0.75 litre

Le classique mousseux de la première Cantina à prosecco d'Italie est désormais certifié bio. Rayonnant dans le verre, avec un parfum de fleurs blanches et de fruits, extrêmement fin et élégant en bouche. Finale propre et filigrane. SUPERIORE.DE

C'est l'incarnation d'un vin de trattoria ou de bistrot au rayonnement alpin indéniable. Les raisins de carménère et de merlot sont élevés séparément pendant 12 mois, à 80% en barriques de troisième et de quatrième passage et à 20% en acier inoxydable. Vient ensuite l'assemblage du "Carménère Più", qui vieillit ensuite quatre mois en acier inoxydable avant d'être mis en bouteille. Avant la mise en vente, il est encore affiné pendant au moins six mois en bouteille. Rouge profond avec des reflets bleu-violet. Parfum élégant de petites baies noires, de cacao et de poivre noir. En bouche, il est équilibré et d'une fraîcheur optimale, fruité avec des tanins bien intégrés. SUPERIORE.DE

Santo Stefano Belbo est une petite ville des Langhe, à la jonction de la zone d'Asti – connue pour être le lieu de naissance de Cesare Pavese et le cœur de la culture du moscato. C'est aussi la patrie de la famille Ceretto. C'est ici qu'en 1976, alors que Bruno et Marcello Ceretto étaient depuis longtemps considérés comme les réformateurs du Barolo et du Barbaresco, une deuxième histoire a commencé : avec quatre familles de viticulteurs locaux, ils ont fondé I Vignaioli di Santo Stefano – avec le désir de rendre sa dignité au Moscato d'Asti. A cette époque, le cépage avait sombré dans la production de masse et son nom avait été vidé de sa substance. Ils y ont opposé 41 hectares, des raisins récoltés à la main et une attitude claire. Aujourd'hui, près de cinquante ans plus tard, le principe n'a pas changé : 100% de Moscato Bianco issu de collines marbrées à environ 400 mètres au-dessus de Santo Stefano Belbo et du Calosso voisin. Fermenté exclusivement en acier. La fraîcheur et la typicité du cépage Moscato doivent parler, et elles le font extrêmement bien.

Le pinot blanc n'est pas un phénomène de mode à Terlan. Il en est le fondement. Le cépage autour duquel le maître de chai Rudi Kofler réfléchit depuis des décennies est le pinot bianco – et aucun autre endroit en Italie ne le produit de manière aussi claire, aussi durable, aussi incomparable que ces coteaux. Les vignobles se situent entre 350 et 900 mètres, sur des pentes raides à très raides du Monte Tschöggl – plus haut et plus frais que la plupart des autres parcelles de Terlan. Porphyre de quartz, vendanges manuelles, pressurage doux, fermentation lente en acier, 6–7 mois sur lies fines.

Nascetta, autochtone de la région des Langhe et particulièrement enraciné à Novello, est considéré comme la "reine oubliée des vins blancs piémontais". Autrefois presque disparu, il a été ressuscité par des viticulteurs engagés et montre aujourd'hui tout son potentiel : nuancé aromatiquement, mûri avec élégance et avec une tension naturelle. Pour La Regina, les raisins sont vendangés avec précaution et élevés en cuve inox afin de rendre le fruit et l'origine clairement perceptibles. Un vin blanc de caractère, authentique et rare – et un exemple éclatant de la diversité du Piémont.

Lorsqu'un artiste crée un domaine viticole, l'esprit de cet artiste souffle jusque dans la dernière cave. L'étiquette du Brio montre un extrait d'une fresque de Sandro Chia : un échiquier, un violon, une horloge. L'existence, l'âme, le temps. Une profession de foi inhabituellement sérieuse pour un vin d'entrée de gamme. Le vin qui se cache derrière la tient. Sangiovese des vignobles de Scansano de la Tenuta Ghiaccio Forte – de jeunes vignes sur des sols volcaniques, la proximité de la mer, des nuits fraîches. Quelques mois en fûts de bois, puis en bouteille.

Les vents descendants du Mendelgebirge donnent leurs caractéristiques à l'ensemble du terroir de la Cantina St. Michael-Eppan. Ils assurent la fraîcheur des nuits et confèrent aux raisins des caractéristiques exceptionnelles qui déterminent l'arôme, la fraîcheur incomparable et la longévité des vins. Le vent descendant est la force naturelle qui souffle chaque jour sur le vignoble, influence positivement le climat et soutient le précieux travail des viticulteurs de la cave coopérative.

