Slow Food
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San Fabiano Calcinaia

San Fabiano Calcinaia | Toskana

San Fabiano Calcinaia wurde 1983 vom heutigen Besitzer Guido Serio in Cellole nahe Castellina im Herzen des Chianti Classico-Gebiets erworben und zu einem Weingut nach modernen Standards ausgebaut. Die Ursprünge des Gehöfts reichen weit zurück ins elfte Jahrhundert, als es noch Teil eines mittelalterlichen Weilers war. An der Stelle des Anwesens stand früher einmal ein Kloster, in dem Pilger auf dem Weg nach Rom einkehrten. Die Weinberge, die Kellerei, die Abfüllanlage und der Keller für den Barrique-Ausbau wurden von den Gutsinhabern so nach und nach erneuert. Entstanden ist nicht nur eine mustergültige Kellerei, sondern auch eine Aufsehen erregende Architektur, in der sich funktionale Aspekte mit künstlerischen Sinnesreizen verbinden. Guido und seine Frau Isa freuen sich, wenn Gäste in San Fabiano Calcinaia oder im Borgo di Cellole, dem Landhaus in Castellina, in geschmackvoll mit Stilmöbeln eingerichteten Apartments einige Urlaubstage verbringen wollen und sich in der Osteria heimische Spezialitäten schmecken lassen.
 
Von Anfang an legten die Inhaber ihr Hauptaugenmerk jedoch auf die Produktion von Qualitätsweinen. Die positiven Auswirkungen der Erneuerung auf den Gütestandard der eigenen Erzeugnisse ließ nicht lange auf sich warten. Die Weine von San Fabiano Calcinaia setzen laut Gambero Rosso "auf eine eindeutig artikulierte und konzentrierte Frucht". Längst werden in dem toskanischen Gut Gewächse von Weltruhm produziert. Guido kann bei seiner Arbeit auf die fachliche Kompetenz des Beraters Carlo Ferrini und des Önologen Franco Campanelli zählen. Beide Weinexperten legen großen Wert auf gut ausbalancierte Tropfen. Die Ausgeglichenheit wird unter anderem durch eine hauseigene Methode der Fassreifung hervorgerufen.
 
Bereitet werden auf dem Gut unter anderen IGT-Weine wie der Cerviolo, ein wenig Vin Santo del Chianti Classico und Grappa sowie die beiden DOCG-Klassiker - ein reinsortig aus Sangiovese hergestellter Jahrgangswein Chianti Classico und der Chianti Classico Cellole Riserva. Für die Riserva gedeihen die Trauben auf beachtlichen 450 Metern Meereshöhe. Dort stecken die Wurzeln der Reben  in lehmigen Böden mit hohen Mineralanteilen. Die Weine von San Fabiano Calcinaia reifen auf einer Gesamtanbaufläche von 42 Hektar in rund um das Gut und das Dorf Cellole angelegten Weingärten. (superiore.de)
 
Gründungsjahr: 1983
Eigentümer: Guido Serio
Önologe: Franco Campanelli und Carlo Ferrini
Jahresproduktion: 160.000 Flaschen
Rebfläche: 42 Hektar
Konventioneller Anbau

"Cellole" Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2013 (BIO) "Cellole" Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2013 (BIO)

San Fabiano Calcinaia | Toskana

San Fabiano Calcinaia S.r.l. | Loc. Cellole | IT 53011 Castellina in Chianti

Cellole Gran Selezione überzeugt mit gewohnter Eleganz und Raffinesse. Traumhaft sein meisterlich ausgewogenes Geschmacksprofil und der höchst beachtliche Körper mit stattlicher Säurekomponente. Ein zweifellos großer Wein zum vergleichbar kleinen Preis! (superiore.de)

"Aromas of ripe berry, menthol, new leather, spice and truffle emerge in the glass. The full-bodied palate delivers juicy wild cherry, blackberry, anise, grilled herb and a hint of orange peel alongside tightly knit, polished tannins and fresh acidity." Wine Enthusiast

"Extremely fragrant red with roses, lilacs and violets as well as red fruits. Full body, soft and silky tannins and a bright finish. Well structured. Delicious now. So fine and beautiful." James Suckling
Veronelli-Guide 2017: 92 Punkte / James Suckling: 93 Punkte Wine Enthusiast: 92 Punkte
Rebsorten: 90% Sangiovese, 10% Merlot und Colorino
Ausbau: 24 Monate Barrique
Alkoholgehalt: 14,50 % vol
Öko-Kontrollnr.: IT-BIO-006

Allergenhinweis: enthält Sulfite
 
"Cellole" Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2010  MAGNUM in Original-Holzkiste "Cellole" Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2010
MAGNUM in Original-Holzkiste

San Fabiano Calcinaia | Toskana

San Fabiano Calcinaia S.r.l. | Loc. Cellole | IT 53011 Castellina in Chianti

Der 2010 erstmals als Gran Selezione geadelte Chianti Classico Cellole beeindruckt mit einer bisher nie erreichten Eleganz und Raffinesse. Traumhaft sind sein meisterlich ausgewogenes Geschmacksprofil und der höchst beachtliche Körper mit stattlicher Säurekomponente. Ein zweifellos großer Wein zum vergleichbar kleinen Preis! (superiore.de)

"Incredible depth of fruit here with blackberry and blueberry character plus hints of sandalwood. Full body, firm, silky tannins and a long, intense finish. Greatest wine ever from here. Drink or hold." James Suckling
Kundenbewertungen: 5 Sterne (1)
"Cellole" Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2010
MAGNUM in Original-Holzkiste

San Fabiano Calcinaia | Toskana

Kundenbewertungen (1)
5 Sterne 22.06.2016 · 16:57 Uhr
2016-06-22 16:57:20 "Cellole" Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2010 <br>MAGNUM in Original-Holzkiste 49,90 €
sehr angenehmer Wein
Vitae 2015: Guide l'Espresso 2015: Veronelli-Guide 2015: 92 Punkte / James Suckling: 97 Punkte
Rebsorten: 90% Sangiovese, 10% Merlot und Colorino
Ausbau: 24 Monate Barrique
Alkoholgehalt: 15,00 % vol

Allergenhinweis: enthält Sulfite
 
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