Bio

Le 7 avril 2021, le gel est tombé sur Montalcino. Et encore une fois le 15 avril. Dans certains vignobles, il a détruit un tiers de la récolte. A Vignavecchia, sur son versant ouest abrupt à 420 mètres d'altitude, il a frappé les vignes différemment : non pas comme une destruction, mais comme une sélection. Ce qui a survécu, ce sont les pousses les plus fortes, les raisins les mieux protégés – une limitation naturelle du rendement, plus radicale que toute intervention humaine. La nature a coupé ce que le viticulteur n'aurait jamais osé faire. Ce qui suivit fut un été des extrêmes et un automne de la perfection. Chaud et sec les mois jusqu'en août, puis des pluies sporadiques qui ont permis aux vignes de se reposer. Le mois de septembre a apporté ce dont le sangiovese avait besoin : des journées chaudes, des nuits fraîches, ces amplitudes thermiques qui préservent l'arôme et l'acidité tandis que la maturité phénolique progresse. Les vendanges ont commencé presque deux semaines plus tôt qu'il y a quelques années – un signe du changement climatique, mais aussi, cette année, un signe de chance : les raisins ont atteint leur maturité avant que les pluies d'automne ne commencent à tomber.

Deux mains, un rêve : lorsqu'en 2000 Elena Celli et Luca D'Attoma ont découvert les collines sauvages de Riparbella – non labourées, rocailleuses, envahies par le maquis. –Ils ont reconnu le potentiel de ce terroir rude situé entre 250 et 300 mètres d'altitude. C'est ici, où la brise salée de la mer Tyrrhénienne rencontre la nature sauvage méditerranéenne, que naît depuis plus de deux décennies l'un des cabernets francs les plus extraordinaires d'Italie. Luca D'Attoma, Oenologue légendaire et créateur de vins iconiques comme Le Macchioles Messorio, mise sur une pureté radicale : culture biodynamique selon les directives Demeter, fermentation spontanée en fûts de chêne coniques, 20 mois de maturation en barriques avec 80 pour cent de bois neuf.

Voici sans doute l'un des meilleurs cabernets francs d'Italie : des nuances bleutées se mêlent au rouge rubis. Dans le bouquet profond, des mûres et des réminiscences de café grillé, puis, à l'ouverture, des broussailles marines, des notes balsamiques et mentholées. En bouche, des tanins pleins et soyeux avec des notes de violette et de menthe, de la saveur et de la fraîcheur. Le tout porté par une excellence distinguée jusqu'à une finale harmonieuse et persistante. SUPERIORE.DE

Au pied sud du cône de déjection de Margreider s'étend un vignoble dont le nom dialectal est "Punggl", connu et convoité depuis toujours pour la culture de la vigne. Au milieu des années 50, les anciens propriétaires de l'Ansitz Hirschprunn y ont planté un vignoble de merlot, qui avait déjà donné de très bons résultats au cours des décennies précédentes. En 1995, les raisins de ce vignoble se sont révélés d'une telle qualité qu'ils ont incité l'Oenologueresponsable de l'époque, Luis von Dellemann, à vinifier ces raisins en monocépage. Depuis lors, et uniquement dans les meilleures années, ce raisin rigoureusement sélectionné constitue la base du MCM.

Au cœur du Valdarno, où l'histoire et la vision se fondent dans un acte de foi intemporel, naît Il Borro – le vin phare d'un rêve qui a commencé en 1993, lorsque Ferruccio Ferragamo a acheté le village médiéval abandonné et lui a donné une nouvelle vie. Cet assemblage exceptionnel incarne non seulement l'essence du domaine Il Borro, mais aussi la conviction inébranlable qu'une analyse minutieuse du terroir et une philosophie visionnaire en matière de cépages peuvent donner naissance à des vins de renommée mondiale. Après des études géologiques minutieuses, le merlot, le cabernet sauvignon et la syrah ont été plantés sur les sols qui leur promettent un épanouissement optimal : Merlot sur les couches riches en argile, Cabernet Sauvignon dans le sable alluvial, Syrah sur les terrasses riches en minéraux et en pierres au pied du Monte Pratomagno. Entre 300 et 500 mètres d'altitude, les vignes prospèrent sur un sous-sol de grès sur une matrice argilo-sableuse – une combinaison rare qui était déjà considérée à la Renaissance comme idéale pour les grands vins. La plantation dense de 4.500 pieds de vigne par hectare oblige chaque cep à lutter pour les nutriments et concentre les arômes dans les baies.