Au-dessus de Margreid, là où le climat méditerranéen de la plaine cède la place à la fraîcheur des hauteurs, se trouve le Penon. Un vignoble isolé situé entre 500 et 600 mètres d’altitude, exposé est-sud-est – au soleil du matin, qui caresse le vignoble de ses rayons doux et réguliers avant l’arrivée de la chaleur de l’après-midi. Le sol est pur : exclusivement constitué de gravier calcaire à forte teneur en humus. Pas de porphyre, pas de dépôts volcaniques, pas de roche mixte. Seulement du calcaire – et, dans ce calcaire, la minéralité la plus concentrée que Nals Margreid puisse offrir pour le Pinot Bianco. Le Penon n’est pas un vin "Tradition", mais un vin "Sélection" de la maison : un cru unique vinifié selon notre propre signature. Vendanges manuelles, vinification soignée, puis élevage sur lies en cuves inox.

Issu d'une seule parcelle à Dogliani, orienté vers le sud-ouest et cultivé sur un sol moyen argilo-calcaire, Quass Pecchenino est un concentré de la signature du terroir Barbera. Les vignes ont plus de 35 ans et sont cultivées en guyot avec environ 5.000 pieds/ha – un cadre classique de Dogliani qui allie densité, fraîcheur et une ligne minérale marquée. La première édition en 1994 fait en même temps de Quass un morceau de l'histoire de la maison.

Graziano Merotto a donné des noms de parcelles, de décennies d'expérience et de lui-même à ses vins. Celui-ci, cependant, porte le nom de sa fille. La Primavera di Barbara – le printemps de Barbara. Ce qui sonne d'abord comme un geste d'affection est en même temps la description précise du vin : lumineux, florissant, d'une vivacité que l'on ne trouve que dans la meilleure saison.

Le chardonnay est un cépage mondial – et c'est justement le problème de temps en temps. Trop souvent, il donne l'impression de vouloir être ailleurs : en Bourgogne, à Napa, dans un idéal quelconque. Le chardonnay de Terlan n'a pas ce problème. Il a le goût de Terlan. Les vignobles se trouvent sur les sols caractéristiques de porphyre quartzeux sur le versant du Monte Tschöggl, où la roche volcanique primitive donne aux raisins une tension minérale et une limite naturelle de fraîcheur. Vendange manuelle, pressurage doux, fermentation lente en acier, 5–7 mois sur lies fines – pas de bois qui déforme, pas de beurre qui lisse.

Le nom fait référence à une ancienne pièce de monnaie des seigneurs génois qui possédaient autrefois les vignobles autour de Gavi. Aujourd'hui, les raisins de Cortese proviennent du cœur de l'appellation : la Comune di Gavi elle-même, où les sols marneux calcaires et les différences marquées entre le jour et la nuit confèrent au vin sa fraîcheur caractéristique et son arôme floral. Après les vendanges manuelles, les raisins sont refroidis avec de la neige carbonique et pressés avec un soin particulier. La fermentation a lieu à température contrôlée en acier inoxydable, suivie de trois mois de maturation en bouteille.

Il Poggiones Rosso di Montalcino est sombre et juvénile, avec des nuances de cassis et de réglisse équilibrées par une roche cendrée. En bouche, il est soyeux et enveloppant avec un noyau salin de minéralité et d'acidité claire, puis des baies rouges âpres. Le vin s'achève de manière longue et légèrement structurée, tout en étant toujours frais et en demandant un petit séjour en cave avant de pouvoir déployer tout son charme. Tout à fait dans le style de la maison, un rosso vraiment droit et captivant. SUPERIORE.DE

La première fermentation alcoolique du moût a lieu dans des récipients en acier sur des lies fines à température contrôlée et, après une période d'attente d'au moins six mois, le vin est mis en bouteille. Les bouteilles restent à une température constante de 12°C afin que le vin puisse effectuer sa deuxième fermentation et mûrir sur ses propres levures, qui restent au fond de la bouteille sous forme de léger sédiment (attention, il n'est pas filtré !).

Un vin blanc international dans une région mondialement connue pour ses grands vins rouges ? Pecchenino a tenté cette expérience à Bossolasco, à 700 mètres d'altitude, et le défi a été relevé avec brio. Ici, où l'on s'attendrait tout au plus à trouver de l'Arneis ou du Cortese, le Riesling Renano s'épanouit sur des sols riches en calcaire avec des marnes et des argiles blanches. L'orientation sud-est et le climat frais d'altitude de l'Alta Langa créent les conditions idéales pour cette acidité cristalline et cette précision aromatique qui caractérisent les grands rieslings de France et d'Allemagne. Les raisins sont vendangés à la mi-septembre à parfaite maturité, refroidis à 12°C dans la cave et délicatement pressés. Suivent dix mois d'élevage sur lies fines avec bâtonnage répété et six mois supplémentaires de maturation en bouteille.

