0.75 litre

Le Pinot Grigio Stieler est issu de vignobles en coteaux du Ritten, situés entre 500 et 600 mètres d'altitude, où des vignes âgées de plus de 25 ans transmettent toute leur expérience aux raisins. Lors de l'élaboration de la cuvée TAL, le maître de chai Filippi a su reconnaître le potentiel exceptionnel de ces terroirs du Ritten et en a tiré un vin de terroir à part entière. Le pressurage doux des grappes entières et un élevage de six mois sur lies fines dans de grands fûts de chêne confèrent à ce Pinot Grigio sa complexité caractéristique.

Le Gewürztraminer est présent partout dans le monde – en France, en Allemagne, en Autriche et dans les territoires d'outre-mer. Mais il doit son nom à un seul et unique lieu : Termeno, que les Romains appelaient Tramin, au cœur de la plaine du Tyrol du Sud. C’est ici, dans la zone la plus chaude et la plus méditerranéenne Haut-Adige, que ce cépage déploie toute l’intensité aromatique qui le rend si unique. Les vignobles de Leiten, à Nals Margreid, se trouvent précisément dans cette région de l’Unterland : sur un sol profond de gravier argileux reposant sur des terres calcaires, un sous-sol qui emmagasine la chaleur et favorise les arômes naturels du Gewürztraminer. Le climat est méditerranéen – : des étés chauds, des hivers doux, et l’Ora quotidienne venue du lac de Garde qui apporte un souffle vivifiant. Vendanges manuelles, moût clarifié, trois semaines de fermentation en cuve inox, cinq mois sur lies fines.

Val di Suga est le seul domaine viticole de tout Montalcino à posséder des vignes sur les trois versants importants de la dénomination – nord-ouest, sud-est, sud-ouest. Trois expositions, trois types de sols, trois microclimats. Le roso de base est l'expression directe de cette diversité : une cuvée issue de jeunes vignes des trois coteaux, qui réunit l'étendue du territoire dans un vin accessible et vif. Dans le verre, le rouge rubis est lumineux. Le nez révèle des fruits rouges frais, de la cerise Morello et un soupçon d'écorce d'orange – vif et précis. En bouche, il est frais et rond, avec des tanins clairs et une finale juteuse et animée. Un vin pour le quotidien – mais avec une origine que l'on sent. SUPERIORE.DE

La Morra, sols sablonneux calcaires, coteaux nord-est – c'est ici que poussent les vignes de dolcetto âgées de 20 à 40 ans pour le classique d'Elio Altares. Le révolutionnaire du Barolo, qui a secoué les Langhe dans les années 1970 avec des méthodes de vinification bourguignonnes, reste fidèle à son Dolcetto : un vin pour tous les jours, comme les paysans le boivent depuis des générations avec les pâtes. La macération ne dure que deux à trois jours dans des fermenteurs rotatifs à température contrôlée, puis les raisins mûrissent dix mois en cuve inox – puriste, sans influence du bois.

Fiulot – en dialecte piémontais, tout simplement "le jeune". Un nom qui est tout un programme : pas de lourdeur, pas de complexité à tout prix, mais l'énergie non dissimulée d'un vin qui peut rester entièrement sur son fruit. 100% Barbera de l'Astigiano – collines au sol plus argileux et plus humide que les terroirs autour d'Alba, idéal pour ce style vif et ouvert sur le plan aromatique. Macération de cinq à sept jours à 28°C, fermentation malolactique avant l'hiver, puis acier inoxydable jusqu'à la mise en bouteille au printemps.

Les collines situées entre Valdobbiadene et Conegliano figurent depuis 2019 sur la liste du patrimoine mondial de l'UNESCO – en tant que paysage culturel où la viticulture et le paysage forment depuis des siècles un tout indissociable. Des coteaux escarpés, des terrasses, un travail manuel, une complexité des sols qui rend tout simplement impossible les méthodes de culture industrielles. C'est ici, dans la zone de collines intermédiaires de la zone classique, que Nino Franco se procure les raisins pour son vin le plus prestigieux. La maison a été fondée en 1919 par Primo Franco. Son petit-fils – , également Primo Franco – , la dirige aujourd’hui en troisième génération avec la même conviction : le Prosecco d’ici n’est pas une boisson industrielle, mais l’expression d’un terroir exceptionnel. Le Rustico est leur carte de visite. 100 % Glera, soigneusement sélectionné, fermenté selon la méthode Charmat, d’une finesse de perlage et d’une fraîcheur qui montrent ce qui distingue le Valdobbiadene Superiore du simple Prosecco IGT.

