0.75 litre

I Giganti Rosso Tharros est composé presque exclusivement de Nieddera, un cépage autochtone peu connu de la région du Sinis. Les raisins mûrissent sur des sols riches en calcaire et en argile, influencés par le vent marin et le soleil intense. Après des vendanges manuelles minutieuses, le vin subit une macération intensive de 8 à 10 jours, suivie d'un élevage de 12 mois en barriques et en tonneaux – une combinaison qui donne à la fois de la profondeur et de l'élégance. Dans le verre, il se présente dans un rouge rubis profond avec des reflets vifs. Le nez est marqué par la prune mûre, la cerise noire et un soupçon d'herbes balsamiques, complété par de la réglisse et une note florale épicée. La bouche est ample et souple : un fruit séduisant rencontre des tanins fins et une structure claire. La texture est veloutée, la fraîcheur palpable, et la finale longue, minérale et épicée – presque froide dans sa persistance.

Petra – le nom signifie "pierre" et symbolise la solidité avec laquelle Vittorio et Francesca Moretti réalisent leur projet toscan dans la Maremme. La Cantina n'a été ouverte qu'en 2003 et a été conçue comme un chef-d'œuvre circulaire par le célèbre architecte suisse Mario Botta. Alors que le perlage règne en maître dans la Franciacorta (chez Bellavista), ce sont ici les grands vins rouges du Val di Cornia qui bénéficient d'une renommée internationale. Alto est la réponse pure de Petra à la question de savoir ce que le sangiovese est capable de faire dans ce terroir ferrugineux et méditerranéen. La recherche expérimentale rencontre le plus ancien cépage de Toscane. Les raisins proviennent d'une sélection manuelle, la vinification se fait selon le principe de la gravité – la contrainte mécanique est systématiquement évitée. L'élevage a lieu en fûts de chêne, suivi d'une autre maturation en bouteille.

Rosato Spumante de qualité supérieure, issu à 100% de Pinot Noir. Vieux rose, presque couleur oignon, avec des reflets cuivrés intéressants. Perlage fin et mousse fine et crémeuse. Au bouquet, un délicat parfum de rose, de pamplemousse, de petits fruits rouges et un peu de levure. En bouche, il est sec, plein, frais et élégant. Des allusions de cassis et de fraises des bois, puis un tirage conséquent et un soyeux envoûtant. Une excellente alternative à la célèbre région voisine de Franciacorta et un véritable tuyau pour les amateurs de pinot noir sparkling. SUPERIORE.DE

Un vin mousseux du volcan – produit à partir de 100% de carricante et selon la méthode traditionnelle de fermentation en bouteille, ce metodo classico exprime l'élégance froide de l'Etna. Les raisins proviennent de vignobles de haute altitude, riches en minéraux, situés sur les versants nord du volcan. Après un pressurage doux et une vinification en acier inoxydable, le vin de base vieillit sur lies pendant environ 20 mois avant d'être dégorgé. Dans le verre, il présente une robe jaune paille claire et un perlage fin et continu. Le bouquet est parfumé et précis, avec des notes de citron vert, de pêche blanche, de brioche, de pierre concassée et une pointe d'anis. La bouche est claire, tendue et fraîche, avec une acidité vive, une texture crémeuse et une longueur finement salée et minérale qui souligne son origine volcanique. Un spumante captivant avec du caractère, loin de la largeur ou de la douceur à la mode – idéal en apéritif, avec des huîtres, du poisson cru ou une fine cuisine méditerranéenne. Ce Carricante prouve que le vin mousseux des pentes de l'Etna n'est pas seulement possible, mais fascinant. SUPERIORE.DE

Cet assemblage réussi de merlot cabernet sauvignon et de cabernet franc s'ouvre sur une concentration sombre et une grande densité. Fornace offre une sève impressionnante et de riches arômes de cerises rouges, de mûres, d'épices et d'herbes grillées. Son corps plein, sa trame acide retenue et ses tanins soyeux s'accordent parfaitement, les touches balsamiques accompagnent ce super-tuscan attrayant dans une finale souple et longue. SUPERIORE.DE

