0.75 litre

Un zinfandel à l'âme italienne : le Primitivo Terra Nera provient de parcelles cultivées biologiquement autour de Manduria, où de vieilles vignes s'enracinent sur une terre rouge avec des veines de calcaire – un terroir qui permet au primitivo (zinfandel au niveau international) de s'épanouir pleinement. Dans le verre, il est d'un pourpre intense avec un cœur rouge grenat. Le bouquet est sombre, dense et complexe : cassis, figues séchées, chocolat amer, ainsi que feuille de tabac, clou de girofle et un soupçon de graphite. En bouche, il est corsé mais pas surchargé, avec un fruit mûr, une acidité équilibrée et des tanins finement ciselés. L'utilisation du bois reste discrète, la structure ferme et la finale remarquablement claire. Un primitivo expressif produit biologiquement à partir de vignes de 60 à 70 ans, qui allie habilement puissance et précision ! SUPERIORE.DE

Nommé d'après la ferme Moar du même nom, qui a plus de 600 ans de tradition viticole, ce Classico incarne l'âme de la région de Saint-Madeleine. Les vignes poussent sur les coteaux exposés au sud au-dessus de Bolzano, entre 200 et 300 mètres d'altitude, où les sols de porphyre caillouteux confèrent au vin son caractère unique. La cuvée classique composée de 85% de Vernatsch et de 15% de Lagrein réunit le meilleur de deux mondes autochtones : la légèreté florale du Vernatsch et la profondeur structurante du Lagrein. Après une fermentation traditionnelle, le vin vieillit dans de grands fûts de chêne.

Tandis que le Magred s'épanouit dans le sud méditerranéen Haut-Adige, le Gennen se trouve à l'extrémité opposée de la Cantina – à Nals, au nord de Bolzano, à une altitude de 330 à 400 mètres. Autre monde, autre caractère. Pas de vent d'Ora, pas d'ambiance méditerranéenne. Au lieu de cela : un climat continental, des journées chaudes, des nuits fraîches et un sol qui s'est lavé. Littéralement. Le sous-sol est un cône de déjection de 150 mètres de profondeur du ruisseau de Sirmian et de Nals. – 80% de cailloux calcaires, 20% de cailloux porphyriques, orientés est-sud-est. Ce sol donne au Sauvignon Blanc sa tension : minéralité marquée, trait salin, précision aromatique. Le maître de chai Harald Schraffl laisse fermenter le moût clarifié pendant environ trois semaines au frais dans une cuve en acier et élève ensuite le jeune vin pendant sept mois sur les lies fines – monocépage, sans influence du bois, axé sur la fraîcheur et la structure.

Au point le plus haut du domaine trône une forêt circulaire et à l'intérieur repose une tombe étrusque – vieille de plus de 2.500 ans. Al Passo, "au passage", c'est ainsi qu'ils appellent ce lieu d'où la vue s'étend jusqu'à la Torre del Mangia à Sienne. C'est ici, où le passé et le présent se touchent, que naît la cuvée la plus appréciée de la maison : à parts égales du sangiovese, du merlot et du cabernet sauvignon, cultivés sur les sols calcaires limoneux et argileux de Castelnuovo Berardenga. Double sélection, 20 jours de macération, puis 14 mois en chêne français – dont six sur lies fines, ce qui confère au vin sa texture soyeuse.

À côté de la Villa della Torre à Fumane, cet élégant témoignage de la Renaissance italienne, se trouve un vignoble qui s'est réveillé de son sommeil en 1960. Giovanni Allegrini a reconnu le potentiel de ce terrain négligé et a commencé à le remettre en culture. En 1978, il en fit un vin à part entière et le nom devint un programme : Palazzo della Torre, un cru qui apporta à Allegrini une notoriété internationale. Six fois dans le Top 100 du Wine Spectator, le secret ? Franco Allegrini a introduit en 1990 une innovation qui a changé le Valpolicella : la doppia fermentazione. Une partie des raisins, Corvina, Rondinella et Sangiovese, subit un court apprêt. Le vin fraîchement fermenté est ensuite placé sur ces marcs séchés, où une deuxième fermentation commence. Plus élégant que le Ripasso, plus complexe que le Valpolicella classique.

Les vignes de Barbera de plus de 30 ans pour Sentieri se trouvent à environ 300 mètres d'altitude sur des sols essentiellement calcaires dans l'amphithéâtre naturel de Monleale. Il présente le contraire flagrant d'un style opulent et dense. Sentieri possède une belle fraîcheur italienne et se concentre à 100% sur le fruit primaire du cépage barbera. Il présente beaucoup de race et une personnalité élégamment discrète et très équilibrée. Pour nous, c'est du barbera à l'état pur et Walter Massa prouve ici de manière impressionnante qu'il n'est pas seulement capable d'exceller avec le timorasso blanc. Et une fois de plus, nous sommes plus que séduits par l'excellent rapport qualité-prix de ses vins. SUPERIORE.DE

