Doctor Wine | 95-100 points

Avec le millésime 2015, la Cantina St. Michael-Eppan a commencé pour la première fois à couronner des vins de cépage sélectionnés. Chaque année, un peu plus de 3.000 bouteilles de ces sélections de pointe sont commercialisées dans le monde entier. En 2019, le choix s'est à nouveau porté sur un Sauvignon Bianco monocépage issu des meilleurs raisins de micro-villages sélectionnés. Un pressurage doux avec trois jours de contact avec la peau, suivi d'une fermentation de 12 mois en tonneau et de 15 mois supplémentaires sur lies fines en cuve inox lui confèrent une profondeur et une finesse uniques. Après 9 mois supplémentaires en bouteille, il est mis en vente.

Avant l'Amarone, il y avait le Recioto. Pendant des siècles, il a été le grand vin de la Valpolicella – à partir du quatrième siècle après Jésus-Christ, lorsque Cassiodore, ministre du roi gothique Théodoric, demanda dans une lettre aux propriétaires terriens de la région un produit d'apprêt bien précis : "Mostico invernale, freddo sangue delle uve" – moût hivernal, sang froid des raisins. Au milieu du 20e siècle, on a prolongé la fermentation, les sucres résiduels ont disparu et le Recioto est devenu un vin de table – presque par erreur – l'Amarone sec. Depuis, les deux cohabitent. Le recioto n'a pas perdu – il est juste devenu plus rare.

En quelques années seulement, les vins d'Alessandro Mori ont fait d'Il Marroneto l'un des plus célèbres domaines viticoles de Montalcino. Aujourd'hui, il préside aux destinées de l'entreprise avec son fils Jacopo. Les vins reflètent leur caractère passionné, simple et sans détour, qui semble à première vue réservé et austère, mais qui s'ouvre lentement et révèle une synthèse harmonieuse d'élégance et de puissance. En 2019, il a décidé de produire une sélection de certains de ses meilleurs raisins - nommée d'après son fils Jacopo - et en si peu d'exemplaires que nous sommes les seuls sur le marché allemand à nous voir attribuer quelques cartons. SUPERIORE.DE

Les raisins proviennent du vignoble historique Ornato à Serralunga d'Alba : des pentes abruptes, ouvertes au vent, sur des marnes calcaires avec des inclusions ferrugineuses, à environ 350-400 m d'altitude, principalement orientées sud/sud-ouest. Chaque parcelle est vendangée séparément et fermentée en acier inoxydable ; longue macération avec extraction douce. L'élevage se fait classiquement en grands fûts slaves, avec une part de chêne français finement dosée pour la texture et la brillance. Le long automne 2019, typique du millésime, a donné des raisins à pleine maturité, aromatiquement denses, avec une trace fraîche d'acidité.

Le vignoble unique Loreto, d'une superficie d'environ 1,6 hectare, est situé sur une pente juste à côté du domaine et bénéficie d'une orientation sud-est idéale. Vigna Loreto n'est vinifié que dans les meilleurs millésimes et est une interprétation encore plus intense du cépage sangiovese. En bouche, il présente une texture à la fois crémeuse et robuste, avec une profondeur et une ampleur qui le rendent très riche et exceptionnel. Avec une aération plus poussée, de belles notes de fruits noirs, de tabac et d'épices. Aristocratique, puissant et très long. SUPERIORE.DE

