0.75 litre

Le Chardonnay Turmhof présente un bouquet complexe d'arômes clairs et bien délimités de pommes et de poires, de fleurs et d'herbes. En bouche, il est crémeux, frais et minéral, léger et harmonieux. Des arômes de pomme au four, de fleurs séchées et de minéralité montagnarde confèrent à ce vin une note particulière. Le Turmhof Chardonnay se termine de manière piquante et croquante, laissant une note salée et un soupçon de nectarine. SUPERIORE.DE

Le triel est un oiseau timide des dunes et des bancs de sable de Marina di Bibbona – couleur sable, presque invisible, avec de grands yeux jaunes. Niccolò Marzichi Lenzi lui a consacré le seul vin blanc du Tenuta Campo di Sasso : discret au premier regard, d'une grande originalité au second. 100% vermentino issu de sols sablonneux et graveleux à 50 mètres d'altitude – suffisamment proche de la côte pour que les brises marines passent quotidiennement sur les vignes. Vendange manuelle aux heures fraîches du matin, fermentation en acier inoxydable à température contrôlée, 30 jours de lies fines avec bâtonnage quotidien, deux mois supplémentaires en acier.

Rouge rubis vif. Le bouquet complexe est composé de cerise séchée, de petites baies rouges, d'eucalyptus frais, de poivre et de terracotta. Sec en bouche, très droit, en milieu de bouche d'une jolie élégance, un beau fruit herbacé, puis une acidité un peu pétillante et un tanin bien proportionné, ce qui laisse au final une impression générale croustillante et très intéressante. SUPERIORE.DE

Le Soave Classico Wild de l'UGA Ponsara est ensoleillé et d'une couleur jaune paille. Le nez complexe va d'une note florale puissante de genêt et d'aubépine à des fruits frais et parfumés qui rappellent les pommes Granny Smith. La bouche révèle une fraîcheur vibrante, très équilibrée et parfaitement compensée par une finale persistante et intense. SUPERIORE.DE

2021 a été une année à l'équilibre végétatif idéal dans les Abruzzes : des printemps frais, un été ensoleillé mais pas surchauffé et des raisins sains récoltés tardivement. Cette riserva issue de l'agriculture biologique est vinifiée de manière traditionnelle et vieillit environ 18 mois dans de grands fûts de bois et des barriques. Dans le verre, un rubis profond avec de légers reflets pourpres. Le nez révèle de la cerise noire juteuse, du cassis, des herbes séchées, de la réglisse et un soupçon de chocolat noir. En bouche, il semble plus dense et plus structuré que le millésime précédent - avec des tanins fins, une acidité fraîche et une longue finale épicée. Une Riserva à la ligne claire et au grand équilibre intérieur. SUPERIORE.DE

F comme Falò – feux de joie. Le nom fait allusion aux feux traditionnels qui sont allumés dans le Salento au solstice d'hiver. La Cantine San Marzano dédie à cette coutume un mono-cépage de Negroamaro qui souligne le côté sombre et intense de ce cépage autochtone. Les raisins poussent sur des sols calcaires riches en oxyde de fer entre San Marzano di San Giuseppe et Sava. Les vendanges manuelles sont suivies d'une macération prolongée, puis de douze mois d'élevage en fûts de chêne caucasien – un choix de bois inhabituel qui confère au vin sa propre signature aromatique.

Margreid se situe à l'extrême sud Haut-Adige– et donc, du point de vue climatique, dans un autre monde que les hauteurs alpines près de Nals. Des étés chauds, des hivers doux et, chaque après-midi, l'Ora : le vent chaud du sud venant du lac de Garde, qui traverse les vignobles, aère les vignes et maintient la vendange en bonne santé. Le chardonnay aime précisément cela. Les vignes situées au pied d'un léger versant, entre 220 et 350 mètres, orientées sud-sud-est, se trouvent sur un sol de gravier calcaire blanc et profond avec une forte teneur en humus – un terroir qui permet à la fois la plénitude et l'intensité aromatique. Le maître de chai Harald Schraffl mise sur un élevage mesuré : fermentation en fûts de bois de 30 hectolitres pendant trois semaines, puis huit mois de maturation sur lies fines. L'onctuosité vient de la levure et non du bois.

