0.75 litre

Nas-cëtta, également appelé Anas-Cetta, est un cépage de vin blanc autochtone rare du Piémont qui a failli tomber dans l'oubli. Originaire de la région de Novello, il enthousiasme par sa structure fine, sa complexité aromatique et sa bonne capacité de maturation. Pour Il Fiore, il est associé à 70% de chardonnay afin d'allier harmonieusement le fruit et la texture. L'élevage en cuve inox préserve la pureté du fruit et l'expression claire de l'origine piémontaise.

un vin rouge de caractère – irrésistible dans sa profondeur et pourtant d'une élégance souple. Issu à 90% de Cannonau (Grenache) et à 10% de Carignano, Noras est récolté à partir de vieilles vignes enracinées dans des sols sablo-granitiques au plus profond du terroir sulcisien. Après les vendanges manuelles tardives, le moût fermente à une température contrôlée de 22-24 °C pendant 12 jours dans des cuves en inox, accompagné de remontages réguliers pour une extraction optimale. La fermentation malolactique est précoce et spontanée, suivie d'un élevage d'environ six mois en barriques françaises usagées. Avant d'être mis en vente, Noras vieillit encore six mois en bouteille – un élevage et une maturation, ce qui lui confère profondeur et élégance.

La Verdeca est un cépage que presque personne ne connaît – et ce n'est pas un hasard. Pendant des siècles, il a servi de matériau de base pour le vermouth, a rarement été vinifié en monocépage et était considéré comme trop peu spectaculaire pour avoir sa propre bouteille. Pourtant, son histoire est ancienne : d'origine grecque, elle est probablement arrivée dans les Pouilles avec les premiers colons et s'est implantée sur les sols calcaires et sablonneux du Salento. Masseria Li Veli lui a offert une scène avec le projet Askos – et les critiques de vin ont répondu. L'Askos Verdeca est le seul vin blanc des Pouilles à avoir été récompensé par le Gambero Rosso avec ses Tre Bicchieri.

Un vin charmant, parfumé et profond : le Valmasìa est issu du cépage Malvasia Istriana, qui prospère sur les sols typiques de ponca des Colli Orientali. Le terroir confère à ce vin une fraîcheur vivifiante et une minéralité raffinée. Dans le verre, il présente une robe jaune paille claire aux reflets verdâtres. Au nez, des notes florales de fleur d'oranger, de poire mûre et de muscade, accompagnées d'une touche de tisane. En bouche, il est parfumé et vif, avec une texture douce, des notes épicées délicates et une finale élégante et sèche. Un vin blanc polyvalent et de caractère, à l'âme méditerranéenne – idéal pour accompagner les antipasti, le poisson ou un risotto aux herbes. SUPERIORE.DE

Un classique de Tunella au profil très original : le Sauvignon Bianco de Tunella montre pourquoi ce cépage a trouvé un nouveau foyer dans le Collio Orientali. Les vignes poussent sur des sols marneux calcaires et profitent de nuits fraîches et de journées ensoleillées – les meilleures conditions pour la fraîcheur et l'arôme. Le nez est vif et clair : fleur de sureau, groseille blanche, groseille à maquereau et un soupçon de sauge. En bouche, il est juteux, avec une acidité élégante, une texture ferme et une fin de bouche animée, fruitée et épicée. Un sauvignon typique, mais jamais envahissant – précis, facile à boire et plein d'esprit frioulan et d'une signature claire. SUPERIORE.DE

Rouge rubis intense, bouquet complexe avec des notes de cerise noire, de myrtille et de prune, suivies de café, de réglisse et de cuir. En bouche, il est puissant et corsé, doux dans sa texture tannique, traversé par une fraîcheur vive et doté d'un beau noyau fruité. La bouche est persistante avec des notes de réglisse et de cacao qui confèrent au Rosso une finale élégante et corsée. SUPERIORE.DE

