“Vintage Collection Noir” Franciacorta Riserva DOCG 2016 dosage zero

Ca' del Bosco | Lombardie
Ca' del Bosco S.r.l. s.a. | Via Albano Zanella 13 | IT 25030 Erbusco

04051016 · 0,75 l · 129,33 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoi2 pièces disponibles
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Il est un peu plus discret qu'Annamaria Clementi, mais pas moins ambitieux : Vintage Collection Noir est le discret vaisseau amiral de la deuxième série de Ca' del Bosco - du pinot noir pur, vinifié en Franciacorta Riserva, sans dosage, mais avec une vision claire. Un vin mousseux pour les puristes, qui n'a pas besoin d'ornements, mais qui mise sur la ligne, la profondeur et les contours. 2016 a été une année d'équilibre - et il semble que le Noir ait assimilé cet équilibre dans chaque fibre. Les raisins proviennent des terroirs les plus frais de la maison, où le pinot noir peut développer de la puissance, mais aussi de la fragilité. Après des vendanges manuelles sélectives, les baies sont soigneusement égrappées, délicatement pressées et fermentées dans de petits fûts de chêne. Le vin de base repose sept mois sur les lies avant d'être mis en bouteille. Il est suivi d'un long vieillissement sur lies d'au moins sept ans - l'épine dorsale de cette Riserva. Le dégorgement se fait sans aucun dosage : puriste, clair et sans compromis.

Dans le verre, un or éclatant avec une touche cuivrée, vivement traversé par une mousse très fine. Au bouquet, de la groseille rouge, du pamplemousse rose, des notes subtiles de fumée, des herbes séchées, de la craie et de l'ardoise humide. Pas d'arôme de pinot évident, mais une aromatique profondément tissée qui mise sur la tension plutôt que sur la douceur. En bouche, c'est limpide, ciselé et presque linéaire - avec une acidité porteuse, une énergie salée, un fruit retenu et une persistance impressionnante. Vintage Collection Noir n'est pas un metodo classico pour les applaudissements, mais pour le moment de concentration. Un Franciacorta qui n'interprète pas le pinot noir pur de manière flatteuse, mais le prend au sérieux - avec clarté, profondeur et longue haleine. SUPERIORE.DE