Millésime 2021

Une chose était déjà certaine peu avant les vendanges : il y aura moins de vin en Italie avec le millésime 2021. Malgré cette baisse de volume, l'Italie reste le premier pays producteur de vin en Europe, devant l'Espagne et la France. Toutes les régions viticoles italiennes n'ont pas enregistré de baisse. La Toscane est la plus touchée avec plus de 20 % de récolte en moins, ce qui, associé à l'augmentation des coûts du verre, des capsules, des cartons, sans oublier l'énergie et la logistique, entraînera une hausse sensible des prix. Seules trois régions ont enregistré des récoltes en hausse en 2021 : Calabre, Sicile et Campanie.

Les raisons de cette baisse à un niveau presque historique sont évidentes. D'une part, il y a eu des événements climatiques exceptionnels, notamment une chute des températures et des gelées en avril, qui ont particulièrement affecté les bourgeons des variétés précoces. En été, des tempêtes et parfois de la grêle se sont ajoutées dans le nord-est, tandis que les régions du sud ont souffert d'une période de chaleur précoce avec des températures dépassant 40°C. En août, la situation s'est toutefois calmée partout et l'état sanitaire ainsi que la qualité des raisins étaient bons à très bons.

Si l'on parle avec les viticulteurs des différentes régions, dont certains ont déjà mis sur le marché les premières bouteilles du nouveau millésime, on constate qu'ils sont unanimement détendus, voire soulagés que l'année ait abouti à une qualité bonne à très bonne après tant de caprices météorologiques. Nous avons recueilli pour vous quelques voix au cours des dernières semaines :

Dans le Tyrol du Sud, par exemple, Hans Terzer, maître de chai de la cave St. Michael-Eppan et président des maîtres de chai du Tyrol du Sud, se réjouit : "Nous sommes très satisfaits de tous les cépages. Le pinot blanc et le pinot grigio marquent des points avec une belle minéralité et beaucoup de structure, le sauvignon avec un fruit mûr et un beau jeu d'acidité, le gewurztraminer avec une structure élégante, le riesling, le sylvaner et le veltliner avec des arômes classiques et une fraîcheur juvénile", explique Terzer. "Seul le chardonnay a connu en 2021 des récoltes moins importantes que les autres cépages, mais également de bonnes qualités".

Chez Alois Lageder, on apprécie tout autant le millésime 2021 : "Cela fait de nombreuses années que nous n'avons pas eu de nuits aussi fraîches entre juillet et septembre qu'en 2021. Cela a conduit à une bonne aromatique et à une acidité rafraîchissante des raisins qui soutient notre style de vin. Nos vins blancs se présentent juteux, verticaux, salins et pleins de tension, tandis que les vins rouges se distinguent avec ce millésime - nous en sommes convaincus - par un très grand potentiel de vieillissement".

Nous restons dans le Tyrol du Sud, plus précisément à la cave de Bolzano. Avec ses 224 membres coopérateurs, la Kellerei Bozen fait partie des plus grandes coopératives viticoles du Tyrol du Sud. Là aussi, le bilan provisoire est clairement positif : "La qualité est indéniablement très bonne, tant pour les cépages autochtones que pour les cépages internationaux. En raison des températures fraîches du printemps, les raisins ont présenté un nombre de baies beaucoup plus faible, qui étaient en outre beaucoup plus petites en raison de la phase de sécheresse en été. De plus, la politique de qualité visant à réduire les rendements a porté ses fruits. Les raisins avaient une structure très lâche et ont pu atteindre une maturité technique et phénolique optimale, tout en conservant la fraîcheur et l'expression typique du cépage. En conséquence, les degrés de sucre se situaient à un niveau aussi élevé que, curieusement, les valeurs d'acidité. Nous pouvons donc nous attendre à des vins très concentrés et de longue garde. La décision clairvoyante du Consortium des vins du Tyrol du Sud de réduire de manière ciblée les quantités récoltées a également contribué à la qualité élevée. Un bémol subsiste toutefois : La quantité récoltée, répartie de manière homogène sur les différents cépages, est inférieure d'un bon 10% à la moyenne des dernières années".

Federica Boffa, de la maison traditionnelle Pio Cesare à Alba (Piémont), explique : "C'est l'une des plus belles récoltes de la dernière décennie, qui a produit des qualités exceptionnelles. En septembre, les températures diurnes étaient de 25 degrés, et la nuit, elles se rafraîchissaient à dix degrés. Ce sont des conditions idéales pour le nebbiolo".

Dans la Maremme, à la Fattoria Le Pupille, on se réjouit d'une situation qui laisse présager un excellent millésime. Ainsi, Ettore Rizzi, agronome et fils de la propriétaire Elisabetta Geppetti, se montre confiant : "Les pluies de la mi-juillet ont apporté une bouffée d'oxygène en atténuant le stress hydrique et en contribuant à la bonne fin du millésime".

Les premières impressions après les vendanges à Masseto (Tenuta dell'Ornellaia) rappellent déjà certains des plus grands millésimes du domaine, malgré une année difficile marquée par de forts contrastes climatiques. Bien que l'année 2021 ait été marquée par de forts contrastes, qui rendent une fois de plus tangible le phénomène du changement climatique, ses effets négatifs ont pu être idéalement atténués par les caractéristiques élémentaires telles que le sol et le microclimat, selon le directeur du domaine Axel Heinz. "C'est précisément dans ces conditions que de grands vins peuvent voir le jour", explique Axel Heinz.

Dans le Val d'Orcia, dans le royaume de Tenuta di Trinoro, on est également plus que satisfait. Ici aussi, les problèmes typiques du millésime étaient présents, mais le directeur Calogero Portannese fait confiance aux variations de température fondamentales entre le jour et la nuit qui, selon lui, ont permis le développement de raisins de très grande qualité.

En Sicile, sur le domaine de Mozia de la famille Tasca D'Almerita, le manque de pluie a entraîné une récolte plus précoce des raisins blancs de grillo. Comme l'explique Alberto Tasca, "la forme traditionnelle de l'arboriculture a permis de soutenir la vigne pendant la longue période de sécheresse - en limitant la vigueur et en répartissant au mieux les ressources en eau. Les raisins ont été protégés de l'excès de soleil et ont poussé dans un excellent équilibre". Et pour le nero d'avola au Tenuta Regaleali, le millésime a été excellent dès le début, avec une faible baisse de production.

Dans la région de l'Etna, l'été a été chaud et sec. Vincenzo Lo Mauro, directeur du domaine Passopisciaro, a aidé les vignes dans ce contexte en procédant à une irrigation d'urgence pendant la nuit. "La récolte des raisins de chardonnay a commencé plus tôt, juste après le 15 août. Nous avons apporté à la cave des raisins parfaits et riches en bouquet, qui donneront un vin plus intense et plus structuré". SUPERIORE.DE

Entre-temps, près de 100 vins du millésime 2021 ont déjà trouvé leur place dans notre entrepôt climatisé. Nous vous souhaitons beaucoup de plaisir à les découvrir et à les déguster !