En bordure d'Alba, là où les collines des Langhe commencent en douceur, se trouve le vignoble Rossana – une parcelle de la Tenuta Monsordo Bernardina, connue depuis toujours comme l'un des meilleurs sites de production de dolcetto de la région. Sol marécageux et calcaire, à environ 300 mètres d'altitude, culture biologique. 100% dolcetto, vendangé à la main. La vinification suit une philosophie claire : uniquement de l'acier, macération volontairement courte. Le dolcetto est naturellement doté de tanins vifs et parfois obstinés – la courte durée de la macération permet justement de le modérer sans compromettre le fruit.

Tramin, un petit village de l'Unterland Haut-Adige– et l'un des grands patronymes du monde viticole. C'est en effet ici, au pied des Dolomites, que le Gewürztraminer trouve son origine. Ce n'est pas un hasard si la Cantina Terlan Terlan intègre ce vin dans sa gamme "Tradition" : il fait partie de l'ADN de la région. Les raisins poussent entre 270 et 450 mètres d'altitude, sur des vignobles situés entre le nord alpin et le sud méditerranéen – une situation qui génère des différences de température marquées entre le jour et la nuit et qui donne au gewurztraminer précisément cette tension qui le distingue de ses cousins plus corsés. Vendanges manuelles, pressurage doux, fermentation lente en acier, 6–7 mois de maturation sur lies.

Les Ingham sont arrivés en Sicile par deux. Benjamin d'abord – en 1806, avec l'instinct de l'entrepreneur. Puis, en 1819, son oncle Joseph a suivi : non pas pour hériter, mais pour aider, construire, étendre. Ensemble, ils ont créé un empire commercial que Marsala expédiait dans le monde entier grâce à leur flotte. Pellegrino évoque les deux – "BIP" pour Benjamin, "Uncle Joseph" pour l'oncle qui arrivait quand on avait besoin de lui. Et le vin ? Un outsider parmi les types de Marsala – et c'est justement ce qui le rend intéressant. 100% Nero d'Avola, issu de sols argileux de la campagne trapézienne autour de Mazara del Vallo, récolté à pleine maturité dans la deuxième décade de septembre. Macération à froid, puis arrêt de la fermentation avec un acquavite vieilli en chêne pendant au moins cinq ans – la profondeur commence déjà ici. Un élevage de 24 mois en fûts de chêne français de l'Allier confère au Rubino sa structure et cette texture veloutée qui rend le nero d'avola si reconnaissable.

Profond et pourtant accessible : Cygnus se présente comme une liaison savamment composée entre la passion sicilienne et l'élégance internationale. La cuvée – composée d'environ 60% de nero d'avola, complétée par environ 40% de cabernet sauvignon – raconte l'histoire de deux caractères : le cépage autochtone plein de tempérament et le raisin international à la structure claire. Le nom fait référence à une charmante anecdote familiale : en 1881, Richard Wagner s'est consacré aux motifs du cygne lors d'un séjour dans le jardin de la Villa Tasca à Palerme, alors qu'il achevait le troisième acte de son opéra Parsifal – un événement historique auquel Cygnus rend hommage comme il se doit.

La tour de défense historique au centre du village d'Entiklar, qui donne son nom au domaine et son caractère à sa gamme moyenne : structurée, expressive, issue de terroirs sélectionnés. Un cran au-dessus du merus – et cela se ressent. Le Turmhof Chardonnay provient des trois mêmes terroirs que le Merus, mais avec un rendement plus faible : 50 à 60 hectolitres par hectare au lieu de 65 à 75. La fourchette d'altitude reste la même, de 210 à 650 mètres – sols dolomitiques calcaires à Penon, Hofstatt et Rain, sols calcaires caillouteux issus de dépôts morainiques à Entiklar et aux Margreider Leiten, sols alluviaux sablo-calcaires à Margreid, Punggl et Kurtinig. Ce qui distingue également le Turmhof du Merus se décide dans la cave : un élevage partiel en grands fûts de chêne.

