Vinous | 95–100 Points

Dans le vignoble de Montebuoni, surplombant les collines entre Gaiole et Radda, naît un vin dont le nom incarne une philosophie poétique. Haïku – cette forme traditionnelle de vers japonais en trois lignes, dont le pouvoir réside dans l'allusion à la nature et qui exige une pensée claire et de l'imagination. Marco Pallanti et Lorenza Sebasti n'ont pas choisi ce nom au hasard : tel un haïku achevé, leur vin réunit trois éléments en un tout harmonieux qui capture dans sa concision l'essence de la nature toscane. L'histoire d'Haiku commence en 2009 avec l'acquisition du vignoble Montebuoni, dont la replantation était déjà achevée en 2001. Sur ces sols calcaires situés à environ 500 mètres d'altitude, trois cépages nobles ont trouvé leur expression idéale : 50 pour cent de sangiovese pour l'âme toscane, 25 pour cent de cabernet franc pour l'élégance bourguignonne et 25 pour cent de merlot pour l'opulence bordelaise. Cette tripartition ne reflète pas seulement la structure classique du haïku, mais aussi la vision de Marco Pallanti d'un équilibre parfait entre l'authenticité régionale et le flair international.

Cet impressionnant sangiovese provient du vignoble "Vitticciana", qui a été spécialement créé par le "parrain du Carmignano" Ugo Contini Bonacossi pour un vin de sangiovese pur en raison de son orientation parfaite. Il n'est produit que dans les meilleures années, et c'est là qu'il se présente, complexe et d'un fruité fin, avec des tanins à grain fin. Après quelques années de vieillissement en bouteille, il peut aisément rivaliser avec certains des meilleurs Brunello di Montalcino. SUPERIORE.DE

Tulin est un vin avec un regard dans deux directions – d'une part, profondément enraciné dans le vignoble du même nom situé directement en dessous du domaine de Treiso, d'autre part, l'expression d'une interprétation moderne et délibérément profilée du Barbaresco. Le vin est issu d'un vignoble en pente orienté au sud et au sud-ouest, sur un sol marneux calcaire, traversé par des couches d'argile bleue – un terroir qui produit de la structure, de la précision et de la clarté. Dans les grands canons de Pelissero, Tulin est plutôt synonyme de finesse avec une colonne vertébrale. Les vignes ont plus de 50 ans et fournissent une vendange concentrée, mais jamais exubérante. L'élevage dure environ 20 mois en tonneaux et en grands fûts – non pas pour l'effet, mais pour l'équilibre. La vinification se fait avec une macération ouverte et beaucoup de patience dans la cave, l'utilisation du bois est réduite de manière ciblée.

Monika Bär-Bettschart a passé ses vacances à Castellina lorsqu'elle était jeune fille. Elle est tombée amoureuse de ce morceau de Toscane – et plus tard de Thomas. Après leur mariage, tous deux ont acquis Gagliole. Un couple suisse, un podere toscan, une conviction très simple : Si l'on aime vraiment un morceau de terre, il faut le cultiver. Depuis 2011, La Valletta à Panzano fait également partie de la famille – dix hectares sur le bord nord-ouest de la Conca d'Oro, entre 450 et 500 mètres, exposés au sud-ouest, sur Pietraforte : ce grès compact, riche en calcaire, qui ne cède pas au Sangiovese – et c'est précisément pour cette raison qu'il lui demande le meilleur.

Brillant et vertical, il conserve sa note florale caractéristique et la fraîcheur du fruit typique du terroir.

Un Barbaresco fruité et gracieux. Les sols argileux lui confèrent une colonne vertébrale solide et des tanins puissants.