On ne donne pas un nom à chaque année. 2016 l'a mérité – et Montalcino ne décerne pas de telles distinctions à la légère. Un hiver doux, un printemps avec de fortes pluies qui ont remis l'année végétative sur les rails. Puis, à partir de la deuxième décade de juin, une hausse graduelle et douce des températures tout au long du mois de juillet. Et enfin, un mois d'août qui a tout réuni : grandes variations de températures journalières, absence de pluie, conditions de maturation parfaites. Le Consorzio a qualifié 2016 d'un de ses meilleurs millésimes depuis des décennies. Et Col d'Orcia a fait de son meilleur terroir une riserva. Le vignoble Poggio al Vento se trouve au cœur de la Tenuta, à mi-hauteur de la colline surplombant la vallée d'Orcia, à 350 mètres. Il est planté depuis 1974. Le nom – "colline dans le vent" – est tout un programme : constamment aéré, exposé au sud, sur des sols riches en calcaire et en squelette. C'est ici que naissent les raisins que Col d'Orcia réserve à la catégorie la plus exigeante de la cave, et même seulement lorsque le millésime pose la question : Est-ce plus qu'un Brunello annata ? Ce vin peut-il porter des décennies ? En 2016, la réponse était oui.

Serralunga d'Alba. Quiconque entend ce nom le sait : c'est ici que naît le côté masculin et puissant du Barolo. Pas l'élégance bourguignonne de La Morra, pas la finesse du Barolo – mais de la structure, des tanins, de la longévité. Le terroir de Cerretta se trouve sur le côté sud de Serralunga, entouré de crus légendaires comme Lazzarito et Vigna Rionda. Grès, calcaire, craie – un terroir qui donne au nebbiolo force et profondeur. C'est ici qu'Elio Altare cultive depuis des décennies des vignes d'une vingtaine d'années orientées au sud, sud-est et sud-ouest. La "Vigna Bricco" – le point culminant du site, là où le soleil brille le plus longtemps, là où les raisins atteignent la maturité la plus parfaite.

"Le vin doit être préservé jusqu'à ce qu'il soit prêt à affronter le monde par lui-même." Mateja Gravner, la fille de Josko, décrit ainsi la philosophie de la maison avec plus de précision que ne le ferait n'importe quelle fiche technique : chaque vin est un enfant que l'on élève jusqu'à ce qu'il puisse porter sa propre âme et son propre caractère. Pour son Ribolla Gialla 2016, cela signifiait des vendanges manuelles dans le vignoble Dedno et une conduite en alberello. Après un pressurage doux, les raisins sont transférés dans des qvevris géorgiens enfouis profondément dans le sol, scellés par de lourds couvercles en granit. C'est là, dans l'obscurité de la terre, que commence la fermentation spontanée – sans contrôle de température, sans levures sélectionnées, pendant sept mois sur les peaux. Après le passage en amphore, le vin passe six ans dans de grands fûts de Slavonie, puis un demi-an en bouteille. Sans collage, sans filtration.

1981 – une année qui allait changer à jamais le monde du vin italien. Giovanni Manetti avait à peine vingt ans lorsqu'il a créé, avec le légendaire OenologueFranco Bernabei, un vin qui a brisé toutes les règles. "Flaccianello et moi avons grandi ensemble", dit Manetti aujourd'hui à propos de ce premier millésime qui ne devait être qu'un événement unique – jusqu'à ce que 1982 arrive. La révolution était à la fois simple et radicale : 100 pour cent de sangiovese. À une époque où le règlement du Chianti Classico imposait l'ajout d'au moins dix pour cent de raisins blancs, c'était un affront à la tradition. Ce qui a commencé comme un vin de table rebelle est devenu l'icône du mouvement Supertuscan et a inspiré toute une génération de viticulteurs à se défaire de l'emprise des règles rigides. Le nom lui-même raconte une histoire : Flaccianello della Pieve tire son nom de la petite église romane Pieve di San Leolino, qui domine majestueusement Panzano. Jusqu'en 2000, les raisins provenaient d'une seule parcelle du même nom. Puis Manetti a osé franchir l'étape évolutive suivante : un assemblage des meilleures parcelles de l'ensemble du domaine, principalement trois vignobles situés à proximité de la ville, sur les sols denses et riches en pierres de la Conca d'Oro.

