Etna

La production annuelle de ce vignoble-boutique de l'Etna n'est que de 9.000 bouteilles. À 950 mètres d'altitude, un hectare et demi de vignes, divisé en huit minuscules parcelles, a été progressivement acheté par le célèbre Oenologue. La surface est plantée de vignes buissonnantes Nerello Mascalese, épargnées par le phylloxéra, qui se frayent un chemin à travers les terrasses couvertes de lave.

L'Etna compte parmi les régions viticoles les plus fascinantes d'Italie et Andrea Franchetti est probablement le producteur le plus fanatique de cette région. A cela s'ajoutent des vignes de Nerello Mascalese indigènes vieilles de quatre-vingts ans. Le vignoble Contrada Porcaria a une personnalité tout à fait masculine. Le nez est sombre, avec des arômes de fruits mûrs et de menthol. En bouche, ce sont les épices et les minéraux qui prédominent, avec de nombreuses autres facettes. L'évolution et la finale sont riches, denses et très convaincantes. SUPERIORE.DE

Fragore de Donnafugata de la région de l'Etna Montelaguardia à Randazzo s'inscrit dans la collection des vins iconiques Mille e una Notte et Ben Ryè. Avec seulement 15.000 bouteilles, Donnafugata a produit un trésor en édition limitée. Fragore signifie tonnerre en italien : il s'agit du tonnerre volcanique de l'Etna, le volcan le plus haut et le plus actif d'Europe. Des raisins du cépage autochtone Nerello Mascalese provenant de sites sélectionnés ont été utilisés.

Andrea Franchetti a découvert cette minuscule parcelle en terrasses dès l'an 2000 – une étroite bande de sable noir, fine comme de la poudre de visage, entre 870 et 950 mètres d'altitude sur le versant nord de l'Etna. C'est ici, sur le plus haut vignoble de chardonnay d'Italie, qu'il a reconnu un habitat exceptionnel pour ce cépage bourguignon. Mais ce n'est qu'après des années d'observation précise, de micro-vinifications de différentes phases de maturation et la reconnaissance de la personnalité propre de ce lieu que le domaine a décidé en 2018 de mettre le vin en bouteille séparément sous le nom de Contrada PC. 36 heures de macération, fermentation en fûts neutres de 20 hectolitres, puis 17 mois d'élevage en grands fûts de chêne – au moins six mois sur lies fines afin d'enrichir le vin et d'accentuer son potentiel. La fermentation malolactique en fût, qui se déclenche naturellement, confère au vin une ampleur crémeuse sans masquer la précision minérale. Mis en bouteille sans filtrage selon les cycles de la lune descendante, suivi d'une année supplémentaire de vieillissement en bouteille pour atteindre son plein épanouissement.

Les différentes parcelles (micro-sites) de l'Etna sont appelées contrade et la Contrada Passochianche (PC) est le cru de chardonnay né de la main magique d'Andrea Franchetti. Dès l'an 2000, ce visionnaire, malheureusement décédé en 2021, avait planté ici, à environ 900 mètres d'altitude, du chardonnay à haute densité. Le millésime 2018 marque le début d'un vin qui reflète de manière impressionnante la somme de toutes les expériences de Franchetti sur l'Etna. Comme tous les vins de la Contrade, il possède sa propre personnalité et démontre très clairement comment un cépage acquiert sa forme d'expression originale sur différents sites. Seules 2.660 bouteilles de ce chardonnay frais, au caractère fort et à la minéralité salée ont été mises en bouteille. SUPERIORE.DE

Robe grenat rubis, fines notes de violette et beaucoup d'épices au bouquet. Dense et compact avec des tanins fermes et un fruité doux et fondant. Si on lui donne du temps, ce rouge déjà très élégant (âge des vignes : 100 ans, production : 4.000 bouteilles) est au début d'une longue évolution prometteuse. SUPERIORE.DE

Passopisciaros Contrada C est un rouge exquis au bouquet de fruits sombres et sensuels. Stylistiquement comme un grand pinot noir ou nebbiolo, d'une intensité remarquable en bouche jusqu'à la finale persistante. Un vin à la fois musclé et aérien. SUPERIORE.DE

Contrada Rampante se trouve sur le vignoble le plus élevé de Passopisciaro. Les sols ont une teneur en sable plus élevée et les vendanges y sont plus tardives. Au bouquet, des cerises rouge foncé, des fleurs, de la menthe et de la réglisse. Rampante est un rouge élégant, énergique et dynamique au fruit clair et aux tanins soyeux. SUPERIORE.DE

Robe grenat rubis, fines notes de violette et de rose et beaucoup d'épices au bouquet. Dense et compact avec des tanins fermes et un fruit doux et fondant. Si on lui laisse le temps, ce rouge captivant est au début d'une longue évolution prometteuse. SUPERIORE.DE

