Vin rouge italien

Violet rubis foncé profond. Au nez, du cassis, des cassis et des herbes aromatiques puissantes avec une bonne dose de tabac à pipe, de goudron et de cailloux écrasés. En bouche, les baies noires, le chocolat et une corne d'abondance d'herbes définissent un corps corsé. Ce monument de vin juteux dispose de tanins parfaitement intégrés, d'un soyeux énorme et d'une finale presque infinie. SUPERIORE.DE

D'un rouge éclatant. Des épices douces comme la cannelle, la noix de muscade et la vanille complètent les arômes de cerises rouges foncées et noires dans un nez frais et sexy. En bouche, il est vif, juteux et doux, mais avec une sensation tactile en bouche et des arômes épicés de cerises rouges, d'herbes et de sassafras. La finale jeune et croquante, qui met en valeur des nuances de chêne remarquables mais polies, est agréablement persistante. L'équilibre de ce vin est un vrai plus, c'est un rosso épicé et bien structuré au niveau clair du Brunello et une vraie beauté ! SUPERIORE.DE

Dans la crypte d'une église du 14e siècle, au plus profond de l'autel de la petite chapelle San Niccolò, le vaisseau amiral de Castellare est en train de mûrir. Ici, où les moines priaient autrefois, s'accomplit aujourd'hui un autre acte de dévotion – la transformation du raisin en un vin qui, depuis plus de quatre décennies, suscite l'admiration de la critique internationale. I Sodi di San Niccolò est plus qu'un simple nom ; c'est l'essence même de la mystique du vin toscan. "Sodi" – c'est ainsi que les paysans toscans appelaient ces terres dures et caillouteuses, trop lourdes pour l'attelage des bœufs et qui ne pouvaient être travaillées qu'à la main. Ces sols de galestro, pauvres et riches en calcaire, obligent les vignes à se battre pour chaque molécule d'eau, chaque élément nutritif. C'est sur ces coteaux inhospitaliers, qui forment un amphithéâtre naturel autour du domaine, que Paolo Panerai a cultivé une vision dans les années 1970 : créer avec des cépages exclusivement autochtones un vin capable de rivaliser avec n'importe quel super-tuscan international.

"Courageux, obstiné, rebelle" – c'est ainsi qu'Arianna Occhipinti décrit le vin qui lui ressemble le plus. Le frappato, ce cépage ursizilien d'origine paysanne, est enraciné ici dans des sols sablonneux calcaires au pied des Monti Iblei. Des vignes de quarante ans près de Vittoria, à 280 mètres d'altitude, cultivées en biodynamie. La vinification suit le rythme de la nature : fermentation spontanée en béton, trente jours de macération, puis quatorze mois d'élevage en grands fûts de chêne slavon. Mis en bouteille sans filtrage, le vin conserve son authenticité vivante.

Le vignoble Guarnaschelli est un vignoble d'environ 60 ans, légèrement orienté vers l'ouest. On y trouve une matrice argileuse de sols bruns squelettiques. Ce sol généreux, marqué par le calcaire, confère aux vins finesse et minéralité. Ici, les plantes produisent chaque année des raisins de qualité supérieure constante - le résultat de racines profondes et d'un travail viticole discret et intelligent. La forte exposition au soleil est tempérée par des vents constants qui soufflent dans toutes les directions. Un jeu de variations de température est ainsi enclenché, dont les vieilles vignes profitent pour produire des raisins complexes et aromatiques.

"Le meilleur du meilleur - ce vin ne se boit pas tous les jours. Il a besoin d'attention, de temps pour mûrir et aime jouer le rôle principal : comme couronnement d'une table de fête ou même comme fier solitaire". Michael Graf Goëss-Enzenberg, Weingut Manincor