Rossofonte n'est pas un rosso ordinaire. Il est la sélection rigoureuse d'un vignoble unique, aussi proche du Brunello que le permet l'appellation. Depuis le premier millésime (2014), il montre ce que le sangiovese peut faire à Castelnuovo dell'Abate lorsqu'on lui accorde du temps et de l'attention. Des raisins triés à la main, un vieillissement prolongé en fûts de chêne slaves. Au nez, cerise sauvage, baies mûres, notes balsamiques de tabac, de cèdre, de menthe et de lavande. En bouche, la douceur et l'acidité alternent dans un jeu élégant, des tanins fins et poudrés portent la finale avec des nuances d'anis étoilé et de poivre rose. Un rosso convaincant et profond aux ambitions de brunello. SUPERIORE.DE

On produit du vin à cet endroit depuis 1051 – d'abord par des moines, puis, depuis 1846, par la famille Stucchi Prinetti, aujourd'hui à la septième génération. Badia a Coltibuono, "l'abbaye de la bonne récolte", a été le premier domaine viticole de premier plan du Chianti à se convertir entièrement à l'agriculture biologique. La Riserva est issue d’une sélection massale de Sangiovese et de cépages complémentaires historiques tels que le Canaiolo et le Ciliegiolo, cultivés sur les collines les plus élevées près de Gaiole. Fermentation spontanée avec des levures sauvages, trois semaines de macération, puis 24 mois en fûts de chêne français et autrichiens. Le millésime 2021 a bénéficié d’une année fraîche marquée par des gelées tardives – des rendements plus faibles, mais une qualité plus concentrée.

Elégant vin mousseux rosé du lac de Garde issu de l'assemblage harmonieux de Groppello, Marzemino, Sangiovese et Barbera vinifié comme une fermentation classique en bouteille. Avec un vieillissement d'au moins 24 mois sur lies fines, ce brut gagne en texture filigrane et en profondeur aromatique. Dans le verre, un rosé tendre et antique aux reflets lumineux. Au nez, de fines notes de baies rouges, de pétales de rose et des nuances minérales, soulignées par un soupçon de tension saline. En bouche, il convainc par son perlage fin et persistant, sa richesse fruitée et sa fraîcheur vive. La fraîcheur minérale et la fine note salée assurent un débit de boisson animé – un rosé qui brille aussi bien à l'apéritif qu'avec des plats d'été légers à moyennement lourds. SUPERIORE.DE

Les coteaux escarpés porphyriques du Ritten, au-dessus de Bolzano, offrent des conditions de premier ordre pour produire un Sauvignon Bianco au fruité unique, à la minéralité, à l'élégance et à la profondeur. Jaune paille avec des reflets verdâtres. Notes fruitées précises de groseille à maquereau, de fleur de sureau, d'herbes, de levure et une fine note boisée. En bouche, harmonieux avec une acidité très bien intégrée, un corps accentué et une note minérale élégante. Long et profond en finale. SUPERIORE.DE

Giacosa cultive du Dolcetto sur le Falletto – ce cru de Serralunga d'Alba qui semble fait pour le Nebbiolo et pour des vins qui ont besoin de décennies pour s'épanouir. Aucune autre adresse du Piémont ne le ferait avec autant de naturel. Le monopole à Serralunga, complété par des parcelles à Lirano di Sinio, offre au Dolcetto des sols habituellement réservés au Barolo – , riches en calcaire, très structurés, dotés d'une minéralité qui caractérise ce terroir depuis des générations. La vinification est sobre : 8 à 10 jours de macération en fûts, fermentation malolactique complète, puis 6 mois en cuve inox, un mois en bouteille. L'exposition sud-ouest et ouest, les sols de Serralunga – : tout cela façonne le caractère du vin, sans qu’il soit nécessaire d’y mettre la main.

Furggl est un nom de lieu-dit qui reste gravé dans les mémoires. Situé dans la commune d’Auer, au cœur de l’Unterland Haut-Adige, ce vignoble isolé repose sur des sols alluviaux composés de gravier calcaire et de porphyre, entremêlés de sable et d’argile. Un terroir qui offre au Lagrein, cépage à maturation tardive, exactement ce dont il a besoin : de la chaleur, une grande profondeur et cette humidité du sol qui assure un approvisionnement régulier, même pendant les années sèches. Les vignes, greffées sur des porte-greffes à faible vigueur et conduites selon le système Guyot, offrent des rendements concentrés de seulement 45 hectolitres par hectare. Après la récolte manuelle début octobre, les grappes égrappées subissent d’abord une macération à froid d’une journée, avant que la fermentation ne s’effectue à 28–30 °C pendant dix jours. Des remontages réguliers et un plongeage en douceur maintiennent le moût en contact avec les peaux – , permettant ainsi aux pigments et aux arômes de fruits de migrer au cœur du vin. Après deux soutirages délicats, commence la longue maturation : 12 mois en barriques françaises, suivis de 6 mois en cuves inox, puis de 6 mois supplémentaires de repos en bouteille. Ce n’est qu’après 24 mois de maturation totale que ce vin parvient au consommateur – prêt à être dégusté, mais avec un potentiel de garde d’une décennie, voire plus.