Un bouquet accentué par la cerise, avec des notes de fleurs violettes, de clou de girofle, de boîte à cigares et une agréable douceur épicée. Dense et expressif en bouche, il s'ouvre de manière vibrante et complexe et révèle ensuite une magnifique charge de cerise noire, d'épices exotiques et une veine finement salée. Le tanin parfaitement adapté assure toujours l'équilibre nécessaire et lui confère, avec ses composants gustatifs extrêmement raffinés, une finale racée et très longue. SUPERIORE.DE

Ilatro – c’est ainsi qu’on appelle en toscan l’olivier sauvage (Phillyrea latifolia) qui pousse dans le maquis entourant le domaine de Brancaia, en Maremme. Une plante discrète que personne ne plante ni n’entretient – qui est simplement là, faisant partie du paysage, faisant partie des senteurs de cette région côtière lorsque les températures sont élevées et que souffle la brise marine. L’Ilatraia tire son nom de ce lieu. Pas d’un vignoble qui aurait pu se trouver n’importe où. Mais d’ici. 40 % de Petit Verdot, 40 % de Cabernet Sauvignon, 20 % de Cabernet Franc sur des sols argilo-sableux, sans irrigation, sous le ciel de la côte toscane.

Le Concerto est né en 1981, à une époque où la viticulture italienne a connu des changements dynamiques. Le potentiel jusqu'alors inexploité a été reconnu et des expériences ont été menées avec de nouveaux tirages de vignes et, pour la première fois avec succès, avec des cépages internationaux. C'est la marquise Carla Mazzei qui, en 1981, après la première dégustation des quinze barriques seulement, a spontanément choisi le nom de Concerto – une symphonie s'était produite dans son verre. Ce vin, l'un des dix premiers super-toscans, est entré dans l'histoire et a révolutionné la conception toscane du vin. Du vignoble Scassi, dans la partie ouest de Fonterutoli, entouré de forêts de chênes à 350 mètres d'altitude, le sangiovese provient de sélections massives d'un vignoble expérimental des années 1930. Et la petite partie de cabernet sauvignon a développé ici, pendant quatre décennies, une empreinte tout à fait originale, loin du caractère international qu'il développe ailleurs. L'élevage de 18 mois en barriques françaises confère ensuite au vin sa structure noble, sans pour autant masquer son élégance originelle.

La star de Tenuta Sant'Antonio : d'un rouge rubis foncé intense, son parfum de fruits sauvages, de poivre noir, de tabac et d'épices est un régal pour le nez. Fruité et riche, tout en étant velouté et très exigeant dans son caractère - un Amarone austère, plein de caractère et élégant, dont la finale grandiose est accompagnée de tanins nobles. SUPERIORE.DE

C'est en 1977, à une époque où le terme "terroir" était pratiquement inconnu à Montalcino et où l'on ne s'intéressait guère au concept de zonage, que Caparzo a vinifié le premier millésime de ce vin. Son nom remonte à cette ferme où vivaient autrefois les ouvriers agricoles qui travaillaient pour les propriétaires du Palazzo Montosoli situé à proximité. Avec "La Casa", Caparzo a une nouvelle fois fait figure de précurseur : l'un des premiers Brunelli issus d'un seul vignoble de toute l'appellation, provenant de l'un des vignobles les plus privilégiés de Montalcino. Et ce vin marque une deuxième étape importante : Caparzo a été l'un des premiers domaines viticoles à introduire des fûts de chêne à Montalcino, créant ainsi un vin au caractère doux et élégant. Le vignoble de cinq hectares est situé sur la colline de Montosoli, à 275 mètres d'altitude, avec une exposition sud-sud-est. Montosoli n’est pas une grande colline, mais son altitude légèrement supérieure la protège à la fois du brouillard et des gelées tardives – un avantage décisif dans ce secteur nord de l’appellation, qui présente en moyenne des températures plus fraîches que les autres zones. Le sol est schisteux et argileux, connu localement sous le nom de "galestro", bien drainé, et le vignoble bénéficie d'un ensoleillement exceptionnel.