Un vin du Frioul aux subtiles notes françaises : le Chardonnay de Tunella allie la pureté du terroir des Colli Orientali à des notes évoquant l'élégance bourguignonne. Les vignes poussent sur des sols de ponca, sur des pentes douces qui confèrent au vin précision et structure. Dans le verre, une robe jaune doré clair aux reflets verdâtres. Au nez, des notes de fleurs blanches, de pomme jaune, une touche de noisette grillée et un soupçon de vanille. En bouche, il est harmonieux, avec une texture onctueuse, une acidité fine et une minéralité subtile. Un chardonnay équilibré et charmant, qui exprime clairement son terroir et possède une profondeur élégante. SUPERIORE.DE

En 1984, Rita Tua et Virgilio Bisti ont acheté une ferme en ruine près de Suvereto. Pas d'arrière-plan viticole, pas de tradition de plusieurs générations – seulement une conviction : que le terroir des Colline Metallifere peut faire plus que ce qu'il semblait alors. Les argiles ferrugineuses riches en métaux de ces collines situées entre la mer Tyrrhénienne et les Alpes Apuanes portent une empreinte digitale qu'aucune autre région viticole de Toscane ne peut reproduire : minérale, saline, d'une profondeur qui rappelle à la fois la terre et la mer. Tierre, l'expression 100 % merlot de Tua Rita de ce terroir, est plus – plus accessible que le légendaire Redigaffi, mais avec les mêmes sols, les mêmes mains, la même attitude.

Mentionné dans les documents depuis 1370, le Lagrein incarne l'authenticité Haut-Adige comme aucun autre cépage. Cette variété autochtone, apparentée à la syrah et issue d'un croisement naturel avec le teroldego, trouve des conditions optimales dans les sols alluviaux de Bolzano, Auer et Magreid. L'exploitation proche de la nature des exploitations partenaires sélectionnées respecte l'intensité caractéristique de ce cépage de couleur bordeaux. La macération traditionnelle à température contrôlée en cuve d'acier, suivie d'une fermentation malolactique et d'un élevage de douze mois en grands fûts de bois, façonne un Lagrein de caractère classique.

Renon (Ritten) est le haut plateau situé à l'est de Bolzano, où les habitants de la ville venaient autrefois chercher la fraîcheur en été, et continuent de le faire aujourd'hui. Ce qui pousse ici, à 550 mètres d'altitude, bénéficie à la fois de la chaleur des falaises de porphyre escarpées et de la fraîcheur de l'altitude. Une combinaison qui confère au chardonnay ce qu'il ne trouve pas dans les vignobles chauds de la vallée : une densité aromatique et un équilibre naturel. Kleinstein est la ferme qui fournit ces raisins. Elle est exploitée par un jeune agriculteur originaire de St. Justina, qui a étudié l'économie agricole à Vienne, a travaillé dans le domaine de la politique environnementale, puis est revenu à la ferme de son père pour la convertir progressivement à l'agriculture biologique. Terroir et parcours personnel réunis sur une seule étiquette. Pressurage doux, élevage sur lies fines en cuves inox, une partie de la fermentation alcoolique et de la fermentation malolactique en barriques – pour une texture sans arômes boisés.

Le Poggio Landis Rosso di Montalcino est un vin rouge fruité et agréable, qui offre toutes les qualités nécessaires pour accompagner à merveille les repas. Il offre une fraîcheur juteuse, des arômes floraux épicés avec une touche de sauge, puis, en bouche, une acidité équilibrée et vivifiante ainsi que des tanins souples. Un rouge délicieux et plein d'énergie, présentant un excellent rapport qualité-prix pour cette région prestigieuse. SUPERIORE.DE

Un pinot grigio avec de la substance et de l'origine : les raisins de ce vin blanc classique proviennent des sols de flysch calcaire des Colli Orientali, où les nuits fraîches et une bonne aération assurent clarté et fraîcheur aromatiques. Dans le verre, il est jaune paille pâle avec des reflets verts. Le parfum est typique du cépage et fin : pomme jaune, poire, fleurs blanches et un soupçon de zeste de citron. En bouche, il est sec, vif et droit, avec un fruité fin, une minéralité subtile et une structure acide équilibrée. Un représentant élégant de son cépage qui ne mise pas sur un fruit superficiel, mais sur l'équilibre et la fluidité. SUPERIORE.DE

