La nouvelle récolte 2025 marque chaque année le début d'un moment particulier dans le calendrier des plaisirs italiens. Fraîchement pressées, directement issues des oliveraies de Toscane et de Sicile, ces huiles d'olive vierges extra virginales se présentent sous leur forme la plus pure. Le parfum est intense, le palais vif, marqué par des arômes d'artichaut, de tomate verte et d'herbes fraîches. C'est exactement le goût de l'Olio Nuovo dans les premiers mois après le pressage, lorsque la fraîcheur, la texture et l'origine sont encore totalement intactes.
Une bonne huile d'olive n'est pas un luxe, mais l'expression d'un soin artisanal. Vendange à la main plutôt qu'à la machine, pressage le jour même de la récolte, olives pures avec une origine claire et une faible acidité. La différence est perceptible au goût. Ce sont des huiles avec de la structure, de la profondeur et du caractère, produites par des familles qui connaissent et entretiennent leurs vergers depuis des générations. C'est exactement la philosophie qui les lie à la viticulture. Le terroir, l'expérience et la patience priment sur le rendement à court terme.
En Toscane, les nouvelles huiles proviennent de maisons renommées comme Fonterutoli de la famille Mazzei, Fontodi de la Conca d'Oro de Panzano, Castellare avec son L'Olionovo délibérément axé sur la fraîcheur et Rocca di Montegrossi de Marco Ricasoli Firidolfi. Le Frantoio, le Moraiolo, le Correggiolo et le Leccino poussent ici sur des sols pauvres et calcaires en altitude et fournissent des huiles concentrées et précises avec une fine amertume.
C'est de Sicile que proviennent les interprétations à fort caractère de Planeta de l'Oasi di Capparrina près de Menfi, de Donnafugata avec le Milleanni riche en traditions ainsi que de Zisola près de Noto. Nocellara del Belice, Biancolilla, Cerasuola et Tonda Iblea portent en elles la chaleur de l'île et une brise marine salée.
Depuis plus de deux décennies, SUPERIORE.DE met l'accent sur les produits italiens de qualité. Dans ce contexte, le vin et l'huile d'olive sont indissociables. La nouvelle récolte est un plaisir éphémère qui ne révèle toute sa force d'expression que pendant une courte période. Découvrez dès maintenant les nouveautés Olio-Extra-Vergine 2025. Buon appetito ! SUPERIORE.DE