Conterno Fantino

Si la région de Barolo, et même tout le Piémont, est devenue un lieu de rencontre important pour les gourmets et les amateurs de vin, nous le devons entre autres au domaine viticole Conterno Fantino. Claudio Conterno et Guido Fantino sont entrés en contact avec la production de vin au cœur du Piémont par leurs propres grands-parents et parents. L'inspiration et la longue expérience qui en découlent marquent aujourd'hui encore la position exceptionnelle du domaine dans le monde du vin en Italie.

Guido Fantino constate : "Il n'existe pas de formule mathématique pour la production de vin. Chaque millésime est différent et se distingue du précédent. Sans expérience, on ne va pas loin". Et les deux propriétaires du domaine ont entre-temps pu accumuler beaucoup d'expérience. Lorsqu'ils ont fondé ensemble leur propre domaine en 1982, ils étaient considérés comme les "jeunes sauvages" qui voulaient apporter un nouveau souffle à la scène viticole piémontaise en stagnation. Ils faisaient partie des rares viticulteurs qui, dès le début, ont réalisé l'élevage des vins selon les différents terroirs. En outre, Guido et Claudio ont introduit très tôt des innovations et des méthodes pionnières, comme les macérations courtes et les faibles rendements, qui définissent encore aujourd'hui la finesse et l'élégance de ce Barolo "moderne".

La cave à succès est située sur les hauteurs de la petite ville de Monforte d'Alba, dans la province de Cuneo. De là, on a une excellente vue sur le panorama des Alpes orientales italiennes. L'entreprise ultramoderne se caractérise par une consommation d'énergie extrêmement faible et une recherche constante d'optimisation - des démarches que les deux partenaires commerciaux poursuivent au fil des ans, en dépit de toute critique. L'impressionnante cave à vin est exploitée exclusivement à l'aide d'énergies renouvelables, et pour la viticulture, ils misent sur une culture durable des vignobles.

27 hectares de vignes sont aujourd'hui plantés à différentes altitudes avec quatre cépages : Nebbiolo, Barbera, Dolcetto et Chardonnay. Depuis 2012, les vignes sont cultivées de manière biologique. La sélection manuelle minutieuse des raisins et la préservation des caractéristiques typiques des cépages sont, aux yeux des deux fondateurs, des facteurs décisifs pour un niveau de qualité élevé. Alors que Claudio Conterno est responsable du travail dans les vignes, Guido Fantino - ancien maître de chai chez Prunotto - assume la responsabilité de la cave.

La durabilité écologique, la fermentation spontanée avec des levures indigènes, la faible teneur en sulfites et l'utilisation minutieuse de fûts de bois français permettent de créer chaque année une collection de vins unique. Les vins de Barolo de la maison Conterno Fantino font désormais partie des meilleurs de la région et (malheureusement) des plus demandés. Ils sont riches en tanins, ont une longue durée de vie et peuvent également être dégustés jeunes grâce à leur fruité prononcé.

En combinant une vaste expérience, la précision et l'amour du détail, Guido et Claudio ont pu enrichir leur portefeuille au fil des ans. Aujourd'hui, cette tâche passionnante revient également aux générations suivantes : Fabio et Elisa Fantino ont rejoint l'entreprise il y a quelques années. Bientôt, les plus jeunes, Noemi et Matteo Conterno, trouveront eux aussi leur rôle dans l'entreprise familiale et assureront un avenir magnifique au domaine Conterno Fantino. SUPERIORE.DE