Nommé d'après le fondateur de la maison, le Maurizio Zanella Rosso est bien plus qu'un vin de nom - c'est une profession de foi personnelle en l'idée du vin rouge italien moderne. Des cépages bordelais sur un sol lombard, des techniques de vinification françaises et l'intuition italienne : une cuvée qui prouve depuis les années 1980 que les grands vins rouges ne sont pas liés aux frontières. Le millésime 2021 s'inscrit ainsi dans la tradition des années fraîches et structurées - avec un fruit limpide, une fraîcheur vive et un excellent potentiel de maturité. L'assemblage se compose de cabernet sauvignon, de merlot et de cabernet franc, issus de parcelles individuelles aux sols pauvres et calcaires et au stress naturel de la récolte. Les vendanges sont strictement sélectives et manuelles. Après la fermentation dans des cuves en inox à température contrôlée, le vin est élevé pendant environ 13 mois dans de petites barriques françaises - dont environ deux tiers sont neuves. Ensuite, le vin est mis en bouteille, non filtré, sans collage.

Lorsque Paolo Panerai a réalisé sa vision d'un grand vin rouge toscan issu exclusivement de cépages autochtones à la fin des années 1970, peu de gens se doutaient que ce vin allait entrer dans l'histoire. Dès 1988, le Wine Spectator l'a propulsé parmi l'élite internationale du vin en le classant sixième dans son premier Top 100 – un triomphe pour un super-tuscan qui renonçait délibérément au cabernet et au merlot et misait à la place sur la pureté génétique des vignes toscanes. Le nom lui-même évoque le terroir : les viticulteurs toscans appellent "sodi" ces sols durs et caillouteux qui étaient trop lourds pour les attelages de bœufs et devaient être péniblement travaillés à la main. Ici, sur les sols calcaires de Galestro, entre 350 et 400 mètres d'altitude, autour de l'église médiévale San Niccolò, les vignes se battent pour chaque goutte d'eau – et développent ainsi une concentration aromatique sans égale. 85 pour cent de Sangioveto, la forme originale à petits grains du Sangiovese, et 15 pour cent de Malvasia Nera – un cépage presque oublié, abandonné en de nombreux endroits en raison de ses faibles rendements – donnent une cuvée d'une puissance nerveuse et d'une race incomparable. Le millésime 2021 incarne parfaitement cette philosophie : Après 18 à 25 jours de macération en cuve d'acier, le vin est élevé jusqu'à 30 mois en barriques, dont deux tiers dans du bois neuf, avant de reposer encore douze mois en bouteille.

Les raisins proviennent de l'historique MGA Bussia à Monforte d'Alba – des pentes raides et bien aérées entre 300 et 450 m, caractérisées par des marnes calcaires avec des veines d'argile et des inclusions sableuses. L'année 2020 a offert un été stable sans pics extrêmes, des nuits claires pendant la phase de maturation et un automne calme et sec ont permis des vendanges tardives et précises. Il en résulte des raisins sains, phénoliques à pleine maturité, au fruit brillant et à l'acidité équilibrée – le modèle idéal pour un Barolo à la fois transparent et puissant.

Certains vignobles portent leur histoire en eux comme les cernes d'un vieil arbre. La Vigna 10, sur la colline de Brancaia près de Castellina, est un tel lieu. Lorsque Brigitte et Bruno Widmer ont acheté le domaine abandonné en 1981, ils ont immédiatement reconnu le potentiel de cette parcelle – une pente douce exposée au sud à 230 mètres, des sols argileux qui retiennent l'eau et une exposition qui permet au sangiovese d'atteindre sa pleine maturité sans le surcharger. Dix-huit ans plus tard, en 1999, le vignoble a été replanté – pas avec n'importe quel clone, mais avec cinq des sélections de sangiovese les plus prometteuses issues de l'ambitieux projet de recherche "Chianti Classico 2000", qui étudie et préserve la diversité génétique de ce cépage depuis les années 1980.

