0.75 litre

En 1987, Castello Romitorio n'était pas encore un domaine viticole. Juste un château, un artiste et une idée. Sandro Chia a acheté des raisins à un ami, le maître de chai Franco Martini, et a fait vinifier son premier vin – avant même qu'une seule de ses vignes ne soit arrivée à maturité. C'était le Romitorio : pas une réaction, mais une attitude. Aujourd'hui, il pousse au Tenuta Ghiaccio Forte à Scansano, à 25 kilomètres de la mer Tyrrhénienne, à 170 mètres d'altitude. Les sols sont d'origine pliocène – galestro, argile, alberese, entrecoupés de fossiles et de restes de coquillages, vestiges d'un fond marin préhistorique. Le petit verdot et la syrah donnent au vin son profil : fermentation dans l'acier, maturation dans le ciment et le bois de chêne.

Cette Riserva rare provient des vignobles historiques de la famille Garofoli à Montecarotto – est issue d'une sélection des meilleurs raisins de Verdicchio provenant des collines classiques des Castelli di Jesi. Depuis cinq générations, la famille cultive le cépage noble Verdicchio sur ces sols argileux de texture moyenne, présentant des inclusions sableuses et calcaires. Des rendements à l'hectare très faibles et une vendange manuelle aussi tardive que possible garantissent une concentration maximale à ce grand cru.

Un sommet d'authenticité sarde, c'est ainsi que se présente Is Solinas. Une cuvée qui porte en elle l'essence de l'île : 90% de cannonau, soutenu par du carignano et du bovale sardo, tous cultivés sur les terrasses riches en calcaire et en argile du Sulcis. Les raisins mûrissent sous le soleil et la brise salée avant d'être traités de manière classique mais discrète. La fermentation a lieu en cuve inox, la malolactique en cuves cimentées, suivie d'environ un an de maturation en barriques françaises – un équilibre de fraîcheur, de structure et d'élégance durable.

Avec ce Chianti Classico Riserva d'exception, la famille Mazzei rend hommage à son célèbre ancêtre Ser Lapo, dans les écrits duquel le nom "Chianti" est mentionné pour la première fois. Dans la partie supérieure de l'étiquette figure la reproduction fidèle de l'un de ses écrits (datant de 1398), rédigé dans une belle calligraphie. "Ne t'inquiète pas du prix de ce vin, même s'il était cher : sa qualité compensera largement cela."

Rouge rubis intense, cristallin et profond. Le nez invite à la violette et aux baies rouges mûres, avec des notes riches et confortables d'épices et de noix grillées. En bouche, il est vertical avec de beaux tanins bien présents qui lui confèrent une certaine masticabilité et profondeur. Campostarne a beaucoup de coins et d'angles intéressants, ce qui le rend non seulement passionnant et plein de caractère, mais le qualifie aussi pour accompagner idéalement des plats. SUPERIORE.DE

Volpaia – le terrier du renard. Surplombant Radda in Chianti, entre 450 et 650 mètres d'altitude, les vignobles de Castello di Volpaia se situent sur les plus hautes terres de l'appellation. Ce bourg médiéval, mentionné pour la première fois dans un document de 1172, appartient depuis 1966 à la famille Mascheroni-Stianti, qui y pratique systématiquement l'agriculture biologique. L'altitude marque le caractère : les sols de grès, les nuits fraîches et les longues périodes de maturation confèrent au sangiovese (complété par 10% de merlot) une fraîcheur et une élégance qu'il serait difficile d'atteindre dans des endroits plus chauds. Fermentation avec des levures indigènes, douze mois d'élevage en grands fûts de chêne.

Le Pinot Grigio du Haut-Adige – c'est une autre ligue que beaucoup de produits de masse plaisants de Vénétie. Chez Tiefenbrunner, les raisins proviennent de coteaux sélectionnés au sud de Margreid et à Kurtatsch, à une altitude de 220 à 400 mètres, avec une orientation sud à sud-est. Les sols calcaires et l'alternance typique Haut-Adigejournées chaudes et de nuits fraîches dans les Alpes confèrent au vin sa minéralité caractéristique. L'élevage en grands fûts de bois sur lies fines confère à ce pinot gris sa texture particulière – à la fois rond et élégant, avec une finale crémeuse sans masquer le fruit.