Les sols porphyriques sur lesquels se trouvent les vignes pour le premier vin bio de la cave coopérative à succès sont d'origine volcanique, et les anciennes coulées de lave ont donné leur nom à ce vin élégant et frais. Il s'agit d'une symbiose parfaitement réussie entre les origines biologiques de la région de Bolzano et les exigences contemporaines élevées en matière de vins blancs frais et croquants du Tyrol du Sud. Jaune paille lumineux avec des reflets verdâtres. Un bouquet plein de pommes mûres, de pêches et de fruits tropicaux. En bouche, il est ferme, précis et bien structuré, son agréable acidité le porte vers une finale remarquable. SUPERIORE.DE

Le sable. Le nom est géologie – et tout un programme. Les vignobles de Lagrein se trouvent à Gries, un quartier de Bolzano, à 250 mètres d'altitude, dans cette cuvette fermée qui compte parmi les sites les plus chauds de tout le Haut-Adige. Les sols sablonneux des alluvions de la Talfer, traversés par du porphyre – un sous-sol qui emmagasine la chaleur, la restitue lentement et donne au Lagrein la profondeur dont il a besoin pour s'épanouir pleinement. Méditerranéen, chaud, d'une intensité que l'on ne trouve pas dans les hauteurs plus fraîches de la montagne. Le Lagrein est le cépage rouge autochtone le plus original Haut-Adige– fruité foncé, riche en tanins, avec une note typique d'amande amère en finale qui le rend incomparable. Vendange manuelle, égrappage minutieux, fermentation en acier avec des remontages doux, fermentation malolactique, puis sept mois d'élevage en fûts de bois de 40 hectolitres.

Le pinot bianco est arrivé dans Haut-Adige dès 1850 Haut-Adige – et le site de Schulthaus, au-dessus de Castel Moos à Appiano Monte, est probablement le site de pinot blanc le plus historique de toute la commune. Depuis 1982, le Schulthauser est mis en bouteille en tant que vin à part entière – et depuis, il est devenu l'une des expressions les plus connues de ce cépage dans Haut-Adige. Les vignes sont situées entre 540 et 620 mètres, exposées au sud-est, sur des sols de gravier calcaire avec une légère teneur en argile – suffisamment haut pour que les vents descendants du Mendelgebirge exercent quotidiennement leur effet rafraîchissant. Vendange manuelle fin septembre. En cave : 85% de fermentation en acier, 15% en grands fûts de bois avec fermentation malolactique. En février, assemblage pour obtenir un vin qui allie douceur crémeuse et acidité prononcée dans une rare harmonie.

Le Ripasso de Brigaldara est le résultat de la fermentation secondaire du vin Valpolicella sur les marcs de l'Amarone della Valpolicella. Le contact entre le vin Valpolicella et les marcs de l'Amarone, encore riches en sucre, déclenche une nouvelle fermentation. Rouge rubis brillant. Lumineux et serein avec des arômes qui rappellent la cerise séchée, la prune, la poire et l'abricot. Ce vin présente beaucoup de définition de fruits clairs avec de subtiles notes de tabac, d'épices et de pétales de rose. La finale est lisse, polie et douce dans sa structure tannique. Très structuré et équilibré, il gagne en complexité et en finesse avec la poursuite du vieillissement en bouteille. SUPERIORE.DE

Les raisins utilisés pour ce Ripasso proviennent du vignoble Marne Bianche, situé au sein de la Tenuta Maternigo – un domaine viticole exploité par la famille Tedeschi depuis des générations. Le Corvina et le Corvinone (35 % chacun), la Rondinella (20 %) ainsi que 10 % de cépages autochtones tels que la Rossignola, l’Oseleta, la Negrara et la Dindarella poussent ici sur un sol morainique argilo-calcaire, à une densité de 5 500 pieds par hectare. La vinification suit le procédé classique du Ripasso : après une macération de 15 jours à 28 °C, le jeune Valpolicella subit une seconde fermentation sur les marcs d’Amarone et de Recioto – pendant huit à dix jours à une température modérée de 18 °C. Ce deuxième passage confère au vin de la richesse et de la profondeur, sans pour autant étouffer sa fraîcheur. Il mûrit ensuite pendant 15 mois en fûts de chêne de Slavonie, puis six mois supplémentaires en bouteille.

Merus – du latin signifiant "pur, non mélangé". La ligne d'entrée de gamme de Tiefenbrunner est synonyme de caractère variétal et d'élégance naturelle, mise en bouteille jeune et immédiatement accessible. Cet assemblage bordelais classique de 50% de cabernet sauvignon et 50% de merlot provient des vignobles de l'Unterland Haut-Adige, la partie la plus méridionale de la province. Les vignobles Brenntal et Frauenriegel près de Kurtatsch, à une altitude de 210 à 380 mètres, fournissent des raisins issus de sols morainiques calcaires. Vinification en acier inoxydable et en béton, suivie d'une courte maturation en grands fûts de bois – le résultat : de la fraîcheur sans lourdeur.

Au Löwenpass, tradition et légèreté se rencontrent dans un vin rouge d'une charmante décontraction. Cette cuvée produite en biodynamie selon les directives Demeter associe le cabernet sauvignon et le merlot au petit verdot et au vernatsch autochtone pour former un quatuor harmonieux aux caractères différents. Les raisins d'une fraîcheur naturelle proviennent des sols de gravier calcaire de Margreid, situés entre 230 et 320 mètres d'altitude. La vinification délicate avec macération à température contrôlée et un élevage de douze mois en grands fûts préserve le fruité vivant.

