Ce cépage originaire de France, où il est appelé pinot gris, est très répandu et très ancien dans le monde entier. C'est pourquoi il existe d'innombrables synonymes. Dans l'espace germanophone, il s'agit du Grauburgunder, du Ruländer, du Grauer Mönch et de bien d'autres encore. La variété est génétiquement identique et n'est en fait qu'une mutation du pinot noir (pinot noir), tout comme le pinot blanc (pinot blanc). Avec plus de 17.000 hectares, le pinot grigio est l'un des cépages les plus cultivés en Italie. Il est cultivé du Tyrol du Sud à la Vénétie, du Frioul et de la Lombardie à l'Émilie-Romagne, et même en Sicile.
Le pinot grigio a une acidité douce, les bons spécimens peuvent être conservés pendant de nombreuses années et leur goût évolue. Un pinot grigio de qualité est tout à fait corsé, souvent même légèrement crémeux ou fondant. Selon la région, il sent la pomme ou la poire mûre, les versions plus anciennes également la pastèque, les amandes et un soupçon de miel clair.
Le Pinot Grigio est un merveilleux compagnon de repas universel, tout particulièrement avec les pâtes farcies comme les tortellini, mais il accompagne aussi parfaitement les plats de champignons. SUPERIORE.DE