Valpolicella Classico Superiore DOC 2018

Giuseppe Quintarelli | Vénétie
Az. Agr. Quintarelli Giuseppe | Via Cerè, 1 | IT 37024 Negrar

03282218 · 0,75 l · 140,00 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoidisponible immédiatement
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"Ce n'est probablement pas UN Valpolicella, mais LE Valpolicella", a écrit un critique à propos de ce vin – et il a touché le fond. Giuseppe Quintarelli a fait d'une DOC, souvent reléguée au rang de vin léger de tous les jours, un monument. Sa méthode est radicale : la moitié des raisins – corvina, Rondinella et Corvinone des vignobles de Negrar – il les laisse sécher deux mois dans des caisses en bois, comme pour l'Amarone. L'autre moitié est travaillée fraîche. Après la vendange, une macération de trois jours est effectuée avec des levures sauvages, puis le vin repose sur des lies fines et subit une deuxième fermentation. Ce qui suit est une patience qui semble presque oubliée aujourd'hui : six ans de maturation dans de grands fûts de chêne de Slavonie. Quintarelli ne libère ses vins que lorsqu'ils sont vraiment prêts – jamais avant.

Le 2018 se présente dans une robe rubis intense aux reflets grenat et dévoile un bouquet inimitable de cerises noires macérées dans l'alcool, de confiture de griottes, d'accents balsamiques et de fleurs séchées. En bouche, une enveloppe veloutée s'ouvre sur une salinité savoureuse et cette chaleur alcoolique que Luigi Veronelli décrivait autrefois comme "captivante". Des tanins mûrs, parfaitement intégrés, portent une structure d'une harmonie remarquable. La finale exceptionnellement longue allie le fruit, les épices et une élégance presque méditative – un vin qui touche à la fois le palais et l'esprit. SUPERIORE.DE

"Le Valpolicella Classico Superiore 2018 envoûte le dégustateur avec un mélange sombre et séduisant de roses séchées, de violettes, de graviers, de clous de girofle et d'oranges sanguines. Il baigne le palais d'une texture soyeuse, relevée et affinée dans le style du millésime, tandis que les baies des bois mûres tourbillonnent sous un soupçon de lavande douce. Le mot éthéré vient à l'esprit lorsque le 2018 se rajeunit avec des tanins doux qui forment un bel écrin pour des fleurs intérieures parfumées et un soupçon de mûres qui résonnent." Vinous