0.75 litre

Capalbio : c'est l'extrémité la plus méridionale de la côte toscane, là où la Maremme est plus sauvage et plus authentique qu'ailleurs, avec vue sur le Monte Argentario et la lagune de Burano. C'est là que se trouve Monteverro : un domaine exploité selon les principes de l'agriculture biodynamique, que Georg et Barbara Weber ont sorti de son sommeil de Belle au bois dormant il y a environ deux décennies. Le Vermentino est l'âme blanche de ce lieu : frais, fruité, insouciant, avec la minéralité raffinée d'un sol argilo-calcaire. 100 % Vermentino, récolté à la main sur 5 555 pieds par hectare, orientés nord-sud. Pressurage en grappes entières, pas de fermentation malolactique – car ici, c'est la fraîcheur qui prime, et non la richesse. Six mois sur lies fines en cuve inox. Le résultat correspond exactement à l'objectif que s'est fixé Monteverro : "L'expression de la joie de vivre à l'italienne."

Une robe pourpre vive. Le nez offre une invitation fraîche : mûre, framboise et cerise acide, accompagnées de lilas, d'une touche de myrtille et de cette petite note légèrement amère d'amande qui fait tout le charme du Dolcetto. En bouche, le Trevìe tient toutes ses promesses : un fruité rafraîchissant, une acidité vive et des tanins souples et fins qui donnent envie d'en reprendre. La finale est nette et vivifiante, avec un léger arrière-goût minéral qui persiste longtemps en bouche. Un Dolcetto extrêmement sympathique – charmant, décontracté, mais avec suffisamment de profondeur pour qu’on puisse l’apprécier encore et encore. SUPERIORE.DE

Jaune doré moyen. Nez épicé et intense, aux arômes de rose, de litchi et de fleur de lys. En bouche, il est puissant et rond, avec une texture ample et onctueuse. Des notes épicées et minérales sont accompagnées d’une acidité fraîche, auxquelles s’ajoutent des notes d’abricot et de melon. Le Gewürztraminer Stoass se termine harmonieusement sur une finale finement fruitée et souple. SUPERIORE.DE

Une véritable rareté : à Ebnerhof se trouvent les vignes de Grüner-Veltliner les plus méridionales Haut-Adige. Ce qui est courant en Autriche devient une exclusivité dans la vallée de l'Isarco – le cépage se sent ici chez lui depuis des générations, mais seuls quelques viticulteurs osent l'aborder. La famille Unterthiner cultive cette légende autrichienne sur des sols riches en minéraux et en graviers, à une altitude de 500 à 550 mètres, où la nature particulière du sol confère au vin sa signature unique. Après un traitement en douceur, le moût fermente à température contrôlée dans une cuve en inox, puis le vin mûrit sur les lies fines – en partie en petits fûts de bois –Ce qui lui confère une profondeur supplémentaire.

Diego et Alberto Cusumano avaient un rêve qui a mis de nombreuses années à se réaliser. La famille, troisième génération de l'une des plus importantes maisons de vins de Sicile, a cherché pendant des années le bon morceau d'Etna – et l'a trouvé en 2013 à Castiglione di Sicilia. Sur le versant nord du volcan, dans des contrades comme Verzella, Feudo di Mezzo, Guardiola et Solicchiata, à 800 mètres d'altitude, dans des sols de lave noire et riche en minéraux. Alta Mora – haut et noir – n'est pas seulement un nom. C'est une description du lieu. 100% Nerello Mascalese, vendangé à la main en octobre. La macération dure douze jours en acier, puis six mois en grands fûts de chêne de 25 hectolitres. Une entrée accessible dans le portefeuille Alta Mora – et une déclaration claire : le Nerello Mascalese sur ces hauteurs n'a pas besoin de mise en scène.

