteurs ont misé sur des assemblages bordelais éprouvés, Andrea Di Maio – l'agronome de Livourne et l'une des trois âmes de la Fattoria Kappa – a fait cavalier seul avec ce cépage capricieux.

26 générations, depuis 1385 – aucune autre maison dans le monde du vin ne peut se targuer d'une histoire ininterrompue comparable. Et pourtant, le label Marchese Antinori Chianti Classico Riserva n'est pas un musée, mais une profession de foi vivante : depuis le millésime 2011, il provient exclusivement des vignobles de Tenuta Tignanello, ce domaine situé entre les vallées des rivières Greve et Pesa, qui a marqué l'histoire du vin toscan du 20e siècle plus que n'importe quel autre coin de terre du Chianti Classico. 319 hectares, dont 165 hectares de vignes – principalement du sangiovese, complété par de petites quantités de cabernet sauvignon et de cabernet franc.

Montalcino est le pays du Brunello. Tous ceux qui s'occupent de vin le savent. La décision prise par le Conte Alberto Marone Cinzano au début des années 1980 n'en est que plus remarquable : il a planté du cabernet sauvignon dans les collines au-dessus de Sant'Angelo in Colle – dans une région qui appartient depuis des siècles au sangiovese. Pas une expérience, pas un caprice, mais une conviction : Que le terroir exceptionnel de Montalcino peut donner à ce cépage ce qu'il ne trouve pas ailleurs. Le vignoble porte le nom de l'alménaie qui l'accompagne – olmaia. La dénomination a changé au fil des décennies : ce qui apparaissait autrefois sous Sant'Antimo DOC porte aujourd'hui le nom de Toscana IGT. Le vin, lui, est resté le même. 100% Cabernet Sauvignon, cultivé biologiquement sur 140 hectares de la superficie totale du domaine, sur des sols de galestro et d'argile, qui donnent au Cabernet cette minéralité concentrée qui a toujours caractérisé Col d'Orcia. Les raisins mûrissent lentement, sous la chaleur sèche de l'été, entourés de maquis, d'oliviers et du silence de la colline.

L'histoire du vignoble de Campolungo allie des millénaires de culture viticole toscane à un engagement visionnaire en faveur de la perfection. Ces terrasses historiques, situées entre 420 et 580 mètres d'altitude, étaient déjà considérées comme exceptionnelles par les Romains et sont reconnues depuis le XIXe siècle comme l'un des berceaux du prestigieux Chianti. Le millésime 2018 raconte l'histoire d'un climat particulièrement favorable : après un été chaud et sec, l'altitude extrême de Lamole a préservé cette fraîcheur cristalline qui fait du Campolungo l'un des vignobles monovignobles les plus exceptionnels de Toscane. Un Sangiovese pur, issu de raisins cueilis à la main, d'une intensité aromatique exceptionnelle. Après une récolte manuelle minutieuse et une sélection visuelle des meilleurs grains, s'ensuit une fermentation de deux semaines avec macération pelliculaire dans des cuves en bois traditionnelles. Trente mois d'élevage en fûts de chêne, complétés par une petite proportion en barriques françaises, donnent naissance à un vin d'une complexité et d'une élégance multiples.

Le propriétaire et viticulteur Alessandro Mori se définit lui-même comme un "naturaliste". Ses vins fermentent spontanément avec des cépages autochtones et vieillissent longtemps dans de grands fûts de chêne anciens. Il laisse les températures naturelles de la cave contrôler l'affinage du vin et utilise toujours un minimum de soufre. Outre tous ses parfums floraux caractéristiques de rose et de violette, le 2018 d'Il Marroneto est positivement épicé avec une note poivrée de genièvre. En bouche, il est tissé en filigrane tout en offrant un arôme profond et une bonne longueur. Propre et lumineux, il présente des notes évidentes d'églantier et de framboise, tandis que des tanins raffinés se faufilent avec une craie structurée. SUPERIORE.DE

Andrea Franchetti a commencé dans les années 1990 à positionner Palazzi comme un rouge à l'égal de son vaisseau amiral Tenuta di Trinoro, avec l'objectif de produire deux vins d'exception qui rappellent la rive gauche et la rive droite de Bordeaux.

Rouge rubis foncé intense. Bouquet merveilleusement accentué de cerises sauvages, de pétales de rose et de violettes. En bouche, il est soyeux, poli, avec une vitalité palpable. Les proportions de fruits, d'acidité et de tanins sont bien dosées, elles sont complétées de manière captivante par des notes de réglisse et d'herbes. Finale de longueur moyenne, très équilibrée. Ce Brunello représente de manière idéale ce millésime exceptionnel et se bonifiera certainement dans les années à venir. SUPERIORE.DE

En 1994, Angelo Gaja a acheté Pieve Santa Restituta – son premier achat en dehors du Piémont, nommé d'après l'église du domaine, qui remonte au 4e siècle et dont les documents sont liés à la viticulture depuis le 12e siècle. Ceux qui connaissent Gaja comprennent la décision : un lieu d'une profondeur historique, dans la sous-région sud-ouest de Montalcino, à 350 mètres d'altitude, avec des sols argilo-calcaires et du galestro – le terroir classique du grand Brunello. 2020 a été une année exigeante. La chaleur de l'été et la sécheresse persistante ont exigé du maître de chai Nicola Vaglini et de son équipe une précision absolue dans la sélection – chaque parcelle séparément, chaque fermentation contrôlée individuellement, chaque décision prise dans le but de préserver à la fois la concentration et la fraîcheur. 24 mois d'élevage en chêne, puis six mois en ciment.

Ce vin issu du vignoble du même nom est probablement le plus opulent de la ligne de sélection de la maison. Le bouquet révèle une présence de fruits mûrs, d'épices et de notes de pierre concassée. En bouche, il est d'une souplesse, d'une complexité et d'une richesse impressionnantes, avec tout un bouquet d'arômes de fruits noirs flanqué de tanins fermes et structurés. La présence de merlot lui confère une profondeur et une puissance supplémentaires. SUPERIORE.DE

Castello Romitorio dispose de vignobles frais et est l'un des rares domaines viticoles à obtenir constamment de bons résultats, même dans les années plus chaudes. Le domaine a en outre affiné son style de vinification au fil des ans afin de produire des vins toujours plus élégants et élancés. Dans la grandiose Riserva 2019, il y a de la finesse, mais aussi des fruits de cerise puissants, de la terre humide, du tabac saumuré et des herbes grillées. La sensation en bouche est soyeuse et douce, avec une bonne acidité dans une finale presque interminable. Un chef-d'œuvre ! SUPERIORE.DE

Andrea Franchetti adorait le merlot – et le Palazzi est un véritable hommage à ce cépage. Issu des parcelles les plus élevées du domaine, composées de cinq à sept hectares de vieilles vignes de merlot, ce vin donne naissance, année après année, à l'un des plus grands merlots italiens qui soient : à la fois opulent et minéral, puissant et pourtant d'une souplesse soyeuse. Son nom fait référence au vignoble historique de "Strada Vecchia", où des sols argileux denses confèrent au vin sa richesse caractéristique. Huit mois en barriques françaises neuves, suivis de onze mois en cuves de béton : une vinification qui confère au vin de la complexité sans masquer sa richesse naturelle.