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Le domaine viticole Dievole (fr. "Dieu le veut") a été fondé en 1090. A l'époque, deux amis du supérieur du monastère, Abbate Rolando, louaient les terres pour l'exploitation du raisin en payant trois pains, un chapon et six pièces d'argent par an. Située à douze kilomètres au nord-est de Sienne et à environ un kilomètre du petit village pittoresque de Vagliagli, dans la région du Chianti Classico, la Fattoria est depuis de nombreuses années régulièrement récompensée par les professionnels pour ses excellents vins.
Depuis 2013, le domaine viticole Dievole appartient au milliardaire Alejandro Pedro Bulgheroni, qui possède déjà plusieurs propriétés en Argentine, en Uruguay et en Californie. Ce site de production très remarqué doit désormais bénéficier d'une nouvelle gestion. La production de vin a déjà été confiée à Alberto Antonini. Cet œnologue et conseiller en vin renommé a travaillé pour Antinori et Frescobaldi ainsi que pour des domaines viticoles aux États-Unis et en Amérique du Sud. Antonini avait également été engagé il y a des années par Bulgheroni pour gérer sa production de vin dans la Bodeka Garzón en Uruguay.
Le changement de propriétaire a marqué la fin d'une époque. Au début des années 1970, la Fattoria di Dievole avait été reprise par le marchand de timbres Hartmut Schwenn. En 1989, le propriétaire de longue date avait mis sur le marché sa première récolte avec son fils Mario. Peu après le changement de millénaire, la gamme de vins a été entièrement réorganisée. Cette restructuration a eu lieu à l'époque où Edmund Diesler, président de l'association des œnologues allemands, dirigeait le domaine. Entre-temps, de nouvelles plantations importantes ont porté leurs fruits.
La superficie totale d'environ 750 hectares comprend 16 vignobles, chacun cultivé par un seul vigneron. Aujourd'hui, la production de la Fattoria di Dievole va de l'IGT rouge au Chianti Classico DOCG et Riserva, en passant par des produits tels que le Vin Santo, la Grappa et l'huile d'olive. Dès les années 1980, le bâtiment principal, une villa de la Renaissance, avait été rénové et transformé en hôtel et en complexe viticole. SUPERIORE.DE