Decanter | 95–100 Points

Le nom est tout un programme – et rarement un vin a mérité son nom de manière aussi cohérente. Quartz : un minéral qui s'est formé dans le feu, a survécu pendant des millions d'années et est encore visible aujourd'hui dans les sols de Terlan sous la forme d'une fine injection dans la roche porphyrique volcanique. 55 à 60 pour cent de quartz, un pH légèrement acide, une structure sablo-argileuse riche en squelette et sans carbonate – un sol qui laisse passer l'eau, rationne les nutriments et soumet la vigne à un stress contrôlé. Ce microstress n'est pas un défaut. Il est intentionnel. Il oblige la plante à produire des polyphénols spécifiques au terroir, qui confèrent au vin cette tension saline qui fait la renommée internationale de Terlan.

Les raisins pour l'un des Vin Santo les plus élégants et les plus éthérés du Chianti Classico sont séchés avant d'être pressés, puis scellés dans des fûts pendant neuf ans. Paolo de Marchi appelle cela "la vinification paresseuse" et admet : "Le processus de mélange est en fait la partie la plus stimulante, car chaque tonneau est différent et après avoir dégusté 10 tonneaux, la fatigue du palais commence". Le résultat est un Vin Santo très élégant et pur, qui présente des notes envoûtantes de fruits confits, de miel et d'épices douces. L'équilibre entre la douceur et l'acidité maintient le vin léger, vif et rafraîchissant, et il a un bord fumé en fin de bouche. C'est un grand Vin Santo, et bien qu'il ait plus de 200g/l de sucre résiduel, il est étonnamment léger, rafraîchissant et facile à boire. SUPERIORE.DE

C'est de la plus ancienne parcelle de merlot du vignoble Le Sondraie que jaillit le fleuron de Bell'Aja – un vin qui démontre de manière impressionnante l'ambition du projet San Felice à Bolgheri. Depuis 2016, cette Tenuta complète l'interprétation toscane du vin du groupe historique : des collines du Chianti Classico aux prestigieux vignobles de Montalcino, jusqu'à ce joyau rayonnant de la côte étrusque. Bell'Aja Superiore incarne l'essence pure d'un terroir unique : 95% de merlot issu des vignes les plus vénérables de la Tenuta s'unissent à 5% de cabernet sauvignon pour donner un vin d'une puissance et d'une opulence impressionnantes. Les sols sablo-argileux de la zone Le Sondraie, à seulement cinq kilomètres de la mer Tyrrhénienne, confèrent à cet assemblage d'inspiration bordelaise cette minéralité maritime qui fait de Bolgheri l'un des terroirs les plus fascinants du monde viticole.

"Le Löwengang Chardonnay est l'expression de la notion de raffinement classique : Un vin élégant et fin, d'une bonne complexité, d'une grande structure et d'un corps prononcé, dont l'origine marque le caractère. Lorsque le chardonnay a été lancé sur le marché et qu'il a fallu trouver un nom approprié, il était clair que le site de Margreid devait être mis en avant. C'était l'occasion parfaite de faire revivre le nom Löwengang et de nommer ainsi les vins de qualité supérieure nouvellement créés". Alois Lageder

Ce surnom se mérite. On appelle le Montestefano le "Barolo du Barbaresco" – et quiconque a eu l'occasion de déguster un bon millésime comprend pourquoi. Le vignoble se trouve à quelques mètres de Montefico ; il partage avec ce dernier son exposition sud et son sol calcaire, mais sa pente est nettement plus raide. Un excellent drainage, des vendanges tardives, un microclimat plus chaud grâce à la protection contre les vents du nord : telles sont les conditions dans lesquelles le Nebbiolo atteint ici sa maturité maximale – une profondeur presque fumée, une puissance à l'état pur. Les Produttori del Barbaresco vinifient le Montestefano en cuvée monovignoble depuis 1974 ; le savoir-faire reste inchangé depuis des décennies : 28 jours de macération à 30 degrés, puis au moins trente mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie.

