0.75 litre

De la terre blanche de Noto, entre les murs de pierre, les oliviers et les fleurs d'oranger, s'élève avec le Doppiozeta un vin qui n'illustre pas la Sicile du sud-est, mais la condense. C'est l'un des deux fleurons du projet Zisola de la famille Mazzei - un rouge profond, finement construit, qui donne au nero d'avola une voix comme on en entend rarement : concentrée, sérieuse, souple. Les vignes poussent sur un sol calcaire, en pente douce, à quelques kilomètres seulement de la mer. Le nero d'avola est ici clairement au premier plan, complété par la syrah et le cabernet franc - une tension placée avec précision entre le fruit, les épices et la structure. Les vendanges se font à la main, avec le plus grand soin, la fermentation a lieu dans des cuves coniques en inox, puis le vin est élevé pendant environ 16 mois en chêne français, et pour une petite partie dans du bois neuf.

Une rareté blanche au cœur du Chianti Classico : le Il Bianco 30 anni de Gagliole est une exception remarquable dans un terroir dominé par le vin rouge. Sur les terrasses historiques en pierres sèches de Castellina in Chianti, inscrites au patrimoine mondial de l'UNESCO en 2019, les cépages blancs de cette cuvée exceptionnelle prospèrent depuis plus de 45 ans. La composition de 60 pour cent de Procanico (un clone local de Trebbiano), 30 pour cent de Viognier et 10 pour cent de Malvasia Bianca incarne la signature visionnaire de la famille suisse Bär-Bettschart. Sur les sols riches en galestro, à 420 mètres d'altitude, entre les roses parfumées et les oliviers centenaires, ces raisins mûrissent particulièrement lentement – ils comptent parmi les derniers de la récolte et développent ainsi des peaux exceptionnellement épaisses qui confèrent au vin son arôme intense. La vinification se fait séparément pour chaque cépage : le Procanico et la Malvasia vieillissent sept mois sur lies dans des fûts de chêne français, tandis que le Viognier conserve son fruité frais dans une cuve en acier. L'assemblage est suivi de trois mois supplémentaires de maturation en bouteille dans une cave climatisée.

Un vin qui fait voler en éclats toutes les conventions. Tramonto d'Oca (Crépuscule d'oie) est la création la plus extraordinaire de Poggio Bonelli, mais aussi un pari œnologique d'une rare audace. Étant l'un des rares Petit Verdot monocépages d'Italie, il incarne le courage d'innover qui caractérisait déjà les familles nobles historiques de Castelnuovo Berardenga. Le Petit Verdot, le mystérieux "petit cépage vert" du sud-ouest français, a trouvé une nouvelle patrie dans les collines chaudes et ensoleillées du sud de la Toscane. C'est ici, à 280 mètres d'altitude et avec une exposition parfaite au sud, que cette variété capricieuse à maturation tardive s'épanouit dans des conditions idéales. Le rendement strictement limité à 50 quintaux par hectare et les vendanges manuelles minutieuses garantissent des raisins d'une concentration et d'une maturité exceptionnelles.

Les meilleures parcelles autour de Monleale, d'où proviennent les raisins du Derthona Timorasso, couvrent à peine 11 hectares. Elles sont situées dans les collines apennines et pré-apennines de la Marca Obertenga, les sols contiennent principalement des marnes et des couches argileuses. Le bouquet profond révèle des notes de fruits verts et jaunes, de confiture d'orange, de graphite, de menthe et un soupçon de camomille. En bouche, il marche droit avec ce petit quelque chose d'exotique, son acidité agréablement fraîche et ses tanins fins vers une longue finale avec une amertume attrayante de zeste d'agrumes rappelant le quinotto et une veine minérale. Le contact de 12 mois pendant la fermentation en acier inoxydable sur lies fait qu'il gagne en profondeur et en complexité avec chaque année supplémentaire de vieillissement en bouteille. SUPERIORE.DE

Essenza est un Valtellina Superiore classique qui tire ses fruits des vignobles en terrasses de haute montagne dans l'un des coins les plus septentrionaux d'Italie. Rouge rubis avec des inclusions de grenat. De magnifiques arômes de fraises séchées, de champignons et de fleurs qui s'ouvrent sur un fruit pur. En bouche, il est moyennement corsé avec une profondeur et une intensité attrayantes. Les tanins fins et complexes sont polis et flatteurs. Essenza maintient magiquement l'équilibre entre puissance et élégance, une grande partie de sa droiture et de sa focalisation lui vient des notes minérales persistantes d'ardoise brisée ou de granit qui ajoutent des notes salées à la finale. SUPERIORE.DE