Au cœur de l'amphithéâtre septentrional de l'Etna, où le temps semble sculpté dans la pierre, se trouve Calderara Sottana, le royaume des pierres noires. C'est ici, entre 600 et 650 mètres d'altitude, dans la commune de Randazzo, que se révèle l'un des mystères géologiques du volcan : un terroir si riche en pierres que, dans les zones exemplaires, le sol disparaît sous les pierres - des morceaux légers de pierre ponce noire et de basalte de la taille d'un poing. Le nom de Calderara évoque la chaleur que les pierres noires accumulent pendant la journée et restituent à la terre pendant les nuits froides. Marc de Grazia a reconnu en Calderara Sottana l'une des trois Contrade sacrées du pur héritage elliptique – ce précieux héritage géologique issu de l'activité du cratère Ellittico il y a 60.000 à 15.000 ans. De tous les crus de la DOC Etna, ce sont certainement les sols les plus caillouteux, plus caillouteux encore que l'aristocratique San Lorenzo à l'ouest. Ici, des vignes très anciennes, de 50 à 100 ans, s'enracinent dans ce labyrinthe minéral de roches volcaniques, où chaque plante se bat pour chaque centimètre de terre fertile.

Passorosso est un Nerello Mascalese monocépage qui présente de fins reflets grenat dans sa robe rubis brillante. Fier et fascinant, il présente un parfum intense de baies rouges, de café et d'olives. Son goût engageant convainc par un fruité clair et bien défini et une minéralité prononcée. Gracieux et particulier. SUPERIORE.DE

Rampante est situé sur le versant nord de l'Etna, à environ 1.000 mètres d'altitude – l'un des sites les plus frais du portefeuille de Passopisciaro. Les vignes poussent sur une roche de lave jeune et poreuse, riche en minéraux, qui confère au vin une verticalité et une salinité marquées. Le nerello mascalese montre ici son expression la plus filigrane et la plus tendue. La vinification suit le style habituel de la maison : fermentation spontanée, longue macération et environ 18 mois de maturation en grands fûts de bois usagés.

Chiappemacine se trouve en dessous de la fameuse parcelle Guardiola, à environ 550 mètres d'altitude – une partie relativement chaude et protégée du vent pour les conditions de l'Etna, avec des sols plus profonds de lave et de cendres extraites. Ces conditions confèrent au Nerello Mascalese d'ici un fruit plus sombre, des tanins plus souples et un caractère plus ouvert. Les vignes ont environ 80 ans, l'élevage se fait comme pour tous les vins de Contrada pendant environ 18 mois dans de grands fûts de bois usagés.

Chiappemacine est le plus profond des cinq vignobles de Passopisciaro – à seulement 550 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur le contrefort le plus bas des coulées de lave de l'Etna. Ici, où la fine couche de lave rencontre un lit de calcaire vers lequel s'enfoncent les racines des vignes de nerello âgées de 70 à 100 ans, un autre style se développe : plus plein, plus rond, plus accessible que les contrade situés plus haut. Ce petit domaine ne couvre que 1,2 hectare – mais ce qui y pousse révèle une personnalité propre. Fermenté dans des cuves en acier, vieilli 18 mois dans de grands fûts de chêne neutres – une vinification minimaliste qui laisse parler le terroir.

La Contrada Guardiola compte parmi les vignobles les plus emblématiques du versant nord de l'Etna. Il s'agit d'une parcelle de haute altitude, entre 800 et 1.000 mètres au-dessus de la mer, où le microclimat extrême, les vieilles vignes de buisson et les sols de cendre, de lave et de pierre ponce permettent une expression aussi rude que fascinante. Les vignes s'enracinent profondément dans la roche poreuse et fournissent des raisins nerello mascalese à petits grains d'une concentration aromatique impressionnante. Le millésime 2022 a été marqué par un printemps sec et des températures modérées en été, avec une récolte tardive qui a permis d'équilibrer structure et fraîcheur. L'élevage a lieu pendant 18 mois dans de grands fûts neutres.

Contrada Porcaria se trouve nettement plus bas que Rampante, à environ 650 mètres d'altitude, là où le versant nord de l'Etna se montre puissant et plus chaud. Le sol est plus vieux, plus sombre, plus dense – et le nerello mascalese produit ici des vins d'une substance impressionnante, avec un fruit plus sombre, des tanins plus accrocheurs et une présence plus immédiate. La vinification reste volontairement discrète chez Passopisciaro : fermentation spontanée, longue macération, élevage en grands fûts de chêne usagés pendant environ 18 mois.

Les quatre vins nés de la collaboration entre Dolce & Gabbana et Donnafugata témoignent de l'attention portée aux détails et de l'amour inconditionnel pour la Sicile. Ils sont l'expression parfaite de deux entreprises de pointe "Made in Italy". Ils représentent la fusion esthétique de l'artisanat, de la créativité et de la passion sicilienne. Ensemble, ils ont créé une collection unique de vins et d'emballages qui capturent de manière émotionnelle la culture et le mode de vie siciliens et expriment un engagement clair envers la beauté et la tradition de la Sicile.