La Contrada Feudo est située sur le versant nord de l'Etna, à environ 650 mètres d'altitude, où les vignes sont enracinées sur des sols volcaniques mélangés, sablonneux et pierreux. Les parcelles de Nerello Mascalese ont en partie plus de 70 ans et produisent année après année un fruit concentré mais frais. 2021 a été un millésime classique sur l'Etna, avec un équilibre marqué : ni trop chaud, ni trop humide – des conditions idéales pour un style précis. L'élevage se fait pendant environ 16 mois dans des tonneaux d'occasion, ce qui souligne les particularités du lieu et affine la structure tannique.

Entre Montestefano et Ovello se trouve Montefico, considéré depuis toujours par les connaisseurs comme le vin le plus précis et le plus intellectuel de la gamme Produttori. Le vignoble est exposé au sud-sud-est ; il partage son sol calcaire avec son imposant voisin, le Montestefano, mais est également exposé à des vents du nord occasionnels qui soufflent à travers l'étroite vallée entre Barbaresco et Neive et rafraîchissent les heures matinales, même pendant les étés chauds. Cela confère au Nebbiolo de ce terroir une fraîcheur caractéristique qu'il porte avec dignité. Les Produttori del Barbaresco vinifient le Montefico selon la même logique que leurs neuf autres crus : 28 jours de macération, puis trente mois ou plus dans de grands fûts de chêne de Slavonie – sans précipitation, sans compromis. Le gel d'avril 2021 a réduit le volume de la récolte à l'essentiel ; les raisins ont mûri lentement et complètement, les vendanges n'ont eu lieu qu'après le 8 octobre – dans des conditions quasi parfaites.

Jaune foncé profond. Au nez, impressions riches et opulentes d'abricots confits, de zestes d'orange et de traces de fines fleurs jaunes. En bouche, une texture fabuleusement visqueuse, un goût complexe et très concentré de fruits confits avec une douceur merveilleusement polie. L'un des plus grands Vin Santo d'Italie, avec une finale longue et persistante, fait pour durer. SUPERIORE.DE

Il y a des moments dans l'histoire de la viticulture italienne qui brillent comme des phares à travers le temps. 1962 fut l'un de ces moments, lorsque Fabrizio Bianchi, poussé par une vision et entouré du scepticisme de ses contemporains, prit une décision qui allait changer le Chianti Classico à jamais. Il osa vinifier séparément les raisins d'un seul vignoble : Il Poggio. Ce qui n'était alors qu'une expérience devint une révolution – le premier cru du Chianti Classico était né. Il Poggio – "la colline" – est située au cœur de Monsanto, tel un amphithéâtre naturel, entourée de cyprès sauvages, de genévriers et d'arbousiers. C'est ici, sur les sols caractéristiques du galestro, entre 280 et 320 mètres d'altitude, que les vignes de sangiovese ont profondément planté leurs racines dans la roche schisteuse au fil des décennies. Ces sols – un cadeau de l'histoire géologique – confèrent au vin cette profondeur minérale et cette complexité structurelle qui ont fait d'Il Poggio une légende vivante.

Le Caiarossa, célèbre dans le monde entier, est un assemblage extrêmement passionnant des cépages syrah, cabernet franc, merlot, cabernet sauvignon, petit verdot, sangiovese et grenache, où les arômes de fruits riches et sombres du cabernet sont au premier plan. Au bouquet, une belle première vague de fruits noirs qui ne semblent jamais trop mûrs, ce qui profite beaucoup à l'élégance du vin. En bouche, il est très équilibré et focalisé sur les mûres, le cassis et de légères touches de minéraux salés ou rouillés. Caiarossa montre une bonne mesure d'élégance, notamment grâce à ses tanins fins et serrés, et ne semble à aucun moment opulent ou surchargé malgré sa densité et sa complexité. SUPERIORE.DE