Les vignes de Barbera utilisées pour ce vin sont enracinées dans des parcelles autour de Novello, en partie dans la célèbre zone de Ravera, sur des sols marneux calcaires et argileux avec une bonne rétention d'eau. Rouge rubis profond avec un liseré violet. Le bouquet s'ouvre sur de la cerise mûre, de la prune et du cassis, sur fond de violette, de délicates épices herbacées et d'un soupçon de réglisse. En bouche, il est corsé et harmonieux, porté par un fruit juteux et une acidité vive qui oppose la fraîcheur à la chaleur du millésime. Les tanins sont souples mais bien présents et donnent du contour au vin. L'élevage de 12 mois dans de grands fûts de bois usagés et un court vieillissement en bouteille complètent le profil : un joli Barbera avec un équilibre entre la richesse du fruit et l'élégance, qui reflète ses origines de manière inaltérée. Un rapport qualité-prix exceptionnel. SUPERIORE.DE

Roberto Anselmi et le vin rouge ? En fait, cela ne va pas du tout ensemble. Alors que ses collègues de la région de Soave ont depuis longtemps pris le train de l'Amarone ou produisent des vins rouges d'exception comme Inama dans les Colli Berici, ce puriste du vin blanc reste en fait fidèle à sa ligne depuis des décennies. A une exception près : au pied du Monte Zoppega, caché entre ses chères vignes de Garganega, pousse depuis des années un petit secret : Realda, du nom d'une église historique. Seules 7.000 bouteilles de ce seul vin rouge du portefeuille Anselmi sont produites chaque année – un petit jeu, comme le dit Roberto lui-même, mais un sacré bon jeu, selon nous. 100 pour cent cabernet sauvignon, 18 mois d'élevage en barriques françaises de troncais, six mois supplémentaires de vieillissement en bouteille.

La famille Rivetti, qui a atteint depuis longtemps la célébrité avec La Spinetta dans le Piémont, a trouvé à Terricciola son terroir toscan pour le vermentino. Des sols sablonneux d'origine marine, traversés par des sédiments océaniques, caractérisent ce vin blanc à la minéralité indéniable et à la fraîcheur salée. Les vignes poussent à 250 mètres d'altitude, exposées au sud-est, et sont cultivées de manière biologique. Après les vendanges manuelles, le moût fermente spontanément avec des levures naturelles, puis le vin repose trois à quatre mois sur des lies fines en acier inoxydable.

Un cru de sangiovese qui démontre à la perfection la philosophie de la viticulture en vignoble unique. Sergio Zingarelli et son équipe ont reconnu très tôt le potentiel exceptionnel des sols à dominance argileuse de Sant'Alfonso – des parcelles avec un minimum de squelette, qui créent des conditions idéales pour des vins concentrés et aromatiquement complexes. Ils y ont cultivé de manière ciblée des clones de sangiovese qui s'harmonisent avec les structures riches en argile tout en développant les plus hautes concentrations de phénols.

Michele Satta est arrivé à Castagneto Carducci en 1974 par hasard – par hasard, comme il le dit lui-même. Il y est resté pour toujours. Depuis la première Vendemmia en 1983, son histoire grandit parallèlement à celle de Bolgheri, millésime après millésime, vignoble après vignoble. Miché est son chapitre le plus personnel : il porte son propre nom, il est fait de raisins qui étaient autrefois simplement éclaircis. Satta les a gardés et les a – et en a distillé un vin qui n'a pas son pareil en Toscane. 100% Sangiovese, Metodo Ancestrale. Pas de deuxième fermentation selon la recette, pas de filtration, pas de dosage – la levure reste, le perlage se fait naturellement dans la bouteille. Pet-Nat à la toscane, si l'on veut ...

Dix jours avant les vendanges principales pour Redigaffi et Giusto di Notri, les présélections commencent à Tua Rita – une sélection dans les vignobles plus jeunes, dont les raisins ne doivent pas atteindre l'extrême concentration des grands crus, mais la fraîcheur et l'accessibilité. De ce choix délibéré naît le Rosso dei Notri, la carte de visite de la maison depuis 2000. Le merlot et le cabernet sauvignon forment à parts égales la base, la syrah et le cabernet franc complètent avec des épices et de la structure. Les vignobles se trouvent sur les collines métallifères près de Suvereto, où les sols argileux à forte teneur en squelette confèrent aux vins cette précision minérale qui caractérise Tua Rita. Vinification en cuve inox à température contrôlée, élevage en ciment – aucune note boisée ne doit masquer le fruit clair.

Il y a ce moment où Graziano Merotto cesse d'expliquer et pose simplement son verre pour observer son interlocuteur. Ce vin est ce moment très particulier. Intégral : indivis, soudain, sans raccourci – sec comme un os.

Le dolcetto est la troisième voix du trio piémontais – après le nebbiolo et le barbera, la plus accessible, la plus immédiate. Pas de grands gestes, pas de longues périodes de maturation. Par contre : du parfum, du fruit, de la vivacité. Prunotto capte ces caractéristiques de manière ciblée – l'élevage se fait exclusivement en cuve inox, afin de ne pas masquer la fraîcheur et la richesse du fruit typiques du cépage. 100% dolcetto issu de vignobles autour d'Alba. Six jours de macération à température contrôlée de 27–28°C, fermentation malolactique jusqu'à mi-décembre – puis acier, rien de plus.