0.75 litre

Giulia Negri est connue comme la "Barolo Girl" – et à juste titre. Après son départ d'Olivetti dans les années 1970, son grand-père avait commencé à planter les coteaux de Serradenari, l'un des crus les plus élevés de l'appellation Barolo. Aujourd'hui, Giulia dirige le domaine d'une main de maître, alliant la sensibilité bourguignonne à la cohérence piémontaise – fermentation spontanée, récipients traditionnels, pas d'ajouts, filtration minimale. Leurs raisins de Barbera poussent sur des parcelles exposées au nord à La Morra – serradenari, à 400 mètres d'altitude, sur un sol sablo-argileux à tendance tortonienne. Une exposition au nord à cette altitude signifie : fraîcheur, maturité lente, acidité naturelle. Fermentation spontanée en acier, puis 16 mois d'élevage entre acier et tonneaux français de 500 litres – une maturité qui donne au Barbera bien plus de profondeur que ce que l'on attend de lui.

Pergolaia est principalement composé de sangiovese avec de petites proportions de merlot et de cabernet franc. Le vin s'ouvre sur une attaque moyenne et un bouquet lumineux marqué par des notes de cerise, de prune sauvage, de terre labourée et de fleurs bleues pressées. Ce rouge très méditerranéen et à la personnalité affirmée enveloppe le palais d'une intensité délicate et soyeuse. SUPERIORE.DE

La famille Pratzner conserve quelques centaines de bouteilles de chaque bon millésime, qui subissent ensuite un vieillissement en bouteille de six ans supplémentaires dans la cave. Ces vins ainsi affinés sont ensuite commercialisés en petite quantité sous le nom de "Private Reserve" dans le commerce et la gastronomie sélectionnés, prouvant ainsi le potentiel de maturité impressionnant de ses vins élevés pendant 10 mois sur lies fines. Jaune paille soutenu. Bouquet intense de groseille à maquereau avec une note discrète de poivron. En bouche, il est plein et juteux, avec des notes de pamplemousse et d'agrumes et des épices intéressantes et stimulantes. Avec une fraîcheur et une jutosité quasi juvéniles, cette Riserva aux multiples facettes glisse également vers une finale merveilleusement longue et minérale. SUPERIORE.DE

Chez Schiopetto, on produit du Pinot Grigio depuis 1968 – bien avant qu'il ne devienne (malheureusement, dans certaines autres régions) le vin blanc de masse le plus vendu d'Italie – et la famille Rotolo n'a jamais perdu de vue ce dont elle est vraiment capable : profondeur, jutosité, vivacité minérale. Sur les collines de Ponca de Capriva del Friuli, dans des sols marneux d'origine éocène, ce cépage trouve un terroir qui ne lui laisse aucune place à la médiocrité. Pressurage doux, décantation brève sans soufre, fermentation en cuves inox à température contrôlée, suivie d'un élevage sur lies de huit mois. Pas de bois, pas de détours, tout est axé sur la Ponca.

Haut-AdigeGewürztraminer Haut-Adigeest ici confronté à une concurrence de haut niveau : ce blanc unique est vinifié à 100 % à partir du cépage Albana, 20 % de la matière n'est récoltée qu'après une attaque de botrytis en novembre, sous forme de vendange tardive. Seules 2.800 bouteilles sont mises en vente.

Le Vermentino est généralement considéré comme un vin de tous les jours de bon niveau. Frais, aromatique, fait pour l'été. Avec sa "Life Edition", Vigne Surrau remet justement en question cette hypothèse. Le même vermentino, les mêmes sols d'altération granitique d'Arzachena en Gallura – mais une idée radicalement différente derrière : Que se passe-t-il si l'on donne du temps au Vermentino ? C'est-à-dire du vrai temps. Vendanges manuelles à partir de mi-septembre, refroidissement immédiatement après l'égrappage, brève macération à basse température, fermentation en cuves inox à 16-18 °C avec bâtonnage. Jusqu'ici, la Life Edition correspond au fameux Sciala. Puis vient la différence : 12 mois d'élevage à parts égales dans des conteneurs en verre de 225 litres et des œufs en béton de 700 litres – deux récipients neutres, pauvres en oxygène, qui façonnent le vin sans le surcharger. Ensuite, au moins 9 mois en bouteille.

