Bio

Des pétales de rose, des épices et des fruits rouges flottent dans le verre, soutenus par des tanins fins et racés. En bouche, on retrouve les caractéristiques moyennes typiques du Bricco delle Viole, les contours sont en même temps doux et la personnalité du vin appelle la prochaine gorgée. Les fans de Vajra devraient lui accorder encore quelques années de maturation, malgré l'accessibilité constatée actuellement. SUPERIORE.DE

Monica Raspi se souvient : "C'est dans le vignoble d'Omino que j'ai fait mes premiers pas de vigneronne. Les raisins cultivés ici donnent naissance au vin qui est la référence absolue pour mon interprétation toute personnelle du cépage sangiovese".

Le Chianti Classico Riserva Castello di Volpaia est un vin sombre et puissant. La cerise noire, la fumée, la réglisse, l'encens, le moka, le menthol, la lavande et le cuir confèrent à cette Riserva virile et ruminante beaucoup de caractère. En bouche, il est très aromatique avec des cerises rouges sucrées, du bois de cèdre et des nuances d'orange sanguine, tout en étant très puissant et complexe avec une profondeur et une structure grandioses. Un rêve pour les amateurs de sangiovese. SUPERIORE.DE

Massimo Piccin vit le rêve de donner une nouvelle expression aux crus bordelais de Bolgheri et de produire des vins qui allient puissance, élégance et longévité. C'est ainsi que le Sapaio offre magnifiquement son caractère plein, vital et riche en tanins, et prend tout son temps pour la finale. Une fois de plus, une partie des raisins provient de Bibbona, donc en dehors de la Bolgheri DOC, de sorte que ce grand vin ne peut porter que la mention Toscana IGT.

C'est en 1988 que Bruno et Brigitte Widmer ont fait un rêve audacieux qui allait changer à jamais le monde du vin en Toscane. Leur Il Blu – nommé d'après l'étiquette bleue intemporelle avec une capsule orange – est devenu l'icône de toute une génération de Supertuscans, un manifeste de modernité au milieu de traditions séculaires. Aujourd'hui, après plus de trois décennies de perfection, Il Blu 2022, certifié biologique, incarne la continuité visionnaire de Barbara Widmer. Ce qui a commencé comme une cuvée dominée par le sangiovese s'est transformé en une composition à 80% de merlot avec 10% de sangiovese et 10% de cabernet sauvignon grâce à la complexité sans cesse croissante des vignes de merlot de Radda, maintenant âgées de plus de trente ans. Seuls les raisins les plus nobles, triés à la main, proviennent des deux domaines du Chianti à Castellina et Radda pour produire ce vin exceptionnel. Les sols d'argile et de galestro situés entre 230 et 400 mètres d'altitude, marqués par un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, offrent aux raisins leur intensité caractéristique. La vinification suit un rituel de précision : chaque parcelle, chaque cépage vieillit individuellement pendant 18 mois en barriques françaises – deux tiers de fûts neufs, un tiers de fûts usagés. Ce n'est qu'ensuite qu'a lieu l'assemblage final, suivi de trois mois d'affinage dans des cuves en béton non recouvertes et d'au moins un an de vieillissement en bouteille.

Depuis 1934, les vignobles de la propriété Löwengang, située à Margreid, appartiennent à la famille Lageder. Ici, sur le cône de déjection d'une ancienne roche dolomitique, en dessous de parois rocheuses abruptes, des cépages comme le carménère et le cabernet trouvent des conditions optimales dans le climat doux de la vallée.

Entre Sassicaia à gauche et Ornellaia à droite, sur la Strada del Vino de Bolgheri, se trouve un vignoble qui a réécrit la définition de "situation parfaite". Lorsqu'en octobre 2004, Antonio Moretti Cuseri a traversé l'épais brouillard de la Maremme et qu'il a soudain plongé dans la lumière éclatante du soleil de ce paysage côtier, il savait : c'est ici qu'il poserait l'Orma – son empreinte de pied. La troisième génération de la famille Moretti Cuseri avait déjà prouvé avec Oreno dans le Tenuta Sette Ponti que leur passion pour les cuvées bordelaises pouvait devenir une obsession. À Bolgheri, cet amour du merlot et du cabernet devait trouver une nouvelle interprétation. Sur seulement 5,5 hectares de vignes profondément enracinées dans le gravier et l'argile, on produit ici, à partir de raisins cultivés de manière biologique, le vin qui, depuis ses débuts en 2005, fait l'admiration de la critique internationale. Le 2023 associe pour moitié du merlot, 30 % de cabernet sauvignon et 20 % de cabernet franc – un assemblage qui allie le climat méditerranéen de la côte toscane à la finesse des grands crus bordelais.