Entre les collines de Gaiole et Radda in Chianti, entre 460 et 525 mètres d'altitude, se trouve l'un des domaines viticoles les plus extraordinaires de Toscane. Depuis 1982, Marco Pallanti et Lorenza Sebasti marquent le destin de Castello di Ama de leur empreinte – un couple de vignerons qui a contribué à la reconnaissance mondiale du Chianti Classico. "Ama" est né en 2010 avec l'introduction de la Gran Selezione en tant que ligne indépendante et représente l'essence des clones de sangiovese les plus jeunes de la maison. Vinifié à 96% de sangiovese et à 4% de merlot, le vin provient de vignobles densément plantés sur des sols argilo-calcaires. Les raisins sont vendangés exclusivement à la main, fermentés spontanément avec des levures naturelles et vieillis pendant douze mois en barriques de deuxième passage.

Les raisins de ce pinot gris frais et très complexe proviennent d'une parcelle unique située à environ 700 mètres d'altitude et orientée à l'ouest. Seules 3.200 bouteilles sont mises en bouteille chaque année. Ce pinot gris reflète à la fois le terroir alpin et l'identité claire du cépage. Jaune paille lumineux, nez floral de citron vert, d'aubépine et d'herbes aromatiques. En bouche, il est ferme, frais et présente des notes harmonieuses et savoureuses de pomme et de poire, puis une veine minérale dans la finale longue et équilibrée. SUPERIORE.DE

Un pionnier blanc de la Toscane : en 1987, Avignonesi a été le premier domaine viticole de la région à créer un vin blanc élevé en barrique et à lui donner le nom du lion en pierre devant le Palazzo de Montepulciano – symbole de sagesse et de force. Aujourd'hui, Virginie Saverys poursuit cette tradition avec une précision biodynamique et vinifie le chardonnay de Cortona selon la méthode du pied de cuvier : 81% sont élevés en barriques françaises, 19% en œufs de ciment, tous deux sur lies fines pendant au moins cinq mois.

Rissoa est le nom italien d'un escargot de mer aux formes élégantes, présent sur la côte toscane depuis le Pléistocène. Représenté sur l'étiquette, il en dit long : ce rosé est dédié à la mer. Campo di Sasso est situé sur des sols sableux et graveleux de texture moyenne, à 50 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec la mer Tyrrhénienne toujours à portée de voix. Principalement du Cabernet Franc, suivi de Syrah. Vendanges manuelles dans la deuxième quinzaine d'août, aux premières heures fraîches du matin. Même vinification soignée que pour l'Occhione : refroidissement à 8-10 °C, pressurage doux du moût de tête uniquement, fermentation en cuve inox à température contrôlée, 30 jours sur lies fines avec bâtonnage quotidien, puis deux mois supplémentaires en cuve inox.

Le nom Barriu – en dialecte sarde, un mot signifiant "charge" ou "chargement" – fait référence à cette unité de mesure traditionnelle qui servait autrefois à mesurer la capacité de charge d'un âne. Un barriu correspondait à environ 100 litres de vin, symbole d'un monde paysan dans lequel chaque charge avait un poids – physiquement et symboliquement. Vigne Surrau reprend cette métaphore pour donner à son vin rouge le plus puissant le nom qui associe origine, force et identité. Barriu, c'est la Sardaigne en mesure traditionnelle, née dans la Gallura, où le soleil, le vent et le granit créent une scène dramatique pour les grands vins rouges. Le vin réunit trois caractères de cépage : Cabernet Sauvignon, Cannonau et Carignano, et chaque cépage apporte sa propre signature. Les vignes sont enracinées sur des sols granitiques dans les collines près d'Arzachena, où les nuits fraîches et le vent thermique assurent une maturation lente et équilibrée.