GROSSO est un blanc de noirs élaboré selon la méthode champenoise classique et élevé 24 mois sur lies fines. Robe rose pâle et perlage fin et persistant. Bouquet vif aux notes de violette, d'écorce d'agrumes, de nectarine et de fraise des bois. En bouche, il présente une belle vivacité, avec des notes très nettes de fruits rouges. Très bien équilibré, il se prolonge avec une fraîcheur impressionnante et des notes épicées subtiles, pour une finale respectable. SUPERIORE.DE

Monogramma, c'est une philosophie : nous attendons. Alors que le Traminer classique est récolté à maturité, Mario Pojer et Fiorentino Sandri laissent leurs meilleures parcelles mûrir encore 10 à 12 jours de plus. Ce qui se passe pendant cette période n'est pas une surmaturité – , mais une concentration, un resserrement des arômes, une lente transformation du fruit frais en quelque chose de plus complexe. Le Gewürztraminer est de toute façon l’un des cépages les plus expressifs au monde. En temps normal : rose, pêche, litchi, fleur de sureau – explosif, direct, immédiat. Dans la sélection de vendanges tardives des parcelles de Faedo/Coveli (300 m) et Cembra (450 m), une dimension supplémentaire s’ajoute : fruits tropicaux, épices, une texture profonde et riche que le vin développe grâce à la vendange tardive. La méthode maison reste la même : lavage des raisins, pressurage en atmosphère contrôlée sans oxygène. Ce qui se retrouve dans le verre, c’est uniquement le lieu et le moment.

La cave de Tenuta Meraviglia est située dans une ancienne carrière. Il ne s'agit pas d'une métaphore, mais d'un choix architectural : le cabinet d'architectes Studio Tori a créé ici une Cantina creusée dans la roche, qui régénère le paysage au lieu de l'altérer. La forme suit la fonction, qui suit la conviction. Cette philosophie se prolonge dans le vignoble. 34 hectares à Bolgheri, plantés presque exclusivement de cabernet franc, sur des sols volcaniques.

Luigi Veronelli était considéré comme la figure de proue de la critique œnologique italienne au XXe siècle. Dans les années 1970, il désigna le Müller-Thurgau de Pojer e Sandri, issu de la Località Palai, comme son vin de référence absolu pour ce cépage. Mario Pojer se souvient : « Aujourd’hui, 50 ans plus tard, nous rendons hommage au cépage qui a trouvé son habitat idéal. » Cinquante ans plus tard – , le caractère est resté le même. La conviction est intacte. Palai se trouve à 700 mètres d’altitude. C’est le vignoble le plus haut de la maison – celui-là même qui confère au Pinot Noir sa fraîcheur alpine et au Riesling sa précision ! Pour le Müller-Thurgau, c’est le terroir idéal : longue période de végétation, nuits fraîches, forte amplitude thermique, sols calcaires, ventilés par l’Ora del Garda.

La Malvasia Istriana n'est pas la Malvasia. Du moins pas ce que la plupart des gens connaissent sous ce nom. Alors que les autres variétés de cette ancienne famille de cépages grecs sont souvent exubérantes, douces et aromatiques, la variante istrienne présente un tout autre visage : plus riche, plus complexe, plus minérale – et capable d'atteindre sa véritable grandeur dans le Collio Goriziano. Schiopetto le vinifie en monocépage depuis 1974 : vendanges manuelles début septembre, fermentation en acier à 16 degrés pendant dix à douze jours, neuf mois d'élevage sur lies fines. Le résultat n'a pas besoin d'explication, juste d'un grand verre.

Crognolo est un vin merveilleusement équilibré qui offre la fraîcheur pétillante et l'acidité du sangiovese, équilibrées et adoucies par la petite part de merlot. Le vin dégage un parfum de cerise, de mûre et de prune. Son intensité primaire est lumineuse et joyeuse. La finale juteuse montre une belle densité, de l'extraction et des tanins bien intégrés. SUPERIORE.DE

Lorsque Giuseppe Russo parle de son rosato, ses yeux brillent de la même intensité que la lueur rose poudrée qui se pose sur Contrada San Lorenzo au début des jours d'octobre. C'est ici, où des vignes de Nerello Mascalese âgées de quatre-vingts ans s'enracinent dans un sol volcanique à 700 mètres d'altitude, que naît l'un des rosés les plus élégants d'Italie – né de l'équilibre parfait entre le timing et la technique. La magie commence avec les vendanges manuelles précoces, lorsque les raisins possèdent cette fraîcheur cristalline que seules les nuits fraîches de l'Etna peuvent offrir. Giuseppe utilise un pressoir vertical traditionnel dans lequel les raisins entiers sont délicatement pressés pendant cinq heures – assez longtemps pour extraire la couleur délicate, assez brièvement pour préserver l'élégance minérale. Pas de macération sur les peaux, pas d'intervention artificielle : juste le lien naturel entre le raisin et le terroir volcanique. Après une fermentation spontanée avec des levures indigènes, le vin est élevé pendant six mois en acier inoxydable, où il développe sa finesse caractéristique.