Le Pian dell'Orinos Rosso di Montalcino 2021 convainc par son fruit clair et croquant auquel on ne peut échapper. Si un rosso peut goûter aussi bien, nous pouvons nous attendre à de grandes choses lorsque les vins de Brunello 2021 arriveront sur le marché. Le fruit est brillant, ferme et pur. Une bouche merveilleusement tactile avec des arômes épicés de cerises rouges, d'herbes et de sassafras. La finale jeune et croquante, qui met en valeur des nuances de chêne remarquables mais polies, est agréablement persistante. L'équilibre de ce vin est un vrai plus, c'est une beauté absolue. SUPERIORE.DE

Un mouvement qui fait tic-tac une fois par an et qui sonne une fois par millénaire – conçu pour durer 10 000 ans. Brian Eno et un groupe de penseurs ont créé la Long Now Foundation en 1996 afin d'élargir le regard : loin de l'immédiat, vers le long présent. Giorgio Pelissero y a vu l'essence de son métier – car il y a du temps dans le vin. En 1999, il a acheté la Cascina Tolino entre Treiso et Neviglie, un terrain escarpé divisé par une limite communale : Seul le nebbiolo du côté de Treis peut devenir du Barbaresco. Il a réuni le reste avec du Barbera pour former peut-être le plus vieil assemblage du Piémont – mais avec une nouvelle conception. Vinifié séparément, dix jours de macération pour le nebbiolo, jusqu'à vingt-cinq pour le barbera, puis quinze mois en petits fûts de chêne.

"Pour le Barolo DOCG Parussi, nous avons quitté les limites de Serralunga et opté pour un vignoble à Castiglione Falletto. Grâce aux caractéristiques du nebbiolo, qui est parfaitement capable de capter les différences du microclimat et de la nature du sol et de les traduire en sensations, le résultat nous a stupéfiés. Structuré, important, rigoureux. Produit avec des raisins de Nebbiolo provenant de notre vignoble dans le MGA Parussi à Castiglione Falletto". Franco Massolino

"Le Barolo DOCG Margheria est issu d'un sol calcaire avec une proportion de sable légèrement plus élevée que dans nos autres sous-régions, ce qui a une forte influence sur son caractère. Il a été produit pour la première fois en 1985 et dispose d'un grand potentiel de vieillissement. Les raisins proviennent de notre vignoble de la MGA Margheria à Serralunga d'Alba". Franco Massolino

Cerretto est un vin fruité d'une puissance virile et explosive, qui montre entre autres à quel point les vins de Serralunga peuvent être différents. La cerise noire, la prune, la sauge, le menthol et la réglisse frappent le palais dans un Barolo ferme et tannique qui demandera certes un peu de patience, mais qui se présente dès aujourd'hui avec une fraîcheur, une pureté et une nuance remarquables. Cerretta est l'incarnation de la richesse et de la structure du Serralunga. SUPERIORE.DE

"Pour le Barolo DOCG Parussi, nous avons quitté les limites de Serralunga et opté pour un vignoble à Castiglione Falletto. Grâce aux caractéristiques du nebbiolo, qui est parfaitement capable de capter les différences du microclimat et de la nature du sol et de les traduire en sensations, le résultat nous a stupéfiés. Structuré, important, rigoureux. Produit avec des raisins de Nebbiolo provenant de notre vignoble dans le MGA Parussi à Castiglione Falletto". Franco Massolino

Dans les années soixante-dix, Giovanni Massolino a acheté la Parafada – un coup qu'il a osé faire à un moment où la situation économique était loin d'être rose. Mais Giovanni était de ceux qui privilégient la vision à la prudence. Le site, dont le nom vient du hameau du même nom, est situé à 320 mètres dans ce fameux amphithéâtre entre Lazzarito et Gabutti, parfaitement exposé au sud. Une position de crête qui offre une protection naturelle contre le vent et les intempéries – comme si la nature elle-même avait compris que quelque chose de spécial devait pousser ici.

La première riserva du domaine est produite à partir d'une sélection de deux parcelles situées dans les zones les plus élevées du domaine (450 m). Ces parcelles escarpées, orientées vers le sud, sont situées sur des sols caillouteux et ferrugineux. SUPERIORE.DE

2006 est l'année où Franco et Roberto Massolino ont eu le courage de sortir des frontières de Serralunga. Parussi – un vignoble à Castiglione Falletto, un hectare et demi à 290 mètres d'altitude, situé sur la crête d'une colline, où les vignes oscillent entre le sud-est et le sud-ouest. Un véritable défi. Car celui qui a étudié toute sa vie les sols calcaires de Serralunga doit penser différemment à Castiglione : ici, il y a moins de calcaire, mais plus d'argile et de magnésium. Des sols plus riches. Des vignes plus énergiques. Un autre terroir – et le nebbiolo, ce cépage sensible, traduit chaque nuance en sensation.

