“Sophie” Chardonnay Alto Adige Terlano DOC 2024 (BIO) · MAGNUM

Tenuta Manincor | Haut-Adige
Weingut Manincor | St. Josef am See 4 | IT 39052 Kaltern

01141024 · 1,5 l · 56,00 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoi5 pièces disponibles

La comtesse Sophie Goëss-Enzenberg, qui dirige le domaine avec son mari Michael, a donné son nom à ce chardonnay. Un vin qui allie l'élégance à la détermination, la finesse à la puissance. Les raisins proviennent pour moitié de deux mondes opposés : Terlan Lieben Aich, à 300 mètres d'altitude, exposé à l'ouest, où un sol argileux et sablonneux sur du porphyre volcanique nourrit le chardonnay et le sauvignon blanc. Et Kaltern Mazzon – le vignoble le plus escarpé de Manincor, le "Leiten", avec une pente allant jusqu'à 100 pour cent. C'est ici que le chardonnay et le viognier prennent racine entre 350 et 400 mètres dans des argiles de loess riches en calcaire, tournées vers la lumière au sud-ouest. Deux sols, deux microclimats, une vision. Les baies égrappées macèrent quatre heures dans le pressoir – plus longtemps que pour l'Eichhorn, moins longtemps que pour les sauvignons. La finesse est la maxime suprême, le processus de pressurage se déroule lentement, avec attention. Fermentation spontanée avec des levures sauvages dans des fûts en bois de différentes tailles, puis neuf mois d'élevage sur lies fines. C'est là que l'arôme et la structure s'affinent pour atteindre cette densité qui caractérise Sophie.

Jaune vif dans le verre. L'arôme est fruité avec des notes d'abricot, d'orange, d'acacia et de tilleul à l'attaque, et minéral avec des notes de pierre mouillée en profondeur. Dense et puissant en bouche, mais délicat – c'est cette contradiction qui fait la force de Sophie. La longue texture minérale porte jusqu'à la finale. Un chardonnay qui n'appelle pas la Bourgogne, mais le Haut-Adige. Décanter, servir dans des verres bourguignons. Accompagne les crustacés, la volaille, les plats de poisson corsés – et particulièrement bien avec des fromages aromatiques. SUPERIORE.DE

"Élégant et dense, charmant et puissant, exigeant, passionnant et hautement individuel ... Une cuvée incomparable de grands cépages blancs avec Potentiel de garde". Michael Graf Goëss-Enzenberg, Weingut Manincor