La sélection Paesaggio Inatteso provient du vignoble de 3,5 hectares de Camigliano, "La Magia", qui dispose de sols minéraux et calcaires. À peine 3.000 bouteilles sont mises en bouteille. Il offre un style plus robuste et une intensité aromatique plus forte que l'Annata. Rouge vif avec un bord ambré. Au bouquet, des notes rondes de brou de noix, de noisettes grillées, de graines de lin, mais aussi de prunes rouges, de pépins de grenade et d'olives vertes. En arrière-plan, des traces d'encens et de cardamome. En bouche, un corps puissant, des tanins vifs, qui débouchent sur une finale intense et longue avec des notes de baies rouges et de fleurs. SUPERIORE.DE

Le chardonnay de Monteverro est une expression passionnante et riche en facettes de la culture du vin blanc toscan et allie la finesse bourguignonne à l'éclat de la Maremme. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement entretenues sur du calcaire et de l'argile près de Capalbio, où le microclimat proche de la côte, avec des journées chaudes et des nuits fraîches, offre au chardonnay une fenêtre de maturation idéale. La vinification a été réalisée avec une exigence toute bourguignonne : fermentation lente en barriques françaises - en partie neuves, en partie d'occasion -, bâtonnage régulier et élevage sur lies fines pendant environ dix mois.

Une robe dorée brillante, un bouquet plein d'arômes explosifs de coing, de miel, de cire, de granit, d'orange sanguine, de vanille, de chocolat blanc et de paille. En bouche, notes initiales de noix de cajou grillée et d'amande, puis de fruits comme la pêche blanche, la poire et les agrumes. Passionnant et très riche en facettes. SUPERIORE.DE

L'expression caractéristique de l'élégance méridionale, marquée par le terroir de la Maremme et une cuvée qui associe de manière géniale la syrah et le grenache. Les vignes pour le Tinata poussent sur des sols argilo-calcaires en pente, non loin de la côte tyrrhénienne près de Capalbio. Le millésime 2021 a été équilibré et presque idéal : un été modérément chaud, sans stress dû à la sécheresse, suivi d'un automne long et ensoleillé - les meilleures conditions pour des raisins bien mûrs et aromatiquement complexes.

Rouge cerise noire avec un bord violet. Le nez révèle des notes d'épices comme le gingembre, la cannelle, la coriandre séchée et la gousse de vanille, complétées par des arômes de fruits comme la grenade, la cerise et des nuances florales comme le géranium, la lavande et la rose. En bouche, du sucre de rose frais et du graphite ; avec des framboises, des cerises, des prunes fraîches et des canneberges. Long en bouche avec une fine note de cassis. SUPERIORE.DE

Rouge cerise noire avec un bord violet. Le nez révèle des notes d'épices comme le gingembre, la cannelle, la coriandre séchée et la gousse de vanille, complétées par des arômes de fruits comme la grenade, la cerise et des nuances florales comme le géranium, la lavande et la rose. En bouche, du sucre de rose frais et du graphite ; avec des framboises, des cerises, des prunes fraîches et des canneberges. Long en bouche avec une fine note de cassis. SUPERIORE.DE

Duemani ne possède que 7.000 pieds de syrah – la plus petite parcelle du domaine, mais peut-être la plus précieuse. Suisassi, ce nom énigmatique qui évoque le bruit du ressac tout proche, représente la vision très personnelle d'Elena : créer une syrah qui n'imite ni le Rhône ni l'Australie du Sud, mais qui capture la côte toscane dans toute sa beauté sauvage. Luca D'Attoma, qui a contribué à la création du légendaire Scrio de Le Macchiole en tant que conseiller, applique ici la même philosophie : 30 pour cent des raisins sont fermentés en grappes entières afin d'augmenter la complexité aromatique, la fermentation spontanée sur levures en fûts de chêne coniques et en petites cuves de 1.000 litres préserve la vivacité du fruit avant que le vin ne repose 20 mois en barriques françaises.