Le Valpolicella Superiore de Zenato, mondialement connu et élaboré selon la méthode du Ripasso, est un vin riche offrant un excellent rapport qualité-prix. Il présente des notes poivrées, avec des nuances terreuses et de gravier, qui laissent place à des arômes de cerises noires et d'herbes épicées. Il révèle une texture profonde et soyeuse, équilibrée par une acidité vive, tandis que des fruits rouges et noirs mûrs résonnent sous une touche de lavande. Le Ripassa de Zenato est concentré et intense, tout en dégageant une certaine élégance ; il laisse en bouche une note fraîche de bonbons à la violette qui persiste longtemps. SUPERIORE.DE

Les raisins de cépages Trebbiano et Malvasia Bianca utilisés pour élaborer ce vin blanc d'exception proviennent du domaine Casanova dell'Aia à Radda in Chianti, la première parcelle de 0,2 ha, au sol calcaire et argileux, que la famille a achetée et plantée dans les années 1980, avant de la renouveler en 2014. Il mûrit sur ses lies fines, principalement dans des amphores en terre cuite, seule une petite partie restant dans des cuves en acier inoxydable. Production totale par millésime : environ 2 500 bouteilles.

Vertige – le vertige des hauteurs. Quiconque s’est déjà tenu sur la terrasse de Livio Felluga à Rosazzo comprend immédiatement ce nom : le regard embrasse les vignobles jusqu’au Karst, jusqu’en Istrie, jusqu’aux remparts de l’ancienne Aquilée et loin au-delà, vers la mer Adriatique. Une vue qui vous fait perdre l'équilibre l'espace d'un instant. Et un vin rouge qui parvient à faire de même. Livio Felluga a associé le Schiopettino, le cépage sauvage et poivré originaire du Frioul, au Merlot et au Cabernet Sauvignon – trois caractères très différents sur le même sol flysch d’origine éocène, cette alternance caractéristique de marnes et de grès des collines de Rosazzo. Égrappage doux, fermentation avec macération en cuves inox, élevage en cuves inox et en petits fûts de chêne français, puis mise en bouteille.

Bell'Assai est un Frappato parfumé et élégant, issu des sols calcaires et sableux des environs de Vittoria, dans le sud-est de la Sicile. Le cépage s'y révèle sous son aspect le plus raffiné, avec une structure délicate, des arômes fruités subtils et une excellente fraîcheur. Dans le verre, il présente une robe rouge rubis limpide aux reflets pourpres. Au nez, Bell'Assai se révèle aromatique et raffiné : cerises rouges, framboises, notes florales de rose et de violette, ainsi qu'une touche d'épices blanches. En bouche, il est juteux et soyeux, avec une structure modérée, une acidité vive et une fraîcheur élégante, presque dansante. Les tanins sont discrets, la finale est fruitée et subtilement épicée. Un vin rouge délicat et charmant, qui accompagne à merveille les antipasti, le poisson grillé ou les plats de pâtes légers – et qui est également un véritable délice lorsqu'il est légèrement rafraîchi. Un Frappato plein de style et de joie de vivre. SUPERIORE.DE

Le lac de Garde est le territoire du vin blanc – lugana, Custoza et Soave dominent la perception. Le cabernet de Zenato, issu du vignoble unique de Santa Cristina, prouve qu'on y produit aussi des vins rouges sérieux. Cette cuvée composée à 85% de cabernet sauvignon et à 15% de cabernet franc allie la noblesse bordelaise à la douceur du microclimat du lac. Trois semaines de macération en acier inoxydable avec de fréquents remontages permettent d'extraire la couleur et la structure. Ensuite, le vin est élevé 15–18 mois dans des barriques neuves et usagées en chêne français, avant de se reposer encore quelques mois en bouteille.

Le Cerasuolo porte bien son nom : une robe rouge cerise particulièrement profonde et intense qui rend ce vin immédiatement reconnaissable. Faisant partie de la gamme Villa Gemma, il côtoie le vin rouge Riserva, sérieux et puissant ; avec le Villa Gemma Bianco, il apporte une note fraîche et insouciante à cette gamme phare. Vinifié pour la première fois en 1986. 100 % Montepulciano d'Abruzzo, vinifié "in bianco" – sans la longue macération typique des vins rouges. Les raisins proviennent des vignobles de Cave et Schiavone, près de San Martino sulla Marrucina, à 400 mètres d’altitude, sur un sol argileux à teneur modérée en calcaire, en système Guyot simple, avec des vignes âgées d’une trentaine d’années et une densité de plantation élevée de 9 000 pieds par hectare. Les vendanges ont lieu au cours des deuxième et troisième décades d’octobre.