Le nom appartient à l'histoire. Sapaio – un ancien cépage toscan, oublié depuis longtemps, mais pas son souvenir. Lorsque Massimo Piccin a créé son domaine en 1999, il a choisi ce nom comme signe d'un profond attachement au terroir. Un hommage à ce qui était et une promesse pour ce qui allait venir. Les vignobles s'étendent sur les communes de Bibbona et Castagneto Carducci, 40 hectares sur des dépôts quaternaires, allant de dépôts de sable meubles et grossiers à des sols alluviaux avec un sous-sol calcaire. À seulement dix kilomètres de la mer, un microclimat qui donne vie aux cépages bordelais. Depuis 2015, Piccin suit sa propre voie : au lieu du prestigieux Bolgheri Superiore DOCG, il choisit délibérément l'IGT Toscana libre, juste pour pouvoir y ajouter cette poignée de raisins de Bibbona qui font du Sapaio ce qu'il est aujourd'hui. Parfois, la grandeur implique de renoncer aux titres et aux règlements.

Cette Riserva strictement limitée n'est mise en bouteille que dans les meilleures années. Le bouquet est parfait et profond, avec des notes de fruits secs, de mûres, de fumée blanche et de pierre concassée. En bouche, il est merveilleusement structuré avec des proportions exactes et une élégance presque en apesanteur qui en fait l'un des meilleurs vins rouges du sud de l'Italie. Encore intense dans sa jeunesse, il a encore beaucoup de temps devant lui. SUPERIORE.DE

La comtesse Sophie Goëss-Enzenberg, qui dirige le domaine avec son mari Michael, a donné son nom à ce chardonnay. Un vin qui allie l'élégance à la détermination, la finesse à la puissance. Les raisins proviennent pour moitié de deux mondes opposés : Terlan Lieben Aich, à 300 mètres d'altitude, exposé à l'ouest, où un sol argileux et sablonneux sur du porphyre volcanique nourrit le chardonnay et le sauvignon blanc. Et Kaltern Mazzon – le vignoble le plus escarpé de Manincor, le "Leiten", avec une pente allant jusqu'à 100 pour cent. C'est ici que le chardonnay et le viognier prennent racine entre 350 et 400 mètres dans des argiles de loess riches en calcaire, tournées vers la lumière au sud-ouest. Deux sols, deux microclimats, une vision. Les baies égrappées macèrent quatre heures dans le pressoir – plus longtemps que pour l'Eichhorn, moins longtemps que pour les sauvignons. La finesse est la maxime suprême, le processus de pressurage se déroule lentement, avec attention. Fermentation spontanée avec des levures sauvages dans des fûts en bois de différentes tailles, puis neuf mois d'élevage sur lies fines. C'est là que l'arôme et la structure s'affinent pour atteindre cette densité qui caractérise Sophie.

La Riserva de Querciabella, avec une production annuelle de 10.000 bouteilles, est une sélection des meilleurs lots. Elle mélange des fruits de Greve, où les vignobles se situent entre 350 et 550 mètres d'altitude, avec des raisins provenant des hauteurs caillouteuses de Radda et des sols calcaires de Gaiole. Des parfums alléchants de fleurs printanières, d'airelles et de terre fleurie sont accompagnés de vanille et de fumée. La bouche est polie et pure, avec une délicieuse acidité pétillante et des tanins tendres. Comme chaque année, c'est l'un des vins les plus raffinés de l'appellation. SUPERIORE.DE