Le cabernet franc pur de Duemani est pour nous l'un des meilleurs représentants du cépage et de la région côtière de Toscane occidentale. Son bouquet d'une clarté exceptionnelle évoque la prune noire, le café et les roses sauvages. Riche et avec une note boisée parfaitement intégrée au palais, sa puissance, sa structure et son élégance sont particulièrement fascinantes. SUPERIORE.DE

Le Suisassi est riche et expressif. Le bouquet convainc avec des arômes de sauge, de romarin, de fleurs sauvages, de réglisse, de violettes et de prunes. En bouche, il est très plein et rond, avec des souvenirs de baies, de chocolat et de noix. Élégant et intellectuel, il a encore besoin de temps. SUPERIORE.DE

Les raisins de l'Annata, qui sera certifié bio pour la première fois en 2020, proviennent d'un vignoble de 13 hectares situé à 500 mètres d'altitude. Les sols y sont un peu plus légers et pierreux que la moyenne de l'appellation, avec du galestro schisteux et de l'alberese calcaire. Le millésime 2020 de Poggio Antico se présente comme toujours de manière authentique et classique, avec des tons de fruits clairs, de cerises sauvages, de noix grillées, de fleurs bleues et de sol forestier. Alors que les autres vins du portefeuille vieillissent dans des tonneaux plus petits, ce vin est élevé dans de grands fûts de slavon. Nous aimons l'élan énergique et la luminosité simultanée du fruit - la Cantina y parvient comme peu d'autres. Par la suite, une approche très délicate avec une intensité convaincante des arômes floraux et une sensation soyeuse en bouche. Une acidité vive assure l'équilibre et la fraîcheur jusqu'à la fin, tandis qu'une note salée et minérale s'ajoute en fin de bouche. Ce Brunello de la meilleure maison est comme toujours une valeur sûre ! SUPERIORE.DE

Le Barolo Prapò provient de Serralunga d'Alba et est, comme on pouvait s'y attendre, le plus puissant et le plus structuré des différents vins de ce domaine ambitieux. C'est aussi le plus fermé au départ et, avec son caractère introverti, il est fait pour une longue période de maturation. Ce terroir est l'un des derniers où les raisins mûrissent, ce qui leur laisse chaque année beaucoup de temps pour se développer lentement et soigneusement.

2020 est le premier millésime d'Oreno en qualité BIO. Violet rubis foncé profond. Le nez révèle du cassis, du cassis et des herbes aromatiques puissantes avec une bonne dose de tabac à pipe, de goudron et de cailloux écrasés. En bouche, les baies noires, le chocolat et une corne d'abondance d'herbes définissent un corps corsé. Ce monument de vin juteux dispose de tanins parfaitement intégrés, d'un soyeux énorme et d'une finale presque infinie. SUPERIORE.DE

Le Duemani monocépage est pour nous l'un des meilleurs représentants de la région côtière de Toscane occidentale. Son bouquet d'une clarté exceptionnelle évoque la prune noire, le café et les roses sauvages. Riche et avec des notes boisées parfaitement intégrées au palais, sa structure et son élégance sont particulièrement fascinantes. SUPERIORE.DE

