Valpolicella Classico Superiore DOC 2018 · MAGNUM

Giuseppe Quintarelli | Vénétie
Az. Agr. Quintarelli Giuseppe | Via Cerè, 1 | IT 37024 Negrar

03282318 · 1,5 l · 190,00 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoi2 pièces disponibles
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Chez Quintarelli, la patience n'est pas le fruit du hasard, mais une véritable méthode – et elle est encore plus poussée avec le format magnum. À l'instar de Romano Dal Forno, l'autre grand traditionaliste du Valpolicella Classico, la famille Quintarelli ne met en vente ses bouteilles magnum qu'une année entière après le format standard. Un principe qui découle de la même conviction qui anime l'ensemble de l'exploitation : c'est le vin qui dicte le rythme, pas le calendrier. La moitié des raisins de cépages Corvina, Corvinone, Rondinella et Molinara est pressée immédiatement après les vendanges, tandis que l'autre moitié est séchée à l'air libre pendant deux mois. Le moût ainsi obtenu mûrit ensuite pendant sept ans dans de grands fûts de chêne de Slavonie. Dans le volume plus important de la bouteille magnum, le vieillissement se déroule ensuite plus lentement et de manière plus contrôlée que dans la bouteille standard ; l'année supplémentaire avant la mise sur le marché donne au vin exactement le temps dont ce format a besoin pour exploiter pleinement son potentiel.

Au nez : roses et violettes séchées, pierre broyée, clou de girofle et orange sanguine. En bouche, des textures soyeuses, entremêlées de baies sauvages mûres et de lavande douce – une légèreté presque aérienne, portée par des tanins doux et finement intégrés et des notes florales intérieures parfumées. C'est précisément cette année supplémentaire qui fait toute la différence : ce qui semble déjà abouti dans la bouteille standard gagne, dans le magnum, une dimension supplémentaire de profondeur et de sérénité – le vin a manifestement eu plus de temps pour trouver son équilibre et continuera à gagner en maturité au fil des années de vieillissement en bouteille. Il en résulte une expérience gustative empreinte d’une sérénité encore plus grande, idéale pour cette soirée d’exception où le temps lui-même devient un luxe. SUPERIORE.DE

"Le Valpolicella Classico Superiore 2018 séduit le dégustateur par un mélange sombre et envoûtant de roses séchées, de violettes, de gravier, de clous de girofle et d'oranges sanguines. Il caresse le palais d’une texture soyeuse, à la fois noble et raffinée, dans le plus pur style du millésime, tandis que des baies sauvages mûres virevoltent sous une touche de lavande douce. Le mot "éthéré" vient à l'esprit lorsque ce millésime 2018 se ravive grâce à des tanins doux qui encadrent à merveille des notes florales parfumées et une touche de mûres qui persiste en fin de bouche." Vinous