Avec son 30e millésime, il est depuis longtemps une icône de la viticulture sicilienne moderne : le chardonnay Planetas allie la tradition des cépages français au terroir ensoleillé du sud et produit ainsi, année après année, l'un des vins blancs les plus originaux d'Italie. Les raisins proviennent de deux sites d'altitude, Ulmo à 250 mètres et Maroccoli à 415 mètres au-dessus du niveau de la mer. Dans le verre, un jaune doré éclatant avec des reflets légèrement verdâtres. Le parfum est intense et noble : fruits tropicaux jaunes, amandes grillées, fleur d'agrumes, vanille, pierre mouillée et un soupçon de beurre salé. La bouche est dense et corsée, avec un fruit mûr, un équilibre parfait entre fraîcheur et onctuosité, des épices fines et une finale longue et élégante. Un vin culte qui allie la plénitude méditerranéenne à la noblesse bourguignonne. Idéal avec du homard, du poisson frit, de la volaille en sauce au beurre ou même en solo comme grand vin blanc d'envergure. SUPERIORE.DE

Camartina a toujours été le fleuron du domaine, et entre-temps, Palafreno a également pris la position d'égal à égal. Par rapport au Palafreno (100% merlot), Camartina est composé majoritairement de cabernet sauvignon, ce qui lui confère un profil fruité robuste et plus de fraîcheur et de droiture. De douces notes florales, des baies rouges, de la menthe et des notes de craie confèrent au 2019 des notes de tête ascendantes, de l'énergie et une vivacité fascinante. Il est toujours élégant et même plutôt discret au début. Camartina a sa place dans le portefeuille noble de Querciabella, et ce notamment grâce à sa finesse et son intensité impressionnantes. Tout est bien fait ! SUPERIORE.DE

Le 11 septembre 2001 – ce jour qui a changé le monde – luca Sanjust a planté 5.000 pieds de Cabernet Sauvignon sur un demi-hectare de terrasses naturelles, juste en dessous de la tour de guet médiévale de Galatrona. "Campo Lusso" – le champ de luxe – c'est ainsi que les paysans locaux appelaient depuis des générations cet endroit situé entre 450 et 500 mètres d'altitude, entouré des forêts originelles des collines du Chianti. Un coin de terre d'une telle beauté et d'un tel climat qu'il représentait effectivement un luxe. Ici, où le schiste calcaire se mêle à la marne et au grès, le cabernet sauvignon trouve cette complexité minérale qui le distingue des interprétations habituelles de ce cépage bordelais. La culture en gobelet – cette forme de buisson ancestrale – oblige les vignes à se concentrer au maximum, tandis que les forêts les protègent des vents frais descendants et que le soleil matinal sèche rapidement le tout.

Certains vins portent en eux l'histoire de tout un mouvement. Camartina fait partie de cette poignée d'icônes toscanes qui ont tout changé au début des années quatre-vingt – ces Super Tuscans rebelles qui ne se souciaient pas des règles étroites du Chianti Classico et qui poursuivaient à la place leur propre vision de la grandeur. 1981 a été l'année de naissance de Camartina, et avec ce vin, Querciabella n'a pas seulement posé les bases de son propre succès, mais a également écrit l'histoire du vin italien. Le nom lui-même est tout un programme : une fusion de "Casaocci" et de "Quercia" – le premier bureau sur le premier hectare de vignoble – et "Martina", la fille cadette de Giuseppe Castiglioni, le fondateur visionnaire. Ce qui a commencé à l'origine comme une cuvée dominée par le sangiovese a connu une évolution fascinante au fil des décennies. Aujourd'hui, le cabernet sauvignon se montre clairement protagoniste avec soixante-dix pour cent, tandis que le sangiovese apporte avec trente pour cent cette élégante linéarité toscane qui distingue Camartina des autres Super Tuscan. La raison réside dans les vignobles de Ruffoli près de Greve in Chianti, où le cabernet a trouvé sur les sols de grès arides une terre d'accueil qui lui confère une finesse inhabituelle – plus léger, plus élevé, plus raffiné qu'ailleurs.