Il y a des cépages qui attendent des siècles à l'ombre que leur heure soit venue. Le Bovale Sardo – appelé "Muristellu" en dialecte sarde – était un tel cépage oublié, autrefois introduit en Sardaigne par les Ibères vers 1300 et qui, pendant des siècles, n'a servi que de partenaire de coupage pour donner de la couleur et de la force à d'autres vins. Mais il suffit parfois du courage d'un visionnaire pour se rendre compte qu'un trésor sommeille dans un cépage négligé. Aujourd'hui, le Korem est l'un des vins les plus importants de la Cantina Argiolas et une véritable fierté de l'œnologie sarde – un testament liquide qui montre que la grandeur se cache souvent là où on l'attend le moins. Dans les vignobles de Tenuta Sa Tanca, où le soleil sarde brûle sur des sols argilo-calcaires entre 250 et 300 mètres d'altitude, les très anciennes vignes de Bovale ont trouvé leur véritable vocation. Ici, où certains ceps sont encore élevés selon le système traditionnel de l'alberello – ce système de culture sarde qui fait pousser les vignes comme de petits arbres. –Les raisins obtenus sont d'une concentration exceptionnelle. La famille Argiolas les laisse même légèrement surmûrir afin de maximiser la densité des arômes et la teneur en sucre, avant de commencer les vendanges manuelles au petit matin, lorsque la fraîcheur de la nuit préserve encore les précieux parfums.

Un jeu de mots poétique se cache derrière ce vin blanc rare : Pinner – né du PINot NERo, comme si le nom lui-même était un clin d'œil des Cavallotto. Sur les coteaux nord-est du Cru Vignolo, des clones champenois originaux de Pinot Nero prennent racine depuis 1972 dans des sols argilo-calcaires avec des veines de sable – une rareté géologique qui confère à ce Blanc de Noirs sa minéralité incomparable. La vinification ressemble à un numéro d'équilibriste entre tradition et innovation : après un pressurage pneumatique très doux sans contact avec les peaux, le moût fermente pendant 45 jours à une température fraîche de 16-18°C dans des cuves en inox. Neuf mois d'élevage en sur-lieu avec bâtonnage quotidien créent cette texture crémeuse qui distingue le Pinner des simples vins blancs.

Cavolo Amarone est une sélection des meilleurs raisins de tous les vignobles du domaine. Il s'ouvre sur des arômes de confiture de framboise, de cerises séchées saupoudrées de cannelle et de cacao, et des notes flottantes de bois de cèdre et de tabac. Les arômes de prunes acidulées et de mûres fraîches s'unissent à la feuille de laurier, aux épices de chia, aux racines de réglisse et au poivre blanc. La bouche est élégante, avec des tanins fins et une acidité vive qui donne au vin une bonne base pour vieillir. SUPERIORE.DE

Le millésime 2021 "L'Arcione" se présente actuellement un peu plus jeune, mais déjà structuré de manière prometteuse. La cuvée de merlot et de refosco dal Peduncolo Rosso provient de parcelles sélectionnées dans les Colli Orientali, caractérisées par des roches marneuses minérales et des vendanges manuelles minutieuses. L'élevage se fait comme d'habitude séparément en barriques, suivi du mariage dans de grands fûts en bois. En 2021, un climat équilibré avec des nuits fraîches et une phase de maturation chaude a permis d'obtenir précision et fraîcheur.

"LUI XXI" est une voix rare qui vient du plus profond de la pensée de Lageder, chez Alois Lageder. La petite parcelle dont il est issu fournit depuis des années une vendange exceptionnelle – elle fait partie des vignobles les plus chauds et les plus exigeants en travail de la famille. Le matériel de plantation est particulier, la gestion exigeante, la qualité des fruits sans compromis. En 2021, ils ont décidé de mettre le résultat en bouteille séparément – pur, non édulcoré et clair comme l'air de la montagne. Les vendanges ont eu lieu le 25 août : la moitié en grappes entières, l'autre moitié égrappée et délicatement foulée. Après cinq jours de macération, les deux fractions ont été pressées ensemble et transférées dans un seul fût en bois de 13 hectolitres. C'est là que se sont déroulées la fermentation, la fermentation malolactique et la maturation sur lies totales pendant onze mois au total. Le vin a été mis en bouteille en août 2022 – non filtré et avec un minimum de mouvement, avec une expression maximale de l'origine.

