Jacopo Poli

La famille Poli a l'expérimentation dans le sang. Lorsque l'arrière-grand-père de Jacopo Poli, GioBatta, a fondé la distillerie traditionnelle il y a environ 120 ans par passion pour la grappa, il voyageait encore de village en village avec un alambic mobile monté sur une charrette à bras, afin de traiter au noir le marc de raisin pressé pour de petits viticulteurs. Quelques décennies plus tard, le grand-père de Jacopo, Giovanni, a installé un alambic à partir de la machine à vapeur d'une locomotive qu'il avait transformée. Toni, le père, a finalement construit en 1956 un ensemble de douze cuves en cuivre, qui est toujours utilisé. Aujourd'hui, l'entreprise de Schiavon, près de Bassano del Grappe, représente l'utilisation moderne du très ancien alambic, constitué de chaudières à vapeur à cycle discontinu. L'entreprise vénitienne, très réputée au niveau international, est dirigée corps et âme par les quatre frères et sœurs Jacopo - qui est la tête pensante précise de la distillerie - ainsi que par Giampaolo, Barbara et Andrea. Les spiritueux raffinés de cette entreprise familiale à succès comptent parmi les meilleurs du pays et ont déjà été souvent récompensés.

Les marcs de raisin distillés de Jacopo Poli se caractérisent par un équilibre harmonieux de caractère et d'élégance. Les grappes sont obtenues à partir de résidus de pressurage absolument frais et sains de raisins excellents, provenant des meilleurs producteurs de vin d'une bande de montagne qui s'étend du siège de l'entreprise jusqu'aux collines de Marostica et de Breganze. Toutes les innovations prévues sont discutées en détail au sein de l'entreprise et mises en route avec précaution.

Bien qu'ils soient quelque peu éclipsés par les grappes, les autres distillats de Jacopo Poli méritent également l'estime. Car le maître distillateur Jacopo, reconnu par le magazine spécialisé „Wine Spectator“ a déjà été élu „distillateur de grappa de l'année“ s'y connaît en eaux-de-vie fruitées, pleines de finesse et de naturel. Outre de délicieuses eaux-de-vie de marc et de fruits, il propose également un gin dans son assortiment composé de trois lignes de produits.

L'équipe dirigeante de la distillerie Jacopo Poli a surtout un objectif en tête : transmettre l'effort, la persévérance et surtout l'amour qui accompagnent la production d'une bouteille de grappa. Jacopo dit : „Il est facile de distiller une bonne grappa : Il suffit d'un marc frais et de cent ans d'expérience.“ Les amateurs d'alcools forts peuvent s'informer sur l'histoire de la distillation de la grappa dans un musée rattaché à la distillerie à Bassano del Grappe, devant le pont historique en bois Ponte Vecchio qui enjambe la Brenta. SUPERIORE.DE

Année de fondation : 1898
Propriétaires : Jacopo, Giampaolo, Barbara et Andrea Poli