Ornato, Serralunga d'Alba, c'est : des marnes calcaires caillouteuses, un chaudron chaud avec une bonne aération, l'exposition sud/sud-ouest assure une maturation profonde, l'altitude un équilibre. Vendanges manuelles, vinification séparée en acier inoxydable, macération prolongée. La maturation en grands fûts est complétée par une petite part de barriques/tonneaux – plus pour la texture que pour l'aromatique. 2020 a offert un été stable et des nuits claires pour les vendanges : vendange mûre, phénolique souple, fruit brillant.

En quelques années seulement, les vins d'Alessandro Mori ont fait d'Il Marroneto l'un des plus célèbres domaines viticoles de Montalcino. Aujourd'hui, il préside aux destinées de l'entreprise avec son fils Jacopo. Les vins reflètent leur caractère passionné, simple et sans détour, qui semble à première vue réservé et austère, mais qui s'ouvre lentement et révèle une synthèse harmonieuse d'élégance et de puissance. En 2019, il a décidé de produire une sélection de quelques-uns de ses meilleurs raisins - nommée d'après son fils Jacopo - et en si peu d'exemplaires que nous sommes les seuls sur le marché allemand à nous voir attribuer quelques cartons. SUPERIORE.DE

Les fruits destinés au Tenuta Nuova sont récoltés sur un versant exposé au sud et au sud-est, à une altitude de 250 à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Les sols sont meubles et mélangés à des graviers, ce qui permet l'accès à l'air et à l'humidité.

Giovanni Manetti venait d'avoir vingt ans lorsqu'il devait, en 1981, vinifier le premier millésime en collaboration avec Oenologue Franco Bernabei : un Sangiovese pur, à une époque où les règles du Chianti Classico imposaient encore la présence de vin blanc. Ce qui a commencé comme un acte de rébellion est devenu une légende. Le Flaccianello della Pieve, l'un des premiers "Super-Toscans" monovariétaux, a prouvé que le Sangiovese pouvait atteindre un niveau d'excellence mondial sans aucun assemblage. Le nom provient du vignoble d'origine, mais depuis 2001, le Flaccianello est une sélection des meilleurs raisins issus de trois parcelles du domaine, notamment celles situées aux altitudes les plus élevées, à 480 mètres, où prédominent les sols de Pietraforte. Ce conglomérat de grès confère au vin cette fraîcheur et cette structure qui le distinguent des autres.

Un grand Barbaresco, destiné à un long vieillissement : Rouge grenat, parfum concentré et puissant de baies rouges, de fleurs fraîchement coupées, de menthe et de tabac. Le goût déborde lui aussi de puissance et de plénitude, tout en étant d'une pureté, d'une immédiateté et d'une élégance saisissantes, dont l'ossature est constituée par des tanins magnifiquement intégrés. SUPERIORE.DE

Le Vigna Loreto, issu du vignoble éponyme et ensoleillé situé juste à côté du domaine, n'est vinifié que dans les meilleurs millésimes et livre chaque année une interprétation encore plus intense du cépage sangiovese. Si vous êtes à la recherche d'une expression douce et contemporaine du sangiovese, ce vin est fait pour vous. Il offre une richesse et une texture profondes, teintées de fruits noirs, d'épices et de tabac. En termes de richesse et d'extraction, ce vin va un peu plus loin que les limites normales du Brunello. Outre son opulence indéniablement envoûtante, il s'agit néanmoins d'un vin droit et, en somme, magnifique, qui gagnera encore en finesse et en élégance en vieillissant. SUPERIORE.DE

"C'est notre vin phare, un Barolo reconnu dans le monde entier, que nous avons toujours nourri et soigné avec le plus grand respect. Rien ne changera. C'est pourquoi je vais dédier ce vin spécial à mes petits-enfants Alessia et Stefano. À partir de maintenant, il portera leurs noms". Luciano Sandrone parle de son intention de rebaptiser son Barolo Cannubi Boschis mondialement connu "Aleste" avec le millésime 2013. Ce Barolo est à tous égards un fleuron de Luciano Sandrone. Il s'agit non seulement d'un produit historique, mais aussi du seul cru de la maison issu de la célèbre région de Cannubi à Barolo. Rubis intense, bouquet balsamique, mûr et doux. En bouche, avec une grande souplesse, beaucoup de fruit, des tanins plus denses, une finale très persistante avec une élégance toute bourguignonne. SUPERIORE.DE