Le Vernatsch de Manincor provient du monopole "der Keil" sur le lac de Caldaro – l'un des vignobles les plus chauds Haut-Adige. À 250 mètres d'altitude, de vieilles vignes cultivées selon la méthode traditionnelle de la pergola prennent racine sur des sols argilo-calcaires et sablonneux. L'orientation sud avec vue directe sur le lac assure une chaleur stagnante optimale et des conditions de maturation parfaites. Après un printemps humide en 2024 et un été chaud, l'automne doré a apporté des raisins physiologiquement mûrs avec un alcool modéré et un caractère frais. Les vendanges manuelles ont eu lieu à la mi-septembre, avec un degré de maturité idéal et un rendement de 60 hectolitres par hectare. Les baies égrappées fermentent spontanément avec des levures sauvages dans des cuves en bois ouvertes. Pendant la macération d'une semaine à une température modérée de 24°C, le chapeau de marc n'est délicatement soutiré qu'une fois par jour – une intervention minimale pour une clarté maximale du fruit. Le vin est ensuite élevé pendant cinq mois sur des lies fines dans de grands fûts en bois, où les arômes s'affinent et où l'élégance naturelle du Vernatsch s'épanouit pleinement.

En 1987, Castello Romitorio n'était pas encore un domaine viticole. Juste un château, un artiste et une idée. Sandro Chia a acheté des raisins à un ami, le maître de chai Franco Martini, et a fait vinifier son premier vin – avant même qu'une seule de ses vignes ne soit arrivée à maturité. C'était le Romitorio : pas une réaction, mais une attitude. Aujourd'hui, il pousse au Tenuta Ghiaccio Forte à Scansano, à 25 kilomètres de la mer Tyrrhénienne, à 170 mètres d'altitude. Les sols sont d'origine pliocène – galestro, argile, alberese, entrecoupés de fossiles et de restes de coquillages, vestiges d'un fond marin préhistorique. Le petit verdot et la syrah donnent au vin son profil : fermentation dans l'acier, maturation dans le ciment et le bois de chêne.

Cette rare riserva provient des vignobles historiques de la famille Garofoli à Montecarotto – une sélection des raisins de Verdicchio les plus purs des collines classiques des Castelli di Jesi. Depuis cinq générations, la famille cultive le noble cépage Verdicchio sur ces sols argileux moyens avec des inclusions de sable et de calcaire. Des rendements à l'hectare très faibles et des vendanges manuelles aussi tardives que possible garantissent une concentration maximale pour ce vin haut de gamme.

Un sommet d'authenticité sarde, c'est ainsi que se présente Is Solinas. Une cuvée qui porte en elle l'essence de l'île : 90% de cannonau, soutenu par du carignano et du bovale sardo, tous cultivés sur les terrasses riches en calcaire et en argile du Sulcis. Les raisins mûrissent sous le soleil et la brise salée avant d'être traités de manière classique mais discrète. La fermentation a lieu en cuve inox, la malolactique en cuves cimentées, suivie d'environ un an de maturation en barriques françaises – un équilibre de fraîcheur, de structure et d'élégance durable.

Avec ce Chianti Classico Riserva exceptionnel, la famille Mazzei célèbre son illustre ancêtre Ser Lapo, dont les écrits mentionnent pour la première fois le terme "Chianti". Sur la partie supérieure de l'étiquette, la reproduction fidèle de l'un de ses écrits (datant de 1398) est illustrée par une belle calligraphie. "Ne t'inquiète pas du coût de ce vin, bien qu'il ait été cher : sa qualité le compensera".