Le petit vignoble se trouve à 500 mètres d'altitude au-dessus de la tour Galatrona et offre les meilleures conditions pour la culture du cépage français cabernet sauvignon. En raison du sous-sol composé de calcaire, ce lieu est également appelé lieu de luxe (campo lusso). Un bouquet intense et généreux de fruits noirs, de cuir et de chocolat. La bouche est complexe et profonde, très concentrée et, avec l'aération, très élégante et aristocratique. Un rouge complet qui ne ravira pas seulement les amateurs de cabernet. Seules environ 1.300 bouteilles de cette goutte spectaculaire peuvent être produites par millésime. SUPERIORE.DE

Les raisins de la riserva culte d'Istine proviennent exclusivement de ses propres vignobles Istine (Radda), Casanova dell'Aia (Radda) et Cavarchione (Gaiole). Seules 4000 bouteilles de ce vin époustouflant, qui vieillit pendant 12 mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie, sont mises en bouteille chaque année.

Les collines au sud de Montalcino ne connaissent pas de demi-mesures. Le vignoble Sant'Angelo in Colle, situé à 300 mètres d'altitude et exposé toute la journée au sud, produit un sangiovese d'une force de caractère presque démonstrative – et le millésime 2018 ajoute à cette force une note élégante et fraîche. Un printemps humide, des mois de juin et juillet chauds, puis un mois d'août patient avec des températures modérées et de légères averses : Les vignes ont eu le temps de se trouver. Les vendanges ont eu lieu à la mi-septembre, avec un rendement de seulement 39 quintaux par hectare – bien en dessous de la moyenne, mais concentré. Col d'Orcia reste fidèle à lui-même : macération de 18 à 20 jours dans les cuves en acier larges et plates caractéristiques – développées pour une extraction douce mais efficace de la couleur et des tanins. Puis trois ans en grands fûts de chêne de Slavonie et de l'Allier (25 à 75 hl), vieillissement en bouteille pendant au moins douze mois.

Grattamacco a été le deuxième domaine viticole de Bolgheri en 1982 et reste aujourd'hui une référence en matière de grands vins de terroir au caractère unique. Le Rosso Superiore provient de coteaux situés en altitude, proches de la côte et bénéficiant d'un excellent microclimat. Après une fermentation spontanée, il est élevé pendant près de deux ans en barriques françaises. La cuvée ne suit volontairement pas le schéma classique du Bordeaux : outre le cabernet sauvignon et le merlot, le sangiovese, âme autochtone, marque le vin de son empreinte – un signe d'identité et non de convention.

Maurizio Castelli n'aime pas les noms fantaisistes. C'est pourquoi il a emprunté une voie simple mais originale pour nommer le domaine et son vin de pointe : 414 – c'est le numéro du domaine dans le cadastre de la région. Son Morellino est devenu un véritable classique italien dans une interprétation moderne. Les raisins proviennent de collines cultivées en biodynamie autour de Scansano, où le sangiovese est profondément enraciné. Le millésime 2023 a été marqué par un temps chaud et ensoleillé et une maturité modérée, idéale pour la clarté et l'équilibre aromatiques. Le contrôle des températures pendant la macération, suivi d'une phase de maturation d'environ 12 mois en grands fûts de bois, caractérisent ce vin.

Le vignoble unique de Bufaleffi est considéré comme l'une des zones de cru les plus historiques autour de Pachino, le cœur historique du Nero d'Avola. Les sols d'un rouge profond à forte teneur en fer et en calcaire, le climat chaud mais tempéré par l'air marin nocturne et la culture biologique constituent la base de ce vin de terroir. Les vignes à racines nues ont plus de cinquante ans, le rendement est faible et les vendanges sélectives et manuelles. Après la macération classique, le vin vieillit plus de deux ans en barriques d'occasion, puis longtemps en bouteille – temps qui lui confère densité, structure et expression.

Un bouquet sombre de sauces à la cerise et à la prune, mélangé à des clous de girofle et des zestes de pamplemousse. C'est de l'élégance pure, riche et souple, même polie au toucher, tandis que des masses de baies rouges aux accents minéraux coulent sur un noyau d'acidité vive. Les tanins arrivent tardivement et se mêlent à une couche concentrée de fruits primaires, laissant une impression de structure classique. On peut d'ores et déjà prévoir que ce vin rendra ses fans très heureux dans quelques années. SUPERIORE.DE

Parfum intense de groseille et de cerise noire, de cuir, d'épices et de réglisse. En bouche, il est voluptueux et fluide, tous les éléments se fondent en un grand vin marquant. Un grand potentiel ! SUPERIORE.DE