“Oliveti de Corato” Olio Extra Vergine di Oliva 2024 (BIO)

Rivera | Pouilles

40100160 · 0,5 l · 27,98 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoi5 pièces disponibles

Un nom qui est doublement un programme : la famille de Corato et la variété d'olives Coratina ne partagent pas seulement les syllabes, mais aussi la région d'origine – les collines près d'Andria, où la Murgia descend en pente douce vers la mer Adriatique. C'est ici, à l'ombre du légendaire Castel del Monte de Frédéric II, que la famille exploite depuis le 19e siècle des oliveraies centenaires. La Coratina est considérée comme l'une des variétés les plus puissantes d'Italie : riche en phénols, intense, avec cette note d'amertume marquée que recherchent les connaisseurs. Vendangée à la main, pressée à froid le jour même de la récolte, mûrie pendant trois mois dans des cuves en béton vitrifié.

Le résultat brille d'un jaune doré aux reflets verts ; des amandes vertes et de l'artichaut s'élèvent, puis en bouche, de l'ampleur et une finale agréablement amère qui résonne longtemps. Une huile qui a de l'épaisseur – avec la bruschetta, les légumes secs ou simplement pure sur du pain chaud. SUPERIORE.DE