Dans la philosophie scolaire, A quo désigne le point de départ d'un argument – le lieu à partir duquel tout le reste commence. Fabio Chiarelotto a consacré un vin à cette pensée latine. Et il a voulu dire par là : Montepeloso commence ici. Le Suisse, de mère toscane, a acheté le domaine à Suvereto, près de Bolgheri – l'une des régions viticoles les plus chaudes de Toscane. Ce que d'autres noyaient dans la chaleur, il voulait le traduire en élégance. Il a replanté, taillé, travaillé en biodynamie et fait le pari qu'il est possible de faire des vins qui brillent au lieu de transpirer sur ces sols d'argile et de silex riches en calcaire et fossilisés. 2024 montre qu'il avait raison. L'assemblage de sangiovese, de cabernet sauvignon, de malvasia nera et d'autres variétés est fermenté dans de l'acier, puis élevé pendant douze mois en barriques usagées – pas de bois qui recouvre le fruit, juste un qui polit délicatement. Mis en bouteille sans filtrage.

Colle il Castello est le nom de la colline escarpée qui s'élève juste derrière la Cantina – si accidentée que beaucoup la contourneraient. Graziano Merotto a délibérément choisi ce terroir isolé et difficile : le sol de conglomérat et la topographie particulière confèrent au Castè un caractère que les vignobles situés sur des terrains plus plats ne peuvent offrir. Le résultat est considéré au sein même de la maison comme l'expression la plus typique du Prosecco Superiore DOCG. 2,32 hectares à 270 mètres d'altitude, Col San Martino, exclusivement du cépage Glera. Les raisins macèrent sur leurs peaux, sont pressés délicatement, puis le moût obtenu subit une seconde fermentation d’environ soixante jours directement en autoclave, suivie d’un élevage sur lies d’environ cent jours.

Ceux qui connaissent les neuf vignobles de réserve des Produttori del Barbaresco le savent : l'entrée en matière de cette coopérative n'est déjà pas une concession. Le Langhe Nebbiolo est issu de jeunes vignes réparties sur l'ensemble de l'appellation – des mêmes sols, des mêmes familles, du même soin. Ce qui le distingue de ses grands frères, ce n'est pas l'intention, mais le temps. Après deux années de sécheresse persistante, le millésime 2024 a débuté par un hiver humide et rafraîchissant qui a permis de reconstituer les réserves d'eau dans le sol. Le printemps a été précoce et doux ; le débourrement a commencé dès le 20 mars. La période de végétation qui a suivi a été régulière et bien tempérée – idéale pour un nebbiolo qui peut être bu plus tôt, mais qui doit quand même avoir quelque chose à dire. Vinification dans des cuves en béton à 28 degrés, 20 jours de macération avec pompage deux fois par jour, puis cinq mois dans de grands fûts de chêne – ce n'est pas un compromis, c'est un concept.

Il existe des domaines viticoles que l'on ne trouve pas par la publicité, mais par le bouche à oreille de personnes qui savent exactement de quoi elles parlent. Sesta di Sopra est l'un d'entre eux. Ettore Spina a été banquier à Turin pendant plus de quarante ans, avant d'acheter dans les années 1980 une ferme abandonnée au sud de Montalcino et de la replanter – non pas par calcul, mais par conviction. Aujourd'hui, lui et sa famille cultivent 2,5 hectares de sangiovese à 350 mètres d'altitude près de Castelnuovo dell'Abate : marnes calcaires, culture biodynamique, vendanges manuelles, et une production annuelle qui tient dans un seul grand tonneau. Ian d'Agata n'hésite pas à qualifier ce domaine de l'un des meilleurs Montalcino qui soit.

Le Rami est un mélange attrayant et en même temps très individuel de Grecanico et d'Inzolia. D'un jaune doré brillant, il présente un léger trouble typique d'un orange wine et un bouquet modérément réducteur au début, puis, avec une certaine aération, un doux parfum d'abricot, de fleurs séchées et d'écorce d'orange. Ce blanc intellectuel a besoin de temps et d'une certaine expérience avec les vins naturels - avec la dose d'oxygène nécessaire, il est très appétissant et élégant en bouche. SUPERIORE.DE