Alors que le Chianti Classico Ruspoli Annata montre le côté accessible et frais de Lillliano, la Riserva révèle la profondeur et la capacité de maturité qui sommeillent dans les meilleures parcelles du domaine. Sélectionnée uniquement lors des années exceptionnelles et parmi les meilleurs vignobles du domaine, elle représente le potentiel du cépage sangiovese sur les sols alberese riches en calcaire de Castellina in Chianti. Le millésime 2020 est considéré comme exceptionnel en Toscane : des températures équilibrées, des précipitations modérées et un automne long et chaud ont permis une maturation optimale des raisins. Après des vendanges manuelles sélectives, la cuvée composée de 95 pour cent de sangiovese et de cinq pour cent de merlot est fermentée dans de petites cuves en inox et en ciment, avant que le vin ne vieillisse 14 à 15 mois dans de grands fûts de chêne français – un choix délibéré pour un élevage traditionnel qui confère au sangiovese une structure sans le dominer. Six mois supplémentaires de vieillissement en bouteille complètent l'évolution.

Avec "LIL'KRA XXIII", Alois et Clemens Lageder osent un premier regard sur l'avenir du légendaire vignoble Krafuss – un pinot noir issu de jeunes vignes, vinifié à titre expérimental et prémonitoire. La parcelle a été replantée en 2020, avec une diversité impressionnante : 20 clones de pinot différents et des sélections massales sur différents porte-greffes, plantés sur des coteaux calcaires au-dessus d'Eppan. Le millésime 2023 marque la première petite récolte – une entrée en matière délicate et vibrante qui laisse déjà entrevoir une grande partie du potentiel du futur terroir Grand Cru Krafuss. Fermentation d'environ une semaine sur le moût avec une faible proportion de raisins entiers. Ensuite, un élevage prudent – d'abord en cuve inox, puis environ 17 mois en grand fût de chêne ovale. Pendant la période de maturation, le vin a connu une phase légèrement réductrice qui lui a conféré une tension et une précision supplémentaires. Le vin a été mis en bouteille sans filtration en janvier 2025.

Cellole Gran Selezione convainc par son élégance et son raffinement habituels. Son profil gustatif magistralement équilibré de baies des bois et de mûres avec du cassis, des myrtilles et de la rose confite fait rêver. En y regardant de plus près, le vin révèle des écorces d'orange, du romarin et du minerai de fer. C'est un vin soyeux et élégant avec des tanins un peu fermes, beaucoup de fruits clairs et un soupçon d'acidité croquante. Un grand vin sans aucun doute, avec un grand potentiel ! SUPERIORE.DE

Poliziano est synonyme de Nobile di Montepulciano – tout le monde ou presque le sait. Mais à la fin des années 1990, Federico Carletti a acheté un deuxième domaine, loin au sud, au cœur de la Maremme : Lohsa. Des sols de grès, à cent mètres au-dessus de la mer, le climat méditerranéen clairement perceptible. Un autre terroir, un autre langage – et, par conséquent, un autre vin. Le Mandrone di Lohsa "parle" cabernet sauvignon, mais avec un accent toscan-méditerranéen indéniable. En complément, du Petit Verdot et du Carignano – pas de la décoration, mais du caractère. De petites parts décisives qui donnent au vin sa saveur, sa force solaire et son caractère reconnaissable. Fermentation dans des cuves coniques en acier avec une longue période de macération, 18 mois d'élevage en barriques et tonneaux français.

Michei di Michei – c'est la manière ladine de dire : le Michei du Michei. Le fils du père, nommé d'après celui qui l'a précédé. Dans le Trentin et le Ladin des Dolomites, c'est une pratique ancienne – le nom du Maso porte l'histoire de la famille qui l'a cultivé, bien avant que quelqu'un n'ait l'idée de faire un vin de terroir unique avec ses raisins. Le Maso Michei est situé dans un coin tranquille et isolé du sud du Trentin, près de la frontière avec la Vénétie, au-dessus de la ville commerciale historique d'Ala, au milieu des Piccole Dolomiti. Entre 790 et 850 mètres au-dessus du niveau de la mer. Exposition sud, sols calcaires dolomitiques meubles et siliceux, air de montagne cristallin. À cette altitude, la vigne pousse lentement. L'hiver arrive plus tôt, l'été est plus court, la période de maturation s'étend loin en automne. Ce qui reste, c'est la concentration sans la chaleur, la profondeur sans la lourdeur.

Le nom « Il Bruciato », qui signifie littéralement « l’incendie », rappelle une catastrophe historique survenue sur le domaine de Guado al Tasso : au début du XXe siècle, une vaste partie de la forêt du domaine a été entièrement détruite par un incendie. Depuis lors, ce vin raconte de manière poétique cet événement – et de la reconstruction, qui symbolise à la fois la persévérance, l’identité et le lien entre le paysage et le vin. Depuis son premier millésime en 2002, Guado al Tasso poursuit avec ce vin l’idée d’un vin rouge de Bolgheri accessible, mais néanmoins fidèle à son origine et à son terroir. Les vignes poussent à proximité immédiate du Bolgheri Superiore, et l’élevage est réalisé avec précision et dans un souci d’équilibre.