Rouge rubis intense, cristallin et profond. Le nez invite à la violette et aux baies rouges mûres, avec des notes riches et confortables d'épices et de noix grillées. En bouche, il est vertical avec de beaux tanins bien présents qui lui confèrent une certaine masticabilité et profondeur. Campostarne a beaucoup de coins et d'angles intéressants, ce qui le rend non seulement passionnant et plein de caractère, mais le qualifie aussi pour accompagner idéalement des plats. SUPERIORE.DE

Volpaia – le terrier du renard. Surplombant Radda in Chianti, entre 450 et 650 mètres d'altitude, les vignobles de Castello di Volpaia se situent sur les plus hautes terres de l'appellation. Ce bourg médiéval, mentionné pour la première fois dans un document de 1172, appartient depuis 1966 à la famille Mascheroni-Stianti, qui y pratique systématiquement l'agriculture biologique. L'altitude marque le caractère : les sols de grès, les nuits fraîches et les longues périodes de maturation confèrent au sangiovese (complété par 10% de merlot) une fraîcheur et une élégance qu'il serait difficile d'atteindre dans des endroits plus chauds. Fermentation avec des levures indigènes, douze mois d'élevage en grands fûts de chêne.

L'Arneis, le "Barolo bianco" autrefois presque oublié, connaît une renaissance triomphale chez Vietti et cet exemplaire la célèbre au plus haut niveau. Produit à Santo Stefano Roero à partir de vignes d'environ 30 ans sur des marnes calcaires, traité plus froidement et mis en bouteille avec soin – le tout sous le signe de la clarté fraîche et de l'élégance vivante. L'Arneis, fermenté spontanément en acier inoxydable, renonce à la fermentation malolactique et au bois pour laisser s'exprimer sa fraîcheur florale sur les lies fines.

Timorasso – autrefois presque oublié, aujourd'hui l'un des vins blancs les plus passionnants du Piémont. Piccolo Derthona est l'introduction de Walter Massa à ce cépage fascinant, mais on ne peut pas parler de base simple. Le vin provient des collines autour de Monleale, où l'argile et le calcaire sur d'anciens sols marins créent un microclimat qui favorise le fruit frais et la tension minérale. L'élevage se fait traditionnellement en acier inoxydable, avec une longue maturation sur lies fines – pour la structure, la clarté et le caractère.

Le Rami est un mélange attrayant et en même temps très individuel de Grecanico et d'Inzolia. D'un jaune doré brillant, il présente un léger trouble typique d'un orange wine et un bouquet modérément réducteur au début, puis, avec une certaine aération, un doux parfum d'abricot, de fleurs séchées et d'écorce d'orange. Ce blanc intellectuel a besoin de temps et d'une certaine expérience avec les vins naturels - avec la dose d'oxygène nécessaire, il est très appétissant et élégant en bouche. SUPERIORE.DE

Le Pinot Grigio du Haut-Adige – c'est une autre ligue que beaucoup de produits de masse plaisants de Vénétie. Chez Tiefenbrunner, les raisins proviennent de coteaux sélectionnés au sud de Margreid et à Kurtatsch, à une altitude de 220 à 400 mètres, avec une orientation sud à sud-est. Les sols calcaires et l'alternance typique Haut-Adigejournées chaudes et de nuits fraîches dans les Alpes confèrent au vin sa minéralité caractéristique. L'élevage en grands fûts de bois sur lies fines confère à ce pinot gris sa texture particulière – à la fois rond et élégant, avec une finale crémeuse sans masquer le fruit.

Dans la philosophie scolaire, A quo désigne le point de départ d'un argument – le lieu à partir duquel tout le reste commence. Fabio Chiarelotto a consacré un vin à cette pensée latine. Et il a voulu dire par là : Montepeloso commence ici. Le Suisse, de mère toscane, a acheté le domaine à Suvereto, près de Bolgheri – l'une des régions viticoles les plus chaudes de Toscane. Ce que d'autres noyaient dans la chaleur, il voulait le traduire en élégance. Il a replanté, taillé, travaillé en biodynamie et fait le pari qu'il est possible de faire des vins qui brillent au lieu de transpirer sur ces sols d'argile et de silex riches en calcaire et fossilisés. 2024 montre qu'il avait raison. L'assemblage de sangiovese, de cabernet sauvignon, de malvasia nera et d'autres variétés est fermenté dans de l'acier, puis élevé pendant douze mois en barriques usagées – pas de bois qui recouvre le fruit, juste un qui polit délicatement. Mis en bouteille sans filtrage.