La Caduta incarne une exception à la règle – caparzo montre ici qu'un Rosso di Montalcino peut être bien plus que le "petit frère" du Brunello. Depuis 1983, le domaine vinifie séparément les raisins de ce vignoble exceptionnel et a ainsi créé un cru qui a posé de nouveaux jalons pour la catégorie du Rosso. La Caduta n'est pas seulement un nom géographique, mais aussi une déclaration : ce vin prouve qu'un terroir exceptionnel peut produire des vins d'une profondeur et d'une complexité remarquables, même dans la catégorie DOC la plus jeune. Le vignoble La Caduta s'étend sur 7,5 hectares dans la zone ouest de Montalcino, à 300 mètres d'altitude – le site le plus élevé du portefeuille de Caparzo. Le terroir se caractérise par un sol schisteux et sablonneux à la structure meuble et à la proportion élevée de squelette, ce qui le distingue fondamentalement des autres vignobles de Caparzo. Cette particularité géologique, combinée à l'exposition sud, crée un microclimat unique qui confère au sangiovese une minéralité et une fraîcheur particulières, qui seraient encore intensifiées dans le cadre d'un élevage classique du Brunello.

Le nom Da-Di est dérivé du chinois et signifie terre/sol. Il souligne non seulement la culture biologique des vignes, mais aussi l'élevage dans 13 amphores en terre cuite toscane. Le résultat est un vin d'une fraîcheur fascinante, qui procure beaucoup de plaisir dès la première gorgée.

"Ce vin est né comme un défi. En 2004, lorsque nous avons commencé à le produire, l'élevage en acier allait à l'encontre de la tendance générale qui consistait à élever les vins complexes de Soave en barrique. Aujourd'hui, nous sommes heureux d'avoir pris ce risque". Graziano Prà

Le Vigna di Gabri est un vin blanc classique et raffiné, qui incarne avec sophistication l'idée d'un vin sicilien élégant, marqué par les cépages autochtones. Il est élaboré à partir d'Ansonica (Inzolia), complétée par de petites proportions de Chardonnay, de Sauvignon Blanc, de Viognier et de Catarratto – une cuvée finement équilibrée, empreinte d'une identité et d'un style propres. Les raisins proviennent des collines de Contessa Entellina, où les sols calcaires et l'altitude confèrent au vin fraîcheur et complexité aromatique.

Le nebbiolo au-delà du barolo : le Tovasacco provient des vignobles de la maison autour de Canale, Priocca et Alba, où les sols sablonneux du Roero confèrent au grand piémontais un style bien particulier – moins sévère, plus tôt accessible, mais en aucun cas superficiel. Les vendanges manuelles débouchent sur un processus de sélection complexe : Les raisins sont d'abord triés sur une table vibrante et refroidis avec de la neige carbonique, puis une deuxième sélection des baies individuelles a lieu après l'égrappage. La fermentation du moût s'étend sur 20 jours avec délestage et pigeage, l'élevage a lieu pendant douze mois en fûts de chêne.

Jaune paille avec des bulles fines et persistantes. Au nez, un mélange parfumé de fleur d'oranger, de pêche blanche et de zeste de citron vert, accompagné de sauge et d'un soupçon de miel de fleurs. En bouche, il est délicatement mousseux et limpide : un fruit à noyau juteux, une douceur fine et une acidité vive et citrique s'équilibrent parfaitement. L'élevage en cuve sous pression préserve la pureté aromatique et assure légèreté et fluidité. Longue finale parfumée avec une délicate minéralité – un Moscato d'Asti élégant et typique avec un facteur de charme élevé. SUPERIORE.DE

Un Maremma-Rosso moderne à l'influence maritime : "Tirrenico" associe le cabernet sauvignon au merlot, au cabernet franc et au petit verdot – tous des cépages d'influence internationale qui trouvent ici, sur la côte toscane, leur expression toute particulière. Malgré un millésime chaud, le 2022 se montre équilibré et clairement structuré. Dans le verre, le rubis est sombre avec des reflets violets. Au nez, du cassis mûr, de la prune, un peu de graphite, des épices aux herbes et un soupçon d'eucalyptus. En bouche, il est juteux, avec un fruit mûr bien présent, des tanins au grain fin et une finale fraîche et minérale. L'élevage en barrique confère de la profondeur sans dominer. Un rouge à la fois puissant et élégant avec une âme toscane et un format international. SUPERIORE.DE

Le Rocca Rubia est un Carignano del Sulcis archétypal : puissant, méditerranéen et d'une élégance étonnante. Les raisins proviennent de vieilles vignes, dont certaines sont non greffées, situées sur les terroirs sableux proches du littoral de la basse région du Sulcis, au sud-ouest de la Sardaigne. La fermentation s'est déroulée à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable, suivie d'un élevage d'environ 10 mois en barriques de chêne français, offrant un équilibre réussi entre les notes boisées et l'expression fruitée.

