Glossaire

IGP

L'IGP (Indicazione Geografica Protetta) est le terme générique utilisé dans le droit européen pour désigner les produits bénéficiant d'une indication géographique protégée ; il s'agit de l'équivalent italien de l'abréviation européenne PGI (Protected Geographical Indication). Elle s'applique aussi bien aux vins qu'aux denrées alimentaires et se distingue de la DOP par des exigences moins strictes : alors que pour la DOP, toutes les étapes de production et de transformation doivent avoir lieu dans la zone géographique concernée, l'IGP exige simplement que 85 % des raisins proviennent de cette zone et que la vinification s'y effectue.

Pour le vin, l'IGP a été introduite en 2010 dans le cadre de la réforme de l'organisation commune des marchés de l'UE et correspond, au niveau européen, à la classification nationale italienne IGT ; l'abréviation italienne IGT continue de figurer en bonne place sur les étiquettes. Dans le domaine alimentaire, l'IGP existe déjà depuis 1992 et couvre un large éventail de produits classiques italiens, parmi lesquels la mortadelle de Bologne, la bresaola della Valtellina, le radicchio rosso di Treviso, le citron de Sorrente, la noisette du Piémont, le vin aromatisé protégé "Vermouth di Torino", ainsi que de nombreuses huiles d'olive régionales. – SUPERIORE.DE

IGT

L'IGT (Indicazione Geografica Tipica) est le troisième niveau de classification des vins italiens, situé entre les catégories DOC et DOCG et au-dessus de l'actuel niveau "Vino" (anciennement "Vino da Tavola"). Elle a été instaurée en 1992 par la "Legge Goria" (loi n° 164) afin de couvrir les vins présentant une origine géographique claire, mais soumis à des exigences plus souples en matière de cépages et de méthodes de culture. Les vins IGT doivent provenir pour au moins 85 % de leur récolte de la zone indiquée ; les règles relatives aux cépages autorisés, aux rendements et à la vinification sont nettement moins strictes que pour les appellations DOC ou DOCG.

Les "Super Tuscans" des années 1970 et 1980 constituent des exemples historiques illustrant le besoin de catégories d'appellation plus souples : il s'agissait de vins toscans de très haute qualité qui utilisaient du Cabernet Sauvignon, le merlot ou d'autres cépages internationaux en dehors des prescriptions DOC et qui, de ce fait, ne pouvaient être mis en bouteille que sous l'appellation "Vino da Tavola" jusqu'en 1992. Des icônes telles que le Sassicaia, le Tignanello ou l'Ornellaia ont trouvé un cadre juridique adapté avec l'IGT ; le Sassicaia a même obtenu par la suite sa propre catégorie DOC. Actuellement, l'Italie compte plus de 100 zones IGT, dont la "Toscana IGT" est la plus connue à l'échelle internationale. Depuis 2010, les vins IGT sont classés en vertu de la législation européenne comme IGP (Indicazione Geografica Protetta). Voir aussi : IGP. – SUPERIORE.DE

Imbottigliato all'origine

"Imbottigliato all'origine" est une mention protégée figurant sur les étiquettes des vins italiens DOP et IGP, qui indique un lien étroit entre la production et la mise en bouteille. La base juridique est constituée par le règlement délégué (UE) n° 2019/33 relatif à l'étiquetage des produits vitivinicoles et par le décret ministériel italien du 23 décembre 2009. La simple mise en bouteille au sein de la zone protégée ou dans ses environs immédiats ne suffit pas pour cette mention ; ce qui est déterminant, c'est le lien défini par la loi entre le producteur ou l'exploitation de production et la mise en bouteille.

Cette mention atteste ainsi d'un lien étroit, tant sur le plan géographique que sur celui de la chaîne de production, entre la culture du raisin, la vinification et la mise en bouteille, sans pour autant constituer en soi une preuve de qualité définie par la loi. Il existe une variante plus stricte, la mention "integralmente prodotto" : elle ne peut être utilisée que si les raisins proviennent exclusivement du vignoble de l'exploitation et ont été vinifiés au sein de cette même exploitation. – SUPERIORE.DE