Le Ragnaies Troncone Rosso est un pur Sangiovese qui interprète très bien le fruit, dans toute sa saveur et ses baies rouges. Dans le verre, des notes de cerises séchées et de noix de muscade, accompagnées de baies des bois et de groseilles. Puis, en première gorgée, un pot-pourri chaleureux de fruits rouges et un mélange racé d'acidité piquante, de minéraux et d'épices. La finale est longue et accrocheuse, mais aussi délicieuse et fraîche, avec des notes épicées de baies et de minéraux et un léger élan tannique. En fin de bouche, le fruit pur apporte beaucoup de buvabilité, de fraîcheur et de cordialité. Très réussi ! SUPERIORE.DE

Si Pecchenino est traditionnellement synonyme de ses grands Dolcetto et Barolo, le maestro révèle une autre facette de cette cave familiale : la capacité de donner au chardonnay une expression qui allie fraîcheur et élégance à 700 mètres d'altitude dans l'Alta Langa. Depuis 1994, ce vin est produit à partir des vignobles autour de Bossolasco, où les collines piémontaises s'élèvent déjà vers les Apennins de Ligurie. Ici, sur des sols mi-lourds à forte teneur en calcaire et en argile, le chardonnay bénéficie d'une orientation sud-est et d'un climat frais qui garantit une acidité prononcée et une intensité aromatique. Après les vendanges début septembre, les raisins refroidis sont pressés doucement, le moût est décanté naturellement et fermenté en cuves inox. L'élevage se fait en partie sur lies fines en acier et en partie en barriques.

Le nom est tout un programme : Due lame – deux terrasses – fait référence à l'extrême variété d'altitude des vignobles, entre 420 et 655 mètres. Il s'agit des vignobles de sangiovese les plus élevés de toute la Toscane, arroccati sur les gradins riches en minéraux qui ont donné leur nom au village de Lamole. Les sols de "Macigno Toscano" ocre, parsemés de galestro et d'alberese, confèrent au vin son piquant et son élégance caractéristiques. Le domaine viticole situé au cœur du Chianti Classico fait partie du groupe Santa Margherita (Herita Wines) depuis 1993 et vinifie dans les caves historiques d'un Castello datant de 1350. Les raisins subissent une sélection optique, fermentent en acier inoxydable avec 7 à 10 jours de macération et mûrissent sur lies jusqu'à la fin de l'hiver. Un court élevage en grands fûts de chêne vient compléter le tout.

Le Dellago provient de parcelles de pinot blanc sélectionnées personnellement par le maître de chai Stephan Filippi sur des sols porphyriques et calcaires caractéristiques, où l'archiduc Johann d'Autriche avait déjà établi le pinot blanc dans Haut-Adige 1850. Ce terroir particulier, avec ses variations de température marquées entre les journées chaudes et les nuits fraîches, confère aux raisins triés à la main cette précision minérale qui caractérise le Dellago. Après des vendanges manuelles minutieuses, les raisins sont délicatement pressés et vinifiés en deux parties : La majeure partie mûrit traditionnellement en cuve inox sur lies fines, tandis qu'une petite partie, mais décisive, subit la fermentation alcoolique et la fermentation malolactique en barriques françaises – une utilisation subtile du bois qui confère au vin une structure et une complexité supplémentaires, sans pour autant masquer son élégance bourguignonne.

Le vignoble de Monteprandone est considéré comme le cœur du domaine – une parcelle orientée sud-ouest, cultivée biologiquement sur un sol argilo-calcaire, qui fournit année après année les raisins les plus structurés de l'exploitation. Le Montepulciano et le Sangiovese y sont sélectionnés avec le plus grand soin et élevés de manière classique en grands fûts de bois et en barriques. Le résultat est un Rosso Piceno Superiore avec de la profondeur, de la noblesse et une signature d'origine claire.

Les vents descendants du soir qui soufflent depuis les montagnes du Mendel confèrent tout son caractère au terroir de Cantina St. Michael-Eppan. Ils garantissent des nuits fraîches et confèrent aux raisins ces qualités exceptionnelles qui marquent de leur empreinte le bouquet, la fraîcheur incomparable et la longévité des vins. Le vent descendant est cette force naturelle qui souffle chaque jour sur le vignoble, influence positivement le climat et soutient le précieux travail des vignerons de la cave coopérative.