Maximum a été l'une des premières étiquettes créées par Giulio Ferrari au début du 20e siècle. Un blanc de blancs au style inimitable, qui reste aujourd'hui encore synonyme de fraîcheur et d'élégance. Ce Trento DOC incarne la symbiose parfaite entre le chardonnay et les montagnes du Trentin comme aucun autre spumante de la Casa Ferrari. Les raisins proviennent exclusivement de vignobles de chardonnay soigneusement sélectionnés sur les versants des montagnes du Trentin, entre 300 et 700 mètres d'altitude. Orientées au sud-est et au sud-ouest, les vignes bénéficient d'un ensoleillement optimal avec des nuits fraîches - des conditions idéales pour un chardonnay alliant structure et finesse. Les vendanges manuelles ont lieu dans la première moitié de septembre, lorsque les raisins ont atteint leur parfaite maturité aromatique. Le pressurage doux est suivi de la vinification Metodo-Classico avec une fermentation traditionnelle en bouteille. Pendant plus de 24 mois, le Maximum vieillit sur des lies fines.

Avec sa 30e cuvée, il est depuis longtemps une icône de la viticulture sicilienne moderne : le Chardonnay de Planeta allie la tradition viticole française au terroir ensoleillé du sud et donne naissance, année après année, à l’un des vins blancs les plus originaux d’Italie. Les raisins proviennent de deux altitudes, Ulmo à 250 m et Maroccoli à 415 m au-dessus du niveau de la mer. Dans le verre, il présente une robe jaune doré éclatant aux reflets légèrement verdâtres. Le nez est intense et noble : fruits tropicaux jaunes, amandes grillées, fleur d’agrumes, vanille, pierre humide et une touche de beurre salé. En bouche, il est dense et corsé, avec des arômes de fruits mûrs, un équilibre parfait entre fraîcheur et onctuosité, des notes épicées raffinées et une finale longue et élégante. Un vin culte qui allie la richesse méditerranéenne à la noblesse bourguignonne. Idéal avec du homard, du poisson rôti, de la volaille en sauce au beurre ou même seul, comme un grand vin blanc de caractère. SUPERIORE.DE

Non loin des vignobles de Cortese se trouve Libarna, une ancienne colonie romaine. On y a trouvé un disque en bronze datant du 1er siècle av – un calendrier astronomique servant à mesurer les villes romaines. Ce disque de Libarna orne aujourd'hui l'étiquette de la ligne "Poggio della Rupe" et relie des millénaires : La vigne était déjà cultivée ici avant les Romains. Le Monterotondo provient d'un vignoble unique au cœur de Gavi, où les sols gypseux et riches en soufre confèrent au cortese une complexité sans égale. Des vignes âgées de trente-cinq ans fournissent des raisins pour à peine 2 500 bouteilles. Après la fermentation en acier inoxydable, le vin est élevé pendant six à sept mois sur lies fines – un élevage qui lui confère profondeur et structure sans sacrifier la fraîcheur.

Un vignoble comme une capsule temporelle : Replantées vers 1900, après l'épidémie de phylloxéra, les vignes les plus anciennes poussent ici sur des sols argilo-sablonneux calcaires, entre 290 et 320 mètres d'altitude, depuis 120 ans. Avec le MAX XIX, Alois Lageder préserve l'un de ces rares trésors Haut-Adige– un authentique "ensemble mixte" composé de différents types de Vernatsch comme le Tschaggelevernatsch, l'Edelvernatsch et le Grauvernatsch, complété par du Lagrein, du Teroldego et d'autres variétés autochtones. La particularité de cette hétérogénéité : au moment de la récolte, certains raisins sont parfaitement mûrs, d'autres déjà trop mûrs, d'autres encore immatures – un jeu naturel entre le sucre et l'acidité qui confère à chaque millésime sa propre tension.

Une profession de foi, pas de compromis : alors que d'autres producteurs de Chianti misent depuis longtemps sur des cépages internationaux, Castellare di Castellina s'en tient à la formule authentique. Pas de cabernet, pas de merlot – uniquement du sangioveto et du canaiolo, comme l'exige la tradition. C'est dans un amphithéâtre naturel près de Castellina, sur du calcaire et du galestro, entre 350 et 400 mètres d'altitude, que mûrissent les raisins de cette Riserva. Quinze mois en chêne français, quinze autres en bouteille – assez de temps pour forger le caractère sans dissimuler l'origine.