En 1961, Aldo Bianchi acheta le Castello di Monsanto, alors en ruines. Depuis la colline d'Il Poggio – le point culminant du domaine –, son fils Fabrizio contemplait le paysage : San Gimignano à l'ouest, les Alpes apuanes au nord, le Monte Amiata au sud. Ce qu'il voyait était bien plus qu'une simple vue. Il voyait un vignoble capable d'exprimer sa propre identité. En 1962, il fit vinifier et mettre en bouteille séparément les raisins d'Il Poggio – une première dans l'histoire du Chianti Classico. Un cru issu d'un terroir unique, inspiré des Premiers Crus de Bourgogne, dans une région qui, à l'époque, ne disposait même pas encore de sa propre appellation. Cette décision a changé à jamais le Chianti Classico. Aujourd'hui, après plus de six décennies de production ininterrompue, Il Poggio fait partie de ces vins dont le nom n'a plus besoin d'explications. Le vignoble est situé à 300 mètres d'altitude ; les sols composés de galestro et de marne calcaire confèrent au Sangiovese une structure minérale que l'on ne retrouve pas dans d'autres parcelles.

Au centre de la Via Bolgherese, cette route des vins légendaire où le rêve toscan et la vision bordelaise se fondent en un mythe indélébile, se trouve un petit royaume de seulement 5,5 hectares. C'est ici, encastré entre les géants Ornellaia à droite et Sassicaia à gauche, qu'Antonio Moretti Cuseri et ses fils Alberto et Amedeo racontent une histoire de passion irrépressible, une histoire appelée Orma. Orma signifie "empreinte". Et ce 2021 en laisse véritablement une dans l'âme de celui qui le déguste. Expression la plus pure d'un millésime exceptionnel, ce blend bordelais certifié biologique composé de 50% de merlot, 30% de cabernet sauvignon et 20% de cabernet franc se déploie comme une symphonie de pourpre et de grenat. Le soleil méditerranéen de Bolgheri, tempéré par les brises salées de la mer Tyrrhénienne, a offert aux raisins cette maturité unique que peu de terroirs au monde sont capables de produire.

Violet rubis foncé profond. Au nez, du cassis, des cassis et des herbes aromatiques puissantes avec une bonne dose de tabac à pipe, de goudron et de cailloux écrasés. En bouche, les baies noires, le chocolat et une corne d'abondance d'herbes définissent un corps corsé. Ce monument de vin juteux dispose de tanins parfaitement intégrés, d'un soyeux énorme et d'une finale presque infinie. SUPERIORE.DE

Ravera est considéré comme l'un des grands crus du Barolo – majestueusement situé sur un haut plateau de Novello incliné vers le sud-ouest. Les parcelles de G.D. Vajra se trouvent ici à une altitude de 320 à 340 mètres, où les vignes sont profondément enracinées dans les sols marneux calcaires et argileux de la formation Sant'Agata. Ce mélange géologique confère au vin sa profondeur caractéristique, sa structure tendue et sa signature minérale. Ravera est célèbre pour son Barolo à la précision froide, au fruit riche et à l'énorme potentiel de maturité. Le millésime 2021 a offert des conditions de rêve : un déroulement harmonieux de la végétation sans période de chaleur extrême, un automne long et ensoleillé avec des nuits fraîches et des vendanges tardives et parfaitement mûres fin octobre. La fermentation s'est déroulée en douceur avec une macération prolongée afin de maximiser la couleur, la structure et la finesse aromatique. L'élevage biologique de 30+ mois dans de grands fûts slaves a été volontairement discret afin de conserver intacte la personnalité puissante mais nuancée du terroir.

En 1090, alors que Leif Erikson découvrait l'Amérique et que les premières universités d'Europe voyaient le jour, deux amis de l'abbé Rolando payèrent "deux chapons, trois pains et six deniers d'argent de Lucques" pour la location annuelle d'un vignoble dans la divine vallée de Dievole. Neuf cents (Novecento) ans plus tard, en 1990, ce vin est né en réminiscence de cet incroyable voyage dans le temps à travers les siècles. Les raisins poussent entre 300 et 420 mètres d'altitude sur des sols riches en pierres, composés de marne, de calcaire et de galestro. Les vignes âgées de 15 ans en moyenne, cultivées biologiquement comme aux débuts de ce domaine, subissent une fermentation spontanée de 14 jours avec des levures sauvages dans des cuves en ciment, avant de vieillir pendant 18 mois dans de grands fûts de chêne français non torréfiés de l'Allier.