Cette Riserva très convoitée n'est vinifiée que dans les meilleurs millésimes et provient des vignobles les plus élevés du domaine. Au bouquet, l'essence des cerises noires, des mûres, des fleurs, de la violette, de la réglisse et des épices, qui sont ensuite portées en bouche par des tanins fermes et structurés. Le Brunello Riserva 2016 se distingue par son fruité remarquable et une grande finale explosive. Il se présente frais et étonnamment vif, tout en étant très focalisé et équilibré. Un grand vin qui est déjà une véritable source de joie. SUPERIORE.DE

Le légendaire vignoble Mosconi à Monforte d'Alba : des pentes abruptes, ouvertes au vent, sur des marnes calcaires et ferrugineuses, orientées principalement sud/sud-ouest. L'histoire derrière tout cela : Pio Boffa, décédé trop tôt, a acquis la parcelle Mosconi quelques années avant sa mort, comme complément stratégique à la propriété familiale – un legs tardif qui ajoute à l'identité Barolo de la maison la voix puissante et minérale de Mosconi/Monforte. Vendange manuelle parcellaire, fermentation en acier inoxydable avec macération prolongée et extraction douce. Maturation principalement en grands fûts slaves, finement dosés flanqués de chêne français – toujours pour la texture, pas pour l'opulence. Le millésime 2019 : végétation longue et équilibrée, grande amplitude jour-nuit et vendanges tardives et très sélectives – précision aromatique, acidité serrée, tanins à grain fin.

Un adieu et un nouveau départ à la fois. Cepparello 2021 marque le dernier millésime de Paolo De Marchi en tant que maître de l'œuvre de sa vie, avant que le domaine ne passe aux mains du groupe français EPI. Après plus de quatre décennies de travail infatigable, le maestro piémontais a achevé son testament avec ce vin – un sangiovese d'une brillance paradoxale qui, malgré ses puissants quinze pour cent d'alcool, conserve une fraîcheur et une élégance étonnantes. Le nom de Cepparello, né de ce petit ruisseau au point le plus haut du vignoble, porte depuis 1980 la vision révolutionnaire du sangiovese à cent pour cent. Ce qui a commencé à l'époque comme une rébellion contre le règlement du Chianti Classico – cette prescription absurde d'ajouter des raisins blancs – est devenue l'icône de l'expression pure du sangiovese.

Un Barbaresco fruité et gracieux. Les sols argileux lui confèrent une colonne vertébrale solide et des tanins puissants.

Le Cannubi 2020 de Chiara Boschi séduit au bouquet par ses couches de fruits parfumés. Un Barolo sensuel et assez typique dans son caractère de terroir. Des tanins doux et soyeux encadrent la longue finale. Un vin magnifique qui se distingue par son équilibre et surtout par la douceur de ses tanins. Très corsé, concentré et d'une grande longueur. SUPERIORE.DE

La sélection Piero a été créée en hommage au travail de Pierluigi Talenti, qui a sélectionné et travaillé le sangiovese avec passion au fil des ans. Un vignoble de 1,95 hectare situé près du centre de la cave, avec des caractéristiques pédoclimatiques uniques, se distingue de tous les autres vignobles par sa qualité constante. Le terrain en pente douce est entouré de bois riches en marnes, avec une orientation sud-est, à une altitude de 410 mètres au-dessus du niveau de la mer, où Pierluigi a suivi et cultivé sa sélection personnelle de clones dans les années 1970. C'est un vin au caractère intense et persistant, à la robe rubis, aux tanins fins et élégants. Après un vieillissement d'au moins 24 mois en tonneaux, il est mis en bouteille en attendant d'être commercialisé. SUPERIORE.DE