L'exploitation familiale Andreola, située à Col San Martino, a été fondée en 1984 par Nazzareno Pola, au cœur du vignoble de Valdobbiadene. En son honneur, un magnifique Prosecco Superiore y est produit chaque année en petite série, le millésime 2024 a de nouveau reçu la plus haute distinction du Gambero Rosso. Pour Stefano Pola, l'"Etichetta del Fondatore" incarne la plus haute expression de finesse et d'élégance olfactive que le cépage Glera puisse offrir au cœur du terroir du Prosecco Superiore – alliée à la verticalité et à la jutosité que lui confèrent les sols, sans jamais perdre pour autant sa légèreté et sa facilité à boire.

C'est ici que se révèle la véritable classe de maître d'Ampeleia : le cabernet franc issu du vignoble unique "Vigna dell'Asina" est la pièce maîtresse du projet "Monovarietali" et montre pourquoi ce cépage est devenu la figure de proue du domaine. Ce qui a commencé en 2003 comme une vision s'est transformé en l'une des expressions les plus précises du terroir toscan. Situé à 500 mètres d'altitude, le vignoble réunit des conditions idéales : Des sols riches en argile, entrecoupés de roches calcaires caractéristiques de Galestro et de formations de Palombini, créent un microclimat unique. Contrairement à l'attente que les sols argileux produisent des vins lourds, on obtient ici des vins d'une élégance et d'une pureté surprenantes – un phénomène que l'on ne peut observer qu'à Roccatederighi. La vinification suit l'approche puriste d'Ampeleia : 20% des raisins entiers sont soumis à une macération carbonique, le reste est égrappé. Après deux semaines de macération, le vin est élevé pendant neuf mois dans des cuves en ciment – sans aucune utilisation de bois, afin de conserver intactes les caractéristiques typiques du cépage.

En 1090, alors que Leif Erikson découvrait l'Amérique et que les premières universités d'Europe voyaient le jour, deux amis de l'abbé Rolando payèrent "deux chapons, trois pains et six deniers d'argent de Lucques" pour la location annuelle d'un vignoble dans la divine vallée de Dievole. Neuf cents (Novecento) ans plus tard, en 1990, ce vin est né en réminiscence de cet incroyable voyage dans le temps à travers les siècles. Les raisins poussent entre 300 et 420 mètres d'altitude sur des sols riches en pierres, composés de marne, de calcaire et de galestro. Les vignes âgées de 15 ans en moyenne, cultivées biologiquement comme aux débuts de ce domaine, subissent une fermentation spontanée de 14 jours avec des levures sauvages dans des cuves en ciment, avant de vieillir pendant 18 mois dans de grands fûts de chêne français non torréfiés de l'Allier.

La Via Francigena était le grand chemin de pèlerinage du Moyen Âge, reliant Canterbury à Rome. Elle passait par San Gimignano, et ceux qui l'empruntaient faisaient également halte à la petite église romane de San Donato – une église autour de laquelle s'était formé un village médiéval, avant que le temps et l'histoire ne le dispersent à nouveau. L'église est restée. Puis, un jour, les frères Giampiero et Stefano, avec leur père Mario, ont acheté cette Pieve et les terres environnantes. Ils ont aménagé leur première cave dans l'ancienne sacristie.

Vous savez que chez Roagna, il n'y a pas d'à-côté. Lorsque Luca Roagna, la cinquième génération de cette dynastie légendaire de Barbaresco, fait du Dolcetto, ce n'est pas pour combler un vide entre les grands Nebbiolo, mais pour affirmer sa substance. Les raisins proviennent de vignes âgées de 45 ans situées sur les prestigieux sites de Pajé et Asili, où mûrissent habituellement les Barbaresco emblématiques. Pajé, avec ses sols marneux riches en calcaire et sa forte proportion de calcaire actif, Asili, avec ses sols argilo-calcaires orientés vers l'est et sa part de sable marquée, ne sont pas des vins de qualité – ce ne sont pas des terroirs de dolcetto ordinaires. La vinification suit la philosophie de Roagna : dix jours de fermentation en grands fûts de bois avec des levures spontanées, suivis de 90 à 100 jours de macération – une période de macération que même de nombreux Barolo ne voient pas. Après environ dix mois d'élevage dans des fûts en bois et en ciment, le vin est mis en bouteille sans filtration.