Janvier 1976, Bourgogne : un jeune viticulteur de La Morra revient de son premier voyage en France – et se saisit d'une tronçonneuse. Elio Altare abat les arbres fruitiers du domaine familial, scie les grands vieux fûts de bois pour en faire du bois de chauffage et commence sa révolution : des macérations plus courtes, des barriques françaises, des tanins plus élégants. Ce que les traditionalistes piémontais stigmatisaient comme une hérésie est devenu l'acte de naissance du Barolo moderne. Presque cinquante ans plus tard, Elio et sa fille Silvia poursuivent cette histoire – avec des vins qui allient puissance et finesse, structure et plaisir de boire dans un équilibre qui n'a pas son pareil. Les nouveaux millésimes montrent l'éventail complet de la maison : le Dolcetto d'Alba 2024 et le Barbera d'Alba 2024 incarnent cette excellence piémontaise de tous les jours qui caractérise depuis toujours Elio Altare – authentique, vivant, simple. Le Langhe Nebbiolo 2024 offre une entrée parfaite dans le monde du nebbiolo d'Altares : un fruit pur, une texture veloutée, sans l'austérité monumentale des jeunes Baroli.
Et puis les grands Barolo 2021 – un millésime qui enthousiasme les critiques du monde entier : Arborina de La Morra, élégant et féminin avec des notes florales et des tanins soyeux. Brunate, également de La Morra, plus puissant et structuré. Sans oublier le Barolo classique, un assemblage de plusieurs terroirs qui représente parfaitement la maison. Les fruits rouges frais rencontrent des notes florales, de réglisse et d'épices ; au palais se déploie cette élégance chaleureuse qui a fait la réputation de la maison.
Les icônes absolues : Cannubi 2021, issu du vignoble le plus célèbre de la région de Barolo – un nom synonyme d'excellence depuis des siècles. Ici, la douce force des sols marno-gréseux s'allie à la vinification moderne d'Elio pour donner un vin d'une grâce aristocratique. Et UnoPerUno 2021, dont le nom est tout un programme : les raisins sont sélectionnés grain par grain, seuls les fruits absolument parfaits entrent dans ce vin. Quatre barriques ne donnent naissance qu'à environ 1100 bouteilles numérotées, plus quelques magnums – un vin pour les connaisseurs et les collectionneurs, qui incarne l'essence même du perfectionnisme d'Elio. La cerise sur le gâteau est le Cerretta Vigna Bricco Riserva 2019 de Serralunga d'Alba : profond, concentré, avec des notes de cerise noire, de graphite, de lavande et de moka – un monument de patience, qui a passé quatre à cinq ans de macération dans des ferments rouges et 24 mois de barriques françaises.
Elio Altare le prouve une fois de plus : les idées révolutionnaires d'autrefois sont les classiques d'aujourd'hui. Découvrez les nouveaux millésimes d'une maison qui a changé le Barolo pour toujours. SUPERIORE.DE