Dans les douces collines de Mezzane di Sotto, où les Monti Garbi se dressent majestueusement au-dessus de la Valpolicella orientale, se trouve le cœur de la Tenuta Sant'Antonio : Campo dei Gigli – le champ des lys. C'est ici, sur des sols blancs calcaires avec des inclusions sablo-argileuses, à 300 mètres d'altitude, que sont enracinées les plus anciennes vignes des frères Armando, Tiziano, Paolo et Massimo Castagnedi. Un seul vignoble qui donne naissance à un vin unique. Depuis 1989, la famille Castagnedi incarne cette révolution qui a changé le Valpolicella pour toujours : la qualité plutôt que la quantité, alors que tous les autres misaient encore sur la masse. Des vignes vieilles de quarante ans, cultivées sur la traditionnelle pergola véronaise avec seulement 3.300 pieds par hectare, portent la cuvée composée à 70% de corvina et de corvinone, à 20% de rondinella ainsi que de 5% de croatina et de la rare oseleta. L'appassimento – le temps de séchage mystique d'au moins trois mois – transforme les raisins triés à la main en une essence concentrée.

Lodovico Lisini est décédé en 1950, laissant le domaine à sa fille Elina. À une époque où la mezzadria touchait à sa fin et où l'agriculture était en déclin, Elina a pris une autre décision : elle a investi, planté de nouveaux vignobles et transformé une résidence familiale en un domaine viticole à part entière. En 1967, elle figurait parmi les 24 fondateurs du Consortium du Brunello. Elle en fut la présidente pendant de nombreuses années. Jusqu'à sa mort en 2009, c'est Elina Lisini, femme discrète et tenace, qui a fait la réputation de cette maison – et d'un vin auquel Giulio Gambelli, le dégustateur le plus légendaire d'Italie, a contribué à donner sa forme. Le domaine est situé au sud de Montalcino, entre Sant'Angelo in Colle et Castelnuovo dell'Abate, sur un sol riche en tuf d'origine éocène, à une altitude comprise entre 300 et 350 mètres au-dessus du niveau de la mer, et baigné par les brises chaudes de la Maremme. 2021 a été une année d’une harmonie exceptionnelle : un été chaud et équilibré, des nuits fraîches jusqu’en septembre, une maturation régulière, des tanins précis.

Beaucoup oublient aujourd'hui ce que représente Petresco d'un point de vue historique : la réponse de Luca Orsini à la vague des "Supertuscans" des années 1990. Alors qu'autour de lui, la moitié de Panzano faisait vieillir du cabernet et du merlot dans des fûts neufs de chêne français de l'Allier pour satisfaire les critiques américains, Orsini est resté sur ses positions. Il a créé un Sangiovese pur, l'a délibérément classé en IGT pour s'affranchir des doctrines rigides, et a prouvé au monde entier que Panzano n'avait pas besoin des béquilles bordelaises. Dans ce millésime d'exception qu'est 2021, ce Sangiovese pur atteint une stature qui lui permet sans hésitation de figurer parmi les grands monuments du terroir toscan.

Rio Sordo est isolé. Il s'agit du site le plus au sud des Produttori del Barbaresco, une étroite bande qui s'étend du nord au sud et qui jouxte à l'ouest la commune de Treiso. Les sols sont clairs, pauvres en calcaire, légers – tout à fait différents des coteaux argileux du nord ou des parcelles riches en calcaire du centre. Et c'est précisément ce "moins" qui apporte un "plus" : la soyeuse. Des tanins qui n'écrasent jamais, mais accompagnent. Une surface qui séduit avant de révéler sa profondeur. Le processus de vinification est le même que pour tous les crus des Produttori del Barbaresco : 28 jours de macération, plus de trente mois en fûts de chêne de Slavonie, un an en bouteille. Vinifié pour la première fois en cuvée monovignoble en 1978 – à une époque où le monde commençait tout juste à prendre le Barbaresco vraiment au sérieux.