Qui dit Braida, dit Barbera. Depuis que Giacomo Bologna a prouvé dans les années 1980 que ce cépage sous-estimé pouvait atteindre une maturité en barrique et une classe mondiale, ce nom est synonyme de révolution piémontaise dans le domaine du vin rouge. Les connaisseurs savent que la famille produit également des vins blancs – mais La Regina, Re di Fiori et l'Asso di Fiori portent volontairement une autre étiquette : Serra dei Fiori. C'est le nom du domaine viticole près de Trezzo Tinella dans les Langhe, que les Bologna ont acquis en 1988 avec les frères Giacosa. Un terroir à part, une joint-venture, un projet séparé. Ce que Giuseppe et Raffaella Bologna osent maintenant est d'autant plus important : le premier vin blanc qui porte le nom de Braida. Vinifié non pas dans les Langhe, mais dans la cave historique de Rocchetta Tanaro – le cœur de la maison. Les raisins proviennent des Colli Tortonesi, ces collines à l'est d'Alexandrie où le timorasso est enraciné depuis le Moyen-Âge et a été sauvé de l'extinction grâce à des pionniers comme Walter Massa.

Les documents les plus anciens conservés dans les archives familiales datent du milieu du XVIe siècle. En 1967, Lisini figurait parmi les 24 membres fondateurs du Consortium du Brunello. C'est l'une des maisons les plus anciennes et les plus constantes de l'appellation – et l'une des plus originales sur le plan stylistique, car Sant'Angelo in Colle possède une identité qui lui est propre. Les vignobles sont situés au sud de Montalcino, entre les hameaux de Sant'Angelo in Colle et Castelnuovo dell'Abate, à une altitude comprise entre 300 et 350 mètres, sur un sol riche en tuf d'origine éocène. Les vents chauds de la Maremme, qui soufflent quotidiennement depuis la côte, façonnent le microclimat : des arômes de fruits mûrs, une chaleur méditerranéenne, mais aussi une fraîcheur que l'on ne retrouve pas dans d'autres terroirs.

Campanaro est le fleuron des cuvées blanches de Feudi di San Gregorio – un mariage magistral de Fiano et de Greco, deux cépages autochtones qui développent tout leur potentiel dans les hauteurs fraîches de l'Irpinie. Les raisins proviennent de parcelles particulièrement bien aérées, aux sols argilo-calcaires, situées jusqu'à 650 mètres d'altitude – des conditions idéales pour une acidité fraîche, des arômes délicats et de longues périodes de maturation. Dans le verre, un jaune paille lumineux avec des reflets dorés. Au nez, un arôme riche et complexe : pomme jaune, abricot mûr, zeste de citron confit, noisette grillée, un peu de fenouil et une pointe de minéralité fumée. Le court élevage en barrique laisse de délicates notes de vanille et de pain grillé, sans pour autant masquer le fruit. La bouche est élégante et corsée, portée par la fraîcheur naturelle du millésime, avec une structure tendue et une longueur vive, presque saline.

C'est dans les hauteurs du Zuc di Volpe que le pinot bianco déploie son côté aristocratique. Ce site unique privilégié près de Togliano offre des conditions idéales pour ce cépage élégant : des nuits fraîches, des sols calcaires et une excellente aération qui permet une maturation lente et équilibrée. L'élevage en cuve inox avec un temps de maturation prolongé sur lies fines préserve le fruit clair tout en apportant profondeur et structure. Le nez révèle des arômes de pêche blanche, de poire et un soupçon de camomille, soulignés par une fine note de noix. La bouche est finement ciselée et précise, avec une texture crémeuse, une minéralité tendue et une finale longue et équilibrée.