Lorsque Lamole di Lamole a acquis ce cru de deux hectares en 2017, ils n'ont pas seulement repris des vignes – ils ont hérité d'un héritage. Les vignes de sangiovese plantées en 1994 poussent ici dans la forme archaïque de l'"alberello lamolese", cette culture en buisson que des générations de vignerons ont arrachée à la rudesse de l'altitude et qu'ils n'ont jamais voulu abandonner. Située entre 540 et 580 mètres, cette terrasse naturelle est exposée au sud, caressée par le vent et inondée de la lumière la plus pure. Les vieux murs de pierres sèches en Macigno Toscano ocre absorbent la chaleur du soleil pendant la journée et la restituent aux vignes la nuit – un dialogue entre la pierre et la plante qui dure depuis des siècles. En 1800 déjà, le géographe Emanuele Repetti notait : "Buon vino di Lamole, lodata campagna" – bon vin de Lamole, campagne vantée. En 2018, le village a été déclaré "Patrimonio Storico d'Italia". Le 2020 – seulement le troisième millésime de ce vignoble – montre ce que Gran Selezione peut signifier. Les raisins subissent une sélection optique, fermentent dans des fûts coniques de 50 hectolitres avec "macerazione differita", vieillissent d'abord dans les mêmes récipients, puis dans des fûts de chêne de 30 hectolitres. Le résultat ? Un vin que les viticulteurs eux-mêmes décrivent comme lyrique et envoûtant.

Cet impressionnant sangiovese provient du vignoble "Vitticciana", qui a été spécialement créé par le "parrain du Carmignano" Ugo Contini Bonacossi pour un vin de sangiovese pur en raison de son orientation parfaite. Il n'est produit que dans les meilleures années, et c'est là qu'il se présente, complexe et d'un fruité fin, avec des tanins à grain fin. Après quelques années de vieillissement en bouteille, il n'a rien à envier à certains des meilleurs Brunello di Montalcino. SUPERIORE.DE

Décanté au domaine, contrôlé et rebouché | Rouge rubis avec des reflets violets et un noyau noir. Au bouquet, des baies des bois sombres comme les mûres et les mûres, soulignées par des notes chaudes de sous-bois. Puis des oranges sanguines mûres et des notes discrètes de cèdre. L'attaque est définie par des arômes de réglisse, les tanins sont serrés et peu épais, ils rappellent le chocolat amer le plus fin et contrôlent le fruit généreux et juteux par leur jeu en filigrane. Armé pour de nombreuses années de vieillissement en bouteille, il est recommandé de le passer en carafe lorsqu'il est encore jeune. Il se montre alors avec des arômes âpres et stimulants de tabac noir et une énorme pression, sombre, dense et riche avec une finale orchestrale. SUPERIORE.DE

Le Barolo Bussia de Ceretto provient de l'un des crus les plus célèbres qui jouxte les communes de Monforte d'Alba et de Barolo, il tire ses fruits de nebbiolo d'une parcelle de 7.000 mètres carrés à Bussia Soprana à Monforte d'Alba. Il ne met en bouteille que 3.500 bouteilles 1/1 et 200 magnums.

Un vin comme un document d'époque : la Selezione Vecchie Vigne 2000 d'Emidio Pepe représente une exigence de qualité unique - produit en biodynamie, vieilli pendant des décennies, puis débouché à la main, contrôlé par Emidio, rebouché et seulement ensuite autorisé à la vente. Il en résulte une rareté qui ne se contente pas de mettre l'histoire en bouteille, mais la fait revivre avec fraîcheur. Les raisins proviennent des plus vieilles vignes du domaine, dont certaines ont leurs propres racines, cultivées selon les principes de la biodynamie, et vendangées lors d'un millésime exceptionnel avec un printemps doux, un été chaud et une petite récolte concentrée. La fermentation a eu lieu spontanément, sans contrôle des températures, dans des cuves en fibre de verre - l'élevage sans bois, sans filtration.

Le millésime 2001 a lui aussi été retenu pendant des décennies au domaine, pour être ensuite - selon le rituel éprouvé d'Emidio Pepe - ouvert à la main, contrôlé, rebouché et libéré seulement à pleine maturité. C'est cette combinaison unique de soin artisanal, de maturité patiente et d'authenticité sans compromis qui fait du Vecchie Vigne un événement vinologique. Dans les Abruzzes, l'année 2001 a été un peu plus équilibrée que 2000 : un printemps plus frais, suivi d'un été chaud et bien aéré - des conditions parfaites pour des vins structurés, finement différenciés et de longue haleine. Les raisins proviennent de très vieilles vignes de Montepulciano, fermentés spontanément dans des cuves en fibre de verre, sans contrôle de température, élevés dans des cuves en fibre de verre et en ciment, puis en bouteille.