Carte postale blanche des Langhe : des collines douces, des brises matinales – et l'Arneis à l'état pur. L'Arveja provient de parcelles choisies en altitude autour d'Alba ; les vendanges sont fraîches et sélectives, l'élevage est délibérément axé sur la fraîcheur et la clarté. Dans le verre, jaune paille clair avec des reflets verts. Un bouquet ouvert de fleurs blanches, de peau de pomme verte, de poire juteuse avec un soupçon de zeste d'agrumes, avec en dessous une fine note minérale et pierreuse. En bouche, il est droit, juteux, avec une acidité vive et une délicate onctuosité dans le flux. Le fruit reste froid et précis, un petit accent amandé fait un clin d'œil piémontais. La finale est longue, salée et fraîche. Un Arneis simple et élégant qui se boit avec plaisir – parfait en apéritif, avec des antipasti, du vitello tonnato ou tout simplement avec un bon morceau de truite grillée. SUPERIORE.DE

Timorasso – autrefois presque oublié, aujourd'hui l'un des vins blancs les plus passionnants du Piémont. Piccolo Derthona est l'introduction de Walter Massa à ce cépage fascinant, mais on ne peut pas parler de base simple. Le vin provient des collines autour de Monleale, où l'argile et le calcaire sur d'anciens sols marins créent un microclimat qui favorise le fruit frais et la tension minérale. L'élevage se fait traditionnellement en acier inoxydable, avec une longue maturation sur lies fines – pour la structure, la clarté et le caractère.

En 1872, Bettino Ricasoli écrivit sa célèbre formule – le plan directeur de ce que devrait être le Chianti Classico : le sangiovese comme cœur, la structure comme colonne vertébrale, le terroir comme argument. Le fait que ses descendants aient donné son nom à ce vin n'est pas une nostalgie. C'est un engagement. Brolio Bettino est un monocépage de sangiovese – et c'est intentionnel. Pas d'assemblage, pas de correctif. Les raisins poussent sur cinq formations géologiques : Grès, Galestro, Alberese, sédiments marins et anciennes terrasses fluviales – une mosaïque de terroirs qui allie profondeur et complexité dans un même verre. Fermentation dans de petites cuves en inox, 18 mois d'élevage en grands fûts : classique, sans compromis. Le millésime 2022 a été capricieux – un hiver doux, un printemps sec, une averse de grêle en juillet, qui s'est toutefois terminée sans gravité.

Depuis le millésime 2017, le mot « Prosecco » ne figure plus sur aucune bouteille de Col Vetoraz. Un choix délibéré – et politique. Selon la maison, ce terme est galvaudé, avec le risque réel de banaliser et d’effacer l’histoire séculaire et la spécificité des collines de Valdobbiadene et de Conegliano. Depuis lors, seule la mention « Valdobbiadene DOCG » – , la seule et véritable identité territoriale. Le domaine est situé à près de 400 mètres d’altitude, au point culminant de la célèbre colline de Cartizze à Santo Stefano di Valdobbiadene. La famille Miotto est implantée ici depuis 1838 ; c'est Francesco Miotto qui, en collaboration avec l'agronome Paolo De Bortoli et Oenologue Loris Dall'Acqua, a fondé en 1993 l'actuel Col Vetoraz.

Un vin rouge de caractère issu de la rive sud du lac de Garde, élaboré à partir de Marzemino, de Sangiovese et d'une touche de Cabernet Sauvignon. Les vignes poussent sur des sols morainiques argilo-calcaires, ce qui confère au vin sa structure et sa minéralité. Dans le verre, il présente une robe rouge rubis profond avec un cœur pourpre. Le bouquet s'ouvre sur des arômes de baies sauvages mûres, de cerise acide et de prune, accompagnés de notes de violette, de poivre noir et d'une touche de réglisse. En bouche, il est puissant tout en restant souple, avec un fruité juteux, des tanins bien intégrés et une fine note épicée. Une acidité fraîche et soutenue assure l'équilibre et la fluidité en bouche. Un vin rouge expressif aux accents régionaux, qui s'accorde à merveille aussi bien avec des plats de viande corsés qu'avec des fromages affinés. SUPERIORE.DE

F comme "Falò" – feu de joie. Ce nom fait référence aux feux traditionnels allumés dans le Salento lors du solstice d'hiver. Les Cantine San Marzano consacrent à cette tradition un vin monocépage de Negroamaro qui met en valeur le côté sombre et intense de ce cépage autochtone. Les raisins poussent sur les sols calcaires et riches en oxyde de fer situés entre San Marzano di San Giuseppe et Sava. Après la récolte manuelle, le vin subit une macération prolongée, suivie d’un élevage de douze mois en fûts de chêne du Caucase – un choix de bois inhabituel qui confère au vin une signature aromatique unique.