Sciaranuova se trouve à près de 850 mètres d'altitude sur le versant nord de l'Etna, l'un des vignobles les plus frais et en même temps les plus fascinants de la région. Le site est caractérisé par de jeunes coulées de lave poreuses qui forcent les racines à s'enfoncer profondément tout en assurant un drainage extrême. Dans la fraîcheur de cette altitude, le Nerello Mascalese mûrit plus lentement, avec une fine maturité phénolique et une structure acide marquée. La vinification suit le principe bien connu : fermentation spontanée, longue macération, élevage en grands fûts usagés.

"Sciara nuova" – de la nouvelle lave. Le nom révèle la particularité de cette contrada située à 850 mètres d'altitude : les vignes s'enracinent sur une coulée de lave géologiquement jeune, datant du 17e siècle, qui s'est transformée en gravier grossier et dense. Seul un hectare couvre ce minuscule site dans le village de Randazzo, connu pour ses excellentes vignes et ses pistachiers. Environ 2.000 bouteilles y sont produites chaque année, et ce qui en résulte est considéré comme l'un des vins les plus complexes et les plus fascinants du portefeuille de Passopisciaro. Fermenté dans des cuves en acier, vieilli pendant 18 mois dans de grands fûts de chêne neutres – la vinification minimaliste laisse parler le terroir sans le dénaturer.

Guardiola est le cœur du domaine – c'est ici que se trouve la Cantina, c'est ici que se trouve la propre parcelle de Franchetti. Un ancien domaine situé entre 800 et 1.000 mètres d'altitude, au bord de la coulée de lave de la terrible éruption de 1947. Les vignes de nerello, vieilles de plus de 100 ans, sont profondément enracinées dans ce sol riche en minéraux, marqué par la dernière grande éruption. Ce n'est que depuis 2011 que Guardiola est vinifié séparément – une sélection minutieuse des vignes les plus anciennes, qui produisent un vin profond et complexe au riche goût de fruits rouges. Fermenté en cuves d'acier, 18 mois en grands fûts de chêne neutres : La vinification minimaliste laisse parler le terroir.

À la limite absolue de la viticulture sur l'Etna, là où l'air se raréfie et où les vignes atteignent leurs limites biologiques, se trouve Rampante – la plus haute contrada de Passopisciaro, à exactement 1.000 mètres d'altitude. Ce n'est pas un vignoble ordinaire. C'est un endroit où seuls les plus vieux ceps de nerello mascalese, les plus durs, peuvent survivre. Des vignes qui comptent aujourd'hui plus d'un siècle et qui, chaque automne, revendiquent la plus longue période de maturation de tous les vignobles de l'Etna. Andrea Franchetti a compris dès son arrivée en 2000 que Rampante avait quelque chose de spécial : C'est ici, où la lave ancestrale s'est décomposée en sable fin, que naît le plus aromatique et le plus aérien de tous les vins Passopisciaro. Le nom signifie "qui grimpe, qui s'élève" - et c'est exactement ce que fait ce vin : il s'élève de la poussière volcanique, porté par la fraîcheur de l'altitude, animé par la clarté de l'air de la montagne.

Les raisins de ce blanc fin du versant nord de l'Etna proviennent de la Contrada Muganazzi de 3 hectares dans la commune de Passopisciaro. Les sols riches en squelette et au ph neutre sont riches en fer et en azote et offrent des conditions idéales pour des vins blancs frais, acides et minéraux. L'élevage se fait à parts égales en bois et en acier inoxydable pendant 12 mois sur lies fines. Muganazzi n'est ni un vin maigre, ni un vin trop corsé. Il se situe quelque part entre les deux, avec des couches épaisses de pêche, d'abricot et de nombreux agrumes frais. Les notes minérales comme le gravier, le silex et la cendre volcanique sont très visibles. Un Carricante élégant et puissant avec une grande buvabilité, qui révèle clairement la signature du délicat Alberto Graci. SUPERIORE.DE

Contrada Arrigo est situé sur le versant nord de l'Etna, à 610 mètres d'altitude, orienté nord-est et surplombant la mer. Depuis des temps immémoriaux, la vigne est cultivée sur ce sol millénaire. Riche en matières organiques, il est notamment composé de sable volcanique et de pierres de lave issues d'une éruption volcanique datant de 1180. D'importantes variations de température, de jour comme de nuit, entraînent un lent processus de maturation qui préserve la fraîcheur et la minéralité.

Les plus jeunes vignes de nerello prennent ici racine sur d'anciens sols volcaniques : le Pietradolce Rosso provient de parcelles situées à Solicchiata, sur les versants nord de l'Etna, à environ 600 mètres au-dessus de la mer. Le terroir, un mélange de cendres, de basalte et de sable, confère au vin une structure précise et une minéralité marquée. Rouge rubis clair avec des reflets lumineux. Le nez est parfumé et typique des jeunes Nerello Mascalese : griotte, groseille rouge, un peu d'orange sanguine et un soupçon de violette. En bouche, il est élancé, frais et tendu, avec une acidité vive et des tanins accrocheurs qui s'intègrent harmonieusement au fruit juteux. La finale est droite, épicée et marquée par une fine salinité minérale. Un Etna Rosso authentique à la signature claire – accessible et direct, mais tout sauf quelconque. SUPERIORE.DE