Vins vieillis

Certains vins naissent selon un plan. Et d'autres naissent parce que la nature le veut ainsi. Il Merlot appartient à la deuxième catégorie – un vin qui ne naît que lorsque le terroir, le climat et le soleil s'unissent dans une rare harmonie. Maurizio Zanella, le visionnaire derrière Ca' del Bosco, a fait de ce principe une philosophie : depuis le premier millésime en 1990, seuls six millésimes ont été jugés dignes d'être mis en bouteille en tant que Merlot monocépage. 2015 était l'un d'entre eux. Cette année-là, la Franciacorta a lancé un défi à ses viticulteurs : un hiver doux a fait démarrer le cycle végétatif très tôt, la pression des champignons au début de l'été a exigé un travail minutieux sur le feuillage, puis une chaleur étouffante jusqu'à fin juillet. Ce n'est qu'après Ferragosto que la pluie a apporté le salut – et a offert aux raisins de merlot cette maturité finale qui distingue la grandeur de la complaisance. Le 9 septembre, les vendanges ont commencé dans les trois "vigne elette" de Cazzago San Martino et Passirano, dont les vignes âgées en moyenne de 37 ans sont enracinées dans les sols morainiques calcaires de la Franciacorta.

L'Amarone Riserva de Brigaldara est un vin né du désir d'interpréter le Valpolicella dans sa forme la plus originale. Le raisin rigoureusement sélectionné qui constitue sa base est choisi parmi les meilleurs vignobles afin de faire ressortir le potentiel maximal des terroirs du domaine dans le Valpolicella.

Le Brunello Vecchie Vigne de Pacentis rayonne avec des arômes attrayants de baies noires, de cerises noires et de café. Extrêmement délicieux et très élégant en bouche, avec des tanins soyeux et une longueur considérable. Siro Pacenti est l'une des maisons les plus historiques de la région et c'est précisément avec cette expression solide que Vecchie Vigne enchante les sens. SUPERIORE.DE

Un jalon exceptionnel de l'art de la Franciacorta : Palazzo Lana Extrême est magistralement composé et a vieilli plus de 84 mois sur lies avant d'être mis en bouteille sans dosage. 100 % pinot noir issu de vieilles parcelles à l'exposition optimale, rigoureusement sélectionné et d'une expressivité historique. Dans le verre, il se présente avec des reflets dorés et ambrés éclatants, soutenus par un perlage très fin. Le bouquet est complexe et profond : notes d'agrumes confits, brioche, crème d'amande, abricot sec, terre de foin et une minéralité saline bien présente. En bouche, on retrouve le grand style Franciacorta : une acidité précise, une texture crémeuse, un fruit élégant et un jeu minéral frais. La finale est longue, épicée et présente des arômes d'amande grillée, de jasmin et de sel marin sicilien en parfait équilibre. Un solitaire qui allie origine, profondeur et style dans une harmonie intemporelle – sérieux, généreux et d'un effet durable. SUPERIORE.DE

Vernaccia di Oristano Antico Gregori Riserva a non seulement été élu vin de dessert de l'année dans le Gambero Rosso 2021 (millésime 1976), mais il a également été mis en bouteille dans cette édition 1979 millésimée. Comme il a été possible de remplir un peu plus cette année que les autres années, on a renoncé cette année à l'assemblage des meilleurs millésimes du siècle dernier auquel on procède habituellement. Néanmoins, ou précisément pour cette raison, il s'agit comme toujours d'un vin époustouflant, qui ne laisse rien à désirer en termes d'intensité, de maturité et de profondeur ! SUPERIORE.DE

Rouge rubis intense. Arômes opulents de baies noires, de menthe, d'épices, de sol forestier et de sous-bois. Une boisson équilibrée et puissante, très claire, juteuse et ferme. Il s'étale agréablement avec des notes de prune, de compote de framboise et de chocolat. Ce grand Amarone captive dès la première gorgée - sa finale longue et soyeuse comble tous les souhaits. SUPERIORE.DE

Un bouquet intéressant d'eucalyptus, de romarin et d'autres herbes du jardin, souligné par un sol forestier humide et un beau nez de mûres. En bouche, complexe, sur le café, la confiture de framboise avec une note exotique. Merveilleusement aromatique, complexe et long - une interprétation réussie et originale du cépage cabernet. SUPERIORE.DE

La joint-venture "Binomio" de la Fattoria La Valentina et de l'Azienda Agricola Inama, qui connaît un succès phénoménal, prend un nouveau départ. À l'occasion du 20e anniversaire du domaine La Valentina, un nouveau vin est né, produit uniquement dans les meilleurs millésimes et en petite édition limitée.