On connaît le Nerello Mascalese comme protagoniste des élégants vins rouges de l'Etna – mais en rosato, ce noble cépage déploie une fascination toute particulière. Benanti le vinifie en monocépage sur le versant sud-est du volcan, où les vignes sont enracinées dans des sables volcaniques riches en minéraux à une altitude de 500 à 700 mètres. Des vignes en espalier âgées de 25 ans en moyenne fournissent des raisins qui sont vendangés à la main début octobre. Une macération à froid de douze heures est suivie d'un pressurage doux ; seuls 65% du moût de tête passent en cuve inox. Dix jours de fermentation à température contrôlée avec les levures maison de l'Etna, puis maturation sur lies fines et repos en bouteille pendant deux à trois mois.

C'est l'un des vins les plus intéressants et les plus expressifs qui proviennent de la région de Vittoria en Sicile. Le Frappato est pétillant et tranchant, linéaire et direct. Et il révèle en même temps plus de profondeur et de nuances que ce à quoi on s'attend dans cette catégorie de prix. Normalement, un bon Frappato possède toujours une expression authentique et transparente. Cette franchise non masquée est également présente ici, mais on y trouve en plus, presque par hasard, une touche d'herbes balsamiques et d'amandes amères qui lui confèrent encore plus de tension et de personnalité. Comme il est bon que Titta Cilia et Giusto Occhipinti ne laissent rien au hasard, ce Frappato plein de finesse est chaque année, à juste titre, l'un des vins les plus originaux de la région. SUPERIORE.DE

Son nom vient du Moyen-Âge : le "grosso agontano" était l'une des pièces d'argent les plus importantes d'Italie, frappée par la République maritime d'Ancône au 13e siècle. Une pièce pour les voies commerciales, pour la confiance, pour la valeur. Garofoli n'a pas choisi ce nom par hasard – il fixe la norme pour leur vin rouge le plus important. Il n'apparaît que dans les meilleures années. Quand la récolte dans le vignoble de Piancarda – à l'intérieur du parc naturel du Monte Conero, sur un sol argilo-calcaire – atteint la qualité qui justifie la classification DOCG. 100% Montepulciano, vendange manuelle, macération de 10 à 15 jours pour une profondeur de couleur et une structure tannique maximales, puis fermentation malolactique. Affinage : 18 mois en barriques, puis plus de 12 mois en bouteille.

Le pinot grigio est originaire de l'Isonzo depuis maintenant 140 ans. Avec le doigté nécessaire, il développe beaucoup d'élégance et de structure et peut presque être qualifié d'autochtone ici. Il n'est donc pas étonnant qu'Alvaro Pecorari ait pris ce cépage en affection. Un blanc plein de finesse avec un bouquet floral et une fine note de pêche. En bouche, il est complexe et tout à fait digne d'intérêt. Les 8 mois de maturation sur lies lui donnent de la profondeur, de la longueur et un bon potentiel de maturité. SUPERIORE.DE

Depuis la fin du 19e siècle, ce cépage français se sent chez lui dans le sud de la vallée d'Isarco. À l'Ebnerhof, le sauvignon pousse sur un sol pauvre, riche en cailloux et en marne – c'est justement cette pauvreté qui fait la différence. La famille Unterthiner travaille avec une régulation conséquente des rendements, un effeuillage et un éclaircissage manuels afin d'obtenir des raisins concentrés. Dans la cave, on mise sur une fermentation à température contrôlée en cuve inox afin de préserver la fraîcheur typique du cépage.

Sodale présente le merlot sous sa forme la plus pure et la plus charmante : ce vin de cépage unique est issu des coteaux calcaires autour de Montefiascone, là où la fraîcheur de l'air du soir favorise la finesse et l'élégance. Dans le verre, il présente une robe rouge rubis éclatante aux reflets légèrement violets. Le bouquet séduit par des arômes de cassis, de prune mûre, de cerise noire et une touche florale de violette, soulignés par de délicates notes herbacées. En bouche, il est juteux et harmonieux, avec des tanins veloutés, une douceur fruitée soutenue et une texture vive. Son acidité discrète lui confère de la fraîcheur et invite à la dégustation, tandis que sa finale élégante et épicée donne envie d'en reprendre. Loin d'être un vin opulent, c'est un merlot raffiné, équilibré, facile à boire et plein de caractère. Authentique, charmant et typiquement Cotarella. SUPERIORE.DE