Le Merlot Dominin 2019 est explosif dès la première gorgée. Le bouquet riche et complexe évoque les framboises, les fleurs, la réglisse et les herbes. En bouche, il est extrêmement complexe, avec des fruits surmûris et opulents. Un vin avec des éléments presque exubérants, mais néanmoins très cohérent dans son ensemble. Tout est ici à sa place et il est clairement le vin phare de la Cantina, à égalité avec les grands vins rouges de Miani. SUPERIORE.DE

Il y a des mots qui racontent plus que des histoires entières. C'est le cas de Sgarzon : Dans le dialecte ancestral du Campo Rotaliano, il signifie "jeune pousse", "pousse" et incarne l'essence de la vitalité juvénile et la force impétueuse d'un nouveau départ. Ce nom est tout un programme pour un teroldego qui révolutionne les idées conventionnelles de ce puissant cépage. À seulement un kilomètre à vol d'oiseau du célèbre vignoble Morei, mais avec un caractère totalement différent, s'étend le vignoble isolé de Sgarzon, d'une superficie de 2,5 hectares. Ici, la rivière Noce a déposé pendant des millénaires des sédiments sableux qui créent une microzone plus fraîche et plus ouverte. Alors que d'autres terroirs de Teroldego récoltent déjà leurs raisins, les baies de Sgarzon mûrissent une semaine de plus – une différence décisive qui confère à ce vin sa finesse exceptionnelle.

Entre ombre et lumière, entre puissance et élégance, quelques centaines de mètres suffisent parfois à déterminer le caractère d'un vin. A moins de dix minutes à pied de Sgarzon, mais géologiquement dans un autre monde, se trouve Morei, "l'obscur" dans l'ancien dialecte du Trentin. C'est ici, sur un terrain plus chaud et plus riche en pierres du Campo Rotaliano, qu'Elisabetta Foradori écrit depuis 1984 un autre chapitre passionnant de l'histoire du teroldego. Le nom est tout un programme : là où Sgarzon incarne la fraîcheur juvénile, Morei révèle l'âme profonde et minérale de ce cépage exceptionnel. La parcelle de 2,5 hectares repose sur le lit ancestral de la rivière Noce, où des millénaires d'érosion ont laissé une mosaïque de galets, de sable et de roche dolomitique. Cette matrice pierreuse emmagasine la chaleur du soleil dolomitique et la restitue la nuit aux vignes – un accumulateur de chaleur naturel qui confère au teroldego sa profondeur et sa concentration caractéristiques.

Le pinot noir en altitude dans les Alpes – un risque que peu de gens prennent et encore moins maîtrisent. Markus Prackwieser fait partie de ces rares vignerons qui insufflent des épices de montagne Haut-Adigeau tempérament bourguignon de ce cépage capricieux. Son Renaissance Pinot Nero Riserva est plus qu'un vin – il est l'interaction entre le sol, le microclimat et le vigneron, manifestée sous forme liquide. Et comme pour tous les vins Renaissance, ce n'est que lors d'années particulières, lorsque le terroir révèle sa plus grande personnalité, que ce vin peut convaincre avec sa propre identité, après un long vieillissement en barrique. Les raisins proviennent des parcelles les plus hautes du Gump Hof, où le pinot noir pousse entre 500 et 550 mètres sur des moraines calcaires, sur du porphyre de quartz. La vinification suit les principes bourguignons avec une cohérence alpine : une semaine de macération à froid, suivie de deux semaines de fermentation et de macération en cuve inox – à quarante pour cent en fermentation en grappes entières, cette technique exigeante qui fait ressortir des notes florales, des épices et des tanins soyeux. Viennent ensuite dix-huit mois en barrique, pour moitié dans des fûts neufs, avec une fermentation malolactique. Après l'assemblage, les vins vieillissent encore cinq mois en grands fûts de bois avant de terminer leur évolution par au moins un an de vieillissement en bouteille.