Surplombant le lac de Caldaro, le spectaculaire escarpement de Römigberg – un site qui se rapproche particulièrement de l'idéal de l'organisme de ferme fermé. Ici, les bœufs paissent entre les vignes et la culture traditionnelle en pergola protège les raisins de Vernatsch à la peau fine de l'ensoleillement intense. Sur un calcaire dolomitique caillouteux situé entre 250 et 330 mètres d'altitude, un Vernatsch d'une finesse exceptionnelle est produit dans le cadre d'une gestion biodynamique Demeter. La fermentation spontanée du moût en fûts de bois et en cuves inox, en partie sur des raisins entiers, confère à ce classique autochtone Haut-Adigeune complexité particulière.

Prinsipi, issu de la petite parcelle de vigne du même nom, a été développé par le fils Fabio comme un vin 100% chardonnay et "petit frère" du Bastia. Entre-temps, 10 pour cent de Manzoni Bianco ont été ajoutés, ce qui lui confère plus de fraîcheur et de légèreté. Ce qui le distingue également du célèbre chardonnay, c'est l'élevage en acier inoxydable. Un blanc frais, croquant et très agréable à boire, qui ne fait pas seulement bonne figure en solo et qui occupe désormais une place de choix dans l'assortiment (désormais aussi bio). SUPERIORE.DE

Une maison célèbre dans le monde entier pour ses crus de Barolo monumentaux vinifie l'un des meilleurs Moscato d'Asti qui soit – ce n'est pas une contradiction, mais une évidence piémontaise. Les raisins proviennent de vignes Guyot vieilles de quarante ans à Castiglione Tinella, sur des sols riches en calcaire et en argile, où le Moscato Bianco est chez lui depuis des générations. Après un pressurage doux et un débourbage naturel à froid, le moût est conservé à basse température sans ajout de sulfites – et ne fermente qu'en cas de besoin, par portions, en autoclave. À environ 5,5 pour cent du volume, un choc froid stoppe la fermentation et préserve ainsi le sucre résiduel naturel et le jeu d'arômes en filigrane.

Trentanni a été produit pour la première fois à l'occasion du 30e anniversaire de Falesco et associe à parts égales du merlot et du sangiovese provenant des hauteurs de Montecchio et d'Orvieto. Le climat doux et les sols calcaires confèrent à cette cuvée élégance et structure. Dans le verre, un rouge rubis intense. Au nez, de la prune mûre, de la cerise noire et du cassis, rehaussés d'herbes méditerranéennes et d'un soupçon de vanille provenant de l'élevage en barrique de six mois. En bouche, il est équilibré et juteux, avec une structure tannique fine, une acidité vive et un fruit clair. La finale est longue, épicée et discrètement minérale. Un vin de caractère et d'harmonie qui allie de manière convaincante tradition et plaisir de boire moderne. SUPERIORE.DE

Le légendaire Mockhof surplombe Bolzano – un site unique qui offre au Sauvignon Bianco des conditions parfaites pour son épanouissement. Situés à 500 mètres d'altitude, sur des pentes de porphyre abruptes, les ceps de vigne bénéficient de températures diurnes extrêmes et d'une fraîcheur nocturne qui permettent une maturation exceptionnellement lente. Cette situation exposée compte parmi les zones de récolte les plus tardives Haut-Adige– une circonstance qui confère au Mock sa complexité aromatique caractéristique. Le maître de chai Stephan Filippi vinifie ce vin de terroir avec le plus grand soin : un pressurage doux, une fermentation à température contrôlée et une maturation exclusivement en acier inoxydable préservent l'intensité typique du cépage.

Un askos était un petit récipient grec en argile datant du Ier siècle avant J.-C – une Decanter de l’Antiquité, destinée à servir le vin. Masseria Li Veli a fait de ce nom le symbole de tout un projet : la sauvegarde, l’étude et la valorisation des cépages des Pouilles qui avaient presque disparu de la mémoire de cette région. Le Susumaniello en fait partie. Pour l’Askos, Li Veli utilise exclusivement des raisins issus de parcelles particulièrement adaptées, cultivées selon les règles d’un savoir-faire ancestral. Des vignes âgées de plus de 20 ans – cultivés en partie selon la méthode traditionnelle de l’Alberello, en partie en Cordone speronato. Sols argilo-sableux avec des résidus calcaires, vendanges manuelles fin septembre. Fermentation en cuves de chêne français à température contrôlée. Élevage en barriques et en grands fûts de chêne français.

Dans les vignobles d'Eppan et de Kaltern, situés entre 350 et 500 mètres d'altitude, le Spätburgunder trouve les conditions alpines qui lui permettent de mûrir en une interprétation élégante du cépage bourguignon. Sur des éboulis morainiques avec du calcaire et du gravier, les raisins prospèrent dans un climat tempéré avec des vents rafraîchissants qui confèrent au cépage sa fraîcheur caractéristique et sa clarté aromatique. La Cantina St. Michael-Eppan, l'une des principales coopératives Haut-Adigedepuis 1907, exploite ses vignobles dans le respect du raisin et mise sur une exploitation respectueuse de l'environnement avec une régulation ciblée des rendements.