Le Riesling (Riesling rhénan, et non Riesling italico) est considéré comme l'âme de l'Europe du Nord – moselle, Rhin, Alsace. S'il trouve une expression tout à fait unique dans les collines du Trentin, c'est grâce à deux hommes qui ont commencé à Faedo en 1975, et à deux terroirs qui ne pourraient guère être plus différents. À Cembra, Maso Besleri, Località Val Bona, les vignes poussent sur un porphyre volcanique – sombre, granuleux, riche en galets arrondis. Les pentes atteignent jusqu’à 50 % : héroïques à tous égards, culture en Guyot, 6 000 pieds par hectare. À Faedo, Località Palai, le sol est tout le contraire : calcaire et dolomite d’origine marine, sédimentaire, clair et structurant.

Le Chianti Classico Annata de Monsanto est issu des vignes les plus jeunes du domaine et allie une accessibilité immédiate à cette profondeur que le terroir de Monsanto confère à tous ses vins. Composé à 90 % de Sangiovese, complété par 5 % de Canaiolo et 5 % de Colorino, il provient des parcelles qui se sont révélées particulièrement adaptées à l'élevage en grands fûts. La fermentation s'effectue dans des cuves en acier tronconiques à température contrôlée, accompagnée d'un délestage et de remontages pendant 18 à 20 jours. S'ensuit environ un an d'élevage dans de grands fûts de chêne de 50 hectolitres, complété par trois mois d'affinage en bouteille.

700 mètres. C'est l'altitude à laquelle se trouve l'un des deux vignobles de Pinot Noir de Pojer e Sandri – à Palai, exposé plein sud, sur un sol calcaire local, balayé par l’Ora del Garda. Pour un Pinot Noir du Trentin, c’est une altitude exceptionnellement élevée. Des nuits longues et fraîches, des variations de température marquées, une maturation lente qui donne au cépage exactement le temps dont il a besoin pour développer son élégance et sa fraîcheur. Le deuxième terroir se trouve à Faedo même, dans la Località Rocol, à 300 mètres – plus bas, plus chaud, plus corsé. Ensemble, ces deux lieux donnent naissance à un Pinot Noir qui incarne pleinement Faedo. Depuis 2002, la maison utilise un procédé développé en interne et breveté : l’Iperriduzione – : la transformation complète des raisins sans oxygène, exclusivement dans des cuves en acier inoxydable. Aucune intervention extérieure – : les substances protectrices naturelles du raisin font tout le travail. Frais, net, cohérent.

Pline l'Ancien a écrit à ce sujet. Virgile, Martial et Horace l'ont élevé en vers. Le falernique était le vin de la Rome antique – produit dans l'Ager Falernum, ce triangle fertile entre le mont Massico, le fleuve Savone et les pentes du volcan éteint de Roccamonfina. Aucune autre région viticole d'Italie ne peut se vanter d'avoir une histoire viticole aussi clairement documentée. L'avocat Francesco Paolo Avallone – fasciné par les textes anciens – a cherché dans les années 1960 les cépages originaux. Il les a trouvés : quelques pieds de Falanghina biotipo Falerna, survivants des ravages du phylloxéra au 19e siècle, descendants directs des anciennes vignes cultivées. Ce qu'il a commencé, ses enfants et petits-enfants le poursuivent. Le domaine viticole porte depuis lors l'ager falernum dans son nom.

Voici l'une des plus belles interprétations du cépage blanc Carricante, élevé sur lies fines pendant six mois. L'Alta Mora Bianco provient de vignobles situés sur les versants nord de l'Etna, où les vignes de Carricante poussent entre 600 et 900 m d'altitude, directement sur un sol volcanique riche en minéraux et en cendres. L'altitude fraîche, combinée à un ensoleillement intense et à de fortes variations de température entre le jour et la nuit, confère à ce vin une fraîcheur, une structure et une tension saline incomparables. L'élevage s'effectue exclusivement en cuves inox afin de restituer fidèlement dans le verre la pureté du cépage et du terroir.