Au nord, Pora est bordée par une crête rocheuse verticale qui descend en pente raide vers le Tanaro – recouverte d'une dense forêt de chênes, réputée pour ses truffes blanches. Ce n'est pas un hasard. La rivière est proche, son influence est palpable : les matins d'été y sont plus tempérés qu'ailleurs, l'humidité de l'air plus élevée, le sol plus fertile que dans la plupart des autres vignobles des Produttori del Barbaresco. Ce que la vigne en tire, c'est un Nebbiolo d'une accessibilité particulière – une touche de douceur qui ne renie pas le savoir-faire traditionnel. Car ce savoir-faire ne fait aucun compromis : 28 jours de macération, au moins trente mois dans de grands fûts de chêne de Slavonie, un an en bouteille. Domizio Cavazza fut l'un des premiers à inscrire le Pora 1894 sur la carte de son vignoble ; depuis 1967, les Produttori le mettent en bouteille séparément.

C'est en 1978 que la première bouteille de Brunello de Casanova di Neri a été mise sur le marché – alors appelée "Vino Rosso dai Vigneti di Brunello", cinq ans après la première récolte. Giovanni Neri avait trouvé son rêve, son fils Giacomo a commencé à le mettre en pratique. L'étiquette blanche était présente dès le début – et l'est toujours aujourd'hui. Le Brunello White Label provient de vignobles spécialement désignés à cet effet autour du Podere Fiesole, à l'est de Montalcino – les mêmes vignobles que ceux à partir desquels la maison vinifie son Brunello depuis plus de quatre décennies. En 2021, après un printemps frais et lent, l'été a été équilibré et sec, et la maturité a été régulière jusqu'en septembre.

C'est la classification officielle MGA de 2007 qui a définitivement fixé ce nom : Muncagota – le terme du dialecte piémontais désignant ce qui s'appelait depuis des décennies "Moccagatta". Le vin, le vigneron et le terroir sont restés les mêmes. Le vignoble est situé au sud-est du centre du village, s’ouvrant ainsi à la lumière du matin, qui atteint les raisins plus tôt que sur les coteaux exposés à l’ouest. Le sol est calcaire, le rendement modéré – et le caractère qu’il confère au Nebbiolo est inhabituel pour un vignoble de Barbaresco : floral, presque mentholé et herbacé, avec une fraîcheur qui s’affirme même lors des millésimes chauds. Les Produttori del Barbaresco vinifient le Muncagota depuis 1967, selon un procédé identique à celui utilisé pour tous les autres vignobles de la coopérative : 28 jours de macération, trente mois ou plus dans de grands fûts de chêne de Slavonie, puis une année supplémentaire en bouteille. La méthode est la même pour tous, les différences proviennent uniquement du terroir.

Le millésime 2020 de Mastrojanni a une impression juteuse et charnue qui contribue à l'intensité globale du vin. Dans le verre, des fruits riches, des épices de boulangerie et un soupçon de gâteau au rhum. Le vin est sombre et velouté en apparence, la sensation en bouche est équilibrée, douce et persistante. Il est rapidement accessible avec son attrait corsé et on peut apprécier ce vin dans les années à venir sans devoir attendre longtemps. SUPERIORE.DE

Robe grenat rubis, fines notes de violette et beaucoup d'épices au bouquet. Dense et compact avec des tanins fermes et un fruité doux et fondant. Si on lui donne du temps, ce rouge déjà très élégant (âge des vignes : 100 ans, production : 4.000 bouteilles) est au début d'une longue évolution prometteuse. SUPERIORE.DE

Robe grenat rubis, fines notes de violette et de rose et beaucoup d'épices au bouquet. Dense et compact avec des tanins fermes et un fruit doux et fondant. Si on lui laisse le temps, ce rouge captivant est au début d'une longue évolution prometteuse. SUPERIORE.DE

Chiappemacine se trouve en dessous de la fameuse parcelle Guardiola, à environ 550 mètres d'altitude – une partie relativement chaude et protégée du vent pour les conditions de l'Etna, avec des sols plus profonds de lave et de cendres extraites. Ces conditions confèrent au Nerello Mascalese d'ici un fruit plus sombre, des tanins plus souples et un caractère plus ouvert. Les vignes ont environ 80 ans, l'élevage se fait comme pour tous les vins de Contrada pendant environ 18 mois dans de grands fûts de bois usagés.