“Giovanni Allegrini” Recioto della Valpolicella Classico DOCG 2019 dolce

Allegrini | Vénétie
Allegrini Wines S.r.l. | Via Giare 5 | IT 37022 Fumane

03012719 · 0,5 l · 88,00 €/l · Prix (DE) TTC, plus frais d’envoi1 pièce disponibles

Giovanni Allegrini était un homme modeste qui, dans les années 1960, a réveillé le Valpolicella de son sommeil et est devenu l'architecte de sa renaissance. Sa référence dans l'art de faire du vin ? Le recioto. Celui qui maîtrisait le Recioto, selon Giovanni, maîtrisait tout. Il est mort en 1983 sans avoir vu le plein épanouissement de l'œuvre de sa vie. Sept ans plus tard, en 1990, ses enfants Franco, Walter et Marilisa lui ont dédié ce vin – le plus ancien de la Valpolicella, dont les origines remontent à l'époque romaine. Cassiodore décrivait déjà l'Appassimento au 5e siècle.

Le Recioto est le noble ancêtre de l'Amarone : alors que la fermentation de l'Amarone consomme tout le sucre, le Recioto conserve sa douceur naturelle – un vin, dit-on, qui invite à la contemplation et accompagne les moments les plus joyeux de la vie. Le 2019 provient des hauteurs de Marezzane et Villa Cavarena, entre 450 et 520 mètres, où le calcaire et l'argile caractérisent les sols. Le corvina veronese et le corvinone se partagent 40 pour cent chacun, complétés par la rondinella et la rare oseleta. Vendange manuelle fin septembre, puis cinq mois de repos dans le fruttaio des Terre di Fumane. Les raisins perdent la moitié de leur poids, concentrent le sucre, l'acidité et les arômes pour obtenir un extrait de près de 140 grammes par litre. Fin janvier, le pressurage doux, 25 jours de macération, puis 14 mois en barriques françaises neuves, suivis de dix mois de maturation en bouteille.

Dans le verre, un rouge rubis profond avec des reflets grenats. Le nez : confiture de cerises, figue, cannelle et clous de girofle, accompagnés de chocolat noir et d'un soupçon de menthe. La bouche est veloutée et pleine, avec des tanins présents mais soyeux qui confèrent au vin une longueur remarquable. La douceur – 97 grammes de sucre résiduel – ne semble jamais lourde, mais est élégamment équilibrée par l'acidité. Un vin pour des moments particuliers : avec des pâtisseries sèches, des cantucci, le sbrisolona grumeleux de Vénétie ou avec du chocolat noir. Ou simplement pour lui-même, en contemplation silencieuse, comme l'aurait aimé Giovanni. SUPERIORE.DE