0.75 litre

À 1030 mètres d'altitude, là où il y avait encore des pommiers il y a trente ans, pousse aujourd'hui l'un des pinots noirs les plus remarquables d'Italie. Peter Zemmer a osé franchir le pas il y a une bonne dizaine d'années : il a planté des cépages bourguignons sur les versants sud du Koflhof à Aldein – une expérience à une altitude exceptionnelle, même pour Haut-Adige. Les premiers millésimes sont restés officieux, la grêle a frappé en 2016. Mais depuis 2017, la Vigna Kofl montre ce qu'il est possible de faire lorsque les sols porphyriques rencontrent le carbonate de dolomite et que la brise quotidienne "Ora" du sud assure cette tension fraîche que le pinot noir aime tant. La vinification suit le rythme du lieu : sept jours de fermentation à température contrôlée, une extraction douce par remontage, puis deux soutirages délicats sans centrifugeuse – un temps réservé aux vins fins. Douze mois de barriques françaises, six autres en acier inoxydable, et enfin six mois d'élevage en bouteille.

Le vignoble unique de Bufaleffi est considéré comme l'une des zones de cru les plus historiques autour de Pachino, le cÅ“ur historique du Nero d'Avola. Les sols d'un rouge profond à forte teneur en fer et en calcaire, le climat chaud mais tempéré par l'air marin nocturne et la culture biologique constituent la base de ce vin de terroir. Les vignes à racines nues ont plus de cinquante ans, le rendement est faible et les vendanges sélectives et manuelles. Après la macération classique, le vin vieillit plus de deux ans en barriques d'occasion, puis longtemps en bouteille – temps qui lui confère densité, structure et expression.

Au bouquet, prune mûre, épices de boulangerie, menthol et cuir neuf. En bouche, élégamment structurée et délicieuse, des notes de poivre moulu et de réglisse accentuent un noyau de cerise noire juteuse et de framboise écrasée, soutenu par une épine dorsale de tanins tendus et raffinés. L'acidité fraîche le maintient bien équilibré. Racé et séduisant. SUPERIORE.DE

Le vignoble Popoli témoigne du fait que le plateau de Valle Reale est une région viticole depuis des temps immémoriaux. Quelques rangées de ce vignoble s'étendent devant les ruines d'une cave à grottes qui remonte à l'an 1300. C'est là que les moines bénédictins, venus du monastère de San Benedetto in Perillis, produisaient et stockaient leur vin. La plus grande partie de ce très vieux vignoble, sur lequel est cultivé le Montepulciano d'Abruzzo, s'étend vers le sud en direction de l'entrée de la vallée.

Un vin avec une origine et une signature : Les raisins proviennent du vignoble renommé de Scarrone, juste en dessous de Castiglione Falletto – une exposition sud-est chaude avec des sols marneux calcaires. Vietti exploite le vignoble de manière biologique et vinifie le Vigna Scarrone dans le respect du cépage et du terroir. Après une macération à température contrôlée, le vin est élevé en grands fûts et en barriques usagées – une approche qui favorise la structure comme l'élégance.

Terre Brune : un monument de l'art viticole sarde, porté par l'année 2020 qui, dans son équilibre entre chaleur et équilibre nocturne, a merveilleusement capturé l'essence de l'île. Pour Terre Brune, cela a signifié des vendanges tardives, accompagnées de nuits fraîches. Le résultat : une maturité en harmonie avec la fraîcheur, expressive et enrichissante. Le millésime 2020 a d'ailleurs été un cadeau de maturité partout dans le sud de la Sardaigne. Les poussées de chaleur ont été compensées par les brises atlantiques, les raisins sont restés sains et aromatiques. Les vendanges tardives ont permis d'obtenir une concentration riche, mais jamais trop mûre – des conditions idéales pour un vin à l'acidité vive et au corps en harmonie.