Il s'agit d'une belle création issue d'un millésime qui a posé quelques défis aux vignerons ailleurs en Italie et ici dans le Piémont. Le Barbaresco Bernadot aux fruits de Treiso présente une approche gracieuse, de poids moyen, du millésime 2014, avec des fruits rouges et violets, croquants et frais. Le bouquet est une caisse de résonance de cassis, de griotte, de cendre camphrée, de graviers et de réglisse pulvérisée. Bernadot présente une texture ferme et une intensité persistante et soyeuse, tout en étant rafraîchissant, naturel et en apesanteur ; un vin tout à fait captivant. SUPERIORE.DE

Un grand cru de Franciacorta – issu d'une seule parcelle de pinot noir située en altitude, sélectionné et vinifié avec une extrême précision. Le 2013 a vieilli plus de sept ans sur lies et a été dégorgé sans dosage, afin de révéler le caractère pur du terroir sans aucune altération. Dans le verre, il brille d'un or riche aux reflets cuivrés, traversé par un perlage ultrafin et persistant. Le nez est profond et riche en facettes : abricot mûr, écorce d'orange confite, églantier, fines notes briochées, noisette et un soupçon de fumée. La bouche est puissante et concentrée, portée par une acidité ferme et limpide et une texture soyeuse. Le fruit reste subtil, tandis que la minéralité salée et les fines notes grillées créent une grande tension interne. La finale est longue, fraîche et complexe, avec des réminiscences d'herbes séchées et de zeste d'agrumes. Un Franciacorta d'une profondeur et d'une noblesse rares – sans compromis, clair et d'une impressionnante longévité. SUPERIORE.DE

"Ce n'est probablement pas UN Valpolicella, mais LE Valpolicella", a écrit un critique à propos de ce vin – et il a touché le fond. Giuseppe Quintarelli a fait d'une DOC, souvent reléguée au rang de vin léger de tous les jours, un monument. Sa méthode est radicale : la moitié des raisins – corvina, Rondinella et Corvinone des vignobles de Negrar – il les laisse sécher deux mois dans des caisses en bois, comme pour l'Amarone. L'autre moitié est travaillée fraîche. Après la vendange, une macération de trois jours est effectuée avec des levures sauvages, puis le vin repose sur des lies fines et subit une deuxième fermentation. Ce qui suit est une patience qui semble presque oubliée aujourd'hui : six ans de maturation dans de grands fûts de chêne de Slavonie. Quintarelli ne libère ses vins que lorsqu'ils sont vraiment prêts – jamais avant.

Ce n'est que dans les meilleures années que Masari met son célèbre merlot en cave et en bouteille. Rouge grenat foncé et profond. Au bouquet, des arômes de fruits noirs et mûrs avec des épices, des herbes balsamiques, de l'anis et de la réglisse. En bouche, il est bien structuré et ferme, avec des tanins soyeux et une magnifique sensation en bouche. Malgré sa maturité, il semble beaucoup plus jeune car il apporte une veine acide harmonieuse en fin de bouche. 100% Merlot - 100% Terroir. SUPERIORE.DE

Le pinot noir, originaire de France, est cultivé dans Haut-Adige depuis 1850. Les meilleurs terroirs, de faibles rendements, des soins méticuleux et le perfectionnisme dans la cave garantissent un pinot noir fin et extrêmement sensuel avec un potentiel de vieillissement considérable. Dans sa quête permanente de la perfection, le maître de chai Hans Terzer présente cette année la quatrième édition du Pinot Noir Riserva "The Wine Collection".

Taurasi Riserva Della Società est un Aglianico puissant et complexe. Les raisins utilisés pour la production d'à peine 3.500 bouteilles par millésime proviennent d'une parcelle de vignoble de 1,2 hectare à Paternopoli. Elle se compose de vignes "piede franco" de plus de 100 ans, plantées sur des sols calcaires stratifiés et complexes avec un substrat basaltique, à une altitude d'environ 550 mètres. Les particularités de cette région d'Irpinia, avec la nature volcanique des sols, l'altitude des collines et les fortes variations de température, produisent des vins rouges d'une grande puissance, mais aussi d'élégance et de longévité.