Voici l'un des vins mousseux les plus sérieux et en même temps les plus passionnants que l'on puisse élaborer à partir du cépage Sorbara ! De couleur rose pâle à vieux rose, il présente une mousse fine et un perlage accentué et persistant. Le bouquet est magique et pourtant très distingué, avec des notes de framboise et de fraise des bois, ce qui fait un lambrusco de grande classe, mais semble être un objectif encore inaccessible pour de nombreux viticulteurs locaux. En bouche, une fine acidité, des notes amères délicatement sèches et, comme éclaircissement passionnant, des tons fruités de fraise des bois et de grenade. L'impression générale est celle d'un vin sec à l'os, le rêve en bouteille d'un lambrusco élaboré selon la méthode champenoise, qui n'a pas son pareil dans le paysage viticole. SUPERIORE.DE

En 1886, Carlo Campagnola a fondé sa Cantina dans la vallée de Marano, au cœur du Valpolicella Classico. Dès 1907, la première médaille d'or pour le meilleur Recioto à la foire aux vins de Vérone – depuis, la famille, qui en est à sa cinquième génération, poursuit ce qui a commencé par une petite exploitation agricole. Les vignes de cet Amarone sont situées sur des coteaux calcaires entre 200 et 350 mètres, où le corvina, le corvinone et le rondinella sont vendangés à la main fin septembre. Le séchage traditionnel par appassimento dure environ 100 jours, jusqu'à ce que les raisins aient perdu 35% de leur poids.–40% de leur poids. En décembre, pressurage doux, macération de 30 jours, puis élevage : 60% vieillissent pendant 24 mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie, 40% pendant 18 mois dans des barriques neuves en chêne de l'Allier.

Le célèbre critique œnologique italien Veronelli considérait déjà les Colli Berici, au même titre que Bolgheri, comme l’un des meilleurs terroirs pour les cépages bordelais. Ce merlot rare est dédié à son créateur, Alfredo Lazzarini, dont Inama a récemment acquis les vignobles, et il incarne l’histoire des Colli Berici. Robe rubis-grenat foncé, reflets violets, larmes délicates. Des nuances épicées de cerises noires, de prunes mûres, de terre de forêt, d’une touche de jasmin et d’une agréable note de bois noble. En bouche, il est juteux, d’une belle complexité et d’une texture chocolatée, avec des tanins ronds et une discrète douceur d’extrait en finale. SUPERIORE.DE

L'assemblage de 70% de cabernet sauvignon et de 30% de syrah allie la profondeur aristocratique du cabernet à la saveur séduisante de la syrah - deux cépages qui trouvent une maturité méditerranéenne sur les sols riches en calcaire et gorgés de soleil autour de Noto. Cultivé biologiquement, ce vin transmet le soleil de la Sicile avec son terroir et sa structure. À l'origine, ce vin était uniquement destiné à des événements privés – un projet de cœur qui célèbre aujourd'hui par son nom le lien avec les personnes et les moments qui sont plus que de simples consommations. Les raisins utilisés pour ce vin (label : "only the best grapes") proviennent de parcelles strictement sélectionnées autour de Noto, où les sols calcaires, le vent salin et le rayonnement solaire intense caractérisent l'arôme et la structure.

Maldafrica désigne une "nostalgie intérieure d'un pays lointain" et n'est pas un coup de foudre, mais l'un des vins les plus intéressants de Sicile. Il est d'abord très subtil et nuancé et il ne s'ouvre que progressivement selon son propre calendrier, mais ensuite : le Maldafrica, fermenté spontanément en amphore, inonde les sens de fruits noirs, d'épices, d'herbes hachées, de notes salées, de soufre, de cuir et de tabac humide. Sa sensation en bouche dure plus d'une minute et son acidité offre la mesure parfaite d'âpreté pour rafraîchir les sens malgré toute l'opulence. Un monument silencieux qui fait référence dans toute la région viticole et qui, malgré la nostalgie, laisse une impression durable. SUPERIORE.DE

Le nom Shardana fait référence à un mystérieux peuple marin de l'âge du bronze, décrit par les historiens comme faisant partie des légendaires peuples de la mer. Beaucoup pensent que les Shardana étaient originaires de Sardaigne – ou du moins qu'ils s'y étaient installés – avant de devenir célèbres en Méditerranée en tant que guerriers intrépides et navigateurs chevronnés. Leurs signes distinctifs – casques à cornes, boucliers ronds, représentations de bateaux – se retrouvent encore aujourd'hui dans les nuraghes et les inscriptions antiques. Avec le nom Shardana, Cantina Santadi jette un pont entre le passé et le présent. Le vin représente symboliquement l'identité ancestrale et fière de l'île : inébranlable, puissante, au caractère bien trempé. Ce n'est pas par hasard que le carignano – un cépage profondément enraciné dans le sud de l'île – est ici au centre de l'attention. Comme la Shardana elle-même, ce vin défie le temps et la mode, reste fidèle à lui-même et parle d'origine, de résistance et de fierté.