L'histoire commence avec un ivrogne et Shakespeare. Lorsqu'un noctambule chancelant a un jour harcelé Sting – "How beautiful is the moon ?" –, le musicien répondit par un vers du sonnet 130 : "My mistress's eyes are nothing like the sun". L'homme fut satisfait et disparut dans l'obscurité. De cette rencontre nocturne est née en 1987 une chanson dédiée à tous les lunatiques – "for the lunatics everywhere, for all those whose sanity is dependent on the phases of the moon". Il semble logique que ce soit justement ce titre qui soit devenu le vaisseau amiral d'Il Palagio : le premier grand super-tuscan du domaine déploie lui aussi sa magie dans le crépuscule entre le jour et la nuit. Sangiovese, merlot et cabernet sauvignon fusionnent à parts égales – la tradition toscane rencontre l'élégance internationale, sans qu'aucun côté ne domine. Les vignes cultivées en biodynamie sur les collines de Figline Valdarno fournissent les fondations ; quinze à dix-huit mois en barriques françaises neuves donnent de la profondeur et du relief.

Stefano Conterno est le plus expérimental des trois frères – celui qui aime sortir des sentiers battus, tandis que Franco et Giacomo préféreraient avoir quelques bouteilles de plus de leurs légendaires baroli. Mais l'"esprit joueur" de Stefano a de la méthode : depuis sa première sortie en 1997, le Quartetto est une réponse audacieuse à la question de savoir si l'on peut cultiver des cépages internationaux sur les collines sacrées de Bussia. La réponse est oui, si on le fait correctement. Le nom révèle déjà le concept : quatre cépages dans une composition harmonieuse. 40 pour cent de nebbiolo constituent l'épine dorsale piémontaise, auxquels s'ajoutent 20 pour cent de pinot noir, 20 pour cent de merlot et 20 pour cent de syrah. Tous les raisins proviennent de la zone de Bussia, sont vendangés à la main à la mi-octobre, vinifiés séparément et élevés en barriques françaises avant que Franco ne procède à l'assemblage d'une main de maître. Le résultat est un vin qui allie race, élégance et richesse impressionnante sans être vulgaire.

Vigneto Gallina est une parcelle au statut iconique, située au cÅ“ur du célèbre terroir de Barbaresco Gallina, au nord de Neive. Sur des coteaux exposés au sud, avec des marnes calcaires et des inclusions de sable, des vignes d'une moyenne d'âge d'environ 55 ans sont enracinées – une expression du terroir, de l'histoire et de l'origine, portée dans chaque goutte.

Michele Satta est l'un des plus grands ambassadeurs italiens du cépage viognier, qu'il a introduit quasiment seul dans cette partie de la côte toscane. Son viognier est exigeant et séduisant, ce qui en fait un objet de convoitise pour les amateurs de vin du monde entier. Son bouquet inimitable d'abricots et de pêches dégage une atmosphère florale presque sereine. Le vieillissement dans une combinaison de ciment, de chêne et d'amphores confère à ce vin blanc expressif et savoureux une belle note. Un vin blanc dense qui s'étale en bouche avec souplesse et une belle fraîcheur saline et qui se prolonge longuement et de manière extrêmement délicieuse. À partir du millésime 2024, il s'agira d'un 100% Bianco de la Bolgheri DOC. SUPERIORE.DE

Aldo Conterno était une exception parmi les producteurs de barolo piémontais – l'un des rares à accorder au Barbera l'attention qu'il mérite. Alors que ses collègues considéraient ce cépage comme un vin de tous les jours, Conterno a reconnu son potentiel. La Conca Tre Pile est un coteau abrupt et vallonné de la Bussia Soprana, entièrement planté de Barbera – des vignes jusqu'à 45 ans d'âge, enracinées dans ce terroir légendaire qui produit habituellement le grand Barolo. Il ne s'agit pas d'un barbera ordinaire. C'est un Barbera à la hauteur des plus grands. Les vendanges manuelles ont lieu début octobre. Après huit à dix jours de macération à 26-28 degrés dans une cuve en inox, le vin est soutiré, transvasé plusieurs fois, puis mis en barriques françaises 100 % neuves où il vieillit pendant douze mois. Une quantité inhabituelle de bois pour le barbera – mais cela fonctionne chez Conterno. L'acidité naturelle du cépage absorbe le bois, intègre les notes de vanille et d'épices, les transforme en complexité plutôt qu'en dominance.

La Réserve haut de gamme Vigneto Erchi provient du petit domaine viticole du même nom, qui fait partie de la propriété de la Fattoria Selvapiana depuis 1998. Les propriétaires ont longtemps cherché un domaine dont le terroir prouve de manière impressionnante la complexité du sangiovese dans la région de Rufina et ce vin est donc un complément de grande qualité à la célèbre collection Selvapiana.