Pietra nera – pierre noire. C'est le nom de l'entrée dans le monde de Piaggia, ce petit domaine viticole de Carmignano que Mauro Vannucci a fondé dans les années 70 et que sa fille Silvia dirige aujourd'hui. Carmignano, la DOCG oubliée aux portes de Florence, où le cabernet est autorisé dans les assemblages depuis les Médicis – des siècles avant l'invention des Super Tuscans. Pietranera illustre cette tradition en petit format : 80% de sangiovese, 20% de cabernet franc. Fermenté avec des levures naturelles, dix-huit à vingt jours sur les peaux, puis seulement trois mois en barriques usagées – juste assez pour adoucir les angles, pas assez pour faire goûter le bois.

"Autrefois, le St. Magdalener, une cuvée traditionnelle issue des deux cépages autochtones Vernatsch et Lagrein, jouait non seulement un rôle très important dans la viticulture Haut-Adige, mais figurait également parmi les vins rouges italiens les plus connus. Mais aujourd'hui encore, ce vin rouge finement fruité et au style caractéristique, qui tire son nom de la région viticole entourant le village viticole de Sainte-Magdalene, compte de nombreux amateurs et est actuellement redécouvert par bon nombre de connaisseurs." Rudi Kofler (maître de chai de la Cantina Terlano)

Cinq sous-zones portent la Valtellina Superiore DOCG – maroggia, Sassella, Grumello, Valgella et Inferno. Le nom de la cinquième dit tout : Inferno – l'enfer. Non pas comme une menace, mais comme une description. Car ici, sur les terrasses les plus abruptes et les plus ensoleillées de toute la vallée, règne un microclimat qui n'a pas son pareil dans le nord de l'Italie. Des pitons rocheux en quartz clair émergent du sol, réfléchissent les rayons du soleil pendant la journée et restituent la chaleur accumulée pendant les nuits fraîches. La forte inclinaison de la pente permet à la lumière d'atteindre le sol verticalement – ensoleillement maximal, maturité maximale, expression maximale des polyphénols du nebbiolo. À ce propos : le nebbiolo s'appelle ici chiavennasca – le nom local d'un cépage qui s'est développé de manière autonome pendant des siècles dans la Valtellina. Vignes situées entre 350 et 550 mètres, exposition sud, vendanges manuelles éprouvantes sur des terrasses inhospitalières. En cave : fermentation à température contrôlée, maturation en petits fûts de chêne.

Si un vin a rendu une appellation célèbre dans le monde entier, c'est bien celui-ci : Santa Cristina provient du Vigneto Massoni, le vignoble le plus ancien et le plus historique de Zenato, considéré comme le grand site de toute la région de Lugana. C'est ici, sur les sols morainiques calcaires et argileux au sud du lac de Garde, que le Trebbiano di Lugana atteint son expression la plus élégante. Les vignes du Podere Massoni bénéficient d'une exposition idéale au sud : un ensoleillement optimal pendant la journée, des nuits fraîches venant du lac. Après un pressurage doux, le moût fermente 15–20 jours à une température contrôlée de 16–18°C, suivi de cinq mois d'élevage en acier inoxydable et d'une nouvelle maturation en bouteille.

Tunellas Friulano est un archétype comme dans les livres d'images – authentique, équilibré et d'une profondeur subtile. Les vignes poussent sur les sols typiques de Ponca des Colli Orientali, dont la structure calcaire et marneuse confère au vin une tension minérale. Au nez, un fruit à chair blanche, de la fleur d'amandier, de la pomme mûre et une légère touche de foin. La bouche est fraîche mais douce, avec une texture moelleuse, une acidité modérée et une finale typique du cépage, légèrement amandée. Le millésime 2025 apporte clarté, harmonie et fraîcheur dans le verre – un vin polyvalent plein de caractère avec une forte identité régionale. SUPERIORE.DE