Lezér signifie "léger" et c'est ainsi qu'il est – et ce dans le sens le plus délicat. Un rouge rubis clair, un nez de baies rouges et une note intéressante de violette. En bouche, de la fumée, du bois fraîchement frappé et une fine onctuosité. Un rouge frais jusqu'à la fin, qui convient parfaitement à la saison chaude et à une cuisine méditerranéenne simple, même légèrement rafraîchi. L'élevage dans différents récipients comme l'amphore, la cuve en ciment et le fût en bois lui confère un charme supplémentaire et un profil unique. SUPERIORE.DE

Vino nero – c'est ainsi que les Toscans appelaient autrefois leurs vins rouges. Avec ce nom, la famille Rivetti reprend une vieille tradition et en fait le fleuron de son domaine Casanova à Terricciola. Des vignes de sangiovese âgées de vingt ans sont enracinées dans des sols sablonneux d'origine marine, dont les sédiments océaniques confèrent au vin sa minéralité caractéristique. Après deux semaines de macération, il vieillit douze mois en barriques françaises déjà occupées – suffisamment discret pour ne pas masquer le fruit.

Le père de Mario Schiopetto tenait l'osteria "Ai Pompieri" à Udine, devant la caserne des pompiers – juste devant la caserne des pompiers. Le fils n'est pas devenu un restaurateur, mais le fondateur du vin blanc frioulan moderne. Il y a quelques années, la famille Rotolo, nouvelle propriétaire, a repris le nom de l'établissement paternel pour sa jeune gamme de vins, comme un clin d'œil et une promesse : accessible, direct, sans détours. Depuis 1986, le Blanc des Rosis réunit les quatre cépages blancs principaux du Collio en un seul vin : le Friulano comme colonne vertébrale aromatique, le Pinot Bianco pour le volume et l'élégance, le Sauvignon pour la fraîcheur et la tension, le Pinot Grigio pour le mordant minéral. Les sols sous Capriva del Friuli – argile et marne éocènes – donnent au vin sa précision froide caractéristique. Pressurage doux, décantation sans soufre, huit mois de levurage en acier. Et à partir du millésime 2025, le Blanc des Rosis apparaît pour la première fois sans la période de rétention de deux ans qui existait jusqu'à présent – plus tôt que jamais dans le verre.

Depuis le millésime 2015, Piancornello vinifie un ciliegiolo en petite quantité (4.000 bouteilles), solide, profond et très original. La robe est d'un rouge rubis intense. Le nez révèle des arômes très purs et linéaires de cerises mûres et de griottes, complétés par des notes épicées et des réminiscences d'herbes médicinales. En bouche, il est riche, avec des tanins perceptibles mais bien insérés dans la structure, d'un corps solide et avec une finale savoureuse, longue et de bonne complexité. SUPERIORE.DE

Au cœur de l'amphithéâtre nord-est de l'Etna, là où la vision de Silvia Maestrelli est devenue pierre, se trouve Fessina : un nom qui résonne comme un murmure à travers les vents volcaniques. C'est ici, dans la Frazione Rovittello de Castiglione di Sicilia, creusée entre deux anciennes coulées de lave datant de 1809 et 1911, qu'est né en 2007 un rêve qui est devenu réalité. Silvia, la pionnière – une Toscane à l'âme milanaise et au cœur sicilien – a été la première femme à reconnaître au volcan le potentiel extraordinaire de cette terre difficile et masculine. Avec la persévérance d'une visionnaire et la sensibilité d'une "vision œnologique féminine", elle a créé un refuge d'excellence après de longues négociations avec les innombrables propriétaires des parcelles fragmentées.

Le San Greg, rosé haut de gamme de Feudi, s'épanouit dans le verre avec un beau mélange de melon sucré et de fleurs blanches. Il offre un équilibre envoûtant entre des fruits à pépins mûrs, des agrumes confits et une acidité rafraîchissante. La finale est de longueur moyenne et laisse une touche acidulée de citron vert ainsi que des notes minérales et métalliques. Le San Greg, issu à 100 % d'Aglianico, est un rosé très raffiné et un véritable délice. SUPERIORE.DE

La Sabla est le vin rouge classique d'entrée de gamme des Crêtes - une cuvée indépendante de cépages autochtones : Petit Rouge, Fumin, Mayolet et Barbera issus de vieilles parcelles autour d'Aymavilles. Il se présente vif et élégant, vinifié en acier inoxydable avec une macération contrôlée et environ huit mois de maturation sur lies fines. Rouge rubis intense avec des reflets violets. Le nez s'ouvre sur des arômes de groseilles rouges, de framboises fraîches, de fleurs des bois et d'épices délicates. En bouche, il est frais, juteux et clair avec des tanins souples et une tension minérale marquée - une morsure salée en finale apporte précision et longueur. Une expression pure de l'élégance alpine, qui allie origine et style à la clarté de la jeunesse. SUPERIORE.DE