En 1991, Alois Lageder a réussi à acquérir Casòn Hirschprunn, une propriété historique déjà mentionnée dans des documents datant du 13ème siècle et qui constitue aujourd'hui le cÅ“ur spirituel de la philosophie biodynamique de Lageder. C'est ici, dans le palazzo Renaissance au milieu de Magreid, où plus de 30 hectares de vignes entre 230 et 360 mètres d'altitude ornent les pentes douces du cône de déjection de Margreider, qu'une révolution a commencé en 1995 : les premières expériences biodynamiques sur le sol italien, qui ont fait du domaine l'un des pionniers de ce mode d'exploitation holistique. "Goûter l'imprévisible" – c'est ainsi qu'Alois Lageder définit lui-même la nature de ce vin blanc exceptionnel, qui incarne comme aucun autre le goût pour l'expérimentation et la force d'innovation de la maison.

Un hommage à Luigi, le père de Valeria, sans le soutien duquel le projet de vie de Valeria Viganò et Luca Orsini à Panzano ne serait jamais devenu réalité. Aluigi incarne le plus haut niveau de l'art du sangiovese de la maison Le Cinciole – seulement 4.000 bouteilles sont produites chaque année à partir du vignoble unique "Campo ai Peri". Cette Gran Selezione provient de vignobles cultivés biologiquement à 440 mètres d'altitude, où des vignes exposées au sud-ouest s'enracinent sur les sols caractéristiques de Galestro sur grès. La plantation traditionnellement dense de 9.000 pieds de vigne par hectare et le climat frais d'altitude confèrent au vin son élégance et sa complexité caractéristiques. La vinification suit les principes originaux de la maison : vendanges manuelles et sélection minutieuse des raisins, fermentation spontanée avec des levures sauvages dans des cuves en ciment pendant quatre semaines. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé pendant 24 mois en fûts de chêne français de 25 hectolitres, suivis d'une année supplémentaire en béton et de douze mois de vieillissement en bouteille.

Un nom qui respire l'histoire : depuis 2011, les raisins du Marchese Antinori proviennent exclusivement des vignobles du Tenuta Tignanello – ce site légendaire qui repose au cÅ“ur du Chianti Classico entre les douces collines des vallées de Greve et de Pesa. C'est ici, là où les Médicis se promenaient autrefois et où la famille Antinori met en Å“uvre sa philosophie visionnaire du vin depuis 1850, que prospère sur des sols calcaires caillouteux l'une des interprétations les plus pures du sangiovese. Le millésime 2022 raconte un été des extrêmes – peu de pluie jusqu'en août, des périodes de chaleur en juin et juillet. Mais les vieilles vignes ont fait preuve de résistance : un débourrement régulier, une floraison régulière, des raisins parfaitement mûrs au moment des vendanges. Dans les caves du domaine a suivi une vinification d'une précision classique : un égrappage doux, un pressurage délicat, une semaine de fermentation en cuves inox. Dix jours de macération avec des méthodes douces – une extraction qui allie l'intensité à des tanins élégants et souples. La fermentation malolactique naturelle jusqu'à la fin de l'année, puis douze mois de maturation en fûts de chêne français et hongrois, suivis de douze autres mois de maturation en bouteille avant la libération.

L'élevage de 18 mois en amphore de terre cuite confère à cette véritable spécialité d'aglianico issue de vignes de 70 ans une plus grande jutosité, une plus grande fraîcheur et une plus grande profondeur. Rouge rubis intense avec des reflets grenats. Le bouquet modérément réducteur présente des notes épicées de poivre et de confiture de fruits, de groseille et de tabac. En bouche, une belle structure, une complexité et une certaine originalité qui, associées à une fine minéralité, en font un rouge incroyablement bon à boire. SUPERIORE.DE

Autre situation, autre profil : Contrada Calderana Sottana vient d'un endroit particulier. Dans la sous-zone Calderana Sottana, au sud-est du sommet, là où commence l'altitude et où le sol est constitué d'argile volcanique fine et de sable, les vignes s'enracinent à plus de 700 mètres, gorgées de soleil tôt le matin et marquées par la fraîcheur et les vents d'altitude la nuit – un terroir qui favorise à la fois la tension et la fraîcheur. Le millésime 2021 s'est montré discret dans sa maturité, mais riche en expression. Vinifié à partir de 100% de Nerello Mascalese, élevé traditionnellement en alberello, le vin subit, après une fermentation contrôlée et une courte macération, un élevage d'environ 12 mois en tonneaux. L'élevage est considéré comme un travail de précision – elle forme et souligne sans couvrir.