Les raisins utilisés pour Testamatta sont sélectionnés et proviennent des 6 meilleurs vignobles du domaine : Vincigliata, Londa, Lamole, Montefili et Sienne. Chaque vignoble, divisé en parcelles, est vendangé jusqu'à 8 fois afin de s'assurer que tous les raisins sont récoltés au moment de la maturité parfaite. Ces cinq vignobles (âgés jusqu'à 80 ans) sont situés dans différentes régions de Toscane : Lamole et Montefili au cœur du Chianti Classico à 600 et 400 mètres d'altitude, Vincigliata près de Florence à 280 mètres d'altitude, Londa au nord de Florence en direction de la vallée de la Rufina et Sienne, au sud de la Toscane, à 250 mètres d'altitude.

Les raisins pour Testamatta sont sélectionnés et proviennent des 6 meilleurs vignobles du domaine : Vincigliata, Londa, Lamole, Montefili et Sienne. Chaque vignoble, divisé en parcelles, est vendangé jusqu'à 8 fois afin de s'assurer que tous les raisins sont récoltés au moment de la maturité parfaite. Ces cinq vignobles (âgés jusqu'à 80 ans) sont situés dans différentes régions de Toscane : Lamole et Montefili au cœur du Chianti Classico à 600 et 400 mètres d'altitude, Vincigliata près de Florence à 280 mètres d'altitude, Londa au nord de Florence en direction de la vallée de la Rufina et Sienne, au sud de la Toscane, à 250 mètres d'altitude.

Par temps chaud, un parfum résineux et musqué s'élève des bords de la haie. Helichrysum – l'immortelle, les Italiens l'appellent aussi "immortelle". Elle pousse à l'état sauvage parmi les rochers et les arbustes qui bordent les plus hauts vignobles de San Polino. Lorsque Katia et Gigi ont cherché un nom pour leur meilleur vin, ils n'ont pas eu à regarder bien loin. Les cinq hectares entourant la ferme se trouvent à 450 mètres d'altitude, orientés vers le sud, entourés de maquis méditerranéen et de forêts. Le regard se porte sur le mont Amiata – la montagne sacrée des Étrusques, siège de leurs dieux suprêmes, l'Olympe toscan. Les sols racontent deux forces violentes : l'éruption volcanique de l'Amiata il y a 180.000 ans, qui a laissé du quartz et de l'argile métamorphique, et le retrait de la mer du Pliocène, qui a laissé des argiles sableuses et des pétrifications de coquillages. Une terre fine et complexe – pauvre en nutriments, riche en caractère. Là-haut, le scirocco souffle depuis le Sahara. Les différences de température entre le jour et la nuit sont énormes. Les raisins mûrissent lentement, développent des peaux épaisses, des arômes concentrés. "Ah ... 2018", a dit un jour Katia à propos d'un millésime plus frais, "on sent enfin les raisins de sangiovese au lieu de ne sentir que le cassis et les sous-bois". Dans le cas de l'helichrysum, il s'agit justement de cette clarté – du terroir plutôt que de la chaleur, du sol plutôt que de l'opulence.