Annamaria Clementi n'est pas un Franciacorta parmi d'autres – mais l'opus magnum de la maison Ca' del Bosco. Nommé d'après la mère du fondateur Maurizio Zanella, ce vin ne porte pas seulement un nom, mais une attitude : une sélection sans compromis, une précision maximale, une tranquillité radicale. La cuvée 2016 brut nature, donc sans dosage, est l'expression d'une philosophie qui considère le temps comme un ingrédient décisif. Les cépages – 83% chardonnay, 15% pinot nero, 2% pinot bianco – proviennent de vieux vignobles à faibles rendements. Après un lavage méticuleux des raisins, les vins de base fermentent dans de petites barriques où ils vieillissent sur lies pendant plus de sept mois. Vient ensuite ce qui rend ce vin si exceptionnel : une deuxième fermentation en bouteille avec plus de huit ans de garde sur lies.

Le projet sibi et paucis est la réponse de Luciano à la question de savoir ce que le temps fait aux grands nebbiolos. Alors que d'autres vins sont mis sur le marché après une maturité prescrite, Sandrone conserve une partie de ses Barolo dix ans de plus dans sa propre cave – non pas par retenue, mais parce qu'il est convaincu que le nebbiolo ne révèle sa véritable nature qu'après des années d'évolution silencieuse. SUPERIORE.DE

Ce gewurztraminer sec issu du vignoble unique Pirchschrait près du Kolbenhof se veut un hommage à Konrad Oberhofer, qui fut le premier à vinifier séparément les raisins de certains vignobles dans les années 1930. Le grand-père de Martin Foradori Hofstätter était un pionnier de la pensée par couches. Son objectif était de faire ressentir le caractère particulier de chaque terroir dans le vin.

Le projet sibi et paucis est la réponse de Luciano à la question de savoir ce que le temps fait aux grands nebbiolos. Alors que d'autres vins sont mis sur le marché après une maturité prescrite, Sandrone conserve une partie de ses Barolo dix ans de plus dans sa propre cave – non pas par retenue, mais parce qu'il est convaincu que le nebbiolo ne révèle sa véritable nature qu'après des années d'évolution silencieuse.

Passito Seré n'est pas un nouveau vin de Dal Forno, mais l'ancien Recioto DOCG, qui est désormais commercialisé en tant qu'IGT - si tant est qu'on puisse le voir ou le boire. Incroyablement riche et dense, beaucoup de fruits noirs mûrs et de grains de café grillés au bouquet. Opulent et généreux en bouche, la douceur montre un excellent équilibre. Un vin de dessert particulièrement structuré et magique. SUPERIORE.DE

Briccolina est un cru d'une grande complexité qui tire son nom de sa situation au sommet de la colline. Le Barolo Riserva d'Enrico Serafino est un Barolo corsé, austère et puissant qui est le résultat d'un processus de culture durable. Très complexe en bouche, il est plutôt fermé au début, puis s'ouvre sur un fruité complexe, des herbes grillées et une fine note mentholée en fin de bouche. Il semble plutôt exotique au début, ce qui le rend particulièrement passionnant et incomparable avec les autres vins de la célèbre appellation. Il faut prendre son temps, mais la récompense arrive à la prochaine gorgée ... SUPERIORE.DE

Sibi et paucis – pour les rares personnes qui comprennent que les grands vins ne se précipitent pas. Pour chaque millésime d'Aleste, Sandrone retient environ 10 pour cent de la production et laisse ces bouteilles vieillir une décennie complète de plus dans sa propre cave. Ce qui aurait pu être libéré en septembre 2018 est resté en sommeil jusqu'à aujourd'hui – et devient quelque chose qui va au-delà du Barolo ordinaire. SUPERIORE.DE

Amarone Sergio Zenato Riserva - une complexité séduisante. Un bouquet profond de baies noires et de cacao, de violettes et de lavande. Le goût avec des arômes de cerises, de mûres et de baies des bois, dans la longue finale les impressions vivifiantes et fraîches des herbes médicinales. Un vin seigneurial de grande classe. SUPERIORE.DE