En 1980, une révolution silencieuse a commencé sur les collines granitiques de la Gallura. Ce qui n'était au départ qu'une vision audacieuse de deux jeunes frères allait changer à jamais le monde du vin en Sardaigne : Le premier Vermentino au monde à connaître un élevage partiel en barriques françaises. Fabrizio et Mario Ragnedda ont osé l'impensable – ils ont cru que leur cher Vermentino pourrait se hisser au niveau des grands vins blancs internationaux. Le nom même de Capichera évoque une grandeur ancienne : Caput erat – "c'était la capitale" – le rappel latin de l'importance historique de ces terres de la famille Ragnedda. C'est ici, où les sols granitiques écrivent des histoires sardes et où les brises marines aèrent les vignes, que naît depuis plus de quatre décennies le fleuron blanc d'une Cantina qui a marqué l'histoire. Pendant quatre semaines, le vermentino fermente dans de l'acier inoxydable frais avant de prendre le chemin des barriques neuves et usagées.

Le chemin vers Sant'Angelo in Colle mène sur le côté sud-ouest de la colline de Montalcino. C'est là que se trouve la Tenuta Il Poggione – l'une des maisons les plus anciennes et les plus fiables de l'appellation. Lavinio Franceschi, un propriétaire terrien florentin, a acheté le domaine à la fin du 19e siècle, après avoir entendu, dit-on, un berger parler de la beauté de ces collines. Il fut l'un des premiers à commercialiser le Brunello sous ce nom et l'un des fondateurs du consortium. Aujourd'hui, la quatrième génération dirige – leopoldo et Livia Franceschi – la maison avec 140 hectares de vignes, les plus vieux ceps jusqu'à 60 ans et une philosophie qui n'a pas fondamentalement changé en un siècle.

Franciacorta brut fin en or jaune clair et à la mousse délicate. Le nez est très complexe et intense, marqué par de fines notes de levure mûre, de brioche, de fruits jaunes juteux finement épicés, d'un peu de pêche et d'agrumes. En bouche, complexe et puissant, un fruit juteux, accompagné d'une structure fraîche, d'une séduisante douceur minimale en fin de bouche et de fines nuances de baies rouges dans une finale tendue. SUPERIORE.DE

Depuis le millésime 2018, une petite quantité de merlot est vinifiée séparément chez Rampolla, du nom de sa mère Donna Liù. Le vin non filtré a été élevé 12 mois en amphore de terre cuite et a fermenté presque jusqu'à 0 g/l de sucre résiduel. Nez très élégant et frais de griotte, de laurier et de cassis. En bouche, il est frais et sans l'opulence parfois excessive de certains autres merlots toscans, avec un fruit de cerise précis et une composante salée-minérale. Un merlot finement ciselé, difficile à surpasser en termes de fraîcheur, de clarté et de personnalité. Il fait merveilleusement le lien entre le Chianti Classico et les deux fleurons de la maison, Sammarco et d'Alceo. A besoin de quelques années de vieillissement en bouteille. SUPERIORE.DE

Le petit verdot est un cépage dont le monde se méfie. À Bordeaux, il sert de condiment – quelques pour cent, guère plus. Autonome, pur, comme acteur principal : personne ou presque n'ose le faire. Tua Rita s'y est risquée pour la première fois en 2017. 60% de petit verdot issu de jeunes vignobles sur des sols très argileux de la Colline Metallifere, 40% de merlot provenant de vignes de 35 ans. "Esuberante e maturo", comme le dit la Cantina elle-même. Un duo d'exubérance et de maturité. Le petit verdot provient de vignes plantées en 2011 – jeunes, mais dans une situation qui n'a pas besoin d'excuse : argiles riches en fer, profondeur minérale, vent marin du canal de Piombino. Le merlot provient des vieilles parcelles qui font la renommée de la maison depuis des décennies. Vendange manuelle, fermentation dans des cuves en bois, puis 18 mois en barriques de chêne français et américain – le bois comme dialogue et non comme monologue.