Lorsque Paolo Panerai a réalisé sa vision d'un grand vin rouge toscan issu exclusivement de cépages autochtones à la fin des années 1970, peu de gens se doutaient que ce vin allait entrer dans l'histoire. Dès 1988, le Wine Spectator l'a propulsé parmi l'élite internationale du vin en le classant sixième dans son premier Top 100 – un triomphe pour un super-tuscan qui renonçait délibérément au cabernet et au merlot et misait à la place sur la pureté génétique des vignes toscanes. Le nom lui-même évoque le terroir : les viticulteurs toscans appellent "sodi" ces sols durs et caillouteux qui étaient trop lourds pour les attelages de bœufs et devaient être péniblement travaillés à la main. Ici, sur les sols calcaires de Galestro, entre 350 et 400 mètres d'altitude, autour de l'église médiévale San Niccolò, les vignes se battent pour chaque goutte d'eau – et développent ainsi une concentration aromatique sans égale. 85 pour cent de Sangioveto, la forme originale à petits grains du Sangiovese, et 15 pour cent de Malvasia Nera – un cépage presque oublié, abandonné en de nombreux endroits en raison de ses faibles rendements – donnent une cuvée d'une puissance nerveuse et d'une race incomparable. Le millésime 2021 incarne parfaitement cette philosophie : Après 18 à 25 jours de macération en cuve d'acier, le vin est élevé jusqu'à 30 mois en barriques, dont deux tiers dans du bois neuf, avant de reposer encore douze mois en bouteille.

Cerretto est un vin fruité d'une puissance virile et explosive, qui montre entre autres à quel point les vins de Serralunga peuvent être différents. La cerise noire, la prune, la sauge, le menthol et la réglisse frappent le palais dans un Barolo ferme et tannique qui demandera certes un peu de patience, mais qui se présente dès aujourd'hui avec une fraîcheur, une pureté et une nuance remarquables. Cerretta est l'incarnation de la richesse et de la structure du Serralunga. SUPERIORE.DE

Dans les années soixante-dix, Giovanni Massolino a acheté la Parafada – un coup qu'il a osé faire à un moment où la situation économique était loin d'être rose. Mais Giovanni était de ceux qui privilégient la vision à la prudence. Le site, dont le nom vient du hameau du même nom, est situé à 320 mètres dans ce fameux amphithéâtre entre Lazzarito et Gabutti, parfaitement exposé au sud. Une position de crête qui offre une protection naturelle contre le vent et les intempéries – comme si la nature elle-même avait compris que quelque chose de spécial devait pousser ici.

Le cru historique Cerretta se situe un peu au nord du village de Serralunga d'Alba et est considéré comme l'une des parcelles les plus complexes de l'appellation. Les pentes sont exposées au sud-ouest et à l'ouest, ce qui offre aux vignes à la fois de longues heures d'ensoleillement et des brises fraîches en soirée. Les sols sont constitués d'un mélange caractéristique de marnes calcaires, d'argile et de veines de sable fin – une constellation qui confère au nebbiolo son équilibre unique de puissance, d'élégance et de profondeur aromatique. Le millésime 2021 a apporté des conditions parfaites avec des nuits fraîches, des journées d'automne claires et une courbe de maturation harmonieuse. Les vendanges ont été exclusivement manuelles, suivies d'une macération traditionnelle et d'un élevage d'environ 32 mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie, qui laissent clairement transparaître le caractère du lieu.

Au cœur du Valdarno Superiore, là où l'ancienne Via dei Setteponti a inspiré à Léonard de Vinci ses immortelles études de paysages, se trouve la Tenuta Sette Ponti – qui tire son nom des sept ponts reliant Arezzo et Florence depuis l'époque étrusque. C'est ici, sur 300 hectares à mi-chemin entre histoire et modernité, que le Dr Antonio Moretti Cuseri a concrétisé en 1999 une idée visionnaire : créer un vin toscan de style bordelais alliant l'élégance internationale à l'âme de la Toscane. Oreno – qui tire son nom de la petite rivière traversant la Tenuta dans cette zone argileuse où les vignes de merlot enfoncent leurs racines les plus profondes – est né d'une passion pour la finesse bordelaise. Fasciné par ses voyages à Bordeaux, Moretti Cuseri a fait greffer du merlot, du cabernet sauvignon, du cabernet franc et du petit verdot sur les vignobles existants. Tandis que le merlot s’épanouit dans les sols argileux, les cépages de cabernet trouvent leur place sur des terrasses plus graveleuses, qui offrent un drainage parfait et une régulation naturelle de la température. Le petit verdot vient parachever la cuvée avec des notes épicées et une intensité gustative.